Granadilla je oblíbené exotické ovoce, které dokáže tropickému odpoledni dodat mimořádnou svěžest. Je bohatý na látky užitečné pro tělo, používá se v kosmetickém a kulinářském průmyslu. Zajímavá je historie vzhledu a šíření rostliny po celém světě, na které se podíleli španělští dobyvatelé, američtí indiáni a italské náboženské osobnosti.
Kde roste
Stanoviště granadilly je území s horkým a vlhkým tropickým a subtropickým klimatem. Amerika je považována za místo narození ovoce – právě zde jej poprvé objevili španělští dobyvatelé, kteří zkoumali nová území.
Nyní ovoce lze nalézt v Jižní Americe, Karibiku, Thajsku, Kambodži, Nové Guineji. Teplomilnou liánu se snaží pěstovat v Evropě a dokonce i na Krasnodarském území, v chladnějším klimatu však není možné dosáhnout referenční chuti a úroda se sklízí pouze jednou ročně.
Vypadá to
Granadilla je jedním z názvů rostliny z čeledi mučenkovitých, u nás známější jako mučenka. Jedná se o liánu, která může dosáhnout výšky až 10 m a zůstává stálezelená po celý rok. Obzvláště atraktivní jsou květy rostliny: velké purpurově bílé okvětní lístky, mohutné nazelenalé tyčinky a světlé úponky mají luxusní exotický vzhled a jemné aroma.
K jídlu se používají plody granadilly, jejichž tvar může být podle druhu kulovitý nebo podlouhlý, velikost je od broskve po malý meloun. Sladká granadilla nebo mučenka, která se nejčastěji pěstuje, váží asi 150-200 gramů.
Barva slupky ovoce může být světle zelená, žlutá, oranžová, fialová nebo sytě lila. Pod ním leží bílá slupka a uvnitř dužina, skládající se z měkkých tmavých semen, pokrytá rosolovitou skořápkou. Chuť granadilly je bohatá a jedinečná, kombinuje kyselé, sladké a kořenité odstíny, dává tóny melounu, zralých angreštů, jahod a kiwi.
Jméno
Existuje více než 500 druhů granadilly, takže rostlina má mnoho jmen: mučenka, mučenka, mučenka. Poslední možnost je nejautentičtější, protože pochází ze španělského jazyka, protože to byli Španělé, kdo jako první přinesl ovoce do Starého světa z Nového. Granadilla pochází z francouzského grenadille, což znamená granátové jablko. Byl tak pojmenován kvůli asociaci vytvořené množstvím semen v těchto plodech.
Největší zajímavostí je název “passiflora”, protože v angličtině se nazývá granadilla mučenka, neboli „maracuja“. S tím souvisí mylný názor, že jde o afrodiziakum: ve skutečnosti takové vlastnosti rostliny medicína nezná. Jméno je spojeno s náboženstvím – utrpením Krista, které prožil při ukřižování. A slovo „vášeň“ v názvu rostliny neznamená „přitažlivost“, ale „utrpení“.
Tuto teorii předložil v roce 1610 církevní vůdce a historik Giacomo Bosio z Itálie, který nazval mučenku živoucím ztělesněním utrpení Spasitele. Vzal svou vnější a vnitřní korunu za trnovou korunu, tři pestíky za hřeby, kterými byl Ježíš přibit na kříž. Listy se špičatými konci symbolizovaly kopí, které probodlo tělo, a žlázy umístěné na jejich vnitřní straně symbolizovaly kousky stříbra, které Jidáš obdržel.
Chemické složení a výživová hodnota
Granadilla je zásobárna zdravých prvků. Za prvé stojí za zmínku množství železa – až 1600 mcg na 100 gramů, kvůli kterému je ovoce předepsáno pro anémii. Neméně důležitý je vysoký obsah zinku, mědi a draslíku. Přítomnost posledního stopového prvku pomáhá odstraňovat problémy s tlakem, zmírňuje zvýšené otoky, pomáhá při léčbě arytmie, tachykardie a dalších onemocnění srdce a cév.
Další stopové prvky obsažené v mučence:
Ovoce je bohaté na vitamíny, takže je předepsáno ke zvýšení imunity a prevenci nachlazení. Největší roli hrají vitamíny skupiny B, mezi nimi:
- Vitamin B2 nebo riboflavin. Jedna z nejdůležitějších stavebních složek těla, která je užitečná pro zdraví i krásu, tvorba protilátek. Ovlivňuje reprodukční a endokrinní systém, je zodpovědný za správný růst a vývoj celého organismu.
- Vitamin B6 nebo pyridoxin. Hraje důležitou roli při tvorbě bílkovin, ovlivňuje metabolické procesy těla, podílí se na tvorbě krvinek.
- Vitamin B9 neboli kyselina listová. Pomáhá udržovat životaschopnost spermií u mužů, chrání před vznikem nádorů a normalizuje procesy v kostní dřeni.
O něco méně ve složení vitaminu C, ale pravidelné užívání granadilly celkově posiluje, pomáhá v prevenci nachlazení a příznivě působí na imunitní systém.
Výhody a ublížení
Maracuja je nízkokalorický produkt, který je často součástí diet. Neobsahuje téměř žádný tuk a optimální poměr bílkovin a sacharidů dodává tělu stavební materiál a energii. Obsah kalorií se v závislosti na odrůdě pohybuje od 46 do 65 kcal
Granadilla je užitečná pro prevenci a léčbu mnoha nemocí:
- Odstraňuje bolesti hlavy, migrény, křeče. Pravidelné užívání normalizuje spánek, pomáhá v boji proti nespavosti.
- Uklidňující účinek mučenky je také zaznamenán: dodává lehkost a zmírňuje stres. Důvodem je přítomnost hořčíku, který příznivě působí na nervový systém.
- Vzhledem k obsahu sodíku v ovoci působí močopudně, což v případě potřeby umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
- Plod je indikován pro osoby s kardiovaskulárním onemocněním a hypertenzí.
- Podporuje odstraňování toxinů a toxinů, dostatek vlákniny dokonale čistí trávicí trakt.
Při mírném používání a nepřítomnosti alergií nemůže granadilla ublížit, existuje však řada kontraindikací.
Kontraindikace
Existuje jen málo kontraindikací pro použití granadilly. Hlavním z nich je možná individuální nesnášenlivost, která může způsobit alergické reakce. Stejně jako u jiných exotických plodů je třeba s použitím mučenky zacházet opatrně, zvláště při prvním setkání.
Ze stejného důvodu byste ji neměli jíst během těhotenství a kojení. Nemůžete ho podávat dětem do tří let kvůli možnosti alergií a nežádoucích účinků z trávicího traktu.
Přezrálé ovoce má silný projímavý účinek, takže byste je neměli zneužívat. Neměli by je jíst lidé, kteří mají sklony k častým zažívacím potížím a jiným zažívacím potížím. Nedoporučuje se často jíst mučenku lidem trpícím vysokou kyselostí žaludku: nadbytek kyselin může vyvolat zhoršení problému.
Dalším vedlejším účinkem je ospalost způsobená semeny granadilly. Malé množství z nich pomůže vyléčit nespavost, ale časté nebo nadměrné užívání způsobí obsedantní pocit ospalosti.
Jak, kdy, kolik
V tropických zemích dozrává granadilla dvakrát ročně: bohatá úroda začíná na konci období dešťů, což je třeba vzít v úvahu při nákupu ovoce během dovolené v zahraničí. Ovoce najdete v supermarketech po celý rok, ale je nepravděpodobné, že budou tak chutné. Důvod je jednoduchý: je těžké je dodat ve zralém stavu bez poškození a znehodnocení. Slupka se nedoporučuje k jídlu: aby ovoce déle vydrželo, je ošetřeno chemikáliemi. Loupání mučenky je snadné: ostrým nožem je třeba podél celého plodu provést souvislý řez hluboký 3–5 mm, abyste jej rozdělili na 2 poloviny. Nejpohodlnější je jíst dužinu lžičkou, aniž byste ji oddělovali od semen. Jsou měkké a snadno se žvýkají, aniž by způsobovaly nepohodlí a nepoškozovaly žaludek. Kyselé odrůdy můžeme dochutit cukrem nebo medem. Původní způsob stravování je s pepřem a solí. Granadilla se tedy jí na Filipínách a v Thajsku.
Ovoce můžete jíst kdykoli během dne: jeho dužina je příjemně osvěžující, aniž by zanechávala pocit těžkosti. Nicméně stojí za to zvážit účinek ospalosti, který semínka dávají: pokud je na to vaše tělo citlivé, měli byste večer mučenku užívat jako lehkou pilulku na spaní a sedativum.
Jak si vybrat
Při výběru granadilly byste měli věnovat pozornost stavu slupky. Měl by být hustý, mírně vrásčitý, pokrytý malými tmavými skvrnami. Tyto příznaky naznačují, že ovoce je zralé.
Pěstování
Pěstovat granadillu v mírném podnebí venku je obtížné, ale doma je to možné. K tomu se čerstvá nebo mírně sušená semena zasadí do vlhké půdy a umístí na teplé slunné místo. Výhonky se objeví za 3-6 týdnů, poté začnou aktivní růst. Hlavním pravidlem je udržovat půdu vlhkou, ale nepřeplňovat ji.
Měli byste být trpěliví, protože růst révy trvá 4 až 6 měsíců, na zimu se zastaví. Kvetení ve většině případů padá na jaře a v létě, zatímco čekání trvá dlouho – od 3 do 5 let. Pro urychlení procesu zrání se vyplatí umístit révu do skleníku s vysokou vlhkostí a dostatkem slunečního záření a v létě ji vynést ven.
přihláška
Díky množství vitamínů, hydroxykyselin a antioxidantů se granadilla často používá v kosmetickém průmyslu. Krémy a pleťové vody na jeho bázi dokonale zvládají podráždění a suchost, mají liftingový účinek, dodávají pokožce pružnost a svěžest. Čistící, zklidňující a hojivé účinky rostliny přispívají k boji proti akné a pupínkům, léčbě dermatitidy a lupénky, pomáhají při problémech s mastnou pletí.
Obzvláště ceněný je olej z mučenky, bohatý na aktivní kyseliny, který má jasný účinek současné ochrany a hydratace. Nanáší se na pokožku obličeje v přirozené formě, přidává se do tělových mlék, sprchových gelů, vlasových přípravků.
V Latinské Americe se listy rostliny aktivně používají. Místní obyvatelé z nich tradičně stáčí doutníky, i když se pro jejich specifickou chuť neprodávají. Alternativní možnost – sušené a drcené listy se používají jako tabák pro samosvinování.
Рецепты
Exotická sladkokyselá chuť mučenky umožňuje její použití jako doplněk k hlavním jídlům, salátům a dezertům. Osvěžující koktejly a tinktury se vyrábí ze šťávy z granadilly. Hodí se k čerstvě vymačkaným šťávám z pomerančů, kiwi a manga.
Kyselé odrůdy se hodí k masovým a rybím pokrmům. Originálním řešením je omáčka na karibský způsob z granadilového pyré, kostek manga, slaniny, pálivého chilli a soli, dušená 5-7 minut. Ovoce se také často přidává do salsy omáčky nebo se ve směsi se solí a pepřem podává jako nezávislá zálivka.
Oblíbené použití marakuji je přidávání ovocné dřeně do sladkých pokrmů: jogurtů, koláčů, koláčů, tvarohového kastrolu. Zajímavou možností je granadilla mousse:
- 1 banán, 2 zralé granadilly, rozmačkejte vidličkou a promíchejte.
- Do výsledné směsi nalijte 25 gramů rozpuštěného másla.
- Promícháme a dáme na 30 minut do lednice.
- 1 velké kiwi, rozmačkejte vidličkou do hladka.
- Vyšleháme čerstvou smetanu s cukrem.
Vložíme kiwi v krásných formách ve vrstvách, poté směs banán-maracuja, ozdobíme šlehačkou. Pokrm podávejte ihned po uvaření, aby pěna nespadla a pyré z granadil a banánů si uchovalo příjemnou svěžest.
Granadilla je exotické ovoce se zajímavou historií a množstvím zdravotních výhod. Kvůli obtížím s doručením je obtížné najít zralé ovoce v supermarketech, takže během dovolené byste si neměli odepřít potěšení z konzumace tohoto lákavého ovoce.
Co může být lepšího, než přidat do menu něco nového a odlišného? Exotické ovoce je skvělou volbou pro ty, kteří jsou unavení z obyčejných jablek. Sladké a šťavnaté ovoce skvěle doplní váš jídelníček, obohatí jej o vitamíny a mikroelementy a poskytne vám nové nezapomenutelné zážitky.
Díky rozvoji obchodu si exotiku může užít i obyvatel severu. Jižní ovoce dnes najdete v každém supermarketu. Než však začnete jíst ovoce, musíte se seznámit s jejich vlastnostmi. Vybrat to nejlepší ovoce navíc není nejjednodušší úkol.
Původ a použití
Skvělým příkladem tropického ovoce je granadilla. Ne každý Evropan o něm slyšel, tím méně měl radost z chuti ovoce. Ale v Jižní Americe je granadilla jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších produktů. Klima Mexika a Bolívie je ideální pro pěstování půvabné vinné révy. Druhé jméno ovoce je „mučenka“. Jeho bratrem je mučenka jedlá, kterou Evropané znají jako mučenku.
Rosolovitá konzistence ukrývající se pod slupkou může být matoucí. Zdá se, že existuje zvláštní způsob, jak jíst produkt. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Ovoce se rozřízne na polovinu, to se provádí opatrně (dřeň nesmí vypadnout).
Sladké želé spolu se semínky můžete jíst lžící. Granadillu byste neměli jíst se slupkou.
Pokud kupujete ovoce v běžném supermarketu, měli byste s tím počítat někteří doporučení. Za prvé, ovoce musí být elastické. Po stlačení prstem by na jeho slupce neměly zůstat žádné důlky. Samotná kůra by měla být hladká, kluzká, pokrytá bílými skvrnami. Za druhé, zralé ovoce by mělo být těžké a husté. Pokud se chystáte produkt skladovat déle než tři dny, zvolte nezralé ovoce.
Vynikající chuť a nádherné aroma však nejsou všechny přednosti ovoce. Granadilla má řadu užitečných vlastností.
- Ovoce obsahuje velké množství železa. Tento prvek je pro moderního člověka nesmírně důležitý, protože asi polovina světové populace má jeho nedostatek. Anémie z nedostatku železa je příčinou slabosti, zvýšené únavy a podrážděnosti. Vyplatí se však občas dopřát exotické ovoce, abyste nedostatek prvku doplnili. Nízkým hemoglobinem trpí nejčastěji ženy a vegetariáni.
- Další plus je laxativní a diuretický účinek mučenka. Látky v jeho složení vám pomohou vyrovnat se se zácpou snadno a přirozeně, aniž by narušily průběh trávení. Navíc, pokud pravidelně konzumujete granadillu, nebudete se bát otoků, protože přebytečná tekutina opustí tělo včas. V budoucnu se zlepší střevní motilita, takže i když jsou z jídelníčku vyloučeny exotické potraviny, trávení bude fungovat perfektně.
- Lékaři doporučují ženám zařadit mučenku do jídelníčku. Faktem je, že látky v jeho složení mají velmi dobrý vliv na zdraví žen. Mohou usnadnit průběh menstruace a menopauzy. Jako příjemný bonus granadilla zlepšuje stav vlasů a nehtů. Právě pro tuto kvalitu našlo ovoce uplatnění v kosmetickém průmyslu.
Konzumací exotického ovoce si tedy nejen užijete báječnou chuť, ale také pomůžete tělu.
Kontraindikace a poškození
Mučenka má však několik vlastností, které stojí za to věnovat pozornost před zavedením ovoce do svého jídelníčku.
