Šafránové mléčné čepice jsou u nás oblíbenou lesní pochoutkou s vytříbenou chutí. Jejich chuťové vlastnosti nejsou horší ani u hub rodu Borovikov. Při poškození vylučují zvláštní šťávu, takže je nemožné je zaměnit s jedovatými. K záměně může dojít pouze mezi příslušníky stejného rodu. Kloboučky šafránového mléka od nepravých hub rozeznáte podle vnějších znaků, které jsou na fotografii dobře patrné, podle barvy šťávy a podle vůně.
Charakteristické rysy druhů hub
Houby patří do rodu Mlechnik z čeledi Russula. Rostou ve velkých skupinách především v jehličnatých lesích. Charakteristickým znakem rodu Milky je přítomnost mléčné šťávy u jeho zástupců. U tohoto druhu je zbarven do růžova nebo červena a při kontaktu se vzduchem se mění na zelenou.
Existuje několik poddruhů šafránových mléčných čepic:
- Smrk.
- Červená.
- Mléčně červená.
- Borovice.
Charakteristickým znakem tohoto druhu je nálevkovitý klobouk, dosahující v průměru 3 až 15 cm a barvy, která se mění od oranžové po červenou.
Zástupci poddruhu smrku, neboli smrčin, jsou běžní pouze v jehličnatých lesích. Najdeme je pod smrky. Spolu s kořeny tohoto stromu tvoří mykorhizu.
Smrkový uzávěr má jasně oranžovou barvu. Jeho okraje jsou zakřivené a mírně zvednuté nahoru. Ve středu je mírně nazelenalý. U dospělých jedinců jsou nezřetelně patrné zelené skvrny a kolečka na povrchu.
Noha smrku dosahuje 7 cm, dužnina je velmi křehká, proto jsou smrky v houbařském košíku často pomačkané a poškozené. V místě poškození se objeví mléčná šťáva. Ve vzduchu se to zazelená.
Červený
Červený poddruh je běžný v borových a smrkových lesích. Zástupci mají hustou čepici červeno-růžového odstínu. Jeho průměr dosahuje 10 cm, okraje jsou mírně vyvýšené a uprostřed je prohlubeň. Povrch víčka je bez lepivé vrstvy.
Noha dorůstá až 6 cm, může být zbarvena do odstínů oranžové a červené, stále častější jsou exempláře s lila-růžovými nohami. Noha červené šafránové mléčné čepice je pokryta mírným povlakem a je celá posetá malými prohlubněmi karmínové barvy.
Dužnina má růžovou barvu s občasnými vínovými cákanci. Šťáva mladých hub je jasně červená, zatímco u starších hub je o něco tmavší, blíže k vínové.
mléčně červená
Zástupci mléčně červeného poddruhu rostou v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Mají masitou, hustou čepici o průměru až 9 cm, její okraje jsou mírně otočené dolů a ve středu je prohlubeň charakteristická pro laktifery. Hlavní barva je světle oranžová, ale jak houba dozrává, její okraje získávají narůžovělý odstín a střed se změní na zelenou.
Tento poddruh má velmi úzkou a křehkou nohu, dorůstající až 7 cm.Dužina je křehká a oranžové barvy. Šťáva má také oranžový nádech, ale na vzduchu rychle zčervená a poté získá nazelenalý nádech.
Popis a rozdíl mezi falešnými houbami
Většina falešných veverek má individuální vlastnosti, díky kterým jsou snadno odlišitelné od skutečných. Abyste pochopili, že falešná houba roste na mýtině místo šafránové mléčné čepice, musíte znát její popis a jednotlivé vlastnosti.
růžové vlny
Přestože patří do kategorie podmíněně jedlých, růžové vločky jsou považovány za skutečnou pochoutku. Je pravda, že je lze jíst pouze s nejpřísnějším dodržováním speciální technologie vaření.
Čepice růžových vlnek je zbarvena do odstínů růžové, oranžové a červené. Má nálevkovitý tvar s mírně zvýšenými třásněmi. Charakteristickým rysem vln jsou kruhy na povrchu, které jsou jasně vizualizovány. Tyto houby mají velmi krátký stonek, který postupem času získává barvu odpovídající klobouku.
Je velmi snadné zaměnit volnushki se šafránovými mléčnými čepicemi, protože mají podobný vzhled. Mezi falešnou houbou a šafránovou mléčnou čepicí je však řada nápadných rozdílů:
- Okraje šafránové čepice jsou třásněné, zatímco okraje čepice šafránového mléka jsou hladké.
- Kolečka na čepici šafránu jsou velmi jasná, u čepic šafránového mléka nejsou tak výrazné.
- Noha vlnovníka je mnohem kratší.
- Mléčná šťáva můry nemění barvu.
Pokud pochybnosti přetrvávají, měli byste jednoduše zatlačit na prohlubeň v uzávěru. Poté se na povrchu objeví mléčná šťáva. U hrabošů nepříjemně zapáchá.
Jantarové dojiče
Mléko jantarové se řadí mezi nejedlé a mírně jedovaté. Klobouk zástupců tohoto druhu může mít jakýkoli odstín červené a žluté barvy. Je lesklý, plochý, s hladkými okraji. Jak stárnou, čepice se zvedá. Stonek vždy ladí s barvou čepice.
Podle vnějších znaků nelze rozeznat jantarové mlékaře od šafránových mléčných čepic. Jsou jako dvojčata, z nichž jedno je chutné a druhé nepoživatelné a nebezpečné. Zkušení houbaři je rozlišují podle čichu.
Pokud zatlačíte na uzávěr jantarového mléčka, uvolní vodnatou bílou tekutinu – mléčnou šťávu, jejíž vůně je tak štiplavá a nepříjemná, že i pomyšlení na její konzumaci vám bude připadat absurdní.
Mléčně papilární
Papilární mléč je také známý jako papilární mléčný hřib nebo velký mléč. Je klasifikován jako podmíněně jedlý a je vhodný do potravin až po aplikaci složitého postupu přípravy.
Mléko je běžné v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Navenek připomíná mléčnou houbu. Jeho šedohnědá čepice má suchý, matný povrch. Dužnina houby je bílá a křehká.
Houby jsou často zmatené kvůli hnědé barvě klobouku a křehké dužině. Pokud máte pochybnosti, můžete houbu poškodit a podívat se na barvu její šťávy: v mléčné zůstane bílá. Existuje další způsob kontroly: promněte si dužinu v dlaních. Na mléčnici bude vonět jemně po kokosu.
Pale břicho
Záměna šafránových kloboučků s muchomůrkami je náročná a zdraví velmi nebezpečná. Muchomůrka světlá patří do rodu muchomůrka a je považována za velmi jedovatou houbu, jejíž otrava může být smrtelná.
Muchomůrka má nálevkovitý uzávěr s hladkými okraji. Barva čepice je variabilní: od nažloutlé po olivovou. Ve střední části je o tón tmavší a na okrajích o tón světlejší. Klobouk je připevněn na tenkém podlouhlém stonku. Mezi nimi je bílá sukně.
Jediným společným znakem mezi houbami je nálevkovitý klobouk. Ale v šafránových mléčných čepicích má zkroucený okraj, zatímco v muchomůrce má hladký okraj. Chcete-li rozptýlit všechny pochybnosti, musíte houbu nakrájet: jedlá dá bílou šťávu, která brzy zezelená, a muchomůrka zůstane suchá. Je třeba také poznamenat, že dospělá potápka vydává nepříjemný, chorobně sladký zápach.
Odpovědi na běžné otázky
Houbaři, zejména ti nezkušení, mají spoustu otázek týkajících se rozdílů mezi šafránovým mlékem a falešnými houbami:
První příznaky otravy falešnými houbami se shodují s příznaky jakékoli otravy jídlem. Jedná se o nevolnost, zvracení, průjem, závratě a akutní křeče v břiše. Někteří lidé pociťují bolesti hlavy, oslabený puls a snížený krevní tlak.
Falešné šafránové kloboučky a právě šafránové kloboučky patří do různých skupin hub. Růžové trubky a papilární mléčnice jsou považovány za podmíněně jedlé a jedí se pouze po speciálním zpracování, ale nemají zvláštní chuť. Jantarové mléčnice jsou považovány za nejedlé. A muchomůrka je jedna z nejnebezpečnějších hub, takže byste ji nikdy neměli jíst.
Ne všechny jedovaté houby mají nepříjemný zápach. Některé z nich vůbec nevoní. V případě šafránových mléčných čepic toto pravidlo funguje. Od muchomůrek a mléčnic je odlišuje nepříjemný zápach vycházející z jedovatých hub.
Šafránové kloboučky jsou bezesporu jednou z nejchutnějších hub, které se na našich otevřených prostranstvích vyskytují. Mnohdy ale nezkušení houbaři přinesou v košíku falešné houby, což jsou ve skutečnosti hřiby, mléčnice, nebo dokonce muchomůrky. Abyste se vyhnuli takovým chybám, měli byste se před cestou podrobně seznámit s jednotlivými vlastnostmi jednotlivých druhů hub.
