Řádek přeplněný patří do kategorie 4 jedlých hub (jedlé a podmíněně jedlé exempláře malé nutriční a kulinářské a chuťové hodnoty, v těchto ukazatelích horší než houby z první, druhé a dokonce třetí kategorie).
popis
Skupinové veslování se vyznačuje, jak již z názvu vyplývá, zvláštním shlukem plodnic. Rostou ve velkých shlucích a v tomto sdružení se vyskytují houby různých velikostí, tvarů a stupňů zralosti.
hlava
V malých řadách jsou půlkruhové, s věkem se stávají téměř plochými. Jsou střední velikosti – asi 7 – 10 cm maximálně v průměru.
U zralých exemplářů jsou okraje čepice otočené nahoru a často prasklé. Povrch klobouků je hladký, jejich barva je hnědošedá. Na ní je poměrně často patrná přilnavá země.
Krátké a relativně tenké (v průměru 10 cm a 1 cm). Má válcový tvar, ve spodní části je zesílení.
Často jsou nohy těchto hub zdeformované, zkroucené a rostou společně s nohami jiných plodnic rostoucích poblíž. K fúzi nohou dochází na jejich základně. Barva nohou se může lišit od bílé po hnědou. Povrch nohou je hladký.
sporová vrstva
Lamelový. Desky jsou často umístěny, bílé. Existují vzorky s volnými i připojenými destičkami ke stonku.
Bílé a husté, nohy – tužší a vláknité. Má moučnou (“řadovou”) vůni a příjemnou chuť.
spórový prášek
Výtrusy jsou malé, průhledné, vejčité. Ve hmotě je prášek spór bílý.
Distribuce a sběr
Skupinové veslování je rozšířeno v celém mírném podnebí. Obvykle roste v parcích, podél cest, na zahradách, obecně všude tam, kde je tráva. Může růst na okrajích lesa. S žádnými stromy nevytváří mykorhizu, je to saprofyt a bere si živiny z půdy a odumřelé trávy a listí.
Podobné druhy
Skupinová řada má jedlé i podmíněně jedlé a zcela jedovaté protějšky. Proto je při sběru takových hub potřeba maximální opatrnosti.
Jedlé houby podobné skupinové řadě:
Roste ve východní Asii, uměle pěstována v Evropě a Americe. Má ořechovou příchuť. Existují 2 odrůdy – bílá a hnědá.
Má nažloutlou barvu. Zralé houby mají na klobouku hlízu, zatímco mladé houby se vyznačují kuželovitým kloboukem. Dost často úplně červivé.
Podmíněně jedlé dvojité z přeplněné řady:
Od přeplněné řady se liší většími velikostmi a silnějšími nohami. Při vaření vydává vůni růžového oleje.
Tmavší barvy, okraje čepice se s věkem otáčejí nahoru.
Na rozdíl od veslování má nahloučený menší plodnice, které mají načervenalou barvu.
Jedovaté houby, podobné skupinovému veslování:
Houby jsou lehčí než přeplněné řady.
Neexistují žádné informace o případech akutní otravy s řadou fúzovaných, nicméně některé zdroje zdůvodňují jeho toxicitu hromaděním toxinů v něm, pravděpodobně způsobujících rakovinu a mutace v DNA. Navíc se věří, že tyto toxiny se nezničí, ani když se houba vaří.
Odolnost
Přeplněné řádky lze konzumovat ihned po 20 minutovém varu, případně je osolit či marinovat. K vaření řádků potřebujete pouze sůl a vodu.
Pokud se plánuje další moření, lze do vody nalít trochu octa. Řádky se neskladují syrové, protože jsou často červivé a rychle se kazí.
Zajímavá fakta
Několik málo známých a zajímavých faktů:
- V Americe se přeplněná řada nazývá “Fried Chicken Mushroom” (doslova “houba – smažené kuře”), protože při vaření je řada podobná kuřecímu masu.
- Řádky lze pěstovat doma. Technologie pěstování je přibližně stejná jako u žampionů.
- Prášek ze sušených řad se používá v kosmetologii pro zvýšenou mastnou pleť.
- Vzhledem k tomu, že přezrálé řádky jsou velmi červivé, je lepší sbírat pouze mladé houby.
Vzhledem k tomu, že přeplněná řada má jedovaté (nejedlé) analogy, pak pokud si nejste zcela jisti, že se jedná o přeplněnou řadu, je lepší takovou houbu nebrat. Aby nedošlo k otravě, veslování se nedoporučuje dětem do 12 let a dospělým s onemocněním žaludku a střev.
Ryadovka přeplněná je pozdně podzimní houba, která roste neobvykle a tvoří kytice. Jejich čepice a nohy se proplétají a srůstají a tvoří jeden celek. Mnozí tyto houby ignorují, zatímco jiní jim věnují náležitou pozornost a dělají z těchto hub lahodné přípravy na zimu.
hlava
Mladé houby mají klobouk ve formě koule nebo polokoule. S věkem se narovnává a stává se plochým, okraje zvednuté nahoru mohou praskat. Průměr 6-9 cm.Barva tmavě hnědá, někdy šedohnědá. Čepice má hladký, přilnavý povrch.
Nohy jsou válcovité, hladké, ale s práškovým povlakem. Výška 4-8 cm.Jsou bílé, hnědé nebo bílo-šedé. Spodní část nohy je tmavší. Stonky se zpravidla kroutí, deformují a rostou společně se stopkami sousedních hub a vytvářejí srůsty.
Desky
Časté, bílé nebo špinavě bílé, slabě přilnavé, klesající podél stonku. Výtrusy jsou malé a vejčitého tvaru. Výtrusný prášek je bílý nebo téměř bílý.
Dužnina je bílá, elastická, ve stonku houževnatější a vláknitější. Barva je světle hnědá, vůně moučná.
Distribuční a sběrná sezóna
Ve smíšených lesích rostou přeplněné řady. Mají rádi půdu se střední kyselostí. Často se vyskytuje v parcích, na náměstích, podél cest, na okrajích a v zahradách.
Houby se objevují na konci léta. Poslední exempláře se nacházejí do poloviny listopadu.
Podobné druhy
Přeplněná řada může být zaměněna s některými lamelárními houbami, které tvoří trsy.
Ryadovka přeplněná má pouze tři podobné druhy:
(Lyophyllum loricatum) – podmíněně jedlá.
(Lyophyllum fumosum) – podmíněně jedlá.
(Marasmius oreades) – jedlý.
Poison Doppelgangers
Ryadovka přeplněná má dva jedovaté protějšky:
- Špičatá řada (Tricholoma virgatum)
Odolnost
Tato jedlá houba je ceněna pro svou vysokou chuť. Hodí se pro něj jakékoli kulinářské zpracování a typ úpravy, ale téměř nikdy se nesuší.
Má jemnou příjemnou chuť, ale vůně je sotva postřehnutelná.
Nejoblíbenější jídla:
- nakládané řádky jsou přeplněné;
- salát s vařenými houbami;
- solené s přídavkem česneku a bylinek;
- smažené v rostlinném oleji na zimu;
- smažené v zakysané smetaně;
- vařené zmrazené.
Zajímavá fakta
Každá houba je jedinečná, má zajímavé vlastnosti a příběhy spojené s jejím růstem a konzumací. Přeplněná řada není výjimkou.
- Tato houba se pěstuje v asijských zemích pro farmaceutické účely;
- V USA se přeplněná řada nazývá „Fried Chicken Mushroom“ (doslovný překlad „smažené kuře“). Faktem je, že když ho usmažíte, bude chutnat jako kuře;
- Přeplněné řádky lze pěstovat doma. Používá se stejná technologie jako při pěstování hlívy ústřičné;
- Řady brzy červí, proto se sbírají mladé houby.
Často kladené otázky a odpovědi
Můžete ji namočit na 2-3 dny s výměnou vody, nebo ji můžete ihned uvařit a naložit. Jsou to dva různé recepty a hotové houby budou chutnat jinak.
Čerstvě nasbírané houby nelze dlouhodobě skladovat. Během několika hodin je třeba je uvést do provozu. Ztrácejí nejen své nutriční vlastnosti, ale dužina se stává méně elastickou.
Přestože jsou stehna v syrovém stavu poněkud drsná, po uvaření a marinování jsou chutné a křupavé. Protože je lepší je úplně neodříznout.
Ano. Toto pravidlo se používá k přípravě všech hub. Musíte vařit asi dvacet minut. Předtím se nohy zkrátí a důkladně se umyjí tekoucí vodou, protože houby jsou lamelové.
