Jedno z nejúžasnějších exotických plodů – pitaya – překvapuje nejen svým vzhledem, ale i šťavnatou dužinou. Rostlina pochází z Jižní a Střední Ameriky. Ovoce bylo poprvé popsáno v roce 1553 v knize Kronika Peru od Pedra de Cieza de Leon. Napsal, že plody jsou velmi chutné, mají fialovou barvu a rostou na stromech.
Dnes se rostlina vyskytuje ve východní Asii, Japonsku, Izraeli, Mexiku, Austrálii a Číně. Toto ovoce má několik názvů – pitahaya, dračí srdce, dračí ovoce, dračí ovoce.
Rostlina pitaya je popínavý kaktus až 10 metrů vysoký, s dlouhými ostnatými větvemi, na kterých se tvoří květy, pak malé šišky, z nichž se vyvíjejí plody. Květy pitaya jsou velmi krásné, velké, bílé. Zvláštností kvetoucí rostliny je, že květy kvetou pouze v noci a vydávají velmi příjemnou vůni. Plody se tvoří z květů po 1-1,5 měsíci. Zralý plod váží asi 600 g, někdy dosahuje hmotnosti 1 kg. Farmy, kde se pěstuje pitaya, sklízí 5-6krát ročně. Z 1 hektaru můžete nasbírat až 30 tun ovoce.
Plody pitaya jsou oválného tvaru, velmi krásné a neobvyklého vzhledu. Slupka je růžová, červená a žlutá, v závislosti na odrůdě. Slupka je pokryta jasně zelenými šupinami, dužnina ovoce obsahuje mnoho semen. Barva dužiny je bílá, načervenalá a jasně růžová. Konzistence dužiny připomíná velmi hustou zakysanou smetanu. Pitaya chutná jako kiwi i banán.
legenda
Neobvyklý vzhled ovoce dal vzniknout legendě o jeho původu, která hovoří o bitvě mezi lidmi a draky. Když vyčerpaní draci už nemohli dýchat oheň, vypadlo jim z úst toto ovoce, o kterém se věří, že je uloženo v samotném srdci. Lidem se tak líbil a ohromil svou úžasnou chutí, že brzy zničili všechny draky a vyhráli. Plody ale zůstaly a začaly růst a jen jejich šupiny připomínají lidem válku s draky.
Odrůdy
Existují 3 odrůdy pitaya, které se liší barvou kůry a dužiny, počtem šupin a chutí:
- Kostarická pitaya je červená, s načervenalou slupkou a jasnou dužinou, načervenalá, téměř fialová, s malými semeny. Plody jsou velmi vonné, kulaté a mírně podlouhlé;
- žlutá pitaya, nazývaná také žlutá hruška, dlouhý jang a opuncie. Slupka je žlutá, šupiny vypadají spíše jako pupínky. Dužnina je bílá s černými semeny. Plody jsou oválné, podlouhlé, velmi sladké a aromatické, ve kterých jsou lepší než ostatní dvě odrůdy;
- Bílá pitaya, nejběžnější odrůda, má oválné plody s bohatou chutí. Bílá dužnina s černými semeny. Kůra plodu je růžová, se světle zelenými šupinami.
Plody jsou měkké a obtížně se přepravují. Proto je u nás najdete jen zřídka a nejsou levné.
Užitečné vlastnosti
Plody jsou bohaté na vitamíny, zejména vitamín C, bílkoviny, železo, obsahují ovocné kyseliny, antioxidanty, vlákninu, dietní vlákninu a minerální látky. Semena obsahují hodně taninu, což je dobré pro zrak.
Pitaya pomáhá odstraňovat toxiny a odpad, zlepšuje funkci střev, pomáhá při nadýmání, neutralizuje volné radikály, které jsou škodlivé pro tělo, zlepšuje pohodu při chronických onemocněních a artritidě, reguluje hladinu cukru v krvi, což je nezbytné zejména pro lidi trpící cukrovkou. Plody pomáhají posilovat imunitní systém a při pravidelné konzumaci jsou dobrým preventivním opatřením při onemocnění dýchacích cest a astmatu. Při onemocnění kardiovaskulárního systému se doporučuje jíst ovoce.
Obsah kalorií v pitaya je velmi nízký, pouze 50 kcal na 100 g. Ovoce proto můžete během diety bezpečně jíst, kromě toho je velmi výživné a sladké a dokonale uhasí vaši žízeň, protože obsahuje 85 % vody.
Z dužiny se připravují pleťové masky, které pomáhají bojovat proti známkám stárnutí pleti, činí ji elastickou a tonizují. Po opalování pitaya zklidňuje, hydratuje a obnovuje pokožku.
Stonky rostliny se používají k výrobě léků proti parazitům. Ze semen se vyrábějí přípravky k léčbě krčních chorob a proti průjmu, ke zmírnění stavu otravy těžkými kovy.
Nutriční fakta
Jedno ovoce obsahuje:
- Bílkoviny – 0,78 g
- Sacharidy – 12,26 g
- Tuk – 0,3 g
- Nasycený tuk – 0,05 g
- Polynenasycené tuky – 0,164 g
- Mononenasycené mastné kyseliny – 0,065 g
- Vláknina – 1,7 g
- Cukr – 9,51 g
- Sodík – 2 mg
- Draslík – 190 mg
Jakékoli exotické ovoce je třeba nejprve vyzkoušet v malém množství, pokud na něj není alergická reakce, můžete ho jíst. Neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci pitaya, s výjimkou alergie na ovoce. Pokud sníte velké množství ovoce, vaše moč může zčervenat.
Jak loupat a jíst pitaya
Ovoce se doporučuje jíst chlazené, lépe se tak odhalí jejich úžasná chuť. Plody špatně snášejí tepelnou úpravu. Konzumují se čerstvé, ve formě pyré nebo šťáv. Z ovoce se vyrábí i vína. Plody se nekombinují s potravinami, které mají výraznou chuť.
Ovoce se svisle rozpůlí, dužnina se vytáhne lžící nebo se nakrájí na plátky, jako u melounu. Pitayu můžete oloupat jako banán nebo kiwi. Nemůžete jíst kůru. Semena ovoce je třeba dobře žvýkat, jsou velmi užitečná, ale špatně se tráví.
Ovoce se podává velmi krásně: nakrájejte na 2 poloviny, nožem opatrně odstraňte dužinu a nakrájejte na čtvercové kousky, vložte zpět do lodiček. Někdy se přidávají další přísady: semena granátového jablka, jahody. Navenek taková zdravá pochoutka vypadá velmi esteticky a chutně.
Jak vybrat a uložit pitaya
Při nákupu ovoce je důležité nevybírat plody přezrálé. Dávejte pozor na následující příznaky:
- rovnoměrná a jasná barva kůže, bez tmavých skvrn, s mírným leskem;
- ovoce je mírně měkké, jako avokádo. Tvrdé plody jsou nezralé;
- šupiny jsou čerstvé světle zelené nebo nažloutlé barvy. Suché výrůstky na slupce ovoce naznačují, že se nejedná o první čerstvost, protože bylo sbíráno již dávno. Je povoleno, aby výrůstky byly na koncích jen mírně suché;
- příjemná vůně;
- místo, kde se ovoce přichytí ke stopce, by nemělo být suché.
Je lepší koupit pitaya v zemích, kde roste. Máte tak větší šanci nakoupit čerstvé ovoce, plně dozrálé přirozeně, z kaktusové větve. Pokud získáte tvrdé ovoce, nechte ho pár dní dozrát při pokojové teplotě nebo v lednici. Je třeba pamatovat na to, že pitaya, která takto zraje, bude mít trochu jinou chuť. Plody se skladují v lednici asi 3 dny.
Aplikace pro vaření
Pitaya se často používá k ozdobení stolu díky svému neobvyklému a světlému vzhledu. V Mexiku se z ovoce vyrábí víno, v některých zemích se z pitaye vyrábějí džemy, želé, zavařeniny, omáčky, připravuje se šerbet, zmrzlina se přidává do jogurtů. Z květů rostliny se připravuje čaj a nápoje. Šťáva z ovoce se používá k výrobě koktejlů, v kombinaci s limetkovou šťávou vzniká velmi chutný osvěžující nápoj.
Smoothies s tímto ovocem jsou velmi prospěšné pro imunitní systém. Tento hustý nápoj lze snadno připravit doma z následujících surovin:
- ovoce pitaya
- dva banány
- ¼ ananasu
- malý kousek zázvoru
Suroviny oloupejte a nakrájejte, vložte do nádoby mixéru a dobře rozmixujte. Pro ještě více výhod a sladkosti můžete přidat med.
Chutné a zdravé pitaya jídlo se sýrem:
- 120 g smetanový sýr
- dva plody pitaya
- dvě polévkové lžíce. lžíce kondenzovaného mléka
- nasekané mandle
Sýr rozšlehejte mixérem nebo mixérem, přidejte kondenzované mléko a mandle, oloupejte a nakrájejte pataiu na kostičky, přidejte ke směsi.
A následující recept je ideální pro ty, kteří milují lehké, ale výživné snídaně a hlídají si postavu:
- dužina ze 4 plodů pitaya
- sklenice kokosového mléka
- банан
- kruh konzervovaného ananasu
- jedna lžička másla
- malý banán
- jedna lžička strouhaného kokosu
- 2 lžičky müsli
Smíchejte všechny ingredience v mixéru a mixujte 30 sekund. Hotovou směs dejte do hrnku nebo malého hlubokého talíře, ozdobte plátky banánu, posypte müsli a kokosem.
Jak pěstovat pitaya doma
Toto exotické ovoce lze pěstovat doma pomocí semen. Pokud je rostlina zasazena správně, pak ve věku 5-7 let začne pitaya nést své první ovoce. V tomto věku rostlina váží asi 4 kg. Pitaya se pěstuje ve velkých květináčích. Pokud se semena špatně zbaví dužiny, nevyklíčí a budou hnít v půdě.
Proces výsadby pitaya se skládá z několika fází:
- Ovoce dobře oloupeme a rozmačkáme, podlijeme vodou. Přeceďte přes plátýnko a postup několikrát opakujte, aby se semena zcela vyčistila od dužiny;
- do hrnce nasypte zeminu pro sukulenty s drenážní vrstvou, na dně vytvořte otvor, jehož hloubka by měla být 1-1,5 cm;
- vložte několik semen do díry a zakryjte půdou, nalijte vodu tak, aby nasytila 2/3 celé půdy;
- zakryjte hrnec skleněnou nádobou nebo polyethylenem, abyste vytvořili potřebné skleníkové podmínky pro semena;
- Nádobu postavte na slunnou stranu a zajistěte stálou teplotu +23°C;
Zalévejte semena, jakmile zaschnou, ale často jednou za 2 dny. Po 7 dnech se objeví trojúhelníkové první výhonky, po měsíci lze klíčky přesadit na trvalé místo. Pokud chcete získat pravidelnou sklizeň, musíte tvrdě pracovat a správně se o pitaya starat:
- v extrémním teple až do +40 ° C je nutné pitaya zalévat, jakmile půda vyschne 1 cm;
- V zimě lze rostlinu uchovávat v chladné místnosti, snese teploty klesající až k 0°C;
- Krmení rostliny by mělo být zpočátku časté, protože pitaya roste aktivně a v prvním roce může dorůst až 1 metru na výšku. Pro takovou exotickou rostlinu je vhodné kaktusové hnojivo. Aby se rostlina normálně vyvíjela, přihnojujte každou druhou zálivku směsí vody a suchého hnojiva v poměru 4 g na litr tekutiny.
Vzhledem ke svému rychlému růstu vypadá pitaya někdy nedbale, stonky zabírají hodně místa, šíří se po zemi a kroutí se. Stonky jsou upevněny bambusovými tyčemi, které se zapíchnou do květináče.
Pokud se na rostlině objeví květy, nezaručuje to sklizeň, pitaya potřebuje křížové opylení. Proto musíte mít doma několik rostlin, alespoň dvě. Květy opylujte štětcem nebo vatovým tamponem. Jemně přesuňte špičku štětce nebo tamponu po květině, poté přejděte k jiné rostlině a udělejte totéž s jejími květy. Čím častěji tento postup provádíte, tím větší je pravděpodobnost výskytu ovoce.
Zvýšená vlhkost je hlavním nepřítelem rostliny. Důležité je to se zálivkou nepřehánět, jinak se mohou v půdě a následně na rostlině vyvinout houbové choroby. Když je pitaya poškozena houbami a bakteriemi, květy opadávají a plody hnijí. Postupně odumírá celá rostlina.
Ochutnejte pitaya a vychutnejte si neobvyklé a aromatické ovoce, které si můžete vypěstovat doma a zlepšit své zdraví po celý rok.
Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.
Počet zobrazení tohoto článku: 26 588.
Dračí ovoce neboli pitaya je plodem tří druhů kaktusů s červenou nebo žlutou slupkou. Červená pitaya má bílé nebo červené maso, zatímco pitaya se žlutou kůží má bílé maso. To, zda je dračí ovoce zralé, poznáte podle vzhledu a struktury. Pokud pěstujete pitayas, sklízejte je ve správný čas, aby byly zralé.
Určení zralosti pitaya podle vzhledu
- Slupka zralého ovoce by měla mít jasnou a jednotnou barvu. Pokud je na slupce ovoce mnoho tmavých skvrn, které vypadají jako modřiny na jablku, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Přítomnost jen několika skvrn je však zcela normální.
- Když je dračí ovoce zralé a jeho křídla začnou vadnout, lze plody sbírat lehkým kroucením ruky. Ovoce, které samo spadne z větve, je přezrálé.
- Vnitřní dužina přezrálého ovoce bude mít hnědou barvu jako rozdrcená banánová dužina. Hnědé a sušené ovoce by se nemělo jíst.
Určení zralosti pitaya dotykem
- Tuto metodu použijte pouze v případě, že pěstujete a sklízíte vlastní pitaya. Poté, co na ovoce zatlačíte, zůstane pohmožděné, což není příliš fér vůči prodejcům a ostatním zákazníkům v obchodě nebo na trhu.
- Kupte si nebo nakrájejte nezralé ovoce a nechte je pár dní na lince při pokojové teplotě. Mělo by dozrát za pár dní. Denně kontrolujte zralost ovoce přitlačením na slupku.
- Prohlédněte si ovoce ze všech stran a nekupujte ho, pokud je prasklé, otevřené nebo poškozené.
Vyhněte se ovoci se sušenými stonky. Jedním z příznaků, že ovoce je přezrálé, je vysušená nať. Zatlačte na ovoce, abyste viděli, zda je stonek křehký, vrásčitý nebo vysušený. [6] X Zdroj informací
Sklizeň pitaya ve správný čas
- Pokud se barva ovoce změní ze zelené na žlutou nebo červenou, znamená to, že je připraveno ke sklizni.
- Drobné výrůstky na slupce ovoce (také známé jako „křídla“) se také začnou zmenšovat a hnědnout, jak ovoce dozrává.
- Zralost plodů lze určit také počítáním dnů po odkvětu rostliny. Plody obvykle dozrávají přibližně 27–33 dní po odkvětu.
- Obecně platí, že plody by se měly sklízet čtyři dny poté, co plody změní barvu. Ale pro export to musí být provedeno o něco dříve, nebo spíše den po změně barvy.
Před sběrem odstraňte z ovoce trny. Hroty odstraňte kleštěmi nebo je jednoduše otřete rukavicemi. Když plody dozrají, jehličí začnou samy opadávat, takže by s nimi neměly být žádné problémy. Nikdy si však nesundávejte rukavice a buďte opatrní, protože jehly jsou velmi ostré. [8] X Zdroj informací
