Jak voní Antonovka?

Vlast voní chlebem a Antonovkou, říkalo se. Antonovka je jablko, které se stalo skutečným kultem. Odrůda se stala populární. Je to zajímavé, ale ani nevíme, kdy se Antonovka objevila.

Ruská tradiční…

Nikdo neví a pravděpodobně se to nikdy nedozví, kdy se Antonovka objevila. Profesor Adam Stanislavovič Grebnitskij (6.01.1857. 13.10.1941. XNUMX – XNUMX. XNUMX. XNUMX), který v pomologii (nauce o jablkách) znamená v ruské literatuře tolik, co Puškin, napsal, že Antonovka se pěstuje od pradávna a je odrůdou ruského původu.

Mezitím nebyla uvedena ve zvláštním registru jablek a hrušek sestaveném botanikem Andrejem Timofeevičem Bolotovem, který žil v druhé polovině 1761. století. Jeho články publikované v Journal of Gardening v letech 1763-600 uvádějí XNUMX odrůd, ale nikde není ani zmínka o Antonovce.

Odpověď leží v poznámce botanika: „Často jsem slýchal o jednom rodu jablek, který měl mnoho různých a nekonzistentních názvů.“

Grebnitsky tedy navrhl, že tato odrůda byla Antonovka, ale na různých místech byla nazývána jinak. Jedno však bylo jisté: pochází z divoké jabloně (Malus silvestris Mill), rostoucí v lesích dnešní oblasti Belgorod, Voroněž a Kursk a také na Ukrajině. V každém případě to tvrdil I.V.Mičurin.

Antonovka od Antona

Je jasné, že tato jabloň, rostoucí pod různými názvy, by dříve nebo později musela mít obecně uznávané jméno. Stalo se tak v roce 1896, kdy na výstavě v Nižním Novgorodu tulský zahradník S.V. Batov představil jablka městské a venkovské veřejnosti a nazval je Dukhovaya Antonovka.

Vysvětlil to takto: mosaz – od „ducha“, tedy aroma; Antonovka – jménem Antona, jistého tulského zahradníka, který podle Batova tvrdil, že to byl on, kdo vynesl tuto jabloň. Zajímavé je, že tentokrát se nikdo nehádal. Brzy se toto jméno stalo populárním. Existují však i další verze, které si zaslouží nemenší pozornost.

Tak či onak se o těchto jablkách začalo psát, že jsou sladkokyselá, nezvykle šťavnatá a hlavně mají silnou osvěžující vůni. Z této vůně sála jakási sváteční atmosféra a pocit, že vše bude v pořádku.

Mnoho básníků jim věnovalo své básně. Mezi nimi byl Ivan Bunin, který chtěl nejprve napsat báseň, ale později si to rozmyslel a složil prózu. Dílo se jmenovalo „Antonovská jablka“. Obsahuje tyto řádky:

„. Člověk nalévající jablka je sní se šťavnatým škvarkem jedno po druhém, ale takové je zřízení – obchodník nikdy neutne, ale také řekne:

“. – Vypadni, najez se dosyta – nedá se nic dělat! Všichni při nalévání pijí med.“

“Rázná Antonovka – pro veselý rok. Vesnické záležitosti jsou dobré, když je Antonovka špatná: to znamená, že chléb je špatný.”

Původně ze srdce Ruska

Jak ukazují výzkumy, Antonovka pocházela z centrální části Ruska – oblasti Tula a Kursk. Historici popisující předrevoluční život zmínili, že tato jablka byla spolu s obilím jedním z nejoblíbenějších produktů dovážených jak do Moskvy, tak do Petrohradu.

Na podzim poptávka po něm činila tisíce tun. Mluvili jsme o stovkách vlaků železničních vozů přijíždějících do hlavních měst. Jablko se používalo k namáčení, marmeládám, marshmallows, želé a k jednoduché konzumaci. Jedli to, protože to bylo chutné a protože to bylo považováno za zdravé.

Ke zdraví

Antonovka je bohatá na vitamíny: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, PP. Obsahuje i další prospěšné látky, mezi které patří pektin, železo, draslík, vápník, sodík, fosfor a kyselina askorbová. To je důvod, proč jablka mají léčivý účinek na tělo. Především díky zvýšené kyselosti normalizují hladinu cholesterolu.

Mimochodem, v carských dobách se věřilo, a ne bez důvodu, že pečená jablka Antonovka jsou užitečná pro suchý kašel. A těm, kteří trpěli nachlazením, bylo doporučeno udělat si odvar ze sušených listů tohoto stromu. Dokonce léčili popáleniny a vředy, mazali bolavá místa čerstvě nastrouhanou hmotou a máslem.

Lékaři navíc obézním lidem doporučili jablečné dny, jejichž jídelníček se skládal ze dvou kilogramů jablek Antonovka. Nabízel se však ne všem – pouze těm, kteří trpěli dušností.

Produktivita

V dnešní době se v boji o produktivitu používají geneticky modifikované odrůdy a speciálně vybraná hnojiva. Je jasné, že v tomto případě je těžké počítat s léčebným účinkem. Mezitím je nejběžnější Antonovka jednou z produktivních odrůd. Například v oblasti Kursk byly zaznamenány stromy, ze kterých se nasbíralo až půl tuny ovoce. Jabloně se přitom chovají jako vděčná stvoření. Pokud se o ně budete starat, mohou i ve věku jednoho století vyprodukovat až 300 kg úrody na strom.

Tyto jabloně jsou zajímavé tím, že čím severněji strom roste, tím delší je trvanlivost jeho plodů. Mimochodem, musíte je sbírat moudře a s maximální opatrností, abyste je nepoškodili. K tomu se vybírají pouze suché dny. Nasbíraná jablka se v předrevolučních dobách skladovala v dřevěných bednách se slámou nebo pískem a ve 20. století se balila do papíru. V každém případě bylo potřeba skladovací zařízení s vysokou vlhkostí a teplotami blízkými nule.

Ruské recepty

Během mnoha staletí ruské hospodyňky vymyslely mnoho receptů, včetně jablečného kvasu. Tento nápoj je dnes zapomenutý, ale dříve jeho skleněná láhev stála na každém stole.

Po odstranění jader a semínek se jablka vařila ve velkých hrncích, dokud nezměkla. Pak to přecedili přes síto a přidali droždí a cukr a promíchali vařečkou. Pak to dali na několik dní do sklepa a jablečný kvas byl hotový.

A na Vánoce vždycky vařili husu s jablky Antonov, loupanou. Věřilo se, že lepší odrůdu prostě nelze najít, toto jídlo bylo tak chutné. Spolu s ním opět podávali antonovská jablka, tentokrát pečená a s rozinkami, a také namočené brusinky. Kousky Antonovky dávají do kaše a dokonce i do kysaného zelí.

Taková jiná Antonovka

Obyčejná Antonovka byla základem mnoha odrůd. Například ruský agrobiolog Michail Vasiljevič Rytov na začátku dvacátého století napsal o 17 odrůdách a I.V.Mičurin v roce 1929 již hovořil o 26 odrůdách.

O devět let později, v roce 1938, sovětští pomologové jen v Leningradské oblasti popsali dalších 150 druhů jabloní Antonov rostoucích na těchto pozemcích. Je zřejmé, že Antonovka pro Rusy znamená víc než jen jabloň. Tomuto ovoci proto sochař Vjačeslav Klykov postavil v centru Kurska dvoumetrový pomník.

Antonovka (odrůda jabloně)

Antonovka – odrůda jabloní. Rozmanitý lidový výběr.

Registrační jméno: ‘Antonovka vulgaris.

Obsah

Původ

Starobylá středoruská odrůda. Možná spontánní kříženec vyšlechtěné odrůdy s místní planou jabloní (Malus sylvestris). Z provincie Kursk se začala šířit v 1848. století. Poprvé popsal N.I. Krasnoglazov v roce 2 v „Pravidlech pěstování ovoce na otevřeném prostranství, sklenících a sklenících atd. [XNUMX].

V současnosti je Antonovka popisována jako odrůdový typ, který spojuje řadu příbuzných odrůd [1].

Grebnitsky A.S. ve své knize Atlas of Fruits, 1906 píše: „Místo původu Antonovky není přesně známo; Byl chován od starověku a všichni pomologové, kteří ho popsali, jej uznávají jako odrůdu ruského původu“ [3]. Navíc není uveden žádný ze čtyř registrů A. T. Bolotova (1738-1833), obsahujících názvy 661 odrůd jabloní a hrušní, Antonovka [4].

Existuje více než 20 různých mutací Antonovky [5].

V zahraničních zdrojích je Antonovka někdy považována za řadu divokých druhů jabloní:

• Malus pumila “Antonovka” [6]
• Malus robusta Antonovka [7]
• Malus sylvestris “Antonovka” [8]

Charakteristika odrůdy

Strom je mohutný. Koruna je nepravidelně zaoblená, vyvýšená, s věkem se rozšiřuje. Výhonky se vyznačují výraznou genikulací. Odrůda je částečně samosprašná. Předčasná vyspělost je nízká [1]. Plodování začíná v 6-7. roce, při dobré péči je pravidelné, až 328 kg z 20letého stromu [5].

Plody jsou střední velikosti, 120-150 g, maximálně 300 g. Tvar kolísá od plochokulatého až po oválně kuželovitý, někdy válcovitý. Povrch je fasetovaný nebo široce žebrovaný.

Nálevka je hluboká, středně široká, silně rezavá.

Podšálek je hluboký, prostorný, složený.

Slupka je mírně mastná, lesklá, s charakteristickou silnou vůní. Hlavní barva je zelenožlutá, při skladování slámově žlutá. Chybí zbarvení vrchního nátěru, někdy slabě růžové nebo cihlové, a také ve formě zlatavého opálení. Subkutánní tečky jsou četné, velké, bílé a jasně viditelné.

Dužnina je mírně nažloutlá, šťavnatá, střední hustoty, zrnitá. Chuť je dobrá, s přebytkem kyselin a výraznou vůní. Plody mají vysoký obsah vitaminu C (14 mg%) [1].

V severních oblastech se ovoce Antonovka skladuje v lednici až do ledna. Ve větraných sklepech lze slámu skladovat mnohem déle, přičemž si zachová svou chuť [5].

Slavný zahradník konce 4. a počátku 10. století Simirenko L.P. poznamenal, že: „Plody Antonovky severního původu jsou dokonale skladovány a například v Moskvě jsou v prodeji i v květnu. Ale čím dále na jih, tím více ztrácí vlastnosti lehké zimní odrůdy a mění se v křehké podzimní jablko“ [9]. V Tunisku plody Antonovky dozrávají již XNUMX. července [XNUMX].

Přednosti odrůdy: poměrně vysoká zimní odolnost. Mrazuvzdorná, kvete později. Produktivita je vysoká, ale ne pravidelná [1]. Vhodné pro různé způsoby zpracování: namáčení, příprava kompotů, džemu, marshmallow, marmelády, džusů, džemu atd. K cenným vlastnostem Antonovky patří tvorba stejnoměrných sazenic stejného typu, které se hojně používají jako podnož (silná, zimovzdorná, dobře kompatibilní s mnoha odrůdami ) [5] .

Nevýhody: nízká prekocita (plodí od 5-8 let, více či méně významné sklizně od 10 let [9]), je postižena strupovitostí, zavíječem [1]. Podle jiného zdroje je poměrně odolný vůči strupovitosti [10]. Chuť a velikost plodů závisí na klonech a povětrnostních podmínkách roku [5].

Odrůdy, odrůdy

V knize „Ruská jablka“ M. V. Rytov popisuje 17 odrůd Antonovky [11]. I.V. Michurin v roce 1929 napsal: „V našich zahradách je až 26 odrůd Antonovky a přitom ve skutečnosti jich je sotva pět. Mezi ostatními jsou i odrůdy, které nemají s Antonovkou nic společného, ​​jako např. například „Antonovka-kamenichka“, uváděná do prodeje školkou Janichen, a „Antonovka Zolotoy Monk“ uváděná do prodeje školkou Kleinmichel, nebo odrůdy, které jsou jednoduchou Antonovkou, pouze dočasně změněnou vlivem zvláštních podmínek prostředí. . Tak například v zahradách na okraji města Veleva existuje jednoduchá Antonovka, jejíž plody zůstávají čerstvé až do jara, zatímco Antonovka obvykle moučnatá a kazí se již v lednu“ [12].

Databáze Federálního státního úřadu “Státní komise Ruské federace pro testování a ochranu šlechtitelských úspěchů” uvádí 7 odrůd nebo synonym Antonovka vulgaris: ‘Antonovka Kurskaya’, ‘Antonovka Prostaya’, ‘Antonovka Stakanchataya’, ‘Antonovskoe Yabloko ‘, ‘Wax Yellow’, ‘ Dukhovoe’, ‘Krasnoglazovskaya’ [1].

• “Antonovka bílá” (syn.: ‘Antonovka Belaya Mogilevskaya’). Plody jsou střední nebo nadprůměrné velikosti, na mladých stromech jsou velmi velké. Ačkoli šířka a výška jablka jsou téměř stejné, ovoce se přesto zdá vysoké díky špičatému vrcholu a tupé základně. V současné době se odrůda často vyskytuje v běloruských zahradách, zejména ve Vitebské oblasti [4].
• “Antonovka Grey” (syn.: ‘Antonovka Rusty’). Plody mají nevábný vzhled, malé, cibulovité, pokryté rzí. Dužnina je velmi hustá, ale po skladování změkne, získá vinnou chuť a lehce koření. Odrůda je vysoce výnosná, přepravitelnost a trvanlivost plodů jsou vynikající. Stromy začínají plodit brzy a jsou dlouhověké. Michail Vasiljevič Rytov, který připustil, že šedá Antonovka je ošklivá, „stromy svým vzhledem připomínají les“, poznamenal, že jabloně „mohou růst bez dohledu zahradníka: nevytvářejí ani vidličky, ani povislé větve, ani nadměrnou korunu. hustota, a pro nevědomé, když jsou ořezány, jsou čistým pokladem“ [4] .
• “Žárovka Antonovka”. Odrůda je rozšířena v Bělorusku (v tomto regionu je zima). Tvar ovoce je velmi podobný tuřínu. Její plody se skladují lépe než ‘Antonovka vulgaris’. Stromy jsou odolné. V regionu Gomel, na JZD pojmenovaném po M.I. Kalininovi (okres Braginsky), rostou a plodí zdravé stromy ve věku 120 let. Soudě podle popisu byla na zonální experimentální stanici ovoce a bobulí Oryol izolována jiná „Antonovka Repchataya“. Je ze zahrad státních statků Saburov a Michurin v regionu Tambov. Vyznačuje se malým objemem korunky, hustým uložením prstenců a zkrácenými internodii [4].
• “Sladká Antonovka”.
• “Antonovka Ploskaya”.
• “Antonovka žebrovaná”. Nalezen M. Burshteinem ve městě Gorki v Mogilevské oblasti [4].
• ‘Antonovka Striped’. Nalezen A. N. Ipatievem ve městě Gorki, Mogilevská oblast [4].
• “Zlatý mnich Antonovka” (syn.: ‘Antonowka Zolotoi Monak’). Jedna z odrůd Antonovky, která se rozšířila z vesnice Ivny, okres Oboyansky, provincie Kursk [9].
• “Sklo Antonovka”. Z centrálních květů květenství Antonovky vulgaris se za příznivých povětrnostních podmínek tvoří především plody skleněného tvaru a z postranních květů – cibulovité. Předpokládá se, že odrůda ‘Antonovka beaker’ neexistuje [4].
• ‘Mosaz’. „Na výstavě v Nižním Novgorodu v roce 1896 představil Batov S.V. z Tuly dechový nástroj Antonovka Tula. Domníval se, že Antonovka získala své obecné jméno po zahradníkovi Antonovi, který ji údajně vyšlechtil v nepaměti, a svůj vlastní název – mosaz – podle lihoviny, vůně, kterou jablko má“ [4]. L. P. Simirenko považoval ‘Dukhovoe’ za jedno ze synonym pro Antonovka vulgaris [9].
• “Antonovka-kamenička” (syn.: ‘Antonovka Krasnobokaya’, ‘Antonovka Krasnobočka’, ‘Kamenichka’, ‘Antonowka Kamenitchka’, ‘Antonowka Kamenitzehka’, ‘Antonowka Kamienna’, ‘Antonowka Kamieniczka’, ‘Harter Antonowka’, ‘Anton’S). Neexistují žádné spolehlivé informace o původu této odrůdy. Byl rozšířen v zahradách provincie Černigov a okolních oblastech. Plody této odrůdy se vyznačují zvýšenou trvanlivostí [9].
• “Antonovka Krupnina” (syn.: ‘Antonowka Kroupnina’). Předpokládá se, že odrůda pochází z provincie Černigov. L.P. Simirenko považoval tuto odrůdu za samostatnou odrůdu. I. V. Michurin se domníval, že ‘Antonovka Krupnina’ je totožná s odrůdou ‘Antonovka Stepnaya Gangardta’ [9].
• “Antonovský podzim” (syn.: ‘Antonowka D’automne’) [9].
• “Antonovka jedna a půl libry” I. V. Mičurin 1888 (syn.: ‘Antonowka Poloutorafountowaia’). Odrůda byla získána fixací sportu (mutace pupenů) na jednom ze stromů ‘Antonovka Belaya Granyonaya Mogilevskaya’ [9].
• “Antonovka Stepnaya” (syn.: ‘Antonovka Stepnaya Gangardta’, ‘Antonowka Stepnaia’). Původ neznámý. Bylo navrženo, že odrůda pochází z Korochanského okresu v provincii Kursk. Odrůda získala svůj název díky své zvláštní vhodnosti pro pěstování ve stepích černozemního pásu Ruska, kde běžná antonovka díky suchu dává plody horší kvality a nižší trvanlivosti [9].

Využití v chovu

K dnešnímu dni bylo za účasti Antonovky vulgaris vytvořeno několik desítek odrůd: Bogatyr, Belorusskoe Raspberry, Moskovskoe Zimneye, Orlovskaya Garland, Belorusskoe Sinap, Venyaminovskoe, Vishnevoe, Druzhnoe a další.

Antonovka v literatuře

Příběh Ivana Bunina „Jablka Antonova“ [13] je věnován Antonovce jako symbolu ruské vesnice a ruského panství:

. Pamatuji si brzké, svěží, tiché ráno. Pamatuji si velkou, celou zlatou, vyschlou a prořídnoucí zahradu, pamatuji si javorové aleje, jemnou vůni spadaného listí a vůni Antonovových jablek, vůni medu a podzimní svěžest. Vzduch je tak čistý, jako by tam nebyl vůbec žádný vzduch, po celé zahradě jsou slyšet hlasy a vrzání vozíků. Tito Tarkhani, buržoazní zahradníci, najímali muže a nalévali jablka, aby je v noci poslali do města – jistě v noci, kdy je tak příjemné ležet na voze, dívat se na hvězdnou oblohu, cítit dehet na čerstvém vzduchu a poslouchejte, jak opatrně skřípe ve tmě dlouhý konvoj podél hlavní silnice. Muž, který jablka vysypává, je sní se šťavnatým praskotem jedno po druhém, ale takový je podnik – obchodník to nikdy neutrhne, ale také řekne: “Do toho, najez se, nedá se nic dělat!” Při nalévání všichni pijí med. . “Rázná Antonovka – pro zábavný rok.” Záležitosti vesnice jsou dobré, pokud je Antonovka špatná: to znamená, že chléb je špatný.

Ivan Šmelev barvitě popisuje Antonovku v knize „Léto Páně“ [14]:

V předvečer přímluvy po večeři největší radost, třetí: namočili Antonovku. . Do jídelny, na parket, skvělí truhláři, v rodinných košilích, čistí, světlovlasí, očití, v lázních vonící břízou, vlečou obrovský balík rohoží, ze kterého trčí sláma, a můžete okamžitě slyšet, jak sladká je vůně jablka. Lehneš si na bal a dýcháš: vůně jablečných sadů, venkov, svoboda. Nemůžeš se dočkat, až tě rozříznou. Bičuje těsně, matně a pak se sláma vyboulí z balíku a je v ní něco zlatého. – a po parketách se kutálí jablko, velké, zlaté, barvy slunečnicového oleje. voní jako olej, jako pomeranč a je mastný. . A každý hází rukama, každý si chce vybrat tu největší věc – „krále“. . Každé jablko otřeme plátěnou utěrkou, rozhlédneme se, zda tam není brázda, vyplníme důlky a lokny mateřských znamének rozpuštěným voskem. Přímo tam jsou vany, čerstvě bílé, z lepkavého. Ovesná sláma. spařené, voňavé, položené na dně vany, na to – aby se sudy nedotýkaly – zlaté antonovky a zase v řadě sláma a zase jablka. – a zalijeme teplou vodou na slad.

Kursk Antonovka je symbolem Kurské oblasti

Kursk Antonovka je symbolem Kurské oblasti [15].

Dne 19. srpna 2008, v den Spasitele jablka, byl na Leninově ulici v Kursku odhalen pomník kurské Antonovky (sochař V. M. Klykov). Průměr měděného „jablka“ je jeden a půl metru [16].

Od roku 2000 se v Kursku uděluje regionální cena veřejného uznání „Kursk Antonovka“. V prvních letech byly oceněné sošky v podobě jasně zelené „kurské Antonovky“ vyrobeny kurským umělcem Olegem Radinem [17] [18]. Později byly oceněny figurky ve formě zlaceného jablka „Kursk Antonovka“, autor – V. M. Klykov [18]. Vítězi ceny v různých letech byli slavní lidé a skupiny: tým Kursk KVN „PriMa“ (2009), [18], spisovatel Kursk Jevgenij Nosov (2000) [19], guvernér Kurské oblasti Alexander Michajlov, V. M. Klykov.

Vlast voní chlebem a Antonovkou, říkalo se. Antonovka je jablko, které se stalo skutečným kultem. Odrůda se stala populární. Je to zajímavé, ale ani nevíme, kdy se Antonovka objevila.

Nikdo neví a pravděpodobně se to nikdy nedozví, kdy se Antonovka objevila. Profesor Adam Stanislavovič Grebnitskij (6.01.1857. 13.10.1941. XNUMX – XNUMX. XNUMX. XNUMX), který v pomologii (nauce o jablkách) znamená v ruské literatuře tolik, co Puškin, napsal, že Antonovka se pěstuje od pradávna a je odrůdou ruského původu.

Mezitím nebyla uvedena ve zvláštním registru jablek a hrušek sestaveném botanikem Andrejem Timofeevičem Bolotovem, který žil v druhé polovině 1761. století. Jeho články publikované v Journal of Gardening v letech 1763-600 uvádějí XNUMX odrůd, ale nikde není ani zmínka o Antonovce.

Odpověď leží v poznámce botanika: „Často jsem slýchal o jednom rodu jablek, který měl mnoho různých a nekonzistentních názvů.“

Grebnitsky tedy navrhl, že tato odrůda byla Antonovka, ale na různých místech byla nazývána jinak. Jedno však bylo jisté: pochází z divoké jabloně (Malus silvestris Mill), rostoucí v lesích dnešní oblasti Belgorod, Voroněž a Kursk a také na Ukrajině. V každém případě to tvrdil I.V.Mičurin.

Je jasné, že tato jabloň, rostoucí pod různými názvy, by dříve nebo později musela mít obecně uznávané jméno. Stalo se tak v roce 1896, kdy na výstavě v Nižním Novgorodu tulský zahradník S.V. Batov představil jablka městské a venkovské veřejnosti a nazval je Dukhovaya Antonovka.

Vysvětlil to takto: mosaz – od „ducha“, tedy aroma; Antonovka – jménem Antona, jistého tulského zahradníka, který podle Batova tvrdil, že to byl on, kdo vynesl tuto jabloň. Zajímavé je, že tentokrát se nikdo nehádal. Brzy se toto jméno stalo populárním. Existují však i další verze, které si zaslouží nemenší pozornost.

Tak či onak se o těchto jablkách začalo psát, že jsou sladkokyselá, nezvykle šťavnatá a hlavně mají silnou osvěžující vůni. Z této vůně sála jakási sváteční atmosféra a pocit, že vše bude v pořádku.

Mnoho básníků jim věnovalo své básně. Mezi nimi byl Ivan Bunin, který chtěl nejprve napsat báseň, ale později si to rozmyslel a složil prózu. Dílo se jmenovalo „Antonovská jablka“. Obsahuje tyto řádky:

„. Člověk nalévající jablka je sní se šťavnatým škvarkem jedno po druhém, ale takové je zřízení – obchodník nikdy neutne, ale také řekne:

“. – Vypadni, najez se dosyta – nedá se nic dělat! Všichni při nalévání pijí med.“

“Rázná Antonovka – pro veselý rok. Vesnické záležitosti jsou dobré, když je Antonovka špatná: to znamená, že chléb je špatný.”

Jak ukazují výzkumy, Antonovka pocházela z centrální části Ruska – oblasti Tula a Kursk. Historici popisující předrevoluční život zmínili, že tato jablka byla spolu s obilím jedním z nejoblíbenějších produktů dovážených jak do Moskvy, tak do Petrohradu.

Na podzim poptávka po něm činila tisíce tun. Mluvili jsme o stovkách vlaků železničních vozů přijíždějících do hlavních měst. Jablko se používalo k namáčení, marmeládám, marshmallows, želé a k jednoduché konzumaci. Jedli to, protože to bylo chutné a protože to bylo považováno za zdravé.

Antonovka je bohatá na vitamíny: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, PP. Obsahuje i další prospěšné látky, mezi které patří pektin, železo, draslík, vápník, sodík, fosfor a kyselina askorbová. To je důvod, proč jablka mají léčivý účinek na tělo. Především díky zvýšené kyselosti normalizují hladinu cholesterolu.

Mimochodem, v carských dobách se věřilo, a ne bez důvodu, že pečená jablka Antonovka jsou užitečná pro suchý kašel. A těm, kteří trpěli nachlazením, bylo doporučeno udělat si odvar ze sušených listů tohoto stromu. Dokonce léčili popáleniny a vředy, mazali bolavá místa čerstvě nastrouhanou hmotou a máslem.

Lékaři navíc obézním lidem doporučili jablečné dny, jejichž jídelníček se skládal ze dvou kilogramů jablek Antonovka. Nabízel se však ne všem – pouze těm, kteří trpěli dušností.

V dnešní době se v boji o produktivitu používají geneticky modifikované odrůdy a speciálně vybraná hnojiva. Je jasné, že v tomto případě je těžké počítat s léčebným účinkem. Mezitím je nejběžnější Antonovka jednou z produktivních odrůd. Například v oblasti Kursk byly zaznamenány stromy, ze kterých se nasbíralo až půl tuny ovoce. Jabloně se přitom chovají jako vděčná stvoření. Pokud se o ně budete starat, mohou i ve věku jednoho století vyprodukovat až 300 kg úrody na strom.

Tyto jabloně jsou zajímavé tím, že čím severněji strom roste, tím delší je trvanlivost jeho plodů. Mimochodem, musíte je sbírat moudře a s maximální opatrností, abyste je nepoškodili. K tomu se vybírají pouze suché dny. Nasbíraná jablka se v předrevolučních dobách skladovala v dřevěných bednách se slámou nebo pískem a ve 20. století se balila do papíru. V každém případě bylo potřeba skladovací zařízení s vysokou vlhkostí a teplotami blízkými nule.

Během mnoha staletí ruské hospodyňky vymyslely mnoho receptů, včetně jablečného kvasu. Tento nápoj je dnes zapomenutý, ale dříve jeho skleněná láhev stála na každém stole.

Po odstranění jader a semínek se jablka vařila ve velkých hrncích, dokud nezměkla. Pak to přecedili přes síto a přidali droždí a cukr a promíchali vařečkou. Pak to dali na několik dní do sklepa a jablečný kvas byl hotový.

A na Vánoce vždycky vařili husu s jablky Antonov, loupanou. Věřilo se, že lepší odrůdu prostě nelze najít, toto jídlo bylo tak chutné. Spolu s ním opět podávali antonovská jablka, tentokrát pečená a s rozinkami, a také namočené brusinky. Kousky Antonovky dávají do kaše a dokonce i do kysaného zelí.

Obyčejná Antonovka byla základem mnoha odrůd. Například ruský agrobiolog Michail Vasiljevič Rytov na začátku dvacátého století napsal o 17 odrůdách a I.V.Mičurin v roce 1929 již hovořil o 26 odrůdách.

O devět let později, v roce 1938, sovětští pomologové jen v Leningradské oblasti popsali dalších 150 druhů jabloní Antonov rostoucích na těchto pozemcích. Je zřejmé, že Antonovka pro Rusy znamená víc než jen jabloň. Tomuto ovoci proto sochař Vjačeslav Klykov postavil v centru Kurska dvoumetrový pomník.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech