Jak uchovat hrušku na zimu?

Hruška je ovoce, které není ve své chuti a užitečných vlastnostech horší než jablka a hrozny. Ve sklizňových letech je u nás velmi hojný. Ale odstranění ovoce z větví je jen polovina úspěchu. Důležitou otázkou zůstává – jak hrušky skladovat.

Rané odrůdy, které dozrávají v létě, jsou považovány za nevhodné pro dlouhodobé ukládání. Začnou se kazit za pár dní, i když jsou v lednici. Sklízet rané odrůdy na zimu se proto nevyplatí. Aby se tyto plody dobře zachovaly, je třeba použít zimní odrůdy.

Plody lze sklízet, když se zbarví ze zelené do slabě nažloutlé, někdy s načervenalými přechody. A na jejich povrchu je plak podobný vosku. V tomto případě se má za to, že hruška dosáhla stadia zralosti, ve které ji lze odebrat a odeslat k dlouhodobému skladování.

Pokud jde o letní odrůdy, jejich zralost nastává, když z mírného pohybu začnou hrušky padat. Pro zimní odrůdy, které se pak budou skladovat až do jara, platí pravidlo. Je nutné sbírat ještě nedozrálé plody. Musíte je velmi opatrně odstranit z větve. Pokud by taková hruška spadla na zem a narazila, už by nebyla vhodná ke skladování. Rychle se začne zhoršovat v místě, které bylo zasaženo při pádu.

Hrušky zimních odrůd dosáhnou plné zralosti během skladování.

Jak správně skladovat hrušky do zralosti

Jakmile hrušky právě začnou žloutnout, má se za to, že dosáhly stupně technické zralosti a lze je sklízet. Existují určitá pravidla, která pomohou zachovat plodinu:

• střední odrůdy (léto) lze skladovat na chladném místě ne déle než dva týdny;
• pozdní (zimní) odrůdy lze skladovat až 4 – 5 měsíců;
• aby hrušky zůstaly zmrazené, musí se nejprve nakrájet na poloviny;

Pokud jsou plody zcela zelené, je lepší je nechat dozrát. Hruška je jedním z mála jedinečných plodů, které mohou po utržení z větve dosáhnout zralosti.

Plody stačí rozložit v místnosti s teplotou 17 – 20 stupňů a nechat tak několik dní. Doba plného zrání závisí na konkrétní odrůdě a stupni zralosti. Je vhodné kontrolovat tento proces a okamžitě se zbavit plodů, které se začaly kazit.

Pokud jsou plody jen mírně nezralé, měly by být umístěny na chladném a tmavém místě, kde se teplota udržuje do + 5 ° C. Existují však další metody, které urychlují zrání:

1. Plody se umístí na jeden den do chladničky a teprve poté se přenesou do místnosti s pokojovou teplotou. Již dávno je známo, že po takovém postupu dozrávají mnohem rychleji.
2. Nezralé hrušky spolu s jablky (banány) vložíme do jednoho papírového sáčku.
3. Stačí dát hrušky k jablkům nebo banánům a látky, které tyto plody uvolňují, zrání urychlí.

Skladování hrušek doma

Samozřejmě, že ne každý se zabývá pěstováním hrušek na své zahradě. Mnoho lidí si je prostě kupuje. Pokud jsou plody určeny pro ranou spotřebu, je lepší vzít letní odrůdy. Mějte ale na paměti, že toto ovoce se může zkazit i za velmi krátkou dobu a ovoce ležící vedle něj může také trpět.

Musíte vědět, že v ideálním případě lze rané odrůdy skladovat až 15 dní za předpokladu, že teplota v místnosti, kde se nacházejí, je + 5 + 7 ° С. Nejčastěji však zakoupené ovoce nebude ležet týden. Nejlepší možností skladování je lednička.

Jak uchovávat hrušky v lednici

Pokud je možné úrodu skladovat v lednici, je vhodné zabalit každý plod do potravinářské fólie nebo papíru. To je nezbytné, aby se plody navzájem nedotýkaly. Existuje také způsob skladování v plastových sáčcích. K tomu se hrušky rozkládají po porcích až do kilogramu v děravých pytlích (to je nezbytné pro přístup vzduchu k ovoci). Před balením zkontrolujte neporušenost každého ovoce.

Skladování hrušek v mrazáku

Mražení je další způsob, jak ovoce uchovat po dlouhou dobu. Hrušku je lepší nakrájet na více kousků (v závislosti na její velikosti). Při zmrazování dodržujte následující pravidla:

• plody, které jsou plně zralé, jsou vybírány tak, aby byly dokončeny všechny biologické procesy;
• hrušky se důkladně umyjí a jádro se vyřízne;
• hruška by měla být řezána tak, aby největší tloušťka jejích podílů nepřesahovala dva centimetry;
• vysušte na ručníku, dokud se vlhkost zcela neodstraní;
• postřik citronovou šťávou pomůže zachovat přirozenou barvu;
• po zaschnutí částí hrušky se vloží do plastové nádoby nebo speciálního sáčku pro skladování potravin.

Během prvních hodin je lepší zmrazit hrušky na -30°C. Poté lze ovoce přesunout do teplotního režimu -18 ° C pro skladování. V tomto stavu mohou být uchovány po dlouhou dobu (7 – 12 měsíců).

Rozmrazování by mělo probíhat při pokojové teplotě. Vydrží déle než v mikrovlnce, ale ve výsledku si plody zachovají mnohem více prospěšných vlastností. Je třeba si uvědomit, že podruhé hrušky nepodléhají mrazu.

Obecný odkládací stůl na hrušky

Způsob skladování

Doba použitelnosti

Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?

Pokud se stane, že hrušky a jablka musí být skladovány společně, je třeba ovoce roztřídit podle obecného stupně zralosti. Plody se skladují ke skladování v okamžiku, kdy dosáhly technické zralosti. V tomto případě může i jeden den zpoždění stát za to, že úroda bude skladována o 2 týdny méně.

Hrušky a jablka zimních odrůd mají podobné podmínky skladování. Některé odrůdy si mohou zachovat své kvality 7 až 8 měsíců. Některé odrůdy hrušek vyžadují zvýšenou pozornost při dodržování teplotního režimu. Takové odrůdy jako Kure, Forest Beauty atd. musí být skladovány při teplotě, která je 2 až 3 stupně pod normou. Optimální skladovací teplota pro ostatní odrůdy je od 0 do + 5°C.

Obvykle lidé prodávající ovoce skladují hrušky při teplotě 19 -20 °C, pokud by k prodeji mělo dojít v nejbližší době. Pokud by měl prodej hrušek proběhnout za více než týden, měly by být skladovány při teplotě 13 – 15 °C.

Jak skladovat hrušky s hrozny

Mnoho druhů ovoce má schopnost uvolňovat ethylen. Jedná se o bezbarvý plyn, který vzniká jako výsledek syntézy biologických procesů, ke kterým dochází i v případě, že je ovoce již dávno utrženo ze stromu. Ethylen má jemnou vůni, která mezi vůněmi vycházejícími z ovoce a bobulí téměř není cítit. Ne všechny plody ho navíc dokážou ve velkém vylučovat a jeho působení na ostatní ovoce je také nerovnoměrné. Záleží na individuálních vlastnostech každého z nich.

Ethylen je schopen ovlivnit plody a zahájit proces jejich aktivního dozrávání, i když byly z větví odstraněny mnohem dříve, než je jejich technická zralost. Na základě toho můžeme říci, že hrozny mohou být po určitou dobu vedle hrušek. Toto bobule aktivně uvolňuje ethylen, což zase přispívá k rychlému zrání hrušek. Ale nemělo by se to zneužívat. Když plody již dosáhly optimálního stupně zralosti, musí být odstraněny ze zóny vlivu hroznů.

Tipy pro dlouhodobé skladování hrušek

Když je úroda sklizena a plody vytříděny a usušeny, je na čase přemýšlet, jak je zachránit. Zde je několik tipů, jak správně skladovat hrušky:

1. Teplota v místnosti, kde se ovoce skladuje, by neměla překročit + 5 °С a neklesnout pod 0 °С.
2. Náhlé změny teploty nejsou povoleny.
3. Místnost, ve které jsou hrušky skladovány, musí být větraná.
4. Místnost je vhodné vybavit regály, na které budou plody umístěny (čím vyšší police, tím kratší doba trvanlivosti).
5. Je vhodné nedržet hrušky vedle zeleniny, která má pronikavý zápach a může tak ovlivnit kvalitu jiných produktů.
6. Pokud není možné skladovat ovoce v tmavé místnosti, stačí krabice přikrýt hustou tmavou látkou, která může propouštět vzduch.
7. Je nutné kontrolovat stav plodu alespoň dvakrát týdně. Pokud jsou nalezeny zkažené plody, měly by být okamžitě odstraněny od zbytku plodiny.
8. Rané odrůdy lze skladovat do poloviny podzimu a pozdní – do konce zimy.
9. Pokud jsou hrušky skladovány v lednici, nevydrží déle než měsíc.

Pokud víte, jak správně skladovat hrušky, mohou tyto voňavé zralé plody těšit téměř až do jara. Při dodržení určitých pravidel a neustálého sledování stavu ovoce mohou být nejen vynikajícím dezertem, ale také se v zimě stát zdrojem živin a vitamínů pro lidské tělo.

O těchto plodech je již dlouho známo, že mají antibakteriální a antibiotické vlastnosti. Pokud hrušky sušíte, po nakrájení na malé plátky z nich můžete vařit kompoty a odvary, které pomáhají i při horečnatých stavech. Východní národy považují toto ovoce za antidepresivum. Již dlouho bylo zjištěno, že hruška má uklidňující a relaxační účinek. Proto výhody a význam tohoto ovoce v našem životě lze jen stěží přeceňovat.

Hrušky jsou šťavnaté a chutné ovoce, na kterém si chcete pochutnávat po celý rok. Je to však ovoce těžké udržet po dlouhou dobu. Zralé plody jsou často umístěny pro skladování na chladných místech – sklepy, sklepy, lednice.

Ale i při nízkých teplotách se hrušky rychle zhorší a začnou hnít. Jde o to, že většina odrůd nevhodný pro dlouhodobé skladování.

Jak zachránit jablka a hrušky na zimu? Pokud si plánujete ponechat hrušky co nejdélepamatujte, že pro tyto účely jsou vhodné pouze zimní a podzimní odrůdy.

Pravidla

Jak skladovat hrušky na zimu? Jíst základní pravidlapodle kterých můžete dosáhnout nejlepšího výsledku:

Ovoce se musí sbírat přímo ze stromu. ve fázi technické vyspělosti (nezralé), poté, co z nich vybledne zelená barva. Nesmí se nechat spadnout na zem, protože to vede k poškození jejich celistvosti. Důležité je také nelámat a nevytahovat stonky.

Užitečné: pokud má místnost, kde se hrušky skladují, vyšší vlhkost než normálně, nechte ji tam vědro nehašeného vápna – rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metody

Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:

• ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
• v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
• v plastových sáčcích;
• v bankách ve formě polotovarů na zimu;
• zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
• v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).

Jak, kde a v čem skladovat?

Plody raných odrůd se skladují stejně jako ostatní. Vzhledem k nemožnosti dlouhodobého skladování je však jejich trvanlivost nepřesáhne 3 týdny. Tyto plody lze skladovat v lednici.

Podzimní odrůdy podléhají skladování po dobu 1,5-2 měsíců při přísném dodržení pravidel skladování a teplotních podmínek.

Kde je vhodné skladovat hrušky? Hrušky se zpravidla skladují v speciální kontejner s malými otvory, kterými se do ovoce dostává čerstvý vzduch.

Můžete je tedy například uložit dřevěné krabice. K tomu je nutné posypat dno krabice pilinami / slámou a položit ji na hrušku.

Je důležité dodržovat vzdálenost mezi plody – oni by se neměly navzájem dotýkat.

Po rozložení vrstvy hrušek je musíte znovu nalít pilinami a položit další vrstvu a poté je zakrýt stejnými pilinami. Lepší, pokud jsou naskládané odrůdy podléhající zkáze ne více než 2 řádky. Naplněná nádoba se umístí na chladné místo.

Existuje další způsob ukládání. Sklizená a tříděná úroda položený na podlazepokrýt to novinovým papírem. Po 4–7 dnech se každá hruška otře suchým ručníkem a položí se na dno nádoby, předem posypané 5 cm vrstvou suchého čistého písku.

V tomto případě také důležité je nedotýkat se ovocepoložte je v malé vzdálenosti od sebe. Každá nová vrstva je posypána pískem, poté je nádoba uzavřena a vyčištěna v suché místnosti.

Další informace o tom, jak doma uložit čerstvé hrušky na zimu, čtěte zde.

Zimní odrůdy

Jak zachovat úrodu zimních odrůd hrušní? Výše uvedené metody jsou vhodné i pro zimní odrůdy, jejichž udržovací kvalita může dosáhnout 3-5 měsíců.

V případě skladování v dřevěných krabicích můžete hrušky skládat do více než 2 vrstev, určitě dodržujte vzdálenost mezi ovocem.

Skladování bez kontejneru je také možné. K tomu je však nutné mít dřevěné police. Tyto konstrukce by měly být minimálně 15 cm nad úrovní podlahy.Tyto konstrukce se instalují u stěn ve skladu.

Položte hrušky na stojany s ocasem nahoru. Můžete použít několik vrstev, z nichž každá je přestavěna piliny/sláma.

Nezralé plody

Jak hrušky skladovat, aby dozrály?

Hrušky sklizené pro skladování by v zásadě měly být nezralý.

Pokud jsou však plody zcela nevyzrálé, nebo pokud mluvíme o pozdních zimních odrůdách, pak se skladování provádí jakýmkoli způsobem, s předexpozice při teplotě 15-19 stupňů.

Při této teplotě hrušky dozrávají samy, ale tento proces je třeba pečlivě sledovat, aby nebyli zahlceni. Po dozrání je třeba snížit okolní teplotu na požadovanou.

divoká hruška

Jak skladovat plody planých hrušek? Vzhled plodů divoké hrušky je znatelně nižší než u domácích. Jeho chuť je však stejně vysoká. Zvláště chutné stane se to nějakou dobu po sklizni.

Aby se divoká hruška během skladování nezkazila a odhalila celou paletu své chuti, musí být skladována na chladném místě a posouvat se suché dubové listí.

Nejlepší způsob

Jak dlouho uchovat hrušky čerstvé? Vůbec, konzervační jakost hrušek jakékoli odrůdy závisí na správnosti sklizně, jejich kvalitě, plnění, stálosti teploty a vlhkosti ve skladu a také na hygienických normách.

Dnes je nejoblíbenější způsob skladování hrušek v polyetylenových sáčcích. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost hrušky při zachování chuti, vzhledu a užitných vlastností. Pro skladování použijte polyetylénové sáčky o rozměrech 18×67 cm.

To musí být provedeno, aby se teplota produktu vyrovnala s teplotou vzduchu ve skladu, jinak po položení do sáčku na vnitřní povrch polyetylenu tvoří se kondenzacevedoucí ke smrti ovoce.

Trvanlivost (až 6 měsíců) je dána vysokým obsahem uvnitř sáčku oxid uhličitývznikající při dýchání hrušek.

Skladování hrušek není snadný úkol. Sklizenou úrodu nemůžete uložit do skladu a navštívit ji pouze tehdy, když chcete jíst čerstvé ovoce.

Je nutné dodržovat pravidla pro kladení ovoce pro skladování, produkovat včasné tříděnísledovat teplotu a vlhkost v místnosti.

Kompetentní přístup ke skladování poskytne vám a vašim blízkým čerstvé, chutné a co je nejdůležitější neuvěřitelně užitečné hruška na dlouhou dobu.