Kdy byste neměli jíst semínka?

Od dětství mnozí slyšeli, že semena jsou přímou cestou k apendicitidě. Je však toto přesvědčení podpořeno nějakými důkazy? Abychom to zjistili, obrátili jsme se na lékaře. A zároveň zjistili, jak mohou semínka vlastně škodit a kdo by je vůbec neměl mít.

Semena nevedou k apendicitidě

Hororové příběhy o semenech a zánětu slepého střeva nepřesahují úroveň pověr. Neexistují žádné vědecké důkazy, že jsou příbuzné. Nebylo také prokázáno, že by se životní styl a stravovací návyky a preference nějak promítly do nemoci. A vůbec, apendicitida je nepředvídatelný pojem. V něčím životě to tak určitě bude a v někom se to navzdory pojídání semínek nikdy nestane. Ale to, že semínka nejsou úplně čistý produkt, je jisté.

“Pokud pociťujete akutní nedostatek tohoto produktu v těle, ale bojíte se o své slepé střevo, kupte si očištěné,” říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. – Nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby, jak byly vyčištěny. Vybírejte semena, která ukazují, že jsou čerstvá, obvykle snadno k vidění na podzimních veletrzích.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Na semenech se dá lépe

Sto gramů syrových semínek obsahuje asi 584 kcal. Ve smaženém – všech 700. Proto mohou být semena bezpečně zaznamenána ve vysoce kalorických potravinách. Jsou téměř stejně kalorické jako slunečnicový olej. Navíc vám zvednou chuť k jídlu. A protože v žádném případě nejíme tolik semínek, abychom se cítili sytí, budeme muset jídlo „dohánět“.

Půl sklenice semínek obsahuje tolik kalorií jako čokoládová tyčinka.

Infografika: Vitalij Kalistratov / Městské portály

Stárnutí semen

“Polovina problému je, pokud jsou semena syrová – jsou tam skutečně vitamíny a živiny,” říká endokrinoložka Zukhra Pavlova. – Ale milujeme pražená semínka a to je okamžitě zdrojem konečných produktů pokročilé glykace (AGE) – jednoho z hlavních faktorů stárnutí. Naše tělo dokáže neutralizovat poměrně omezené množství AGE za den a jsem si jist, že tato rezerva by měla být vynaložena na něco opravdu chutného, ​​jako je grilování, a ne na semínka.

Zukhra Pavlova – lékař – endokrinolog-androlog, kandidát lékařských věd.

Semena zvyšují zánět

Semínka obsahují podle lékařů obrovské množství mastných kyselin, převažují omega-6. Na rozdíl od prospěšných omega-3 zvyšují zánět v těle a jsou první, které se vstřebávají. To znamená, že pokud jsou ve frontě škodlivé omega-6 a prospěšné omega-3, budou zdroje nejprve vynaloženy na omega-6.

Semena poškozují zuby

Zubaři dokonce poznají milovníky semínek podle zubů. Přesněji na shcherbinku na nich. Navíc se záležitost neomezuje na malé třísky – praskliny často procházejí celým zubem.

„Kvůli zvyku hlodat semena se může spodní okraj předních zubů přirozeně opotřebovat,“ říká zubní lékařka Elena Egorova. – Navíc takový návyk vede k oslabení skloviny a zvýšení její citlivosti. Sklovina, která při neustálém mechanickém působení nemá čas se zotavit a zesílit, je snadno ovlivněna kariogenními bakteriemi. V důsledku toho se nám na předních zubech tvoří kazy.

Elena Egorova – zubní lékařka-terapeutka, kandidátka lékařských věd.

Loupání semen navíc vede k mikrotraumatu dásní. Pokud se tedy neplánujete registrovat v zubní ordinaci, ale nehodláte se vzdát ani semínek, jezte je loupaná. V této podobě jsou dokonce užitečné pro zuby – kvůli vápníku, fosforu, hořčíku a některým vitamínům, které obsahují. Semena navíc, stejně jako ostatní pevné potraviny, přispívají k mechanickému čištění zubů od tvrdých a měkkých usazenin a zvyšují slinění.

Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.

Oproti stereotypům semínka milují nejen štamgasti na lavičkách před vchody. Nyní si můžete koupit semena pro každou chuť: smažená, syrová, loupaná, neloupaná, se solí, v čokoládě a tak dále. Všechny se liší vlastnostmi.

Výživová specialistka Lyudmila Mikityuk vysvětlila výhody a poškození takového občerstvení.

Obsah kalorií a nutriční hodnota semen

Obsah kalorií a poměr živin u smažených a syrových semen se liší.

Ve 100 gramech pražených semínek:

Mají také nízký glykemický index: 35 jednotek.

Ve 100 gramech syrových semen:

16,1 g sacharidů.

Snězením 100 gramů slunečnicových semínek (loupaných, sušených) můžete získat řadu užitečných látek:

• vitamín E – 130 % (průměrné denní potřeby);
• Vitamin B3 – 35%;
• Vitamin B5 – 70%;
• Vitamin B6 – 40%;
• selen – 113 %;
• bílkoviny – 39 %;
• fosfor – 115 %;
• zinek – 35 %;
• draslík – 24 %;
• hořčík – 32 %;
• vláknina – 44 %;
• železo – 21%.

Jaké jsou výhody slunečnicových semínek?

Mnoho z toho, co je chutné, je nezdravé. V tomto ohledu jsou semena příjemnou výjimkou. Pokud ovšem nejíte jen je. Semena jsou dobrá pro krásu a zdraví, protože:

jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin

Polynenasycené tuky si tělo nedokáže samo vyrobit, proto je důležité je pravidelně zařazovat do jídelníčku. Podporují zdraví srdce a srdečního svalu a jsou stavebním materiálem pro nové buňky.

Omega-3 reguluje metabolismus lipidů. A to je záruka, že tělo využije nahromaděný tuk jako zdroj energie. To pomáhá kontrolovat svou váhu a snižuje riziko kolísání hmotnosti.

pomáhá snižovat špatný cholesterol

Z dlouhodobého hlediska to zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

jsou zdrojem antioxidantů: vitamínů A a E

Antioxidanty zpomalují proces stárnutí buněk, takže konzumace těchto produktů zlepší stav vaší pokožky, vlasů a nehtů.

jsou zdrojem vitamínu D

Tento vitamín zlepšuje vstřebávání vápníku, což pomáhá posilovat kosti. Je důležitý i pro imunitu.

Nezapomeňte, že je nepravděpodobné, že budete schopni sami správně vypočítat koncentraci živin nezbytných pro tělo konkrétní osoby. Semena byste proto neměli nekontrolovaně konzumovat a doufat, že přinesou jen užitek.

Chcete-li získat maximální užitek z konkrétního produktu, je vhodné poradit se s odborníkem na výživu.

Kolik slunečnicových semínek můžete sníst denně?

Zdraví lidé bez nadváhy a nemocí trávicího systému mohou sníst 50-100 gramů semínek denně. To je hodně – celá sklenice.

Musíte však vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, celkový denní příjem kalorií a další faktory.

Proč jsou slunečnicová semínka škodlivá a nebezpečná?

Semena jsou kontraindikována, pokud máte onemocnění trávicího systému nebo jater. V případě cholelitiázy může jejich nadměrné pojídání vyvolat záchvat v důsledku prudkého odtoku žluči. Zdravým lidem se nedoporučuje jíst semena nalačno, protože to může vést k nepohodlí v gastrointestinálním traktu v důsledku náhlého odtoku žluči.

Nadměrná konzumace semen může vést ke zvýšení hladiny Omega-6 v těle a zvýšení úrovně zánětu a také ke zvýšení rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Semena ve slupce jsou škodlivá pro zubní sklovinu, protože v ní vytvářejí mikrotrhlinky. Abyste se vyhnuli problémům se zuby, je vhodné čistit semena rukama.

Co se stane, když budete každý den jíst pražená slunečnicová semínka?

Pražená slunečnicová semínka ve skořápce jsou nesterilní produkt. Před smažením se většinou nemyjí. Loupání neloupaných semínek proto může způsobit žaludeční nevolnost. Loupaná semena nejsou o nic bezpečnější. Při jejich vaření se používá levný olej, který následně oxiduje. Bezohlední producenti mohou navíc během procesu smažení smíchat čerstvou sklizeň se starou, což také nezaručuje vysokou kvalitu produktu.

Která semínka je lepší jíst: pražená nebo syrová?

Surový produkt má vždy méně kalorií. Tepelná úprava zvyšuje glykemický index, rychlost vstřebávání a biologickou dostupnost. V důsledku toho tělo tráví méně energie na trávení, což může přispět k nárůstu hmotnosti.

Slunečnice se pěstuje podél frekventovaných dálnic a absorbuje všechny toxické látky z výfuků aut az hnojiv používaných k ošetřování polí. Před konzumací je proto lepší semena namočit na osm hodin do vody a poté tekutinu scedit. To nejen vyčistí produkt, ale také neutralizuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání živin.

Lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky

Semínka jsou univerzální, takže doplní jakýkoli pokrm: saláty, přílohy, cereálie, polévky nebo pečivo.

Mrkev a Apple salát

Jednoduchý a zdravý salát, který pro zachování přirozené krásy často připravovaly sovětské ženy.

sladká jablka – 2 ks;

zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce l.;

loupaná syrová semena – 1 polévková lžíce. l.

Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.

Jablka oloupeme a osolíme.

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle.

Smícháme nastrouhaná jablka a nastrouhanou mrkev.

Přidejte připravená semínka. Pro zlepšení chuti se dají sušit, ale ne smažit.

Salát ochutíme zakysanou smetanou a dobře promícháme.

Kozinaki ze semen

Jednoduchý dezert, který můžete jíst v postní době.

loupaná semena – 200 g;

rostlinný olej bez zápachu – 1 polévková lžíce. l.

Zahřejte med, aniž byste jej nechali vařit. Potřebujete, aby se stal zcela tekutým – poté můžete vypnout teplo.

Přidejte semínka do medu.

Rychle promíchejte, než med ztuhne. Je důležité, aby každé semínko bylo pokryto medem.

Namažte fólii olejem.

Na fólii položte medovou směs a rozetřete po fólii. Vrstva by měla být hustá, ale malá, ne vyšší než 1 cm.

Kozinaki nakrájejte na porce.

Počkejte, až hmota ztuhne.

Jak si vybrat slunečnicová semínka

Semena je lepší kupovat neloupaná na váhu. Tím nejen minimalizujete riziko otravy, ale také zaručíte, že semena nebudou žluknout. Semena by měla být suchá, hladká na dotek, rovnoměrná, bez poškození. Malá semínka mají většinou sytější chuť, velká naopak mírně vodnatá.

Při nákupu balených slunečnicových semen je třeba věnovat pozornost datu spotřeby a také si přečíst složení: někdy jsou semena ošetřena sírou, aby se zabránilo plísním.

Jak uchovávat slunečnicová semínka

Hermeticky uzavřené obaly semínek lze skladovat v lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce.

Semena zakoupená na váhu lze skladovat v uzavřené suché skříni. Je lepší je uchovávat v igelitovém sáčku, plátěné tašce nebo nádobě.

Oloupaná semínka na vzduchu rychle oxidují, proto je obecně není vhodné skladovat.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!