Jak uchovat citrony pro budoucí použití?

Citron je jedním z nejpoužívanějších citrusových plodů při vaření. Prodává se v mnoha obchodech, ale zbylé plody a jejich části by se neměly hned vyhazovat. Je snadné se vyhnout rychlému zkažení zdravého produktu i doma – existuje mnoho způsobů, jak uchovat citron, takže nalezení vhodného pro další použití není obtížné.

Které citrony jsou vhodné pro čerstvé skladování?

Aby se plody po několika dnech nezkazily, doporučuje se vybrat ty, které mají následující vlastnosti:

1. Žádné skvrny.
2. Nazelenalá nebo světle žlutá kůra.
3. Žádný lesk.
4. Tlustá kůže.
5. Četné tuberkulózy.

Citrony je nutné ze sáčku vyjmout, jinak se i sebelepší ovoce za 2-3 dny zkazí.

Jak můžete uchovávat citron?

Skladování nakrájených a celých citronů se velmi liší. Pokud ještě není přesně stanoveno, jak bude produkt použit, je lepší zvolit skladování celého ovoce.

Celkově vzato

Nejjednodušší způsoby skladování celých citronů:

1. Olej vetřete do slupky a ovoce položte na tmavé místo.
2. Otřete pokožku voskem pomocí kartáče, čímž omezíte přístup kyslíku.
3. Nasypte písek do velké mísy a vložte tam ovoce. Písek můžete nahradit pilinami, ale citrony bude potřeba zabalit do pergamenového papíru.

Před použitím je nutné přípravek důkladně opláchnout.

Citrus nakrájíme

Ovoce nakrájené na tenké plátky nebo kousky jiných tvarů se nehodí pro každou hospodyňku. Vzhledem k rozdílům ve způsobech skladování a přítomnosti dalších produktů, které se v procesu používají, je nutné předem určit, k čemu přesně bude citron v budoucnu používán.

Doba skladování

Jak dlouho bude citron skladován, závisí na době sklizně, stupni zralosti, podmínkách skladování a dalších ukazatelích.

Pro dlouhodobé skladování je správné zvolit zelené, tedy nezralé ovoce, protože jejich slupka je silnější. Rychlost zrání závisí na volbě místa skladování.

Nejlepší místa pro uchování ovoce jsou lednice a sklep, ale je také povoleno uchování při pokojové teplotě.

V podmínkách místnosti

Skladovatelnost při skladování doma je cca 2 týdny. Kromě již vyjmenovaných způsobů prodloužení této lhůty existuje ještě jeden.

Při nedostatku kyslíku ovoce nezačne brzy hnít, proto stačí ovoce umístit do obalu a odsát vzduch, čímž vznikne podtlak. To je obtížné udělat doma, ale metoda je účinná.

V ledničce

Při skladování ovoce v chladničce věnujte pozornost důležitým aspektům:

1. Výrobek by měl být umístěn odděleně od zbytku, nejlépe ve speciální přihrádce.
2. Pokud není možné oddělené skladování, pomůže pergamenový papír.
3. Chladnička zajistí delší skladování (2-3 měsíce).
4. Skladování v mrazáku negativně ovlivní kvalitu produktu včetně jeho chuti.

Ve sklepě

Citrony se nejdéle skladují ve sklepě. Doba použitelnosti dosahuje 6 měsíců.

Způsoby, jak uchovat citron po dlouhou dobu

Existují způsoby, které určitě pomohou uchovat citrony.

Skladování citronu s cukrem

Cukr je již dlouho znám jako konzervant, proto je tato metoda velmi oblíbená. Vzdáleně bude takový produkt připomínat čerstvý džem.

Plody jsou nakrájeny na kolečka o tloušťce přibližně 5 milimetrů. Do nádoby se nalije tenká vrstva cukru (do 1 centimetru) a poté se položí vrstva plátků citronu o stejné tloušťce. Takto se plní sklenice. Poslední vrstva by měla tvořit cukr.

Ovoce můžete projít mlýnkem na maso a získat pastu, která se smíchá s cukrem v poměru 1:1.

Doporučuje se ponechat sklenici v místnosti po dobu 1 týdne. Aby se cukr rozpustil a vstřebal, nádoba se denně protřepává.

Ve sklenici vody

V dóze naplněné vodou si citrony udrží šťavnatou dužninu a kůra rozhodně nevysuší. Voda by měla být měněna každý den, aby se zabránilo znehodnocení produktu.

Zmrazené ovoce v mrazáku

Existují různé názory na to, zda lze citrony skladovat v mrazničce a zda přijdou o vitamíny a živiny. Vědci tvrdí, že vlastnosti ovoce zůstávají po dlouhou dobu nezměněny.

Existují různé způsoby zmrazení:

1. Omyté ovoce nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, rozložíme na plech s pečicím papírem, který dáme do mrazáku alespoň na 3 hodiny. Po úplném zatuhnutí přendáme do sáčku a dáme na delší dobu do chladu.
2. Kůra a šťáva se zmrazují odděleně. Chcete-li to provést, opatrně odstraňte kůru. Chcete-li vytvořit malé podlouhlé kousky kůry, nastrouhejte kůru, aniž byste ji odstranili z ovoce, dokud nebude vidět bílá část. Výsledná kůra se okamžitě zmrazí.

Vnitřek citrusových plodů se drtí ručně. Šťáva se získává pomocí odšťavňovače nebo 2 vidliček. Kapalina se nalije do forem na led a zmrazí.

Sušené citrony

Sušené citrony jsou neobvyklý, ale účinný způsob skladování ovoce, odlišný od ostatních. Před zahájením práce na polotovarech je třeba vzít v úvahu nuance:

1. Plody musí být zralé, to znamená žluté a bez zelených skvrn.
2. Šťavnatost se kontroluje lisováním. Na prstech by vám měly zůstat promáčkliny.
3. Upřednostňuje se tlustá kůže.
4. Velikost plodů je střední nebo velká.

Sušené citrony se používají ve vaření a kosmetologii.

V troubě

Nejprve se citrony očistí od vosku pod horkou vodou a důkladně je otřete kartáčem. Ochlaďte je čtvrt hodiny, poté je nakrájejte na kolečka. Semena se opatrně odstraní špičkou nože.

Kolečka citronu položte na plech vyložený pečicím papírem. Misky se vloží do trouby vyhřáté na 50 °C. Dveře se mírně otevřou. Sušení trvá 1 den.

Hotový výrobek získá nahnědlý odstín.

V elektrické sušičce

Stejně jako v předchozí verzi se plody oloupou a nakrájí na kolečka o tloušťce až 5 milimetrů. Rozložte je na podnosy, dodržujte malou vzdálenost mezi kruhy.

Sušíme je 22-24 hodin při teplotě 55 °C.

Doporučuje se skladovat v těsně uzavřené sklenici nebo sáčku.

Přirozenou cestou

Delší metodou je přirozené sušení.

Na tenké plátky nakrájené plátky citronu se položí na plech nebo tác a umístí se do místnosti s dobrým větráním. Je potřeba je občas obrátit.

Připravenost se určuje nezávisle.

V suterénu

Suterén je vhodnější pro skladování jakéhokoli jídla, protože od pradávna lidé uchovávali jídlo ve vykopaných dírách, které lze nazvat „předchůdci“ suterénu.

Země poskytuje požadovanou teplotu a tmu.

Konzervování citrusových plodů v písku

Do krabice se nalije malá vrstva písku a řada citronů se rozloží tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Poté se nalije další vrstva písku a položí se řada citrusových plodů.

Střídavými řádky tedy vyplňte celou krabici.

Skladování ve vosku

Pomocí štětce naneseme vosk rozpuštěný ve vodní lázni. Plody jsou umístěny v dobře větrané nádobě.

Vosk lze nahradit voskovým papírem.

Ve sklenici bez přístupu vzduchu

Plody jsou umístěny ve sterilizovaných skleněných nádobách. Uvnitř je umístěna svíčka, která musí být zapálena a poté pevně uzavřena.

Svíčka zhasne, jakmile dojde kyslík.

Sklenice se neotevře, dokud není nutné použít citrony; svíčka zůstane uvnitř.

V pergamenovém papíru

Plody se jednotlivě zabalí do pergamenu a vloží do krabice. Nahoře jsou pokryty březovými větvemi.

Je třeba je každý týden rozbalit a otírat. Pokud jsou patrné známky hniloby, ovoce se odstraní.

V ledu

Plody se otřou a vloží do měděné pánve, která se položí na led. Přebytečná vlhkost se odstraňuje z nádobí a ovoce 2krát měsíčně.

Další způsoby

Existují méně oblíbené způsoby skladování citronů, liší se tím, že ovoce není skladováno v čisté formě.

Recept na citronovou marmeládu:

1. V hrnci smíchejte 1 kilogram oloupaných nakrájených citronů s 1,5 kilogramy cukru a 0,5 kilogramy vody.
2. Na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Poté povařte a nechte směs podle následujícího schématu: 7 minut – 10 hodin – 10 minut – 12 hodin – 15 minut.
4. Vložte do sklenic a uzavřete je víčkem.

Citronový sirup

Jak vyrobit sirup:

1. Šťávu z 10 citronů smícháme s cukrovým sirupem vyrobeným z 1 kilogramu cukru a 400 mililitrů vody, přivedeme k varu.
2. Směs se vaří 10 minut.
3. Hotový výrobek se nalije do nádob pro skladování.

Sirup proti kašli

Na odkašlávání pomůže směs připravená podle návodu:

1. Smíchejte 5 drcených citronů s nastrouhaným kořenem zázvoru a medem, dokud nezískáte hustou směs.
2. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Rozdělte produkt do nádob.
4. Uchovávejte v chladničce.

Citronová šťáva se smíchá s želatinou, vaří se a nalije do forem. Po vychladnutí dejte do lednice, kde by želé mělo úplně ztuhnout.

Kandované ovoce

Slupka se oddělí od dužiny, nařeže se a ponechá se 3 dny ve vodě. Poté se vaří v cukrovém sirupu a suší se v troubě.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony, celé, nakrájené nebo vařené. Hlavním faktorem při výběru metody je další účel citrusů.