Jak správně vařit kuřecí houby?

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak správně vařit kuřecí a kohoutí houby (kroužek) a jak dlouho do vaření, před smažením, na nakládání a nakládání, na polévku doma.

kuřecí a kohoutí houby, kroužková čepice

Kuřecí a kohoutí houby se v různých regionech nazývají odlišně. Jiný název pro tyto houby je kroužkovaný klobouk nebo bahenní houba. Houby mají světle béžovou čepici, bílou silnou stopku s „sukní“ (prstencem). Vršek klobouku houby se zdá být poprášený moukou. Talíře jsou béžové. Čím starší houba, tím hnědavější bude barva talířů.

kuřecí a kohoutí houby, kroužková čepice

Kuřecí a kohoutí houby se začnou objevovat, když se trochu ochladí. Hlavní doba sběru je od srpna do září. Rostou v borových lesích, v mechu. Proto na nich není téměř žádný písek a jiné drobné nečistoty. Noha je poměrně dlouhá.

Spousta houbařů kroužkovanou čepici obchází a plete si ji s muchomůrkou. Ale tato houba je jedlá. Kroužkovanou čepici lze vařit, smažit, osolit, nakládat, mrazit a připravovat z ní polévky.

Jak vařit kuřecí a kohoutí houby k nakládání

marinované houby

Kuřecí a kohoutí houby (kroužkovaný klobouk) jsou vhodné pro jakýkoli typ kulinářského zpracování, včetně nakládání do sklenic.

Marináda na 1 litr:

  • voda – 1 l;
  • sůl – 2 polévková lžíce;
  • cukr – 2 lžíce;
  • ocet 9% – 70-80 ml;
  • hřebíček a pepř – 2-3 ks. za 1 sklenici.

Příprava:

  1. Nasbírané houby ihned namočíme a omyjeme ve 2 vodách.
  2. Většinou nejsou moc špinavé.
  3. Houby dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
  4. Vařte 5 minut, sceďte v cedníku.
  5. Přeneste houby zpět do pánve. Vezměte odměrku a odměřte vodu (pro správný výpočet proporcí pro marinádu). Přidejte houby, sůl a cukr.
  6. Kuřecí maso a žampiony vařte v marinádě 20–25 minut.
  7. Na samém konci vaření přidejte do pánve 9% octa.
  8. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
  9. Do každé sklenice dáme 2-3 kousky hřebíčku a kuličky černého pepře.
  10. Vložte houby do sklenic a přidejte marinádu až na samotný krk.
  11. Každou sklenici srolujeme víčkem a otočíme dnem vzhůru.
READ
Proč meruňky zčernaly?

Sklenice s nakládanými houbami nechte, dokud úplně nevychladnou. Houby budete moci jíst zhruba za 1-2 týdny.

Jak vařit kuřecí a kohoutí houby k nakládání

Jak a kolik vařit kuřecí a kohoutí houby (kroužkovaná čepice)

Houby můžete nakládat za studena i za tepla. V tomto receptu vám řekneme, jak nakládat houby kuřecího kohouta horkým způsobem, to znamená po uvaření.

Ingredience (na 1 kg vařených hub):

  • 2 lžíce soli;
  • 0,5 hlavy česneku;
  • 2 deštníky z kopru.

Příprava:

kuřecí a kohoutí houby, kroužková čepice

  1. Houby čerstvě nasbírané z lesa ihned namočte, opláchněte, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
  2. První voda, ve které se vaří všechny nečistoty a pěna, se vypustí.
  3. Houby zalijeme novou čistou vodou a přivedeme k varu.
  4. Osolíme a po uvaření vaříme 20 minut.
  5. Houby dejte do cedníku, aby odsál veškerou přebytečnou tekutinu.
  6. Vychladlé houby smícháme s kořením a dáme do sklenic.
  7. Udusejte tak, aby byly houby nahoře pokryty solným roztokem.
  8. Uzavřeme běžnými víčky a dáme do lednice.

Houby budou připraveny k jídlu asi za 30-40 dní. Jako koření můžete použít nasekané stroužky česneku, kuličky pepře, hřebíček, semena kopru, koprové deštníky, křen a listy rybízu.

Jak vařit kuřecí a kohoutí houby před smažením

smažené žampiony, kuře a kohouti (kroužková čepice)

Kuřecí a kohoutí houby (nebo kroužkovaný klobouk) neobsahují hořčiny. Není proto potřeba je dlouze namáčet.

Složení:

  • čerstvé houby;
  • voda;
  • sůl a koření – podle chuti;
  • cibule – 1-2 ks .;
  • rostlinný olej – při smažení;
  • zakysaná smetana (volitelně) – 1-2 polévkové lžíce.

Podrobný recept:

kuřecí a kohoutí houby (kroužkovaná čepice)

  1. Houby se umyjí a červivé vzorky se odstraní.
  2. Vařte v osolené vodě 5 až 15 minut.
  3. Vařené houby jsou umístěny v cedníku. V případě potřeby je můžete nakrájet na menší kousky.
  4. Uvařené žampiony pak orestujeme spolu s cibulí na pánvi do zlatova.
  5. Můžete také dusit houby přidáním 1-2 polévkových lžic do pánve. zakysaná smetana.

Smažené nebo dušené houby podávejte horké s libovolnou přílohou. Vhodné jsou vařené a smažené brambory, rýže, těstoviny.

Jak uvařit kuřecí a kohoutí houbovou polévku

houbová polévka se zakysanou smetanou

Houby kuřecího kohouta jsou vhodné pro přípravu polévky. Dnes si uvaříme výbornou houbovou polévku s bramborem.

Houbová čepice kroužková

Ne každý ví o houbách, jako jsou kuřata. Říká se jim, protože mají jemnou chuť, jako kuřecí maso. Pod tímto lidovým názvem se skrývá několik druhů hub, nejčastěji se jedná o kloboučky kroužkované. Může to být také Rosites dullus nebo bílý proskurník.

READ
Co dělají saprotrofní houby?

Obecné informace o houbách

Kuřata rostou jak v březových hájích, tak v lesích středního Ruska. Častěji se vyskytují v oblastech bažinaté půdy, mezi mechy, keři borůvek nebo brusinek. Dozrávají začátkem července až do mrazů. Svým vzhledem i tvarem mohou čepice připomínat hlavu kohouta s hřebínkem, proto se jim někdy říká kohouti.

Mnoho lidí zaměňuje některé druhy muchomůrek za kuřecí žampiony. Níže uvedený popis vám pomůže odlišit jedlé exempláře od jedovatých. Jedlá mají tyto charakteristické rysy:

  1. bílý povlak na konvexní hnědé čepici;
  2. samotný uzávěr je hladký, nejsou na něm žádné šupiny ani vločky;
  3. pokud je houba zralá, její noha musí mít sukni, pokud je mladá, je spojena s kloboukem tenkým filmem;
  4. desky, které přirůstají k noze níže, jsou rezavé nebo žluté.

Způsoby přípravy kuřecích hub

Stejně jako jakékoli jiné jedlé houby lze kohoutky a kuřata smažit, vařit, solit a nakládat. Chutnají jako žampiony – ne nadarmo jsou v Evropě ceněny jako pochoutka. Lze je konzumovat jako samostatnou svačinku nebo je přidávat do různých salátů, polévek a zeleninových příloh.

Existuje několik obecných pravidel, které je třeba při vaření dodržovat:

  • Nejlahodnější částí je klobouk, ale stonek může být plný červů, proto je lepší ho zkrátit co nejkratší nebo odstranit.
  • Při marinování kohouta a kuřete by se houby neměly míchat s jinými houbami, protože se od nich výrazně liší dobou vaření a teplotou.
  • Ale v polévkách můžete klidně míchat různé druhy.

Marinované kuře na zimu

Při nakládání vás tyto houby v zimě potěší. Chcete-li marinovat kuře, musíte připravit následující ingredience:

    jeden kilogram čerstvých kohoutů;
  • dvě třetiny sklenice stolního octa (je lepší, když je to devět procent);
  • sedm set mililitrů pitné vody;
  • lžíce soli;
  • lžička cukru;
  • pár bobkových listů;
  • kyselina citronová – jedno balení (pět gramů).

Nalijte požadované množství vody do velké smaltované pánve, přidejte sůl, cukr a ocet. Umístěte na sporák a přiveďte k varu, poté snižte teplotu. Houby omyjte, očistěte od nečistot, odřízněte stonky a nechte dva centimetry. Umístěte kohouty do pánve spolu s bobkovými listy.

READ
Jaký je nejlepší způsob sekání vysoké trávy?

Vařte čtvrt hodiny. Vypněte oheň, sundejte pánev ze sporáku a vhoďte do ní obsah balení kyseliny citronové. Chlaďte několik minut, během této doby odeberte požadovaný počet čistých skleněných nádob s víčkem a sterilizujte je. Houby dejte do sklenic a naplňte marinádou až po okraj. Pevně ​​zašroubujte víčka.

Solení kuřat: metoda za studena

Pro tento recept budete potřebovat dubový sud, který nemá každý, ale houby jsou křupavé a chutné. Na deset kilogramů čerstvých kohoutů musíte vzít:

  • jeden kilogram kuchyňské soli;
  • dvacet gramů sladkého hrášku;
  • třicet gramů hřebíčku;
  • svazek zralého kopru (se semeny).

Marinované kuřecí houby

Nejprve je třeba připravit sud. Chcete-li zabít všechny škodlivé mikroorganismy, můžete použít jalovec nebo jinou podobnou bylinu spařenou vroucí vodou. Sůl rozdělte na dvě části: dvě třetiny na první solení, zbytek na druhé. Na dno sudu položte houby, důkladně je osolte a navrch položte další vrstvu. Udělejte to samé se zbývajícími kuřaty. Naplňte sud vodou a přidejte asi devět centimetrů až po okraj.

Nahoru položte dřevěný kruh a přitlačte tlakem (něco těžkého). Sůl na týden, pravidelně odstraňujte pěnu. Po týdnu vodu slijeme a houby opět osolíme. Tentokrát do soli přidejte hřebíček a hrášek. Úplně dole položte kopr. Houby rozložte do vrstev proložených solí. Zatlačte nahoru tlakem.

Okurky budou hotové až za měsíc a půl. Kuřata budou křehká a křupavá, ne příliš slaná. Bezpečně s nimi připravíte saláty a další pokrmy.

Solení kohouti: rychlý způsob

Z tohoto receptu se můžete naučit, jak rychle nakládat kuřecí houby metodou horkého moření. Houby jsou stejně křupavé a husté jako v předchozím případě.

Pro solení budete potřebovat:

    pitná voda – tři litry;
  • stolní sůl – sto padesát gramů;
  • hrachový voňavý;
  • květy;
  • celý černý pepř;
  • bobkové listy;
  • cibule;
  • česnek.

Horké solení kuřat

Houby je třeba umýt a oloupat, vložte do hrnce a vařte pět minut. Poté použitou vodu vylijte a houby opláchněte studenou tekoucí vodou. Nalijte novou vodu do pánve a kuře znovu několik minut vařte. Houby opustí všechny hořčiny a škodlivé látky.

V samostatné nádobě dejte vařit tři litry vody, poté přidejte sůl, hřebíček, hrášek a pepř. Vložte houby do cedníku, aby vytekla všechna voda. Vložte je do slaného vývaru. Vařte několik minut. Tímto způsobem budou kuřata nasycena solí.

READ
Proč králík bije tlapkou?

Sklenice omyjte, osušte, zahřejte nad párou. Do každého dejte dva stroužky česneku, pár koleček cibule a bobkový list. Nalijte houby spolu s nálevem do sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice.

Pečení kohouti

Tyto lesní dárky nejsou o nic méně chutné, když jsou smažené. Mnoho žen v domácnosti, které nejsou příliš obeznámeny s tímto produktem, se zajímá, jak dlouho vařit kuřecí houby před smažením. Vše záleží na individuálních preferencích chuti. Jen mějte na paměti, že přepečené kuře se může začít rozpadat. Obvykle se doba vaření pohybuje mezi pěti a deseti minutami.

Nejprve je třeba houby umýt a ostrým nožem odstranit lesní nečistoty. Na těsto si můžete vzít majonézu, bílou mouku, vejce, sůl a koření. Nalijte rostlinný olej do pánve tenká vrstva. Když je horké, vložíme do něj kuře obalené v těstíčku. Smažte sedm minut. Podáváme s tmavým pečivem, bramborem nebo salátem.

Salát z kohouta na zimu

Na zimu si můžete udělat lahodný salát s kuřaty. K přípravě tohoto salátu potřebujete následující produkty:

    jeden a půl kilogramu hub;
  • půl kilogramu cibule;
  • pět středně zralých rajčat;
  • sůl;
  • černý pepř;
  • bobkový list;
  • slunečnicový olej.

Nejprve musíte připravit několik sklenic. Lze je sterilizovat umístěním do velké nádoby s vroucí vodou nebo pomocí mikrovlnné trouby. Víčka je také potřeba tepelně upravit. Poté připravte houby: omyjte a oloupejte je a nakrájejte na poloviny nebo tři části (podle velikosti).

Kuře vařte patnáct minut ve vodě, aby se odstranila hořkost. Opláchněte v cedníku studenou tekoucí vodou. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova. Samostatně smažte rajčata.

Vložte houby, rajčata a cibuli do hrnce a přidejte vodu. Vařte na mírném ohni hodinu. Poté vypněte sporák, salát vložte do sklenic a srolujte. Dobrou chuť!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: