Nyní je čas udělat si zásoby zeleniny, dokud je sezóna a nemůže být levnější! Existují však způsoby, jak udržet brambory, cibuli a další venkovské dary čerstvé a bezpečné po celou zimu.
Pěstování brambor nebo rajčat je jen polovina úspěchu. Teď je musíme nějak zachránit. Pokud je vše jasné s rajčaty, okurkami a bobulemi – mají přímou cestu do sklenic, pak s bramborami a cibulí je vše složitější. První se snaží zezelenat nebo začít hnít a druhý se snaží vyklíčit. Ale teď je čas udělat si zásoby zeleniny, když je sezóna a nemůže být levnější! Existují však způsoby, jak udržet brambory, cibuli a další venkovské dary čerstvé a bezpečné po celou zimu.
1. Luk – v punčocháčích
Ano, satirikové se tomuto zvyku našich babiček posmívali a mezi cizinci vyvolávala cibule umístěná ve starých silonových punčochách zmatek a mírný šok. Ale ne na dlouho. Nyní to dělají i osvícení Evropané – na radu odborníků z webu Good Housekeeping. Se dvěma upozorněními: potřebujete světlé punčochové kalhoty (v tmavých může cibule začít růst kvůli nedostatku slunečního světla) a musíte udělat uzly mezi žárovkami. To znamená, že vložíme cibuli, uvážeme uzel a pak vložíme další. Výslednou cibulovou „kýtu“ zavěsíme na chladné a suché místo. Tento způsob skladování ideálně chrání cibuli před hnilobou díky dobrému větrání. A získat žárovky je velmi snadné – další stačí odstřihnout nůžkami.
2. Brambory – na jablka
Najednou, že? Jablka jsou ve skutečnosti velmi ošemetné ovoce. Nemají místo ve váze nebo v lednici vedle jiného ovoce: jablka vypouštějí ethylenový plyn, který urychluje zrání ovoce. Z tohoto důvodu mohou rychle přezrát a zkazit se. S bramborami ale jablka fungují jinak. Stejný etylen chrání brambory před hnilobou. Přihoďte proto pár jablek do košíku nebo síťky s hlízami a do jara se o jeho bezpečnost nemusíte bát. Ještě tři podmínky pro skladování brambor: místo by mělo být tmavé, aby hlízy nezezelenaly (pod vlivem slunečního záření se v bramborách tvoří jed solanin), chladné a suché.
3. Ovoce a zelenina – daleko od sebe
Nejen jablka mají schopnost urychlit zrání jiného ovoce. To dokážou i banány, avokádo a broskve. Proto je raději skladujte odděleně od ostatní zeleniny a ovoce. Pokud je ovšem nechcete donutit, aby si pospíšili. Avokádo, rajčata, mango, melouny a jablka dobře dozrávají při pokojové teplotě. Hrozny, citrusové plody a bobule je však třeba ochladit, mimo lednici se rychle kazí. Nektarinky a mango dobře dozrávají vedle banánů. Jakmile ale dozrají, je potřeba je také dát do lednice. Česnek ale v lednici místo nemá – rychle tam klíčí a vysychá. Měl by být uchováván na suchém a tmavém místě, zabalený v papíru.
4. Bobule nemyjte
Ano, i ty z obchodu. Pokud právě teď nemáte náladu bobule jíst, nemyjte je – po umytí se skladují mnohem kratší dobu. Jde o to, že vlhkost podporuje rychlý růst bakterií. Bobule proto rychleji hnijí. I když by se zdálo, že čistota je klíčem ke zdraví. To mimochodem není jediný produkt, který se nemusí prát.
5. Udělejte celer křupavý
Málokdo sní celý svazek celeru najednou. Mnohem častěji tiše chřadne v lednici a čeká na svou nejlepší hodinu, která někdy nikdy nepřijde. Existuje však způsob, jak prodloužit životnost celeru a zároveň jej zachovat křupavý. Musíte ji umýt, osušit a pevně zabalit do fólie, přičemž jeden konec nechte otevřený, aby mohl pronikat vzduch. V této podobě může celer ležet dva týdny, aniž by ztratil svou atraktivitu. Můžete také prodloužit životnost salátu. Není třeba prát, ale zabalit do pečícího papíru nebo pergamenu, dát do nádoby a pevně uzavřít víkem nebo potravinářskou fólií. Čím menší kontakt s vodou a vzduchem, tím lépe pro ledovce a rukolu.
6. Zimní zelení
Zelenou cibuli je velmi vhodné uchovávat v mrazáku v láhvi s vodou. Stačí nakrájet peříčka tak, jak se vám líbí, nalít do lahvičky, zavíčkovat a zmrazit. Když potřebujete porci cibule, stačí lahví zatřepat a vylít, kolik potřebujete.
