Sběr lesních plodů je příjemným a obohacujícím zážitkem. Divoké ovoce je cenným zdrojem vitamínů a mikroprvků, často se využívá v lidovém léčitelství a dietetice, používá se při přípravě různých pokrmů a skladuje se na zimu. Aby však byl sběr účinný a bezpečný, musíte „dary lesa“ poznat zrakem a umět rozeznat jedlé bobule od jedovatých.
Jedlé lesní plody: názvy, popisy a fotografie
V ruských lesích můžete najít desítky odrůd jedlých bobulí – velmi odlišných v chuti a vzhledu. Do lesa se začíná chodit sbírat bobule od konce června a sbírání darů přírody pokračuje až do prvního sněhu. Ostatně lesních plodů je spousta odrůd a každá má svou dobu zrání.
Jaké jsou nejčastější druhy lesních plodů a jejich vlastnosti?
Jahody
Sladké, aromatické jahody jsou považovány za „královnu“ lesních plodů. Sbírání však není tak snadné: každá bobule se bude muset „nízko sklonit“, protože kvůli krátkému stonku visí jahody téměř k zemi (proto dostaly bobule své jméno). Lesní jahody se vyskytují ve většině oblastí Ruska. Potřebuje světlo a obvykle roste na okrajích lesů, mýtin a lesů.
Pokud je léto teplé a slunečné, jahody se začínají sbírat od konce června, ale vrchol plodnosti nastává vždy v červenci. Čerstvé jahody jsou obzvlášť dobré, dají se na zimu sušit nebo zmrazit. Při vaření nebo mletí s cukrem ztratí bobule některé ze svých prospěšných vlastností, ale zachová si své jasné aroma a atraktivní chuť. A i lžíce jahodového džemu je skvělou vzpomínkou na horké léto.
Lesní jahoda (luční jahoda)
Tato bobule se v některých oblastech země nazývá jahoda a v jiných lesní jahoda. Z botanického hlediska se jedná o jeden z druhů jahod, ale přes všechny podobnosti těchto bobulí lze zaznamenat i rozdíly. Plody lesních jahod jsou hustší, kulovité a jejich barva není tak jasná jako u lesních jahod. Abyste ho ale mohli nasbírat, nemusíte čekat, až bobule úplně dozrají – i zelenobílé plody mají příjemnou sladkou chuť.
Lesní jahody obvykle rostou na suchých stráních a stráních, okrajích lesů, lukách a světlých lesích a dozrávají současně s jahodami. Snadněji se sbírá, ale čištění je obtížnější a trvá déle – stonky bobule velmi pevně sevřou a jsou od ní velmi obtížně odděleny. Proto se lesní jahody často na zimu vaří nebo suší spolu se stopkami.
Черника
Borůvky mají mnoho lidových názvů: borůvka, borůvka, černega. Všechny odrážejí hlavní „charakteristický rys“ této bobule: její modročernou barvu a schopnost „zčernat“ šťávou vše, s čím přijde do styku. Ruce, zuby, ústa, oblečení – to vše se po sběru borůvek stává rozpoznatelnou fialovou barvou. Tato „barvitelná“ bobule je však nejen chutná, ale také velmi zdraví prospěšná a je považována za skutečnou zásobárnu léčivých látek a často se používá v lidovém léčitelství.
Borůvky jsou vytrvalá rostlina, která je nízkým keřem. Roste pouze na severní polokouli (hlavně v severní Evropě a v zónách tajgy v Asii). Nejhustší borůvky se obvykle nacházejí ve vlhkých jehličnatých nebo smíšených lesích a bažinách. Bobule obvykle začínají dozrávat v polovině července a jejich sklizeň pokračuje až do konce srpna, někdy dokonce až do začátku září.
Borůvky
Borůvky (modré hrozny, gonobobel) jsou často zaměňovány s borůvkami. Jsou si však podobné jen na první pohled. Plody borůvky jsou mnohem větší, bobule nejsou černé, ale modromodré, dužnina a šťáva jsou mnohem bledší. Borůvky jsou keře, tyto rostliny mohou dosahovat metrové délky, přičemž větve dřevnatí téměř až k vrcholu a jsou pokryty hnědou kůrou. Borůvky jsou o něco méně náročné než borůvky – najdeme je v horských oblastech s kamenitou půdou, v mokřadech, v jehličnatých a smíšených lesích.
Borůvky obvykle začínají dozrávat v srpnu. Jsou také považovány za velmi zdravé, hojně využívané ve vaření a léčitelství a také ve vinařství – z borůvek se vyrábí vynikající víno.
Lingonberry
Lidové názvy pro brusinky jsou bobule hřibu nebo hřib. Roste ve středním Rusku a zónách tundry – jak v suchých a vlhkých lesích, tak i v rašeliništích. Nízké stálezelené keře brusinek pokryté lesklými lesklými listy kvetou v květnu až červnu a plodí v srpnu a září. Elegantní jasně červené bobule se obvykle sklízejí před prvním mrazem. Zmrazené (a dokonce i přezimované pod sněhem) brusinky si zachovají sladkokyselou chuť s charakteristickou hořkostí, ale stanou se vodovými a nepřenosnými.
Brusinky obsahují spoustu vitamínů a jsou známé pro své léčivé vlastnosti. Dělají džemy a zavařeniny z brusinek, vyrábějí ovocné nápoje a zmrazují bobule pro budoucí použití. Nakládané brusinky jsou také oblíbené – tato metoda vám umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti bobulí.
Cranberry
Brusinky jsou blízkým příbuzným brusinek (obě tyto rostliny patří do čeledi vřesovcovité). Roste na vlhkých půdách – nejčastěji v bažinách, ve vlhkých mechových jehličnatých lesích, někdy se vyskytuje v nivách jezer a nejčastěji se vyskytuje v severních oblastech. Jedná se o „pozdní bobule“ – šťavnaté červené plody dozrávají v září až říjnu. Brusinky se však sklízejí i na jaře, po roztátí sněhu. Po přezimování pod sněhem kyselé bobule zesládnou.
Brusinky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, navíc jsou známé svými léčivými vlastnostmi. Na zimu se většinou zmrazí nebo namáčí (výborně se skladuje ve vodě), připravují se z něj ovocné nápoje a želé, přidávají se do salátů a dezertů a konzumují se smíchané se sladkým medem.
lesní malina
Houštiny lesních malin lze nalézt v lesích, mýtinách a na březích nádrží. Trnitý keř (jehož výška může dosáhnout dvou a půl metru) plodí v červenci až srpnu. Pokud zahradní maliny mohou být nejen červené, ale také žluté nebo dokonce fialové (podobné ostružinám), pak jsou lesní plody vždy červené. Jeho chuť se může lišit od sladké po sladkokyselou – čím více slunce dostane malinový strom, tím šťavnatější a sladší bude bobule.
Sbírání lesních malin je pro pacienta. Ty jsou většinou mnohem menší než u zahradní odrůdy, navíc lesní plody sedí na plodech mnohem pevněji. Malá velikost je však kompenzována jasným aroma a bohatou „lesní“ chutí. Kromě toho se věří, že léčivé vlastnosti lesních malin jsou vyšší než u jeho zahradního protějšku.
Lesní ostružina
Ostružiník je podkeř s vyvýšenými nebo plazivými větvemi. Roste ve většině evropské části Ruska a také na Sibiři – nejčastěji se však vyskytuje v jižních oblastech. Ostružiny jsou velmi podobné malinám, ale jejich sladkokyselé, nakyslé a lehce pryskyřičné plody mají tmavě fialovou nebo dokonce černou barvu.
Ostružiny obvykle začínají dozrávat v srpnu, s vrcholem plodnosti v září. Dozrává dlouho a na jedné větvi jsou vidět bobule různých fází zralosti – zelené, nahnědlé, tmavě červené (vypadají klamně chutně) a plně zralé černé. Křehké, šťavnaté bobule se často sbírají společně se stopkami, aby se při přepravě nerozdrtily. Ostružiny jsou silný alergen, proto je třeba je konzumovat opatrně.
Kamenné bobule
Drupes se někdy nazývá „severní granátové jablko“. Jeho červené nebo červenooranžové plody s viditelným semenem uvnitř opravdu připomínají semena granátového jablka jak vzhledem, tak chutí. Drupe roste ve vlhkých lesích středního Ruska, v severních oblastech země, na Sibiři a na Dálném východě. Jedná se o bylinnou rostlinu, jejíž plody se nacházejí v horní části výhonku. Mohou to být buď jednotlivé bobule nebo malé peckovice (2-5 plodů spojených dohromady).
Peckoviny se sklízejí v červenci až srpnu, někdy lze tuto bobule najít v září. Používá se ve vaření a lidovém léčitelství, suší se nebo konzervuje na zimu.
Repis (divoký rybíz)
Listové keře rybízu lze nalézt téměř po celém Rusku – repiss neroste pouze v nejchladnějších severních oblastech. Keře divokého rybízu jsou podobné jejich zahradním protějškům, ale mohou být velmi vysoké (až tři metry). Bobule vodnice jsou kulaté, středně velké (0.5-0.7 cm v průměru), s hustou slupkou. Barva zralých plodů se může lišit od světle žluté po černou a chuť repy je podobná rybízu i angreštu zároveň. Nejběžnější druhy divokého rybízu jsou kyselé červené a sladké černé.
Repis začíná dozrávat koncem června – začátkem července a plodí asi měsíc a půl. Divoký rybíz je bohatý na vitamíny A a C, konzumuje se čerstvý, mražený, vyrábí se z něj kompoty, zavařeniny a džemy a mele se s cukrem.
Seznam jedovatých plodů
Při sběru bobulí je důležité studovat nejen odrůdy chutných a zdravých „darů lesa“, ale také jedovaté rostliny, jejichž plody jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Zde je jen několik jedovatých plodů nalezených v ruských lesích.
• Vraní oko (kukaččí slzy, medvědí bobule)– kulaté a poměrně velké černošedé bobule, které vypadají jako borůvky, ale rostou úplně jinak. Tato rostlina má striktně jednu po druhé na samém konci výhonu. Vraní oko je nepříjemné na chuť a vůni, má silný emetický a projímavý účinek.
• Vlčí lýko (wolfberry, bad boy)– keř s jasnými, velmi atraktivními červenými bobulemi, vzhledově připomínajícími červený rybíz a rakytníkem ve svém „růstovém vzoru“ (pevně „přilnou“ k větvím rostliny). Rostlina je velmi nebezpečná: můžete se otrávit nejen požitím bobule, ale také kontaktem kůže s kůrou nebo šťávou rostliny.
• Konvalinka.Plody této rostliny vypadají skoro stejně půvabně jako květy. Lesklé červené bobule se silnou slupkou vypadají lahodně, ale jsou extrémně toxické.
• Kupena multiflora (konvalinka, vraní oči, vlčí jablko)– poměrně vysoká bylina připomínající velkou konvalinku. Koncem léta se na něm objevují modročerné bobule, které mají silný emetický účinek.
• Belladonna (belladonna, šílená třešeň, šílená třešeň)– bylinná rostlina s mírně zploštělými lesklými bobulemi (modročerné nebo žluté) obsahující velké množství atropinu. I 2-3 bobule mohou způsobit těžkou otravu, zejména u dětí.
• Kala (kala z bažin) – velmi estetická rostlina s hustými lesklými listy, nápadnými květy a krásnými červenými bobulemi, které tvoří jakýsi klas. Bílá muška vypadá velmi dekorativně, ale všechny části rostliny jsou pro člověka jedovaté a šťáva při kontaktu s pokožkou způsobuje silné podráždění.
• Divoký zimolez (tatarský, kavkazský). Zimolez má mnoho odrůd a jen málo z nich je jedlých. Zde se můžete zaměřit na vzhled plodů – zimolez zahradní (ve volné přírodě se téměř nevyskytuje) potěší modromodrými podlouhlými plody, bobule zimolezu planého jsou kulaté a mohou být červené, černé nebo oranžové. Nemůžete je jíst.
• Voronets (špicové nebo s červenými plody)– bylinná rostlina s hrozny lesklých, oválných bobulí červených nebo černých (podle druhu) bobulí. Jejich použití může způsobit nevolnost a zvracení, křeče a změněný stav vědomí.
• Nightshade (černý noční stín, bobule čarodějnice)– bylina s černými a poměrně velkými (až centimetr v průměru) lesklými kulovitými plody, obvykle rostoucí ve shlucích. Nezralé bobule pupalky jsou zdraví velmi nebezpečné, zralé se používají v lidovém léčitelství, ale s velkou opatrností.
• Hořkosladká lilie (zobá, zmije) se velmi liší od svého „černého“ příbuzného – je to podkeř s tenkými stonky a jeho bobule jsou červené a podlouhlé, velmi atraktivního vzhledu. A i když jsou plně zralé, neztrácejí své jedovaté vlastnosti.
Seznam jedovatých rostlin je rozsáhlý a když jdete do lesa, je lepší projít kolem „neznámých“ bobulí – i když vypadají velmi chutně. A naučte to dělat děti, protože právě děti si nejčastěji vkládají do úst světlé a atraktivní „dary lesa“, aniž by přemýšlely o možných důsledcích.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Ruský název „jahoda“ se objevil, protože zralé bobule této lesní rostliny visí až k zemi. Díky jasně červeným plodům slouží nejen jako dekorace do lesa, ale je i pochoutkou. Když vidíte šťavnaté zralé bobule, natahujete ruku, abyste utrhli jednu, dvě, tři. Bobule jsou tak jemné, sladké, aromatické, že je nelze přestat. Lesní jahody si můžete vychutnat na túrách v Moskevské oblasti, severozápadním Rusku a dalších oblastech, kde jsou lesy.
lesní krása
Každý, kdo byl v lese, pravděpodobně viděl tuto vytrvalou rostlinu. Jeho maximální výška může dosáhnout 30 centimetrů, častěji je však nižší. Z oddenku vybíhají náhodné kořeny, úponky a několik tenkých stonků. Okraje listů mají mnoho úhledných špičatých zubů, jako by byly vyříznuty pilníkem na nehty. Horní povrch listů je holý, s chloupky vespod. Malé bílé květy tvoří květenství.
Ovoce se vědecky nazývá polynut. Skládá se z mnoha jednosemenných ořechů pokrytých šťavnatou červenou dužinou. Rostlina začíná kvést v květnu a bobule začínají červenat koncem června. Rostlina vypadá půvabně a harmonicky.
V Rusku rostlina roste všude v evropské části a za Uralem se jahody staly oblíbenými na západní a východní Sibiři. Roste v mnoha evropských zemích, na Kavkaze a v Severní a Jižní Americe. Bobule preferuje lesní okraje a paseky. Miluje světlo a blízkost keřů.
Přestože se jahodám říká lesní jahody, rostou i na loukách a v horách. Podle ekotypu se jahody dále dělí na severské skalnaté, jižní jarní a jižní horské. V tomto ohledu je lesní jahoda spíše plastickým druhem, který se dokáže přizpůsobit podmínkám. Na půdy je velmi nenáročný a může úspěšně plodit na půdách mírně zásaditých i kyselých, chudých i bohatých, dusíkem nasycených i bezdusíkatých. Jahody preferují světlá místa, ale mohou růst i ve stinných lesích.
Růžová rodinka
Podle vědecké klasifikace patří lesní jahody do rodu Strawberry, čeledi Rosaceae. Mezi členy velké jahodové rodiny patří růže, hrušně, moruška a mnoho, mnoho dalších bobulově-ovocných stromů a keřů. Celkem má rodina téměř 5 tisíc druhů rostlin!
Pokud mluvíme o nejbližších příbuzných zařazených do rodu Strawberry, jejich počet je mnohem menší a všichni mají mnoho společných znaků. Každý zná například zahradní jahody, kterým botanici říkají ananas. Jeho vědecký název nemá nic společného s velkým tropickým ovocem. Jen v latině zní název jako „ananassa“. Zahradní jahody si získaly lásku díky svým velkým, šťavnatým plodům. Tato rostlina se ve volné přírodě nikdy nevyskytovala, byla vyšlechtěna holandskými šlechtiteli v XNUMX. století.
Existuje také jahodník východní, který se raději usazuje na Sibiři, v Mongolsku, Koreji, na Dálném východě a na Altaji. Vyznačuje se většími květy, jejichž průměr může dosáhnout tří centimetrů. Pižmovým jahodám se také říká spanka. V Rusku je známá jako lesní jahoda. Roste v lesích evropské části země. Bobule dostala předponu „pižmo“ kvůli své charakteristické vůni a chuti.
Mnoho druhů jahod je pojmenováno na základě geografie. Existují chilské, nilgerijské, tibetské, virginské a alpské jahody. Jahodník pětilistý je pojmenován podle zvláštností svých listů. Polunitsa je druhý název pro jahodník luční. V současné době existuje 17 druhů jahod včetně lesních.
Existují plané i pěstované jahody, jejichž odrůdy se v Evropě začaly šlechtit v XNUMX. století. Existují také jahody a jahody, ale ty nemají s jahodami nic společného.
Nejen dezert, ale i lék
Jahody jsou velmi chutné bobule. Nejlépe se jí čerstvé, z keře. Z jahod se vyrábí lahodná šťáva. Je pravda, že k výrobě sklenice nápoje se budete muset potit, protože budete muset nasbírat spoustu bobulí. Z jahod je velmi aromatický džem, kterému se ani jahodový džem nevyrovná. Z jahod se připravují kompoty, s ovocem se pečou lahodné koláče, pyré s cukrem, připravují se suflé a pěny.
Věda tvrdí, že lidé si na jahodách pochutnávali už v mezolitu, tedy v době kamenné. Listy obsahují kyselinu askorbovou, která je velmi prospěšná pro zdraví. Tento přírodní vitamín je dobrou prevencí proti kurdějím. Bobule obsahují glukózu, fruktózu, minerální soli a řadu chemických prvků, včetně železa, mědi a kobaltu. Jahody jsou obzvláště nakloněny železu, které je čtyřicetkrát více než v hroznech. Jahody se také nevyrovnají obsahu vápníku.
Čerstvé bobule pomáhají při gastritidě, anémii a dně. Nálevy se používají jako diuretikum a také ke kloktání při bolestech v krku. Jako léčivka se používají i sušené listy jahodníku, které se sbírají v období květu. Odvar z listů se používá k léčbě ran a k výrobě obkladů. Rostlina se používá nejen v lidovém, ale i v oficiálním lékařství.
Nejen lidé, ale i zvířata milují jahody. Bobule milují tetřev a zajíci. Listy a stonky se používají jako potrava pro ovce a prasata. Včely extrahují nektar a pyl z květů a poté vyrábějí lahodný med.
Kosmetologové věnují jahodám velkou pozornost, protože masky z bobulí mají omlazující účinek, činí pokožku hladší a pružnější a odstraňují vrásky a akné. Pravidelná konzumace čerstvých bobulí zabraňuje tvorbě zubního kamene.
Ve středním Rusku je možné nasbírat až 100 kilogramů bobulí z jednoho hektaru a na mýtinách ještě více. Odborníci doporučují sbírat jahody až po zmizení ranní rosy. V tomto případě se zvyšuje bezpečnost bobulí během přepravy. Pro léčebné účely se sklízejí listy v období květu – od května do června. Kořeny se vykopávají na jaře nebo na podzim.
Bobule je lepší sušit na dřevěné podložce – vyhnete se tak oxidaci a zkažení jahod. Sušené bobule lze skladovat ve skleněné nádobě nebo látkovém sáčku až dva roky, aniž by ztratily své vlastnosti. Sušené listy se skladují v plátěných pytlích po dobu jednoho roku. Sušené kořeny lze používat po dobu tří let.
