Jak se jmenuje oregano v ruštině?

Co je oregano, jehož název v překladu z řečtiny znamená „horská radost“ a v ruštině znamená oregano? Tato bylina je již dlouho uznávána jako jedna z nejzdravějších potravin díky svým nutričním a léčivým vlastnostem. Téměř každý zná chuť sušeného oregana, kterým se sype italská pizza, ale z nějakého důvodu se čerstvé při každodenním vaření často nepoužívá. Zde získáte úplný přehled o oreganu: co to je, jak vypadá, jak ho používat, kam ho přidat a mnoho dalšího.

Co je oregano?

Oregano je bylina s malými lístky, které mají charakteristickou silnou aromatickou a teplou, mírně nahořklou chuť, používaná při vaření jako koření do mnoha pokrmů. Toto oblíbené koření se běžně používá v italských pokrmech.

Oregano se používá čerstvé, sušené nebo ve formě oleje. Je všestranný a lze jej začlenit do široké škály pokrmů, zejména pokrmů z rajčat, jako je pizza a boloňské špagety.

Jak vypadá oregano – foto

Obecný popis

Oregano je malý keřík dorůstající výšky až 75 cm s vysoce rozvětvenými stonky pokrytými malými šedozelenými oválnými listy a malými bílými nebo růžovými květy.

Jeho domovinou je Evropa, ale nyní roste po celém světě.

Botanicky patří oregano do čeledi Lamiaceae, rodu Oregano, a je známé pod svým vědeckým názvem jako Origanum vulgare.

Často můžete slyšet oregano nazývané „oregano“ – jedná se o stejnou rostlinu.

Další názvy: majoránka divoká, mateřídouška, ladanka, macerdushka, blešák, majoránka, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.

V celé Evropě se pěstuje mnoho dalších druhů oregana. Rozdíly v klimatu a složení půdy ovlivňují především složení silic.

Jak vyrobit oregano koření

Oregano se koření pomocí horní části stonku s listy a květy. Sbírá se na začátku květu. Sušte na vzduchu, ve stínu, při teplotě do 35 C, jinak se cenné silice odpaří.

Oreganový olej se získává sušením listů a výhonků rostliny na vzduchu. Po vysušení se olej extrahuje a koncentruje pomocí destilace s vodní parou

Jak si vyrobit koření z oregana doma – video

Jak voní a chutná oregano?

Čerstvé oregano má silné, dřevité aroma. Sušením získává ještě koncentrovanější vůni.

Jak si vybrat a kde koupit oregano

Čerstvé a sušené oregano se často prodává v sekci bylin a koření ve velkých supermarketech. Je lepší kupovat čerstvou zeleninu, protože je bohatší na esenciální oleje, životně důležité vitamíny a antioxidanty, jako je beta-karoten, vitamín C a folát.

Vybírejte listy oregana, které mají jasně zelenou barvu a mají pevnou stopku. Musí být bez plísní, bez zabarvení nebo zežloutnutí.

Hledejte sušené listy oregana od důvěryhodných výrobců, nejlepší je kupovat organické koření, protože nejsou ošetřeny pesticidy a neobsahují škodlivé látky. Koření zaručené kvality lze zakoupit v internetovém obchodě IHerb.

Jak uchovávat oregano

Čerstvé listy oregana skladujte v lednici v papírovém sáčku nebo zabalené v mírně vlhké papírové utěrce po dobu až jednoho týdne.

Čerstvé oregano lze zmrazit:

1. Omyjte a osušte snítky oregana.
2. Vložte do plastového sáčku bez zhutnění, ale odstraňte veškerý vzduch.
3. Zmrazte a uchovávejte v mrazáku, kde se nerozdrtí. Před použitím není třeba rozmrazovat.

Rozdrcené listy můžete také smíchat s trochou vody a zamrazit ve formách na led. Po zmrznutí přendejte kostky do plastového sáčku a pevně uzavřete.

Mražené oregano spotřebujte do 1 roku.

Usušené oregano skladujte po dobu šesti měsíců v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Nezkazí se, pokud vyprší, ale jeho chuť se časem výrazně zhorší.

Chemické složení

Oregano obsahuje působivý seznam chemických sloučenin, které mají příznivé vlastnosti a podporují zdraví.

Nutriční hodnota sušeného oregana (Origanum vulgare) na 100 g.

Jméno	Číslo	Procento denní normy, %
Energetická hodnota (obsah kalorií)	306 Kcal	15
Sacharidy	64,43 g	49
Proteiny	11 g	19,5
Tuky	10,25 g	34
vláknina	42,8 g	107
folát	274 μg	69
Niacin	6,22 mg	39
Kyselina pantothenová	0,921 mg	17
Pyridoxin	1,210 mg	93
Riboflavin	0,320 mg	24,5
Thiamin	0,341 mg	28
Vitamin A	6903 ME	230
Vitamin C	50 mg	83
Vitamin E	18,86 mg	126
Vitamin K	621,7 μg	518
Sodík	15 mg	1
Draslík	1669 mg	35,5
Vápník	1576 mg	158
Měď	0,943 mg	105
Železo	44 mg	550
Hořčík	270 mg	67,5
Mangan	4,667 mg	203
Zinek	4,43 mg	40
Karoten-ß	4112 μg	–
Kryptoxanthin-ß	11 μg	–
lutein-zeaxanthin	862 μg	–

Fyziologická role

Listy a stonky oregana mají na tělo následující účinky:

• antiseptikum;
• antispasmodický;
• choleretická;
• diaphoretic;
• expektorant;
• stimulující;
• zlepšuje trávení;
• tonikum;
• antibakteriální;
• antimykotikum.

Zdravotní přínosy oregana

Oregano (oregano) obsahuje mnoho zdraví prospěšných esenciálních olejů, jako je karvakrol, thymol, limonen, pinen, osimen a karyofylin.

Jeho odvar se užívá při nachlazení, chřipce, horečce, žaludeční nevolnosti a bolestivé menstruaci.

Bylo zjištěno, že thymol má antibakteriální a antifungální aktivitu.

Bylina je bohatá na polyfenolické flavonoidní antioxidanty (vitamín A, karoteny, lutein, zeaxanthin a kryptoxanthin) a byla hodnocena jako jeden z rostlinných zdrojů s vysokou antioxidační aktivitou. Tyto sloučeniny působí jako ochrana proti volným radikálům, které přispívají k procesu stárnutí a nemocem.

Aktivní látky v oreganu zlepšují střevní motilitu a trávení a zvyšují sekreci žaludeční šťávy.

Tato bylina je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je draslík, vápník, mangan, železo a hořčík. Draslík je důležitou součástí buněčných a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak způsobené vysokým obsahem sodíku. Lidské tělo využívá mangan jako kofaktory pro antioxidační enzym, superoxiddismutázu. Železo pomáhá předcházet anémii. Hořčík a vápník jsou důležité minerály pro metabolismus kostí.

Oregano je bohaté na antioxidační vitamín C, který pomáhá lidskému tělu odolávat infekcím a odstraňovat škodlivé volné radikály.

oreganový olej

Oreganový olej obsahuje sloučeniny zvané fenoly, terpeny a terpenoidy, které mají silné antioxidační vlastnosti a jsou zodpovědné za jeho aroma:

• Carvacrol: Zastavuje růst několika různých typů bakterií.
• Thymol: Přírodní antimykotikum, které může také podporovat imunitní systém a chránit před toxiny.
• Kyselina rozmarinová: Silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.

Předpokládá se, že tyto sloučeniny jsou základem mnoha léčivých vlastností oregana.

Oreganový olej se dodává v tekuté formě v lahvičkách nebo kapslích. Dá se koupit ve většině obchodů se zdravou výživou nebo online.

7 zdravotních výhod oregana

1. Zvyšuje imunitu. Dvě z nejdůležitějších složek oregana jsou kyselina rozmarinová a thymol, silné antioxidační sloučeniny, které bojují s volnými radikály, destruktivními vedlejšími produkty buněčného metabolismu, které způsobují rakovinu a další chronická onemocnění.
2. Antibakteriální aktivita. To je způsobeno přítomností thymolu a karvakrolu. Tyto důležité organické sloučeniny mohou chránit tělo před širokým spektrem bakterií, které mohou ovlivnit kůži, střeva a další části těla. Oregano dokáže zvýšit tvorbu bílých krvinek a urychlit metabolismus, což vede k rychlejší regeneraci organismu.
3. Zlepšuje trávení. Oregano obsahuje vlákninu, takže i přes svou malou velikost může mít zásadní vliv na váš trávicí systém. Dietní vláknina stimuluje peristaltický pohyb, který posouvá potravu a účinně odstraňuje odpad z těla. Vláknina navíc pomáhá udržovat zdraví střev a zvyšuje příjem živin.
4. Zlepšuje zdraví srdce. Oregano je přirozená forma omega-3 mastných kyselin, které pomáhají vyrovnávat hladinu cholesterolu a snižují záněty v kardiovaskulárním systému, čímž pomáhají předcházet ateroskleróze, infarktu a mrtvici.
5. Odstraňuje toxiny. Na živiny bohaté oregano s vysokým obsahem manganu, vápníku, železa, vitaminu K, vlákniny a celé řady dalších organických sloučenin činí z této bylinky ideální detoxikaci organismu. Výzkumy prokázaly, že oregano napomáhá funkci jater a urychluje proces odstraňování toxinů.
6. Posiluje kosti. Jak stárneme, kosti začínají slábnout, a proto je důležité, abychom co nejdříve dostávali dostatek vitamínů a minerálů. Vápník, železo a mangan jsou jedny z nejdůležitějších látek pro zdraví kostí a oregano jich obsahuje značné množství. Díky tomu je skvělou volbou pro lidi, kteří se chtějí v budoucnu chránit před osteoporózou.
7. Zvyšuje energii. Díky vitamínům B se zlepšuje metabolismus, tělo je omlazené a nasycené energií. Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu a pomáhá transportovat kyslík do buněk a svalů těla, čímž zvyšuje energii a sílu.

Kontraindikace (poškození) oregana

Během těhotenství je užívání oregana kontraindikováno, protože zvyšuje tonus dělohy, což může vést k potratu.

Také se nedoporučuje užívat toto koření při kojení.

U lidí, kteří jsou alergičtí na mátu, se může vyvinout individuální nesnášenlivost oregana.

Využití oregana při vaření

Používá se jak čerstvý, tak sušený. Oregano – zvláště čerstvé – lze použít nejen na pizzu a omáčku na těstoviny. Krásná zelená bylinka dodává lahodnou chuť mnoha pokrmům, včetně kuřecího masa, mořských plodů, masa a dokonce i fazolí.

Oregano přidávejte s mírou. Intenzita tohoto koření může způsobit, že přebije ostatní chutě v pokrmu.

V sušené formě snese oregano dlouhodobé vaření bez ztráty vůně a chuti. Než jej přidáte do pokrmu, vezměte suché listy do rukou a protřete je mezi dlaněmi, aby více vůně.

Čerstvé listy bude třeba před nakrájením a přidáním do misky oddělit od stonků. Snítky nechte celé, pokud je plánujete použít jako součást bouquet garni. Pro zachování chuti a vůně se zelenina obvykle používá na konci vaření.

Oregano se dobře hodí k dalšímu koření z rodiny máty, včetně tymiánu, bazalky a majoránky. Funguje také dobře s dalšími chutnými přísadami, jako je česnek a olivový olej.

1 lžíce čerstvého oregana = 1 lžička sušeného.

Kam přidat koření oregano

Zde je několik tipů, do jakých jídel přidat oregano:

• v dušených nebo pečených pokrmech s brokolicí, cuketou, cibulí, lilkem nebo květákem;
• v pokrmech vyrobených z kuřete, fazolí, vajec, salátů, polévek;
• použití jako koření do těstovin;
• jako ochucovadlo při přípravě pizzy, kuřecích, rybích a masových pokrmů;
• Italská pizza je nemyslitelná bez oregana – přidejte 1 lžičku čerstvé bylinky nebo ½ lžičky sušené bylinky do těstovin nebo omáčky na pizzu;
• přidejte malé množství oregana spolu s bazalkou do marinády na mořské plody, jako jsou mušle.
• oregano se používá při přípravě omelet a omáček;
• obzvláště dobré ve všech pokrmech na bázi rajčat;
• spolu s tymiánem, bazalkou, petrželkou, rozmarýnem, estragonem a bobkovým listem tvoří bouquet garni.
• hodí se k šunce, vepřovému masu, smaženým klobásám a ražniči, pečeným bramborám;
• ochucuje domácí nápoje (včetně kvasu a piva), ocet a rostlinný olej;
• čerstvé listy jsou výborným doplňkem zeleného nebo ovocného salátu;
• oregano se přidává do nálevů a marinád na okurky a houby;

Recept na pizzu z oregana – video

Jak nahradit oregano

Navzdory výjimečné chuti oregana existuje široký výběr alternativ, pokud vás zajímá, čím ho můžete nahradit:

• Majoránka. Oba patří do stejné rodiny a jsou si tak podobné, že oregano se často nazývá „divoká majoránka“. Vůně majoránky je o něco jemnější a květinovější než oregano. Někteří kuchaři používají tato dvě koření zaměnitelně. Mnoho lidí přidává obě bylinky současně. Toto je lepší alternativa oregana, ke konci vaření přidejte majoránku. Proporce jsou také důležité: pro nahrazení použijte tři díly majoránky na každé dva díly oregana, jak je požadováno v receptu.
• Tymián je oblíbenou náhražkou oregana mnoha kuchařů. Je zvláště účinný v pokrmech na bázi rajčat a také v pokrmech obsahujících fazole a brambory. Je dobrý i do salátových dresinků. Tymián je vzhledově poněkud odlišný, protože jeho listy jsou menší, ale chuťově je velmi podobný. Při použití tymiánu místo oregana použijte přesně stejné množství, jaké je uvedeno v receptu.
• Šalvěj. Při použití tohoto koření místo oregana je lepší vzít čerstvé listy, protože pouze ty vytvoří úplnou náhradu podle chuti. Sušená forma nebude fungovat. Použijte jej přesně podle vašeho receptu.
• Zelená bazalka je další oblíbenou náhražkou oregana. Funguje dobře při výrobě omáček na těstoviny na bázi rajčat.

Oregano je oblíbená bylina, o které si mnoho lidí myslí, že je to prostě koření pro zvýraznění chuti jídla, ale ve skutečnosti je to pokladnice zdravotních výhod. Vyzkoušejte oregano při každodenním vaření.

Pokud byl pro vás tento článek užitečný, můžete říci „děkuji“ kliknutím na tlačítko své oblíbené sociální sítě:

Podobné publikace

Úžasná pískavice řecké seno (helba, šambala, chaman): jaký druh rostliny a jak se používá při vaření

Pískavice je rostlina, která jako koření používá listy i semena. Ale jeho použití není omezeno na vaření.

Utskho-suneli – složení a aplikace vonného gruzínského koření

Jedním z legendárních koření v gruzínské kuchyni je utskho-suneli. Je také známá pod jiným názvem – pískavice modrá as.

Vše o pikantních kapary: co jsou zač, s čím jedí a odkud pocházejí

Kapary jsou kořením i jedlou ozdobou. Velmi oblíbené se staly pikantní zelené pupeny. Co to je a s čím jsou.

Lesní léčitel: co je medvědí česnek a jak je užitečný

Na PripravkinoRu získáte zajímavé informace o medvědím česneku: co je to za rostlinu, kde roste, jaké vitamíny obsahuje, jak to udělat správně.

Mahlab: nádherně voňavé koření z třešňových semínek

Existuje rostlina mahlab, jejíž plody připomínají třešeň, na kterou jsme zvyklí. Z jadérek extrahovaných z jeho semen se vyrábí velmi voňavé koření. .

Koření a tamarindové ovoce: jak se jí, co je užitečné a jak se používá při vaření

Tamarind je tropické ovoce, které vypadá jako obrovský, přezrálý lusk. Dužnina se konzumuje syrová a vyrábí se z.