Jak připravit sušené ovoce z melounu?

Na podzim se v našem regionu Astrachaň rozdávají všechny druhy melounů prostě pro nic za nic. Kmen plný melounů a melounů si proto můžete přinést přímo z polí. Aby tyto lahodné plody nepřišly nazmar, praktikují místní jak přípravu džemu, tak suchý meloun a získávají tak domácí obdobu výtečné pochoutky – kandované ovoce.

Sušený meloun je dobrý jako zdravá a výživná svačina, vhodná k přidání do pečiva a různých dezertů.

Výběr ovoce

Pro přípravu sušených plodů jsou vhodné pouze plně zralé melouny, bez známek kažení, hniloby nebo prasklin. Sušené nazelenalé plody budou hořké, proto je lepší je nechat dozrát a poté je použít čerstvé. Přezrálé exempláře se těžko krájí a suší v úhledných plátcích – prostě se rozpadají. Ale dělají vynikající “med”.

V Astrachánu se nejchutnější kandované ovoce získává z perského melounu. Má tvar heřmánku, jakoby již rozděleného na plátky. Jeho dužina je poměrně hustá a vláknitá, proto si při sušení dobře zachovává tvar i vůni.

Kulatý “kolektivní farmář” není vhodný k sušení

Dužnina “kolektivního farmáře” je příliš drobivá a má méně sladkou chuť. U této odrůdy je navíc těžké odhadnout optimální zralost – buď na řezu vidíme nazelenalou dužinu u kůrky, nebo dostaneme přezrálou bramborovou kaši.

Základní metody sušení

Doma se sklízí sušené ovoce:

• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnné troubě;
• v kamnech na dřevo;
• venku na dvoře.

Zvažte podrobně různé metody, abyste určili výhody a nevýhody každého z nich.

na ulici

V klasických orientálních tradicích je zvykem sušit veškeré sušené ovoce na dvoře. K tomu jsou kusy rozloženy na papír, látku nebo speciální mřížku.

Musíte meloun sušit na slunci po dobu několika týdnů a pravidelně obracet plátky. Bohužel ve většině regionů je přirozené sušení velmi obtížné, protože melouny dozrávají v srpnu-říjnu a teplých dnů je v tuto dobu stále méně. Ano, a v městském bytě to uspořádat je velmi problematické.

V troubě

Nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem pro každou hospodyňku je sušit plátky melounu v troubě.

Meloun je šťavnatý a sladký produkt, takže sušení na plechu je kontraindikováno. Na odpařené šťávě se plátky jednoduše připálí.

Pro proces vaření budete potřebovat mřížku, je lepší ji zakrýt pauzovacím papírem nebo pečicím papírem

1. Plátky melounu jsou položeny v jedné vrstvě ve vzdálenosti 0,5-2 cm od sebe.
2. Rošt vložíme do studené trouby a nastavíme teplotu na 120 stupňů. Postupně nabírá teplotu, trouba slouží jako sušička, zbavující dužinu vlhkosti. Pokud existuje funkce konvekce, nezapomeňte ji zapnout – odpařování kapaliny bude rychlejší.
3. Když je nastavena maximální teplota, držíme surovinu 15-20 minut, kontrolujeme stav kusů a snažíme se zabránit spáleným okrajům a změnám barvy.
4. Teplotu snížíme na 70-80 stupňů a plátky sušíme další 4 hodiny s mírně pootevřenými dvířky.

Signálem připravenosti je úplné odpaření vlhkosti: plátky se zmenšují a stávají se jako kousky světle oranžové lepenky.

V elektrické sušičce

Nejjednodušší způsob, jak vařit sušené plody melounu, je elektrická sušička. Je vhodné jej vynést z domu na verandu nebo do jiné větrané místnosti, protože v procesu dehydratace se kapalina z produktu aktivně odpaří.

Účast hostesky je omezena na následující akce:

1. Nakrájené suroviny rozložíme na vrstvené mřížky v jedné vrstvě tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly.
2. Zapneme sušičku v síti a nastavíme režim “Zelenina a ovoce” nebo střední teplo a maximální proudění vzduchu.
3. Po hodině úrovně místy vyměníme, plátky na ně obrátíme. Poté tuto operaci provádíme každé 2-3 hodiny.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Správné sušení melounu v elektrické sušičce zabere 8–12 hodin.

V mikrovlnné troubě

Pokud je dům zvyklý používat mikrovlnnou troubu, můžete v něm uvařit báječnou pochoutku:

1. Oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na skleněný talíř.
2. Na několik minut zapneme režim „Rozmrazování“, odstraníme vlhkost, necháme ji odpařit a v případě potřeby produkt osušíme papírovou utěrkou.
3. V několika krátkodobých krocích, střídáním minimálního ohřevu (100 wattů) a „rozmrazování“, jej přivedeme do pohotovosti.

Zkušené hospodyňky dostanou hotové plátky požadované konzistence za 15-20 minut.

Skladování a použití

Sušený meloun si zachovává všechny živiny, užitečné vitamíny a minerály, ztrácí pouze vodu. Denní konzumace sušeného ovoce se doporučuje dospělým a dětem. Takové polotovary pomáhají učinit domácí menu rozmanitější a také:

• zlepšit trávení;
• nasytit tělo esenciálními stopovými prvky a aminokyselinami;
• snížit škody způsobené expozicí chemikáliím při práci a v městském prostředí tím, že naváže toxiny a odstraní je z těla.

Obvyklé cereálie se stanou chutnějšími a zajímavějšími, pokud přidáte nakrájenou melounovou strouhanku jako zálivku

Sušené plátky melounu skladujte na místě chráněném před vlhkostí. K balení jsou vhodné skleněné dózy. Stačí do nich umístit hotové sušené ovoce, kolik se vám vejde, a uzavřít těsnými plastovými nebo šroubovacími uzávěry.

V chladném podzemí a sklepě může být produkt skladován po dobu 1-1,5 roku, ale při pokojové teplotě – ne déle než 6 měsíců.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty na sklizeň sušeného melounu ve formě kousků, marshmallow a kandovaného ovoce v následujících videích:

Opravdový žabí cestovatel. Město změnila na vesnici, Samaru na Astrachaň, práci psychologa v administrativě na pozici vedoucí farmy a staršího specialistu na hospodářská zvířata a byt ve výškové budově za svůj pětistěnný dům. Výchova dětí a dav zvířat. Miluji experimenty na zahradě a na zahradě a setkávám se s ránem se zpěvem kohouta na dvoře.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Začínajícím kombajnům se často zdá, že není možné sušit šťavnatou zeleninu nebo ovoce, ale to je klam. Shromáždili jsme pro vás 4 nejlepší způsoby sušení melounu v elektrické sušičce, na vzduchu, v troubě a mikrovlnce, které zvládnou i začátečníci.

Správně usušit meloun: výběr surovin a jeho příprava

Voňavé, chutné a šťavnaté sušené melouny milují dospělí i děti, těšící se na sezónu plodů. Nejčastěji se tykve pěstují v jižních oblastech, odkud se zelenina dováží kamkoliv u nás. Ve volné půdě začínají plodit zhruba od poloviny července a ze záhonů je odstraňují až do konce září. Sezónní melouny na sušení a pěstované ve sklenících můžete zakoupit po celý rok. Hlavní věc je, že obsah pesticidů, dusičnanů a dusitanů v nich nepřekračuje normu.

Meloun patří do čeledi tykve a patří do rodu okurek. Za jeho domovinu je považována Střední a Malá Asie. Jedná se o letničku, kterou poznáme podle dlouhých výhonů plazících se po zemi s hustými velkými kulatými listy. Obsah vody v melounech dosahuje 95 – 98 %, proto není snadné je sušit.

Výběr surovin pro sušení

Plody (dýně) mohou mít různé tvary od podlouhlého válcovitého až po hruškovitý nebo kulovitý, žebrovaný. Slupka je hladká zelená nebo žlutá a může být pokryta sítí skvrn nebo prasklin. Dužnina melounu je nejčastěji mléčně bílá, ve zralosti mírně průsvitná a může být nazelenalá nebo nažloutlá.

Odrůdy

Existuje velké množství různých odrůd, které jsou v různé míře vhodné k sušení. Aby bylo sušení skladováno po dlouhou dobu, je lepší zvolit následující odrůdy, které mají jasnou vůni a všechny potřebné vlastnosti.

• Peršan.
• Zemědělský družstevník.
• Ananas.
• Procházka.
• Ditma.
• Torpédo.

Jejich dužina je hustá, s relativně malým procentem obsahu vody. Proto se po zaschnutí nezmění na suché krusty, ale mají příjemnou viskózní texturu. Tyto odrůdy mají zvýšený obsah cukru a sušení z nich bude chutnější.

Pravidla výběru

Je lepší vybrat silné, mírně nezralé nebo zralé plody, v žádném případě přezrálé. Pokud je dužina již uvolněná, pak rozhodně nepůjdou sušit. Zelené melouny je také lepší nesušit, jejich chuť bude slabá a kyselá a kousky tvrdé.

Všechny melouny by měly být pevné, bez cizích skvrn, skvrn, pokud to není znakem odrůdy. Dávejte pozor, aby nebyly žádné známky hniloby nebo modřiny, které jsou obtížně viditelné, dokud ovoce nerozkrojíte.

Příprava surovin

Až budete zjišťovat, jak vařit sušený meloun, nezapomeňte, že každé ovoce musí být předsušené na vzduchu jako celek. K tomu rozložte vybrané dýně na 48 hodin ve stínu na suchém, teplém a dobře větraném místě. Melouny můžete jednou až dvakrát denně otáčet ze strany na stranu a dávat pozor, aby se neobjevila hniloba. Poškozené ovoce musí být zlikvidováno.

Krájení

V závislosti na typu sušení, které bude použito, bude nutné plody nakrájet, protože nejsou zcela vysušené. Nejprve se meloun podélně rozdělí na dvě části a poté se nakrájí na tenké plátky, plátky, brčka nebo kostky. Celá kůra a podkorová vrstva, která má obvykle nazelenalý odstín, jsou zcela odříznuty.

Pokud je myšleno přirozené sušení vzduchem, pak lze vyrobit dvojité plátky, připevněné k okraji. Bude tedy vhodné je zavěsit na nit. Optimální tloušťka kostek nebo proužků by měla být 2-4 centimetry v závislosti na typu řezu. Smrštění je velmi výrazné: z 10 kilogramů čerstvých melounů vyjde pouze 1 kilogram sušených melounů.

Kandované ovoce

Existují dva různé způsoby, jak připravit kostky melounu na výrobu takové dobroty.

1. Na 1 kilogram melounové dužiny je třeba vzít 1 kilogram cukru a 3 polévkové lžíce citronové šťávy. Kostky dejte do hluboké mísy, zasypte je cukrem a nechte 2-3 hodiny, dokud nepustí šťávu. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte, nádobu postavte na sporák, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2–4 minuty. Vyjměte kandované ovoce, ochlaďte a nechte 8-10 hodin. Opakujte manipulaci 3-5krát, dokud se kousky nestanou průhlednými. Meloun se vhodí do cedníku, nechá sirup vytéct a poté se pošle uschnout.
2. Na 1 kilogram melounu se odebere 1.2 kilogramu cukru a 2 sklenice vody. Do hlubokého hrnce nebo mísy nalijte vodu, nechte vařit, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kousky melounu se hodí do vroucího sirupu, vaří se 3-5 minut. Odstraňte z ohně a nechte 10-12 hodin „odpočinout“. Postup se opakuje 3-4krát, dokud se plátky nestanou průhlednými.

Oba způsoby sušení melounu na kandované ovoce jsou poměrně pracné, ale není na nich nic složitého, takže si můžete vybrat jakýkoli.

Jak sušit meloun doma: pokyny a doporučení od zkušených

Existuje mnoho způsobů, jak sušit meloun vlastníma rukama. Liší se výbavou a teplotou. Shromáždili jsme ty nejlepší z nich, ze kterých si můžete vybrat tu, která se vám líbí nejvíce.

Venku

Doba schnutíA: 6-14 dní.

Metoda je považována za přirozenou, i když nebude snadné sušit šťavnaté ovoce tímto způsobem. Doba sušení přímo závisí na mnoha vnějších faktorech: počáteční vlhkost zeleniny, prostředí, teplota vzduchu (nejméně 18-20 ° C) a kvalita její cirkulace, srážky.

Na papíře

• Vhodné povrchy (velká síta, plechy na pečení nebo rošty, plechy) vyložte papírem nebo tenkým čistým hadříkem, např. gázou.
• Plátky melounu naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Instalujte palety mimo sluneční světlo. Doporučuje se umístit je na balkon, pod přístřešek, do stodoly nebo na půdu, otevřít všechny větrací otvory a vikýře.
• Sušičku zakryjte jednou vrstvou gázy, aby se do ní nedostal hmyz a prach. Hůl lze umístit svisle doprostřed každé palety a vytvořit tak improvizovaný „stan“, takže cirkulace vzduchu bude lepší.
• Každý den nebo lépe dvakrát denně vyměňte substrát, který nasaje přebytečnou vlhkost ze zeleniny, a otáčejte ji ze strany na stranu.

Na provázku

• Na vhodném místě vytáhněte nitě, provazy, dráty nebo prkna na hřebíky.
• Dvojité plátky melounu zavěste tak, aby se nedotýkaly. Jednotlivé lze jednoduše navléknout na nit pomocí velké (cikánské) jehly.
• Každý den sušičku kontrolujte, abyste zlikvidovali shnilé kousky.

Chcete-li proces co nejvíce urychlit, můžete vyrobit velké dřevěné krabice se síťovaným dnem, do kterých je vhodné sušení rozložit. Montují se nad varnou desku v kuchyni tak, aby jimi při vaření stoupal teplý vzduch.

Připravenost se kontroluje hmatem a chutí. Pokud potřebujete získat sušené plátky melounu, pak by dužina měla zůstat pružná, viskózní a může být lepkavá od cukrů, které vyšly. Pokud chcete sušení stabilnější při skladování, musíte počkat, až kousky zhoustnou.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 5-7 hodin.

Tato metoda je mnohem rychlejší než ta předchozí a produkt ze sušičky je kvalitnější. Plátky melounu tak můžete sušit bez předvaření v sirupu nebo předvařeném kandovaném ovoci.

• Plátky melounu rozložte na rošty tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 65-72°C nebo režim “Zelenina”.
• Rošty vyměňte každou hodinu nebo dvě, aby meloun oschl rovnoměrně.

Sušička pro domácnost a profesionální sušička odpařují hodně vlhkosti, proto je lepší je umístit do dobře větraných prostor. Zkušení sušáci je nejraději vynesou na balkón, do stodoly nebo pod přístřešek. Sušit meloun v elektrické sušičce doma není nic složitého, jde hlavně o to, aby nevyschl.

V troubě

Doba schnutí: 3-5 hodin.

Pokud není k dispozici žádné speciální vybavení, můžete meloun sušit v troubě. Hlavní věcí je nenechat to péct, takže dvířka můžete pevně zavřít pouze v případě, že je režim „Konvekce“. Poté bude ventilace nucena pomocí vestavěného ventilátoru. V opačném případě je lepší ponechat mezeru pro elektrické trouby 5-7 centimetrů a pro plynové – 14-20.

• Plechy vyložte pečicím papírem.
• Plátky pokládejte ve vzdálenosti 1-3 milimetrů od sebe.
• Nastavte teplotu na 75-80°C.
• Každou hodinu vypněte troubu a nechte ji úplně vychladnout. Současně otočte plátky zeleniny a vyměňte plechy na pečení.
• Cykly sušení opakujte tolikrát, kolikrát je potřeba, dokud nebudou hotové.

Kandované ovoce a obyčejné kousky melounu z trouby jsou obzvláště voňavé a chutné. Hlavní je zajistit, aby se nespálily. Můžete se zaměřit na barvu sušení: pokud na jedné straně velmi ztmavne, je čas ji obrátit.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 15-20 minut.

Toto je nejnouznější způsob sušení melounu. Mnozí jej nedoporučují používat, protože zařízení údajně „kazí“ produkty rozbitím molekulárních vazeb. U potravin z mikrovlnné trouby nebylo vědecky prokázáno, že jsou škodlivé. Meloun je nutné nakrájet na tenké vrstvy, aby měl čas zaschnout v celé tloušťce.

• Přikryjte misku ubrouskem.
• Plátky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Přikryjte dalším ručníkem.
• Rolujte 3-5 minut v režimu “Rozmrazování”.
• Otevřete sporák, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.
• Plátky otočte.
• Zapněte výkon 80-100W, rolujte další 2-3 minuty.

Opakujte zahřívání a otáčení tolikrát, kolikrát je potřeba, dokud nebude hotovo.

Skladování sušeného melounu

Sušené proužky melounu lze při sušení srolovat nebo splétat, takže zaberou méně místa. Budou ležet nejméně 6-8 měsíců. Kandované ovoce se optimálně nalévá do skleněných nádob s pevnými víčky. Při pokojové teplotě je lze skladovat bez ztráty vlastností po dobu 8-10 měsíců. Dobře vysušený meloun může ležet 12-15 měsíců. Hlavní věcí je vybrat vhodnou nádobu pro skladování.

• Skleněné sklenice.
• Papírové pytlíky.
• Plátěné tašky.
• Dřevěné krabice.
• Kartonové krabice.

Dbejte na to, aby se u kandovaných nebo sušených kousků melounu nerozvinula plíseň, k čemuž obvykle dochází při nadměrné vlhkosti. Místnost, kde se suší, by měla být suchá a chladná, dobře větraná. Posypte kusy jednou nebo několikrát za měsíc, abyste je vyvětrali.

přihláška

Sladké plátky sušeného melounu nebo kandovaného ovoce milují především děti. Jsou vhodné jako svačina samostatně i jako pomoc při hubnutí. Pochoutka je široce používána ve vaření.

• Dorty
• Buchty.
• Koláče.
• Džemy.
• Jam.
• Dorty.
• Dezerty
• Ovocné saláty.

Předpokládá se, že je lepší nejíst sušený meloun s mléčnými a mléčnými výrobky, alkoholickými nápoji a medem. To hrozí vážnými poruchami gastrointestinálního traktu, průjmem a nevolností. Neměli by jej konzumovat pacienti s diabetes mellitus, kvůli vysokému obsahu cukru.