Jak poznáte, že jsou dušené knedlíky hotové?

Knedlíky na páře výrazně zlepší jejich chuť. Nejlepší zařízení pro to je považováno za dvojitý kotel. Ale co když kuchyňský arzenál tento typ nádobí nemá? Pro kvalitní vaření bez použití elektronických zařízení existuje řada triků.

Knedlíky v hnědém talíři

Jaký je rozdíl mezi dušenými knedlíky?

Proces vaření knedlíků v páře zahrnuje pozorování řady nuancí:

  • K výrobě kousků těsta se používají prášky do pečiva. Expozice páry zvětšuje její velikost. Těsto se stává obzvláště měkkým;
  • Snadno rolovatelné těsto dokáže perfektně držet tvar;
  • množství náplně lze upravit podle preferencí členů domácnosti nebo hostů. Knedlíky lze tvarovat do libovolné velikosti;
  • Na náplň se používají hotové suroviny. Bobule nebo tvaroh jsou umístěny syrové. Výjimečně přidejte syrové brambory;
  • sevřené okraje se při správném napaření nerozlepí – tvar půlměsíce bude jistě zachován;
  • Knedlíky se skladují několik dní. Při zahřátí získávají stejnou nadýchanou strukturu;
  • Dušené knedlíky lze doplnit:
  • pikantní nebo rajčatový kečup;
  • zakysanou smetanou;
  • majonéza.
  • Chcete-li získat zajímavá jídla, knedlíky lze dusit nebo smažit.

Vareniki s jahodami

Jakýkoli druh produktu lze dochutit kouskem másla. Zabrání přilepení. Sladké knedlíky se nejlépe dochucují ovocnými omáčkami. Skvěle se k nim bude hodit i jogurt nebo med.

Dušené těsto má trochu jinou konzistenci. Při hnětení obvyklým způsobem, jako při vaření ve vodě, se mohou zdát poloviční. Těsto se připravuje z fermentovaných mléčných výrobků. Pro uvolnění použijte sodu nebo prášek do pečiva. Kynutí trvá asi půl hodiny. Během této doby dochází k acidobazické reakci. Vzniklé bublinky oxidu uhličitého dobře uvolňují strukturu těsta. Stává se měkkým. Doba vaření se výrazně zkrátí.

Kus těsta na prkénku

Pro hnětení tohoto typu těsta jsou vhodné následující fermentované mléčné výrobky:

  • kefír;
  • kyselé mléko;
  • jogurt;
  • syrovátka z mléka;
  • zakysaná smetana zředěná vodou.
READ
Je nutné odstranit sukni žampionů?

Náplň lze použít libovolnou, jako na obyčejné knedlíky. Metoda vaření v páře je však pro bobulovou náplň ideální. Knedlíky nejsou rozvařené – všechny bobule zůstanou uvnitř. Bobule můžete doplnit ovocnou směsí nebo pyré.

Tradiční slané náplně:

Možností přípravy tohoto známého domácího jídla může být pro mnohé obrovské množství! Můžete například smíchat maso a zelí nebo zkombinovat brambory s houbami. Vše záleží na fantazii kuchaře.

Knedlíky s houbami na bílé plotně

Alternativa k dvojitému kotli a bezpečnostní opatření

Parní hrnec si můžete postavit doma z několika dostupných materiálů. K vaření v páře můžete použít následující zařízení:

Knedlíky v cedníku

  1. Hrnec nebo hluboká smaltovaná mísa. Horní část misky je svázána gázou. Látka je přeložená napůl. Poté se pánev přikryje složenou gázou. Výsledná síťovina je na okrajích zajištěna elastickým pásem. Tekutina se bude vařit a pára vytvoří uvnitř pánve teplotu potřebnou pro vaření.
  2. Na varnou pánev se umístí cedník nejvhodnějšího průměru. Přípravky se umístí do cedníku, poté se miska zakryje víkem. Aby se zabránilo slepení, může být mřížka cedníku potažena kouskem másla.
  3. Kovová tryska pro napařování. Chcete-li ji použít, vyberte vhodnou pánev. Nalitá tekutina by se neměla dotýkat dna vložky. Surové produkty jsou rozloženy na povrchu kovové trysky. Proces vaření se provádí pod víkem.

Bezpečnostní opatření pro používání domácích zařízení pro vaření pokrmů v páře:

  • musíte naplnit dostatečné množství vody od samého začátku – pak ji nebudete muset přidávat uprostřed procesu;
  • víko byste měli otevřít velmi opatrně – bez náhlého uvolnění páry;
  • je nutné se držet dál od varné nádoby;
  • musíte uchopit rukojeti pánve pomocí rukavic na pečení;
  • Uvařené produkty je nejlepší odstranit děrovanou lžící.

Knedlíky v páře

Dušené knedlíky mohou být hlavním jídlem nebo doplní sváteční menu. Předvařené můžete pro podávání znovu ohřát, což ušetří čas. Pak bude stůl okamžitě prostřen i při spontánní návštěvě hostů.

Knedlíky na grilu multivarka

Nyní o tom, jak dlouho napařovat. Parní hrnec je vybaven časovačem pro určení doby vaření. Vaření knedlíků na mřížce běžné pánve trvá asi deset minut. Přesný čas vaření knedlíků v páře je určen následujícími faktory:

  1. Silný var vody, který zvyšuje oblast odpařování a uvolňuje velké množství páry. Tím se výrazně zrychlí doba vaření.
  2. Velikost knedlíku. Menší kusy se vaří mnohem rychleji.
  3. Tloušťka válcování. Porce knedlíků z hutného těsta se bude vařit déle.
  4. Stupeň připravenosti náplně. Polovina syrových nebo syrových surovin prodlužuje dobu vaření.
READ
Jaká je nejvzácnější barva růží?

Můžete určit, kolik času zbývá do konce vaření v páře, když se na něj podíváte. Při vaření v páře se velikost produktů zvětšuje. Zcela uvařené těsto se nelepí na lžíci.

Zapnutí časovače na multivařiči

Návod na vaření knedlíků krok za krokem

Parní knedlíky bez dvojitého kotle takto:

  1. Naplňte pánev do jedné třetiny studenou vodou a dejte na vysokou teplotu.
  2. Na pánev natáhněte kousek gázy – neměla by se nad tekutinou prohýbat.
  3. Knedlíky je lepší dělat těsně před vařením. Pak si zachovají atraktivní tvar.
  4. Produkt by měl být přidán, když se kapalina vaří.
  5. Mezi vkládanými knedlíky by měla být vzdálenost asi 2 centimetry. Potom se nabobtnalé produkty nebudou při vaření lepit.
  6. Připravený pokrm se doporučuje ponechat na vysoké teplotě po dobu 8-9 minut pod pokličkou. Aby byly knedlíky nadýchané, potřebují dostatek páry.
  7. Před vypnutím je třeba otevřít víko a zkontrolovat stupeň připravenosti. Minuta navíc po odklopení poklice udělá knedlíky ještě nadýchanější.
  8. Hotové výrobky se odebírají děrovanou lžící. K tomu můžete použít velkou lžíci. V případě potřeby knedlíky rozprostřeme, aby vychladly.

Knedlíky jsou v široké škále. Výběr náplně závisí na představivosti hostesky. Kombinace produktů mohou být libovolné. Jaké knedlíky máte raději? Už jste je někdy napařili místo použití dvojitého kotle? Co myslíte: ty nejnadýchanější knedlíky se dělají v dvojitém kotli nebo nad vařící vodou v kastrolu? Zanechte komentáře k tomuto tématu níže a nezapomeňte se podělit o svůj názor!

Toto není recept. Toto je návod, podrobné odborné tipy na přípravu nadýchaných pařených knedlíků do detailů, které nenajdete v žádném receptu na internetu. Pomůže vám připravit lahodné, nadýchané a chutné dušené knedlíky s libovolnou náplní.

Tajemství výroby svěžích dušených knedlíků: od výběru produktů až po podávání

Exkluzivně pro naše návštěvníky!

Dáme vám doporučení k výběru a přípravě produktů, k hnětení a krájení těsta, stejně jako k procesu vaření a dalším důležitým aspektům.

Dušené knedlíky jsou považovány za nejchutnější a nejjedlější. K jejich správné přípravě jsou zapotřebí zkušenosti a příslušné znalosti, jinak se knedlíky v páře nepovedou.

Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit těsný, tmavý nebo mokrý koláč. Co potřebujete vědět, abyste připravili bílé, nadýchané, jemné a zároveň elastické (bez pecky na boku) dušené knedlíky?

READ
Kdy postřikovat zahradu močovinou?

Chcete-li získat lahodné a chutné knedlíky v páře, potřebujete:

1. Správně a pečlivě vybírejte produkty pro výrobu těsta.
2. Dodržujte doporučení pro hnětení těsta.
3. Správně připravte náplň.
4. Umět krájet těsto včas a správně.
5. Vyberte atributy a náčiní, které splní vaše požadavky na vaření v páře a podávání pokrmu.
6. Sledujte proces vaření.
7. Krásně prezentujte.
8. Správný výběr produktů

K přípravě nejoblíbenějších dušených knedlíků se používá kefír, sůl, mouka a soda.

Všechny přísady musí být čerstvé.

Při výběru produktů je třeba zvážit následující:

  • Je lepší vzít nízkotučný kefír;
  • sůl – suchá;
  • prémiová mouka musí být suchá, bez hrudek, chyb, zbytků,
  • prosévaný;
  • soda – suchá, prosátá přes malé sítko.

Není třeba riskovat a přidávat vejce do těsta jen proto, že je jich plná lednice (to je zbytečné), jinak mohou být knedlíky tuhé.

Doporučení, kterými se řídit při hnětení těsta

1. Umyjte a osušte si ruce a veškeré náčiní.
2. Těsto nehněťte v kuchyňském robotu, jinak neucítíte jeho připravenost a hnětete ho příliš těsně.
3. Sepněte si vlasy a hlavu zakryjte šátkem nebo čepicí.
4. Přísně dodržujte recept.
5. Ingredience přidávejte pomalu v následujícím pořadí: kefír, sůl, mouka, soda, zbytek mouky.
6. Pomocí šlehače míchejte produkty, dokud se těsto nestane homogenním, kefír se obohatí kyslíkem a ze sody a mouky nezůstanou žádné hrudky. Když je těžké hnětet metličkou, nahraďte ji rukama.
7. Nehněťte dušené knedlíky na ničem, zvláště na vodě, jen proto, že jste zapomněli koupit kefír.
8. Těsto na vaření v páře hněteme měkčí než na vaření ve vodě. Měkké, ale tak, aby se dalo řezat a tvarovat. Nebojte se, přidejte na prkénko mouku, aby se těsto do úplného prohnětení příliš nelepilo na ruce.
9. Počkejte, těsto nechte asi 5 minut odstát, aby soda začala působit a těsto se změnilo v hladkou hrudku. Ucítíte to, když to začnete míchat a oddělovat. Nebude se vám lepit na ruce a bude poddajný, jako míč.
10. Těsto zadělejte jako poslední, až budete připraveni, nádobí a vymaštěte na hotové knedlíky a samozřejmě náplň. Jinak, než to všechno připravíte, těsto se přehřeje, ztmavne, soda přebije a knedlíky se prostě nevejdou.

READ
Kde je nejsněžnější zima?

Tipy na přípravu náplně do knedlíků

1. Zeleninová náplň se připravuje předem, nejlépe den předem.
2. Zeleninová náplň musí zcela vychladnout.
3. Pokud se jedná o brambory, pak by měly být dobře uvařené a rozdrcené. Se smaženou cibulkou se nedá dlouho skladovat v lednici a nedá se tam teplý, jinak zkysne.
4. Z hotového smaženého nebo dušeného zelí musíte vypustit přebytečnou tekutinu.
5. Tvaroh by měl být středně tučný, nekyselý. S nízkotučným bude bez chuti a těsto nasákne přebytečný tuk, což je pro nás zbytečné. Na trhu si můžete vybrat ten správný.
6. K mletému vařenému masu a játrům přidáme osmaženou mrkev a cibuli. Mleté maso by mělo být suché, bez přebytečného tuku.
7. Pokud mícháte náplň z různých produktů, pak zeleninu vařte odděleně od masa a teprve potom ji promíchejte, těsně před výrobou knedlíků.
8. Bobule a ovoce se umyjí a osuší. Čisté maliny se vůbec nemyjí.
9. S třešněmi nebudou knedlíky uvnitř šťavnaté. Proto je lepší udělat je napůl s třešněmi.
10. Švestky, trny, třešně a třešně se neodstraňují pecky, jinak stékají a knedlík se neslepí, těsto hned zčerná.
11. Jakékoli bobule jsou umístěny bez předběžné úpravy.
12. S mraženým ovocem nedostanete bujné knedlíky, protože jsou příliš vodnaté.

Tipy na vykrajování těsta a výrobu polotovarů

1. Nekrájejte celé těsto najednou, nestihnete ho rychle propařit a příliš změkne.
2. Nespěchejte a nedělejte moc knedlíků předem, jinak bude plavat nejen těsto, ale i náplň.
3. Je vhodné udělat mazanec, jako základ náplně, velký.

Nádobí a další příslušenství pro vaření v páře

1. K vaření v páře použijte pánev svázanou nahoře gázou (základna pro vaření) a přikrytou smaltovanou mísou dnem vzhůru. Bohužel nečekejte nadýchané knedlíky v elektrickém parním hrnci. Páru dodává příliš pomalu a zatímco se ohřeje na požadovanou teplotu, knedlík nasaje přebytečnou vlhkost.

2. Gázu pevně zavažte, aby vám knedlíky nespadly přímo do vody, když je tam položíte.

3. Pánev připravíte tak, že ji nejprve naplníte na 30-40 % vodou, provaříte a teprve poté zavážete gázou namočenou ve studené vodě. Poté při varu gáza prakticky nebude hořet. Zatočte konce gázy do pevného provazu a skryjte se. Přebytek lze odstřihnout.

READ
Který modrý smrk je nejlepší?

4. Vždy se ujistěte, že je v pánvi dostatek vody. Jinak budou knedlíky rozmočené a nebudou se dobře hodit.

5. Mísa musí přesně odpovídat průměru pánve, jinak bude unikat pára, klesne teplota, knedlíky navlhnou a dostatečně se nepropečou.

6. Hotové knedlíky odebíráme lžící a dáme je do servírovací mísy vymazané máslem odděleně od sebe, aby se neslepily ani nesrazily. Nemůžete je hned zakrýt víkem, jinak získají nevzhledný vzhled.

7. Připravte si hodinky před vařením.

Faktory ovlivňující proces vaření piva

1. Teplota. Umístěte pánev svázanou gázou na střední teplotu a přikryjte miskou. Počkáme, až se voda opět vyvaří, aby prostor pod miskou dosáhl požadované teploty.

2. Množství. Nyní můžete dát polotovary na gázu. Pevně ​​zakryjte a poznamenejte si čas. Nepokládejte na utěrku mnoho knedlíků, mějte na paměti, že se zdvojnásobí. Jinak se slepí a neuvaří se. Pára by mezi nimi měla volně procházet.

3. Čas. Dušené knedlíky milují preciznost, vaří se podle času: malé 3 minuty, střední 5 minut, velké 5,5–6 minut. Pokud ji otevřete příliš brzy, nedojedete, pokud ji otevřete příliš pozdě, převaříte ji.

Servírování knedlíků

Knedlíky se podávají horké. Buď namazané máslem nebo dozlatova osmaženou cibulkou v rostlinném oleji. Vše záleží na náplni. Dále se podává zakysaná smetana nebo mléčné nápoje (kefír, fermentované pečené mléko, mléko, jogurt).

Nyní víte vše, co potřebujete, a jste připraveni začít vařit. S těstem neexperimentujte.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: