Pokud jste fanoušek lilek, pak znalosti Ojak vybrat ten správný ovoce, bude pro vás velmi užitečné. Ostatně jedině čerstvé a zralý lilek udělá radost během vaření a stane se lahodnou ozdobou vašeho pokrmu.
Jak vypadají zkažené lilky?
Lilekkteré nebyly strženy včas, může být pro tělo škodlivý látky, takovýjako solanin. Tyto plody lze snadno identifikovat podle několika uváděný:
- získat šedavý nebo hnědé barva;
- dužnina ovoce se stává tvrdý, bez chuti и hnědý;
- obsahují solanin, který je pro tělo škodlivý.
Takové plody nejsou vhodné ke konzumaci.
Jak poznat čerstvý lilek
Ale jak můžete určit čerstvost lilku dříve nákup? Pro začátek, zvažte vnější příznaky:
- lilek musí mít hladký a brilantní kůra;
- jeho barva se může lišit od tmavě fialové až mírně nazelenalý, v závislosti od odrůdy;
- určitou váhu při tlaku na prsty rozumíže ovoce není příliš zralý a má dobrou kvalitu.
Známky zkažených semen
Kromě externích známky, čerstvost lilku poznáte také podle semen uvnitř plodu. Podívejte se na ně po střihu lilek:
- špatně zachovalý lilek má tmavě hnědou semen, což může způsobit nepříjemné pocity vůně;
- čerstvé lilky jsou bílé semen, s nabídka, fialové okraje.
Vlastnosti přezrálých lilků
Přezrálé lilky nejen ztrácejí své chuť, но a stát se nebezpečným pro lidské zdraví. Pod tlakem času, produkují více solanin, což může vést k otravě. Identifikujte přezrálý lilek podle následujícího: uváděný:
Užitečné tipy při nákupu lilku
- Nikdy nekupovat lilekkteré mají poškození, stopy putrid, nebo s měkkým po částech;
- pamatovat Ojaké by mělo být ovoce čerstvý a dost těžké, Tak jako shnilý nebo přezrálé ovoce bude v suchu a plíce stav;
- Zkontrolujte přítomnost kůry skvrny, poškrábat nebo jiné vady, což může být známka starého lilku.
Vyberte si čerstvé a zralý lilek, a z přípravy pokrmů z této lahodné zeleniny budete mít opravdové potěšení.
Jak zjistit, zda je lilek přezrálý
Abyste pochopili, že lilek je přezrálý, musíte věnovat pozornost několika příznakům. Za prvé, zralé plody by měly mít rovnoměrnou barvu a lesk. Pokud si všimnete, že na povrchu lilku jsou skvrny nebo zákal, může to být známkou přezrálosti.
Lesklost lilku navíc s věkem klesá. Pokud tedy vidíte, že plody jsou méně lesklé nebo dokonce matné, znamená to také, že jsou přezrálé.
Zralé lilky mají dobře vyvinuté pletivo a při stlačení mohou mírně vyskočit. Pokud můžete snadno změnit tvar lilku při lisování, pak je to také známka přezrálosti.
Konečně jedním z nejviditelnějších příznaků přezrálosti je změna barvy. Pokud plody lilku, které byly dříve bílé, zežloutnou nebo dokonce zhnědnou, znamená to, že jsou přezrálé a již nejsou vhodné ke konzumaci.
Jak zjistit, zda lilek není zralý
Abyste pochopili, zda je lilek zralý, musíte rostlinu týden pečlivě sledovat. Pokud se ovoce v tomto období nezvětší, znamená to, že je připraveno ke sklizni. Existuje další způsob kontroly: můžete na lilek lehce zatlačit, a pokud se slupka ohne, ale rychle se vrátí do předchozího stavu, lze ji také bezpečně sbírat. Je důležité pamatovat na to, že lilky je třeba pravidelně sklízet, jinak mohou přerůst a stát se nevhodnými ke konzumaci. Měli byste také věnovat pozornost barvě ovoce: zralý lilek je tmavě fialový nebo černý, zatímco nezralý lilek je světle zelený. Všechny tyto příznaky pomohou určit, kdy se lilky stanou nejchutnějšími a nejzdravějšími.
Co dělat s nezralými lilky
Když si koupíte lilek, není vždy možné získat zralou a šťavnatou zeleninu. Ale nebojte se, protože z lilku lze vytvořit nejrůznější pokrmy. Pokud použijete nedozrálý lilek do zeleninového guláše, jeho žvýkavost nemusí celý pokrm zabít. Další možností je rozpůlit, potřít olivovým olejem a upéct v troubě. Pokud zelenina nezměkne, můžete z ní vytvořit baba ganoush nebo ratatouille. Pokud se lilek stále ukáže jako příliš bez chuti, nevyhazujte ho. Nakrmte kuřata lilky. Nezralý lilek tak může sloužit jako dobrá přísada do různých pokrmů nebo se může stát doplňkovou potravou pro ptáky.
Co dělat s nezralými lilky
Pokud jste náhodou vytáhli ze zahrady nezralý lilek, není třeba se rozčilovat. Takové ovoce se dá ještě náležitě využít, abyste svou úrodu nepromarnili. Je však třeba mít na paměti, že vůně a chuť lilku nebude tak jasná a bohatá jako u zralých exemplářů. Pokud chcete lilky uchovat na zimu, měli byste si vybrat mladé plody syté barvy s hladkou a rovnou slupkou, které jsou bez poškození a hniloby. To pomůže udržet ideální kvalitu zeleniny po dlouhou dobu. Jinak lze nezralé lilky použít k přípravě různých pokrmů, ale stojí za zvážení, že jejich chuť a struktura bude poněkud odlišná od zralých plodů.
Lilek, který není sklizen včas, může získat nepříjemný šedavý nebo hnědý odstín. Důvodem je dužina, která se časem stává tvrdou a nevhodnou ke konzumaci. Takové plody nejen špatně chutnají, ale mohou být pro tělo i nebezpečné. Je to dáno obsahem solaninu, který obsahují, což je látka, která může negativně ovlivnit lidské zdraví. Tato toxická sloučenina je přítomna v malém množství v lilku, ale její hladiny prudce rostou v prošlých plodech. Proto, aby se předešlo nepříjemným následkům, je nutné odstranit lilky ze zahrady včas a nejpozději do doporučené doby.
Kvalita plodů je dána jejich vzhledem. Dobré nezkažené plody jsou těsné, s čistou slupkou, bez důlků, bez zápachu. Na vaření je stejně nakrájíme, tak uvidíme, které lilky jsou uvnitř. Dužnina by měla být světlá.
Konzervované nebo solené lilky se testují na vhodnost pro potraviny podle chuti a vůně. Pokud je lilek fermentovaný nebo kyselý, může se objevit pěna, ostrý kyselý nebo jiný nepříjemný zápach. Tyto lilky by měly být vyhozeny.
Lilek uvnitř by měl být bílý. Pokud ho nakrájíte a uvnitř je tmavý, znamená to, že takový lilek je třeba vyhodit, pokazil se.
Pokud je uvnitř kolem semen několik hnědých teček, stačí je vystřihnout a použít k zamýšlenému účelu. Pokud je dužina z 50% hnědá, takové lilky vyhazuji.
Můžete také určit podle vzhledu, slupka ochabne a objevují se na ní skvrny, při stisknutí jsou měkké. Navíc není vždy možné vzhledově určit, že je uvnitř hnědá. Někdy si zachovává svůj vzhled velmi dlouho, ale uvnitř už začíná černat.
Zkažený lilek je hořký a může pokrm zkazit.
Čerstvý lilek s pěknou slupkou a je to jasně fialová barva s jinou paletou, nyní dokonce pěstují bílé lilky.
A pokud vidíte, že ovoce má praskliny nebo promáčkliny a navíc je pomačkané, tak je jasné, že už ztratilo na kvalitě a nemělo by se vůbec kupovat pro použití v potravinách.
Pokud na slupce lilku nebo jeho stonku vidíte hnědé skvrny, je to známka toho, že lilek je již zkažený. Tyto plody by se neměly jíst.
Lilky jsou oblíbenou zeleninou, která se používá pro sklizeň v zimě a pro kulinářské pokrmy. Nyní je v supermarketech lze zakoupit po celý rok.
Prvním příznakem zkaženého lilku je hnědá barva samotného plodu a jeho stopek, velmi špatný stav slupky ovoce: vrásky, suchost, měkkost ovoce a kluzkost.
Druhým znakem je těžké vnější poškození plodu. Neměl by mít škrábance, skvrny, promáčkliny, řezy.
Prohlédněte si lilek. Pokud jsou promáčkliny, shnilá místa a také pokud je lilek pomalý, je lepší ho nejíst.
Uvařený salát ze zkaženého lilku nebude mít takovou vůni a chuť, pokud byly při přípravě použity zralé a kvalitní plody.
Všechno čerstvé ovoce a zelenina svým vzhledem ukazuje, že je zkažená, prvním charakteristickým znakem zkaženosti jakékoli zeleniny je změna vzhledu.
Lilek patří mezi druhy rychle se kazící zeleniny, takže je potřeba ho spotřebovat do pár dnů, pak se začne kazit.
Je velmi snadné pochopit, že „modré“ jsou zkažené několika dobře označenými znaky:
- kůže „zmačkaný“ a má nepřirozenou barvu
Dám vám příklad, jak to vypadá
čerstvý lilek
Čerstvé, jedlé lilky mají hladkou, lesklou slupku sytě tmavě fialové barvy. Nejjistější známkou toho, že lilek je buď velmi přezrálý, nebo byl dlouho otrhaný a začíná se zhoršovat, je změna barvy ovoce, „modré“ přestávají být takové a stávají se hnědozelenými nebo světle hnědými, a kůra se také začíná vrásčit, objevují se na ní důlky. Vaření z takových lilků je samozřejmě jen ztráta času, pokrmy z nich nepřinesou žádný užitek ani potěšení.
U své dači pěstuji různou zeleninu včetně lilku, takže vždycky jíme lilek z naší zahrádky. Navzdory tomu, že žiji na Sibiři a lilek je jižní teplomilná zelenina. Samozřejmě, že v různých letech je jiná úroda – někdy se všechno sní najednou a rychle, dělám přípravy a jsou lilky, které jsou zatuchlé v zásuvce na zeleninu v lednici. Samozřejmě je lze skladovat několik týdnů, ale přesto se někdy začnou kazit. Jak to zjistit? Na fialové slupce lilku se objeví hnědé skvrny, začne se loupat, a pokud to podchytíte včas, můžete je odříznout a lilek uvařit. Postupem času se tato hniloba dostane dovnitř a může zkazit celý plod lilku.
Pochopit, že se lilek pokazil, není vůbec těžké. K tomu je nutné provést externí kontrolu zeleniny.
Pokud je zelenina měkká a ochablá, je to první známka toho, že se zelenina začala kazit.
Známkou kažení lilku je také přítomnost hnědých skvrn na povrchu zeleniny. Tyto skvrny jsou prvním příznakem, že lilek začal hnít. V případě, že se skvrny právě objevily, není jich mnoho, pak můžete skvrny odříznout a uvařit něco z lilku. V případě, že je lilek již poškozen uvnitř, hluboko uvnitř, musí být zelenina zlikvidována.
Při prvním náznaku kažení lilku je nutné posoudit jeho poškození. V případě, že je to nevýznamné, musíte z toho okamžitě něco připravit. V opačném případě to brzy prostě vyhodíte.
