Pistácie jsou dnes velkým favoritem mnoha spotřebitelů. Jsou ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu, relativně nízkou cenu. Málokdo ale přesně ví, jak tento ořech (peckovina) roste a odkud je do naší země přivezen. V tomto článku budeme zvažovat agrotechnické vlastnosti pěstování pistácií a studovat všechny podmínky, které jsou nezbytné pro pohodlný růst, vývoj a plodnost tohoto stromu.
Co je to?
Pistácie neboli pistáciový strom je stálezelený strom, který nese stejnojmenné plody, které jsou podle svých vlastností příbuzné s ořechy. Slané pistácie jsou skvělou svačinkou k pěnivému nápoji. Také peckovice se hojně využívají při vaření – vyrábí se z nich mnohými milovaná zmrzlina, zdobí cukrárny pistáciovou strouhankou a šéfkuchaři vyhlášených restaurací připravují z pistáciové pasty své světoznámé dezerty.
Léčivý olej se získává z plodů stromu pistácie. Jeho složení je jedinečné přítomností esenciálních aminokyselin, které jsou pro lidský organismus životně důležité. Obsahuje také velké množství mikro a makro prvků, vitamínů.
Kromě požití se pistáciový olej používá v kosmetologii. Je obohacen o hydratační masky, má protizánětlivé a fotoprotektivní účinky na pokožku.
Botanický popis
Pistáciovník neboli pistácie pravá (lat. Pistácia véra) je stálezelený strom, který roste především v tropech. Tato rostlina patří do čeledi Anacardiaceae, dvoudomá, opadavá. Nejčastěji se jedná o rozvětvený strom, ale někdy, zejména v oblastech, kde kvůli špatným pěstebním podmínkám chybí sluneční světlo nebo živiny, vypadá pistácie spíše jako keř.
Kmen pistácie je zakřivený, rozvětvený. Jeho barva je od světle šedé po světle hnědou. Na nových větvích může vydávat červený odstín. Vždy existuje několik hlavních kmenů, které směřují k zemi. Jejich povrch je žebrovaný. Koruna je bujná, polokulovitá, není vidět. Dospělý strom může dosáhnout výšky 10 m, ale běžnější jsou exempláře ne více než 3-7 m vysoké.
Kořenový systém pistácie je široký – může dosáhnout průměru 20 m. Dosahuje hloubky 10-12 m. voda. Také takové zařízení kořenového systému dokonale drží vysoký strom, takže se pistácie cítí docela pohodlně i na horských svazích a skalnatém terénu.
Listy jsou uspořádány střídavě, jsou nepárové zpeřené, těsně přiléhají na výhon. Jejich povrch je hladký, světle zelené barvy, svrchu lesklý, uvnitř matný. Tvarem listy připomínají širokou elipsu, jejich délka je 5–11 cm (maximálně 20 cm), šířka 5–6 cm (maximálně 12 cm). Řapík je tenký, pýřitý.
Pistácie pravá je dvoudomá rostlina, má samčí i samičí květy. Samci jsou přitom v širokých latách dlouhých až 6 cm, samice ve volnějších a delších.
Pistácie kvete v březnu až květnu. Stromy jsou pokryty latami, které se skládají z malých květů jasně růžových odstínů (ne pistácií, jak by si mnozí mohli myslet).
Pistácie začínají plodit ve věku 7-10 let. Navíc první sklizeň je poměrně malá – asi 5 kg na strom. Trvání plodů se shoduje s životností samotného stromu a může trvat 100 let.
Sklizeň pistácií se začíná sklízet koncem léta. Je pozoruhodné, že se to nikdy nedělá během dne, protože listy pistácií vylučují speciální fytoncidy, které mohou negativně ovlivnit člověka a způsobit mírnou nevolnost a závratě. Nejčastěji se proto vydávají sklízet buď brzy ráno, nebo po západu slunce, kdy sluneční paprsky nejsou tak aktivní a nepřispívají k uvolňování tříslovin rostlinou.
Plody pistácie, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nejsou ořechy. Podle botanického popisu je pistácie peckovice. Tvar může být kulatý, vejčitý, široce kopinatý. Délka plodu je přibližně 0,8-1,5 cm, šířka – 0,6-0,8 mm.
Když je oplodí zralé, snadno se odděluje, barva se pohybuje od světle červené až po fialovou. Jádra peckovice mají příjemnou chuť, jsou mastná, s jemným nazelenalým nádechem, známým jako pistácie.
Rozdělovací oblast
Pistácie je teplomilná dřevina, proto roste v subtropickém podnebném pásmu a na jihu. V mírném klimatickém pásmu je možné pěstovat některé okrasné odrůdy pistácií nebo je pěstovat ve sklenících.
Na světě se pistácie nejvíce rozšířily na území takových zemí, jako je Sýrie, Irák, Řecko, Turecko, Španělsko, Itálie. Mnoho odrůd se cítí docela dobře na východě afrického kontinentu, na jihu a západě Spojených států, zejména na Floridě a v Kalifornii. Írán je hlavním dovozcem pistácií – jeho podíl na světovém trhu dosahuje 50 %.
Na území bývalého SSSR se pistácie vyskytují v Tádžikistánu, Uzbekistánu, Turkmenistánu a Kyrgyzstánu. V Rusku lze pistácie nalézt na jižních svazích pohoří Kavkaz, na pobřeží Černého moře (od Tuapse po Soči) a také na jihu Krymu.
Podmínky pro růst a vývoj
Horká a suchá léta jsou ideální podmínky pro pistácie.
Kultura preferuje šedé půdy – tento typ půdy je běžný ve stepích a polopouštích a často se vyskytuje v subtropickém klimatickém pásmu. Optimální úroveň kyselosti půdy je 7-7,8 pH. Během sucha tento strom neporoste, takže přítomnost alespoň malého množství srážek ve spojení s šedými půdami může vytvořit vhodné podmínky pro růst této plodiny. Pistácie je přitom dřevina spíše odolná vůči suchu a díky rozsáhlému a hlubokému kořenovému systému dokáže dlouhodobě přijímat vláhu z půdy.
Pistácie také dobře rostou na kalcefilech – půdách bohatých na vápník. Jedná se o horské svahy, skalnatý terén, útesy a náhorní plošiny.
Vlastnosti zemědělské techniky
Pěstování pistácií na otevřeném poli v Rusku představuje určité potíže kvůli nepříznivému klimatu na většině území země. Pro pěstování pistácií na zahradě jsou vhodné pouze nejjižnější oblasti, kde klima víceméně odpovídá nárokům této rostliny.
Ale pokud si přejete, můžete si ji vždy zasadit doma a pěstovat na parapetu. Koupit hotovou sadbu pistácií je téměř nemožné, takže si ji budete muset vypěstovat sami ze semínka a navíc je to docela jednoduché.
Je důležité najít správný výsadbový materiál. Ty ořechy, které se prodávají v obchodech, jsou obvykle smažené a solené, klíček v nich už dávno zemřel, takže nebudou moci klíčit. Pistáciové semínko zakoupíte v agrotechnických prodejnách a na internetových stránkách specializovaných na prodej exotických rostlin a semen.
Je lepší zastavit výběr na čerstvých pistáciích, původem z Turkmenistánu nebo Tádžikistánu. Ovoce musí být uzavřené, bez cizích pachů a stop zpracování.
Semena je třeba po stratifikaci namočit na jeden den do stimulátoru růstu. Optimální je namočit 3-5 pistácií, aby se zvýšila šance na získání sazenice. Pistácie není nutné držet ve vodě déle než 24 hodin, protože mohou začít hnít a ze zkažených exemplářů se rozhodně nestanou semenáčky.
Poté, co jsou semena vyjmuta z vody, musí být umístěna do nádoby a pokryta laktusilem. Během následujících tří dnů se mezi skořápkami objeví živé klíčky. Po několika dnech se začnou objevovat kořeny a mladé pistácie mohou být již zasazeny do země.
Chcete-li pěstovat pistáciový strom doma, v počáteční fázi byste měli vzít velkou nádobu o objemu nejméně 3 litrů. To je nezbytné, aby sazenice mohla růst hlavní kořen. Na dně nádoby je položena drenáž s vrstvou 2-5 cm, která eliminuje stagnaci vlhkosti v kořenech a chrání je před rozpadem.
V případě přípravy půdy pro pěstování pistácie se používá kompost, listová zemina a promytý říční písek v poměru 1: 2: 2. Kyselost půdy by neměla překročit 7,8 pH.
Jak rostliny rostou, vyměňte květináč. Vždy by měla být 2x větší než kořenový systém pistácií. Doporučuje se změnit půdu a kapacitu na jaře, kdy je růst kořenového systému nejaktivnější, a sazenice snáší transplantaci co nejklidněji.
V místnosti, kde se pistácie pěstuje, je důležité vytvořit optimální podmínky. Teplota by neměla klesnout pod 25 stupňů. Vzduch musí být suchý. Nejlepší místo pro pistácie v zimě není daleko od okna a baterie. V létě je lepší stromek vystavit balkónu a otevřenému slunci.
Zalévání pistáciového stromu se provádí po úplném vysušení a popraskání půdy.
Zajímavá fakta
Slovo „pistácie“ v íránštině znamená „oříšek pro smích“. Přezdívalo se jí tedy pro její zajímavý tvar po uzrání – prasklá skořápka připomíná široký úsměv.
Náklady na pistácie převyšují náklady na vlašský ořech 3krát, náklady na mandle – 2krát. To je způsobeno obtížností pěstování pistácií ve srovnání s jinými ořechy a také omezenou oblastí jejich růstu.
Jednou za 5-7 let přináší dospělý pistáciový strom obrovské množství plodů – z jednoho stromu lze za dobrý rok odstranit až 30 kg ořechů.
Pistácie mají svůj svátek, který připadá na 26. února. Tento den se tradičně slaví v zemích, kde je na pěstování tohoto stromu významný podíl zemědělství: USA, Turecko, Čína a některé další státy.
V Turecku a Španělsku byly na počest pistácií postaveny pomníky.
Podle archeologických vykopávek se plody pistácie začaly jíst v roce 6500 před naším letopočtem. E.
Američané začali pistácie jíst až na začátku XNUMX. století, kdy byly tyto plody přivezeny do Nového světa z Blízkého východu.
Pokud je pistácie z obchodu příliš slaná, je pravděpodobně nekvalitní a zastaralá. Výrobce do ořechů přidává velké množství soli, aby skryl žluklou chuť a zatuchlé aroma.
Na čínský Nový rok jsou pistácie oblíbeným dárkem. Tento ořech symbolizuje zdraví, štěstí a štěstí, které chce dárce předat obdarovanému.
strom (300) keř (205) polokeř (18) keř (12) liána rostlina (23) bylina (22) palma (5)
bez trnů (trní) (187) jedlé plody (174) neobvyklý vzhled (31) krásně kvetoucí (98) vhodné do živých plotů (55) medonosná rostlina (61) kvete celé léto (11) odolná vůči stínu (55) vonné květy (67 )
Synonyma názvu Pistácia véra Čeleď Anacardiaceae Rod Pistácie Druh Pistácie pravé Rostlinná forma strom, keř Rozšíření
mírné a subtropické pásmo Klimatické pásmo je mírné, subtropické Tam, kde roste v přírodě primární areál výskytu této pistácie se nachází v krajinném pásmu subtropických pouští a polopouští a na jižním okraji pásma mírných pouští Přírodní geografické pásmo pouště a polopouště Země se přirozeně vyskytuje na svazích hor Střední Asie Kyrgyzstán, Tádžikistán, Turkmenistán, Uzbekistán), na severovýchodě Íránu a na severu Afghánistánu Pevnina Eurasie Jehličnaté/listnaté listnaté Listnaté/ Stálezelený opadavý , pryskyřice, dřevo Jedovatý ne Stav ochrany Blízko zranitelnému
středně velký Popis kmene prohnutý, obvykle skloněný a žebrovaný Tvar koruny polokulovitý Barva kůry na starých větvích je světle šedá, bělavá; na letničkách – šedé a červenohnědé Listy zpeřeně složené, obvykle trojčetné, se třemi, méně často s jedním, pěti nebo sedmi lístky Tvar listu široce eliptický nebo kulatě vejčitý, vzácně široce kopinatý Velikost listu velký Velikost listu, cm dlouhé 5-11 (až 20) cm, 5-6 (až 12) cm široký Povrch listů je holý, svrchu lesklý, zespod matný, jemně pýřitý nebo téměř lysý Uspořádání listů se střídá Barva listů světle zelená Popis květenství stamina květy v hustých, složitých, spíše širokých latách, dlouhých 4-6 cm; pestíkové květy v řidších, užších latách Plody peckovice Typ plodu (u ovocných stromů) ořešák Tvar plodu téměř čárkovitě kopinatý, úzký nebo široce vejčitý až téměř kulatý Velikost plodu velký; 0,8-1,5 cm dlouhé, 0,6-0,8 cm široké Barva plodů krémová, žluto-krémová, růžová, načervenalá, tmavě červená nebo tmavě fialová Charakteristika dužiny mastná Jedlé plody ano ořechová chuť Kořeny kořenového systému sahají 10-12 m hluboko, dosahují 20 -25 m široká Charakteristika dřeva je jedna z nejhustších a nejpevnějších a je vysoce ceněná Cenné dřevo ano
pomalu rostoucí Doba květu březen – květen Doba květu jaro Kvete celé léto ne Termíny plodů červenec – září Plodné vlastnosti bohatá plodnost začíná v 15 letech a zvyšuje se až na 100 let Životní cyklus trvalka
Půda preferuje úrodné půdy bohaté na vápno, ale úspěšně roste na suťovém substrátu a vápencových výchozech Světlo vyžadující světlo Tepelná odolnost
snadno snáší mrazy až do −30 °C Vysoká zimní odolnost Zóna mrazuvzdornosti
5 (-29° až -23°), 6 (-23° až -18°), 7 (-18° až -12°), 8 (-12° až -7°), 9 ( -7° až -1°), 10 (-1° až +4°), 11 (+4° až +10°)
Pistáciové oříšky se jako potravina používají již více než 2,5 tisíce let. Pistácie jsou pojmenovány jak pro ovoce ve formě nazelenalých ořechů, které se konzumují jako jídlo, tak pro stromy, které tyto plody produkují. Samotné slovo „pistácie“ přišlo do našeho jazyka z Francie, kde bylo vypůjčeno z latiny a řečtiny. Slovo přišlo do řečtiny z perského jazyka ze slova „pisteh’. Írán je považován za místo narození této nádherné rostliny. Slovo „pistácie“ je pevně začleněno do slovní zásoby ruského jazyka od XNUMX. století.
Pistáciové oříšky v otevřené skořápce. © Cemg
pistácie (Pistacia) – malý rod stromů nebo keřů z čeledi Sumacaceae (Anacardiaceae), běžné v subtropických, částečně tropických oblastech Starého a Nového světa. Rostlina široce známá a ceněná již od starověku a zdrojem jedlých plodů je skutečné pistácie, Pistáciový strom (Pistacia Vera) je druh rodu pistácie.
Nazývat pistácie ořechy není z botanického hlediska zcela správné, protože plod pistácie je peckovice. To, čemu říkáme ořech, je intrakarp (semeno), stejně jako všechny oblíbené mandle. Ve vaření a v každodenním životě je však zavedeno, že ořechy jsou jakékoli jedlé ovoce sestávající ze skořápky a jedlého jádra.
Historie pistácií
Po tisíce let rostly pistácie v západní Asii, od Sýrie po Afghánistán. V Persii byli zvláště uctíváni a byli tam považováni za symbol bohatství. Pistácie byly ceněny pro svou smetanovou chuť a nutriční hodnotu a byly oblíbeným ořechem na císařském dvoře královny ze Sáby. Zajímavé je, že pistácie jsou jedním z pouhých dvou ořechů zmíněných v Bibli.
Během římské říše byl pistáciový strom zavlečen do Řecka a Itálie ze Sýrie. Někteří historici poukazují na to, že po pádu Římské říše se pěstování pistácií v Itálii zastavilo, ale následně je Arabové po dobytí ostrova znovu zavedli na Sicílii.
V současnosti se pistácie pěstují v Íránu, Řecku, Sýrii, Španělsku, Itálii, Turecku, USA a dalších zemích.
V Novém světě se pistácie začaly komerčně pěstovat koncem 1890. let XNUMX. století v Kalifornii. Dnes je roční produkce pistácií ve Spojených státech na druhém místě za Íránem, největším světovým producentem. Naprostá většina světové nabídky pistácií se spotřebuje ve Spojených státech.
Banda pistácií na větvi. © Stan Shebs
Jak pistácie rostou?
Pistáciovému stromu se někdy říká zelená mandle. Tento strom, někdy dorůstající až 10 metrů na výšku, roste na skalnatých, chudých půdách, strmých svazích a v oblastech s chladnými zimami (pistácie snáší mráz až 20 stupňů). Dobře snáší sucho a je nenáročná na péči.
Kmen pravé pistácie je zakřivený, obvykle nakloněný a žebrovaný. Kůra na starých větvích je světle šedá, na jednoletých větvích je červenohnědá. Kořeny sahají 10-12 m hluboko a šíří 20-25 m kolem.
Pistácie je dvoudomá rostlina. Tyčinkové květy v hustých, složitých, dosti širokých latách, 4-6 cm dlouhé Pestíkové květy v řidších a úzkých latách, přibližně stejně dlouhé, okvětí tří až pěti podlouhlé, nestejné, mírně širší než u staminových květů, okvětní lístky 2- 4 mm dlouhé.
Plody Pistachio vera jsou velké (několikakrát větší než ostatní druhy tohoto rodu), peckovice dlouhé 0,8–1,5 cm, široké 0,6–0,8 cm, po zralosti se oplodí snadno odděluje. Jádra semen jsou nazelenalá, jedlá a mastná.
Pistácie kvete v březnu – květnu. Plody v červenci – září.
Krásné listy a trsy načervenalých vrásčitých plodů ji činí atraktivní jako okrasná rostlina.
Pistáciové květy. © Ido Kron Pistácie na větvi stromu. © Stan Shebs
Sklizeň
Sklizeň pistácií se sklízí koncem července – začátkem září. Ořechy se nejprve suší na slunci – poté mohou být skladovány, ale ne déle než jeden rok. Někdy se také namočí do solného roztoku a smaží.
Ořechy se sklízejí, když vnější slupka pokrývající ořech zeslábne. Pokud se stromem otřese, padají snadno. Slupka pokrývá světle zelený ořech, obalený v béžové skořápce. Jeden strom dokáže vyprodukovat asi 25 kilogramů vyloupaných ořechů. Po vložení do vzduchotěsné nádoby vydrží pečené pistácie několik měsíců. Pokud jsou zmrazené, vydrží mnoho let a zachovají si svou chuť a minerály.
Pistácie jsou považovány za jeden z nejlepších “oříšků”, 80-90% pistácií (pražených a solených ve skořápce) se konzumuje jako svačina. Nepražené, vyloupané pistácie mají sladkou chuť a používají se při vaření.
Plantáž pistácií. © cstoerner
Užitečné vlastnosti pistácií
Nesolené pistácie jsou velmi zdravou potravinou, nicméně mají vysoký obsah tuku. Tento ořech má vysoký obsah draslíku, nízký obsah sodíku, pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v těle a normalizuje krevní tlak. Pistácie jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahují vápník, železo, fosfor, thiamin, zinek, vitamín B6 a vitamín E.
Pistácie mají ve srovnání s jinými ořechy nízký obsah cholesterolu. Mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah nasycených tuků, ale vysoký obsah mononenasycených tuků, což vede ke snížení rizika srdečního infarktu. Pistácie také obsahují antioxidant, který snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je rakovina.
Pistácie se používají v blízkovýchodní, středomořské a indické kuchyni a nesolené pistácie jsou vynikajícím doplňkem vegetariánské stravy. Jsou vynikající při použití jako přísady do svačin, chleba, sušenek, zmrzliny a jiných sladkostí, muffinů, paštik, salátů, omáček, rybích a masových polev a na ozdobu.
Zdravé vlastnosti pistácií jsou ceněny v mnoha zemích, zejména v Sýrii, kde návštěvníci často dostávají sáček pistácií jako dárek na rozloučenou.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
