Jak odstranit tekutinu z cukety?

Cuketové lívance ceněné i v těch domácnostech, kde zelenina není příliš běžná. Cuketové palačinky se na stole objeví alespoň párkrát do roka – v hlavní sezóně, kdy jsou všechny obchody, trhy a pouliční stánky plné levných cuket. Podívejme se, jaké nové věci lze přidat k vašemu chápání toho, jak vařit cuketové palačinky.

O čem si povíme v článku:

Jak vařit cuketové palačinky – mistrovská třída

Vždy je velmi zajímavé číst komentáře k nějakému receptu na palačinky na blogu. Obvykle 50 x 50: “Všechno jsem udělal přesně, dopadlo to skvěle!“A”Všechno jsem udělal přesně – bylo to vodnaté a hrozné, hodil jsem to do koše” No, milí přátelé, pozorně si prohlédněte svou cuketu! Jsou rozdílní.

Tady, řekněme, ty s jemnou, sotva zelenou slupkou a hustou bílou křupavou dužinou. Jsou velmi chutné k zakousnutí jen tak, smažit je na kolečkách nebo z nich dělat muffiny. Protože obsahují 3/4 šťávy. Z takových mladá cuketa, pokud není tekutina vytlačena, palačinky “bude plavat„Po třech sekundách budete muset přidávat další a další mouku a ve výsledku blíž ke konci palačinky váš už nebude squash. Bude jen cuketová šťáva, vejce a mouka. A když to vymáčkneš, tak “výkon„Produkt bude nějak hodně smutný. Jako šest palačinek z kilogramu cukety.

Muffiny a smažená cuketa

Ale z pozdější cukety se nažloutlou dužinou a semeny jsou palačinky mnohem chutnější – a nemusíte nic mačkat. Nicméně první věci.

Jak nastrouhat cuketu

Na stejných blozích můžete najít dva zásadně odlišné přístupy ke strouhání cukety (stejně jako bramboráky): na jemném struhadle nebo na hrubém. Jsem zastáncem toho druhého. Najemno nastrouhaná cuketa totiž nevyhnutelně vyprodukuje hodně šťávy – a pak viz výše.

READ
Kdo by neměl jíst králíky?

Navíc, pokud máte německé struhadlo na mandolínu vybavené různými struhadly, vyberte si to, které krájí zeleninu na velké nudličky. No a kuchyňské roboty mají většinou také takový disk.

Cuketa, nastrouhaná na hrubém struhadle

Jak vymačkat přebytečnou šťávu z cukety

Pokud jsou tedy vaše cukety vodnaté, je opravdu lepší je nejprve vyždímat: to znamená, že je osolte jemnou solí, promíchejte a vložte na 20–30 minut do síta nad miskou. Nicméně slovo “vymáčknout“ není úplně správné. Tolik odteče samo – to stačí, nedrťte je rukama, nepotřebujete palačinky z písku.

A nepřidávejte příliš mnoho soli – je lepší podávat pikantně slanou omáčku (viz níže).

Nastrouhanou cuketu posypeme solí

Jak přidat vejce do cuketových palačinek

Přidání vajec do cuketové palačinky – je také mnohostranná otázka. Někteří například přidávají pouze vaječné bílky a před tím je dobře prošlehají. Tyto palačinky jsou zpočátku docela nadýchané – ale mohou rychle spadnout.

Jsou soudruzi, kteří preferují žloutkové palačinky – mají tužší texturu, ale jsou velmi syté.

Cuketové palačinky připravené pouze z bílků a pouze ze žloutků

Pokud nejste fanouškem ani jednoho, ani druhého, doporučuji to udělat. Vezměte pár vajec na 800–900 g cukety nebo dokonce na kilogram. Porazte je předem. Připravte si předem potřebné množství mouky a všech dalších přísad: ostatní zeleninu, bylinky, cibuli. Připravte si pánev se silným dnem (nebo ještě lépe dva), umístěte jej na mírný oheň a nechte jej postupně zahřát na požadovanou teplotu. Vedle pánve dejte olej – rozpuštěný nebo rostlinný.

A teprve teď nastrouhejte cuketu. Další pozornost: důležitá sekvence. Nejprve smícháme cuketu s vejci a velmi důkladně promícháme. Poté přidejte mouku a všechny ostatní přísady. A hned začněte smažit!

Připravenou cuketu smícháme s vejci rozšlehanými do hladka.

V míse s těstem se časem ještě vytvoří tekutina, která tam zpočátku nebyla – cuketa dál pouští šťávu. Pokud nechcete přidávat další mouku, nepřidávejte ji. Při nabírání těsta stačí mísu naklonit – a nevybírat tekutinu. Jsou tu samozřejmě vajíčka a všechny ty věci, ale nejsou vaše poslední, že?

READ
Jak používat huminová hnojiva?

Jak smažit cuketové palačinky

Pánev, jak je uvedeno, musí být rozpálená, aby se na těstě okamžitě vytvořila kůrka. Nemůžete to ale přehřát, protože horní vrstva se připálí a palačinky uvnitř budou nedopečené. Přesnou teplotu u vašich pánví a sporáku budete znát pouze osobní zkušeností. Moje doporučení jsou jednoduchá:

  • nedělejte teplo příliš vysoké, je lepší ho zahřívat déle;
  • pánev musí mít silné dno;
  • pokud smažíte na plynu, použijte oddělovač;
  • pokud máte běžný elektrický sporák, neovládaný jedním otočením spínače 1 zářez, udělejte pevný svazek alobalu, srolujte jej do kroužku a umístěte pod pánev přímo na hořák, pokud máte pocit, že všechny vaše palačinky jsou chystá se spálit.

Ty nejúžasnější a nejchutnější jsou palačinky, které se nejprve rychle opekly z obou stran do zlatova a poté se smažily dlouho na minimálním ohni, sahajícím zevnitř. První stupeň je bez víka, druhý stupeň je pod víkem.

Pánev s cuketovými plackami přikryjeme pokličkou

Jak vařit cuketové palačinky s bylinkami

Sám Bůh jednoduše nařídil přidat do cuketových placiček zelení. Pokud jste to nikdy nedělali, rychle nakrájejte kopr (petržel, koriandr, estragon, zelená cibulka nebo bazalka – nebo všechny tyto dohromady). Na zelení v palačinkách je jeden požadavek – musí být doslova rozdrcen na prach, aby v žádném případě nenarušoval pocit hlavní chuti a poskytoval pouze aroma. Česnek můžete také nasekat spolu s bylinkami, ale já osobně nejsem vůbec fanoušek. Pokud chcete česnek, je lepší ho přidat do omáčky.

Palačinky se ukážou jako velmi chutné, pokud se k nim přidá hodně zelené cibulky nakrájené na docela obyčejné tenké kroužky – a předsmažené na oleji do měkka. Máslo by mělo být ghí nebo máslo. Mimochodem, přidání běžné cibule je také velmi chutné.

Na cuketové palačinky nakrájejte kopr a orestujte zelenou cibulku

Jakou omáčku připravit na cuketové palačinky

Hlavní omáčka pro cuketové palačinky – to je samozřejmě zakysaná smetana. Ale existují možnosti. Naši lidé tu majonézu samozřejmě zvládnou používat – no, soudce mu bůh. Velmi chutná a velmi lehká omáčka je vyrobena z přírodního jogurtu nebo ještě lépe z jogurtu s přídavkem nasekaných bylinek, česneku a mletého kmínu. Stačí si kmín namlít sami, po lehkém orestování semínek na suché, rozehřáté pánvi, 1-2 minuty protřepávat a poté vložit do hmoždíře nebo mlýnku na kávu.

READ
Kolik stojí jeden býk v Kazachstán?

Kdo má rád pikantní, může přidat chilli vločky z mlýnku nebo jen čerstvé chilli, červené nebo zelené, nakrájené nadrobno.

Připravte si omáčku ze sraženého mléka, bylinek a kmínu a chilli papriček

Jak vařit cuketové palačinky pro fanoušky zdravé výživy

Z hlediska zdravé výživy kombinace zeleniny a sacharidů (mouka) – to nejzdravější. Ale vejce se sem prostě nehodí. Úkolem je tedy zabránit tomu, aby se palačinky rozpadly kvůli jinému spojovacímu článku.

Prvním asistentem v této věci jsou škrobové brambory. Můžete jen nastrouhat na jemném struhadle – nebo alespoň na jemnějším než cuketa – brambory se smaží mnohem déle.

Cuketové palačinky s bramborem

Můžete se obrátit na zkušenosti z postní kuchyně – tam se například palačinky a lívance často dělají na bázi uvařené kaše, řekněme ovesné kaše. Není nutné vařit přímo na kaši (i když proč ne?), nejjednodušší je ale namlít ovesné vločky na mouku v mlýnku na kávu, smíchat ovesné vločky s pšeničnou moukou nebo se škrobem a kořením. Cuketu nastrouháme, zasypeme moučnou směsí, osolíme, zalijeme olejem a důkladně promícháme.

Zeleninový základ cuketových placiček promícháme a přidáme rostlinný olej

Nebo můžete použít zázračnou mouku – z cizrny. Jakoukoli nastrouhanou zeleninu drží pohromadě jako cement, ale má specifickou chuť.

A nakonec si můžete vzít jen škrob – bramborový nebo kukuřičný. A třeba nějaký jogurt.

Přetočte se takhle palačinky nebudou moc dobré, takže je udělejte menší a opečte je nejprve z obou stran na velmi rozpálené pánvi s extra panenským olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem v malém množství, jen aby se pánev vymazala a získala hnědší kůrku. A pak (Jíme zdravě nebo co?) dopečeme v troubě.

Pečicí palačinky ve stylu zdravého životního stylu

Některé z mých oblíbených cuketových palačinek se připravují v moskevské gastrohospodě“Jednoduché věci” Jejich cuketa je nakrájená poměrně velká a vůbec se nevymačká – kousky zůstanou křupavé a samotné palačinky jsou velmi nadýchané. Znám to tajemství, ale neprozradím ho.

tipy a triky

Objemnější a něžnější cuketové palačinky Pomůže pár lžic hustého jogurtu nebo bohaté zakysané smetany přidané do těsta.

READ
Co když jste ve snu viděli ptáka?

Cuketa nemusí být jedinou zeleninou v palačinkách. Velmi dobré jsou ve směsi dýně, mrkve, sladké papriky a celeru.

Pro barvu a sladkou chuť přidejte dýni do cuketových palačinek

Kromě zmíněného kmínu můžete do cuketových placiček přidat společně nebo samostatně: mletý koriandr (trochu), čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, paprika, sladká nebo pálivá, asafoetida, kurkuma.

Jak vymačkat cuketu

K přípravě pokrmů z cukety je často potřeba zbavit ji přebytečné šťávy. Povíme si o různých způsobech, jak cuketu vymačkat, a o nejrychlejším a nejjednodušším způsobu, jak z cukety odstranit přebytečnou tekutinu.

Proč potřebujete odstranit přebytečnou tekutinu z cukety?

Cuketa je z více než 90 procent tvořena vodou. Proto není divu, že nastrouhaná cuketa uvolňuje hodně vlhkosti, což se samozřejmě projeví na konzistenci pokrmů z ní vyrobených. Pokud tedy například připravujete palačinky a nevymačkáváte z cukety šťávu, pak pro vytvoření palačinek budete muset do těsta přidat hodně mouky. Ve výsledku tak z cuketových placiček zůstane jen název – cuketa v nich nebude cítit. To je důvod, proč možná budete muset odstranit tekutinu z cukety. Dále nabídneme 4 způsoby, jak vymačkat cuketu, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Tak,

Způsoby, jak vytlačit šťávu z cukety

1 Cuketu osolíme a vymačkáme

Nastrouhanou cuketu osolíme rychlostí přibližně 500 g cukety – 1 lžička soli. Promícháme a cuketu přendáme na síto. Umístěte síto nad mísu a po 10 minutách uvidíte, kolik tekutiny cuketa pustila. Efekt bude lepší, když cuketu necháte pod tlakem, položíte na ně poklici nebo plochý talíř a zatížíte.

Po 10 minutách tedy cuketu rukama vymačkejte – ruce vymáčknou nejvíce vody (pokud si ale nechcete ušpinit ruce, můžete cuketu v sítku přimáčknout např. polévkovou lžící a poté cuketu položte na papírovou utěrku a osušte). Cukety se již dají použít při přípravě různých pokrmů, pokud se však potřebujete zbavit co nejvíce tekutiny, nechte je ještě 10 minut odležet. Po 10 minutách cuketu opět vymačkáme.

Odstraňte šťávu z cukety pomocí soli a síta

  • Z cukety vymáčknete maximum vlhkosti. A pokud se opravdu potřebujete zbavit cukety šťávy, použijte tuto metodu.
  • V vymačkané cuketě zůstává sůl, takže během přípravy pokrmu bude potřeba upravit množství soli (jinak může být cuketový pokrm přesolený).
  • je nepohodlné používat tuto metodu, pokud potřebujete odstranit velké množství cuket z tekutiny najednou,
  • Po použití této metody se zvýší počet nádobí k mytí.
READ
Jak vařit dřišťál z tlaku?

2 Rukama vymačkejte cuketu

Nastrouhanou cuketu můžete jednoduše vymáčknout rukama (bez přidání soli). Lze je vytlačit ihned po nasekání (šťáva se nalije do samostatné misky, vymačkaná cuketa se přemístí do jiné misky). Cuketu můžete dát do síta (a nechat chvíli pod tlakem), poté vymačkejte šťávu.

  • nepoužívá se žádná sůl, takže se snižuje pravděpodobnost přesolení.
  • Pro dosažení maximálního účinku bude nutné cuketu několikrát zmáčknout,
  • ruce se ušpiní.

3 Pomocí papírových ručníků

Pokud cuketu nepotřebujete příliš vysušovat, můžete použít silné papírové utěrky. Nastrouhanou cuketu položíme na několik vrstev papírových utěrek, okraje utěrek přehneme, přitlačíme (poklepeme) a vymačkáme vodu. V případě potřeby postup opakujte 1-2krát.

Umístěte cuketu na papírovou utěrku

  • nepoužívá se žádná sůl
  • Žádné další nádobí ani ruce se neušpiní.

Odstraňte přebytečnou tekutinu z cukety pomocí papírových utěrek

  • Pokud cuketa produkuje příliš mnoho šťávy, budete muset použít hodně papírových utěrek, opakovaně.
  • Tato metoda umožňuje zbavit cuketu tekutiny, ale ne v maximální míře (což lze považovat jak za nevýhodu této metody, tak za plus, protože ne všechna jídla vyžadují, aby byla cuketa co nejvíce zbavena tekutiny).

4 Pomocí kuchyňské utěrky

Jak rychle vymačkat cuketu? Použijte tuto metodu. Nastrouhanou cuketu položte doprostřed čisté tenké kuchyňské utěrky (například vaflové utěrky). Srolujte ručník jako obal na cukroví (cuketa je cukroví), konce ručníků otočte v různých směrech, čímž vytlačíte přebytečnou vlhkost. Opakujte několikrát, v případě potřeby ručník vyměňte.

  • nepoužívá se žádná sůl
  • Tento způsob vymačkávání cuketové šťávy je dostatečně rychlý a je vhodný pro velké množství cuket.
  • Utěrku budete muset umýt poté, co ji použijete na vymačkání šťávy z cukety.

V jakých pokrmech byste měli vymačkat cuketu?

  • cuketové palačinky, například palačinky z cukety a sýru feta, .

Nyní víte, jak vytlačit cuketu. Použitím soli, která cuketu vytáhne tekutinu, zbavíte cuketu šťávy co nejúčinněji (tímto způsobem lze dělat palačinky). Použití tenké kuchyňské utěrky je nejrychlejší způsob, jak cuketu zbavit přebytečné tekutiny.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: