Používá se, když se peče maso nebo zelenina, přidává se do pečené dýně, řepy a brambor. Dá se konzumovat čerstvý i sušený. Rozmarýn je jedna z nejoblíbenějších bylinek a zároveň velmi užitečná.
Výhody
“Rostlina má protizánětlivý a antispasmodický účinek,” říká nutriční specialistka Anna Ivashkevich, – snižuje únavu a tonus. Rozmarýn je vysoce ceněný pro svou schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, zlepšovat činnost trávicího systému a má močopudné vlastnosti.“
V rozmarýnu najdeme velké množství vitamínů, např. vitamíny skupiny B, které jsou velmi potřebné pro činnost nervové soustavy, dále jsou zde vitamíny K, E, C, PP, A, dále vápník, silice, draslík, fosfor, železo, vláknina, třísloviny.
Jako každá zdravá rostlina bohatá na různé vitamíny a minerály, ani rozmarýn by se neměl konzumovat ve velkém množství. Jedna snítka na velké jídlo bude stačit. Pokud budete jíst více, pak to podle Anny Ivashkevich může způsobit alergickou reakci a dokonce i otravu. Při nadměrné konzumaci může dojít ke zvracení.
„Rozmarýn je nejlepší nekonzumovat děti do 14 let, těhotné ženy nebo ženy plánující těhotenství,“ dodává odborník. “Rozmarýn by se neměl kombinovat s léky, diuretiky, antikoagulancii a protidestičkovými látkami.”
Rozmarýn a vaření
Tato bylina je často součástí bouquet garni, důležité složky francouzské kuchyně. Jedná se o sadu bylinek, které se přidávají při vaření vývarů a ochucování omáček. Bouquet garni obsahuje čerstvé bobkové listy a petržel spolu s rozmarýnem a tymiánem. Rozmarýn je nutností při vaření jehněčího masa, jeho zvláštní aroma se dobře hodí k ostrému a bohatému aroma rozmarýnu.
Rozmarýn také rádi zapalují a připalují, přidává se k masu opečenému na ohni na jehlech. Když se listy spálí, vydávají hořčičný zápach, který se hodí ke grilovanému masu.
Rozmarýn se přidá do olivového oleje a nechá se několik dní louhovat, čímž se přidá chuť.
Sušený nebo čerstvý rozmarýn můžete použít k dochucení zeleninových, masových nebo rybích pokrmů. Hlavní věcí je nedávat příliš mnoho koření, jinak bude vůně příliš silná.
Bílé svařené víno s rozmarýnem
- 1 láhev bílého polosladkého vína
- cukr podle chuti
- 1-2 snítky rozmarýnu
- 1 апельсин
- Citrón 1
- černý pepř hrášek
Krok 1. Do hrnce nalijte bílé víno a zahřívejte na mírném ohni.
Krok 2. Odstraňte kůru z pomeranče a citronu. Přidejte do vína.
Krok 3. Do vína přidejte rozmarýn, cukr, černý pepř.
Krok 4. Do vína přidejte pomerančovou šťávu, můžete přidat trochu citronové šťávy.
Krok 5. Zahřejte víno téměř k varu, ale nenechte ho vařit a stáhněte z ohně.
Krok 6. Nalijte víno do sklenic a podávejte horké.
Pozornost! Pití alkoholu škodí vašemu zdraví!
Vonný olej s česnekem a rozmarýnem
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 2 zuby. česnek
- 1 větvička z rozmarýnu
- několik hrášek černého, červeného, zeleného pepře
Krok 1. Umyjte a osušte lahvičku s olejem.
Krok 2. Zahřejte olej na teplotu 40-45 stupňů. Nalijte do láhve.
Krok 3. Do oleje přidejte rozmarýn, pepř a česnek. Láhev uzavřete.
Krok 4. Umístěte láhev na tmavé místo a nechte týden.
Třešňový džem s rozmarýnem
- 1 kg třešní
- 500 g cukru
- snítka rozmarýnu
- citronová šťáva
Krok 1. Odstraňte pecky z třešní pomocí speciálního nástroje nebo špendlíku.
Krok 2. Třešně zasypte cukrem a přidejte rozmarýn. Necháme pár hodin odstát, aby třešně pustily šťávu.
Krok 3. Umístěte džem na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni 15 minut.
Krok 4. Na konci vaření přidejte citronovou šťávu.
Krok 5. Odstraňte z tepla a vložte do sterilizovaných horkých sklenic.
Krok 6. Sklenice džemu vložte do pánve s horkou vodou a sterilujte 10 minut. Pak to srolujte.
Krok 7. Otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je vychladnout a poté je odložte pro dlouhodobé skladování.
Kuře s rozmarýnem
- 1 kg kuřecích stehen
- mořská sůl
- drcený černý pepř
- 2-3 snítky rozmarýnu
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- 2-3 čl. l. mouka
- 2 lžíce citronová šťáva
Krok 1. Předehřejte troubu.
Krok 2. Stehna osolte, opepřete, obalte v mouce, pokapejte citronovou šťávou.
Krok 3. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte dva prolisované stroužky česneku a snítku rozmarýnu. Smažte na oleji, dokud se neobjeví silné aroma, poté vyjměte česnek a rozmarýn.
Krok 4. Smažte kuřecí stehýnka na aromatickém oleji do zlatohněda.
Krok 5. Nohy přendejte na plech, pokapejte ještě citronovou šťávou a vložte do trouby péct na 30 minut na 200 stupňů.
