Červená řepa je oblíbeným produktem v naší kuchyni. Kořenová zelenina se používá do salátů, peče se a šťáva z ní se používá jako přírodní barvivo. Řepa má však některé vlastnosti, kvůli kterým se pro některé lidi vyplatí omezovat. Zkontrolujte, zda jste jedním z těchto lidí.
Výhody řepy
Řepu samozřejmě můžete zařadit do svého jídelníčku. Listy a kořeny zeleniny jsou bohaté na živiny, včetně antioxidantů, které bojují proti poškození buněk a snižují riziko srdečních onemocnění. Červená řepa je jednou z mála zeleniny, která obsahuje betalainy, silné antioxidanty, které řepě dodávají její zářivou barvu. Betalainy snižují zánět a mohou pomáhat chránit před rakovinou a dalšími nemocemi.
Zajímavé je, že řepa a šťáva z ní pomáhají srdci a plícím lépe pracovat při cvičení. Oxid dusnatý z červené řepy zvyšuje průtok krve do svalů. Někteří sportovci jedí řepu nebo pijí řepnou šťávu během tréninku, aby zlepšili svůj výkon. Pití řepné šťávy několikrát denně po dobu asi 48 hodin po cvičení může snížit bolestivost svalů po běhu nebo skákání.
Červená řepa je bohatá na folát (vitamín B9), který pomáhá buňkám růst a fungovat a je také nezbytný jak pro těhotné ženy, tak pro ty, kteří plánují miminko.
Červená řepa je bohatá na vlákninu a podporuje růst dobrých bakterií ve střevech. Pomáhají bojovat s nemocemi a posilují imunitní systém. Vláknina z řepy zlepšuje trávení a snižuje riziko zácpy.
Červená řepa může zbarvit vaši moč nebo stolici do růžova nebo červena, ale to není škodlivé.
Co byste měli věnovat pozornost
Řepa je zcela kontraindikována pro urolitiázu a cholelitiázu
Červená řepa obsahuje vysoké hladiny oxalátů neboli kyseliny šťavelové, které mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud jste již ledvinové kameny měli, vyhýbejte se řepě nebo jí občas snězte malé množství. Pokud to přeženete, oxaláty mohou způsobit dnu, proto jezte červenou řepu opatrně, pokud jste v ohrožení.
Měli byste také omezit konzumaci červené řepy, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To je důležité vzít v úvahu pro ty, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.
Pět denních porcí zeleniny a ovoce doporučených zdravotnickými organizacemi by se mělo vyvarovat zahrnutí kořenové zeleniny, včetně červené řepy. Ano, obsahuje i vlákninu, ale pokud budete mít jako zeleninu pouze červenou řepu a brambory, dostanete vysokou hladinu cukru a podlomené zdraví.
Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.
Střídmost při konzumaci řepy je třeba dbát při hypotenzi – chronickém nízkém krevním tlaku. Jíst příliš mnoho řepy může dramaticky snížit váš krevní tlak.
Co vařit s řepou
Pečenou řepu můžeme přidat do salátů nakrájením na malé plátky. Hummus z červené řepy si připravíte přidáním zeleniny do mixéru s cizrnou, tahini a kořením.
Z kořenové zeleniny je vynikající udělat chipsy. K tomu jednoduše nakrájíte řepu na plátky, potřete olejem, osolíte, posypete kořením a dáte do trouby sušit na 150 stupňů. Ukazuje se, že je to vynikající náhrada čipů z obchodu.
Řepa se často používá v pokrmech ve skandinávských zemích. I vy se můžete pokusit cítit se jako obyvatelé severních oblastí tím, že si připravíte sendvič na tmavém chlebu se sleďem, najemno nakrájenou červenou řepou a microgreens nebo zelenou cibulkou. Výsledkem je skandinávský smørrebrød.
Antioxidanty z řepy se dobře doplňují s nenasycenými tuky z olivového, sezamového nebo hořčičného oleje. Ale řepa se hůře kombinuje s nasycenými tuky z majonézy nebo masa, což způsobuje tíži v žaludku. Místo majonézy můžete oblíbené klasické saláty s červenou řepou dochutit jogurtem nebo zakysanou smetanou. Probiotika v těchto potravinách budou fungovat synergicky s vlákninou ze zeleniny.
