Bažantí maso je jednou z nejvybranějších masových pochoutek. Kdo rád loví v divokých lesích, dnes už nemá možnost přinést si domů pár zastřelených bažantů jako kořist. V mnoha zemích po celém světě je lov tohoto ptáka zakázán. Bažanti jsou dokonce chováni ve specializovaných rezervacích a následně vypuštěni do jejich přirozeného prostředí, a tím se zachovává populace druhu. Bažanti jsou chováni na maso. Existují masná a okrasná plemena bažantů.
Odrůdy bažantů
Téměř v každé zemi na světě bude poptávka po bažantech vysoká. Jedná se o drahého ptáka, jehož hodnota nespočívá pouze v jeho exotickém mase, je žádaný mezi přírodními rezervacemi, parky, zoologickými zahradami a loveckými komunitami. Bažanti mají neobvyklé barvy, stavbu těla, která je odlišná od ostatních ptáků, a dlouhý tenký ocas jako ozdobu. Existuje několik desítek různých plemen a poddruhů bažantů.
Barva opeření samce a samice se liší
Běžný
Tito ptáci vypadají nevýrazně, samice lze dokonce zaměnit s běžnými domácími kuřaty, ale pro zkušeného člověka budou rozdíly okamžitě viditelné. Všichni bažanti se vyznačují zvláštní maskou, pestře zbarvenou (většinou červenou a modrou) a dlouhým extravagantním ocasem, tenkýma nohama s úzkými stehny, peřím, které se k okraji zužuje, jakoby špičaté. Samci jsou obvykle jasnější a barevně pestřejší než samice. Jejich peří obsahuje hodně oranžové, žluté a hnědé barvy.
Ve volné přírodě žije bažant obecný v blízkosti vodních ploch, vedle pole s kukuřicí nebo obilnými plodinami. Na jaře se rozmnožují, samice vyhrabe v zemi malou díru a naklade do ní vajíčka a pak ji pilně a průběžně inkubuje. Mláďata se rodí většinou po čtyřech týdnech a v pěti měsících již dosahují velikosti dospělce. Jedna snůška může obsahovat 8 až 15 vajec. Hmotnost velkého dospělého samce nepřesahuje dva kilogramy.
Tento druh se neobjevil díky úsilí přírody, ale křížením zakavkazských a čínských ptačích plemen. Lovecký bažant je na území mysliveckých spolků velmi oblíbený. Střílet takovou zvěř je čest a o chutný vydatný oběd bude určitě postaráno. Toto plemeno patří do kategorie masa, protože hmotnost dospělého může přesáhnout 2,5 kg.
Navenek se zástupce plemene vyznačuje bílým límcem kolem krku, červenou maskou na obličeji, lysinou na zadní straně hlavy a pestrým opeřením. Barva ptáka má mnoho oranžových, fialových, fialových a červených odstínů.
Zelený
Toto plemeno bylo původně divoké a žilo pouze v Japonsku. Když první cestovatelé z Ameriky navštívili vzdálené japonské břehy, rozhodli se převézt několik exemplářů exotického ptačího druhu do Ameriky. Bažanti se v novém klimatu kupodivu uchytili. Bažant zelený je malého vzrůstu (dospělý samec jen o málo přesáhne váhu jednoho kilogramu).
Bažant zelený má reprezentativní vzhled, proto často žije v parkových oblastech. Má smaragdovou hruď, modrý krk, červenou obličejovou masku a krémová a hnědá křídla a ocas.
zlato
Když se krátce podíváte na zástupce tohoto druhu, můžete si ho opravdu splést se zlatou figurkou, zlato v jejím opeření se tak jasně třpytí. Kromě všech odstínů žluté lze v barvě tohoto plemene najít téměř každou barvu duhy. Na hrudi jsou zelené a červené peří a na ocasu je vidět iridescence od jasně fialové až po sytě hnědou. Nohy tohoto ptáka jsou zlaté barvy. Bažant zlatý je středně velký pták této čeledi.
Důležité. Dospělý člověk může přibrat až jeden a půl kilogramu. Plemeno je považováno za dekorativní.
Royal
Toto plemeno patří také mezi dekorativní plemeno a často se vyskytuje v různých školkách a zoologických zahradách po celém světě. Pestrá barva se skládá z malých geometrických obrazců s jasným lemováním, malovaných v různých barvách (hlavně hnědá a krémová paleta). Jejich historickou vlastí je Čína. Navzdory vnější kráse a rozmanitosti místní lovci nejednou hodovali na mase bažantů královských.
Uvedená plemena patří k nejznámějším, ale ve výčtu lze pokračovat přidáním jednoho z nejkrásnějších plemen s názvem „Diamantový bažant“, bílého a modrého bažanta, jako zástupce odrůdy bažantů dlouhouchých a také paví- jako širokoocasý „Svaino“ a „Argus“.
Jak chutná bažantí maso?
Bažantí maso se nedá srovnat s žádným jiným masem. I maso bažanta domácího má chuť pravé zvěřiny, houževnaté a drsné, ale zároveň nebývale šťavnaté. Není marinované, má se za to, že ten pravý požitek z bažanta se skrývá v houževnaté struktuře masa, v šikovných rukou skutečného kuchaře se vám maso doslova rozplyne v ústech. Mají tenkou, téměř průhlednou kůži. Syrové maso má jasně červenou barvu s modrým nádechem. Vzhledem ke strukturálním rysům těla je hrudník poměrně úzký, tenké nohy a úzké boky. Kostra neobsahuje prakticky žádnou chrupavku, kosti jsou malé a tenké.
Šťavnaté a drahé maso pro gurmánské pokrmy
Maso má specifickou vůni, která může odradit vaši chuť k jídlu, pokud připravujete bažantí pokrm poprvé. Pokud ji jíte pouze v restauraci, možná si ani neuvědomujete tuto nuanci, kterou syrový produkt má. Abyste se zbavili zápachu, stačí mršinu bažanta namočit na cca 3-4 hodiny do čisté vody.
Užitečné a škodlivé vlastnosti. Kolik stojí kilo?
- vysoká úroveň šetrnosti k životnímu prostředí;
- Výrobek je dietní a neobsahuje absolutně žádný tuk;
- žádný cholesterol;
- vysoký podíl vitamínů (asi 13), minerálních látek (19) a aminokyselin;
- pomáhá snižovat hladinu hemoglobinu;
- zlepšuje práci žaludku;
- podporuje omlazení celého těla a zlepšení pohody.
V dávných dobách, kdy ještě neexistovala medicína, bylo bažantí maso již považováno za zázračné. Ti šťastlivci, kteří mohli ochutnat lahodná jídla, byli překvapeni zlepšením jejich pohody. Tuto pochoutku lze dokonce považovat za afrodiziakum, neboť blahodárně působí na mužskou i ženskou touhu.
Kromě chuti má také mnoho výhod
Co se týče škod z pojídání bažantů, tak tato škoda je zatím jen na bažantech samotných. Pro lidské tělo neexistují žádné kontraindikace. Nebyly zaznamenány žádné případy alergických reakcí.
Gurmánské maso si nekoupíte v běžném supermarketu, k tomu budete muset hledat bažantí farmu poblíž vašeho města a domluvit se na nákupu tam. Cena za kilogram takového masa bude přibližně rovna jednomu tisíci rublům.
Bažantí pokrm. Recept krok za krokem
Tabulka 1. Recept na přípravu bažantího pokrmu krok za krokem.
| Krok, Ne. | popis | Fotografie |
|---|---|---|
| Krok 1 | Očistěte kostru od peří a v případě potřeby ji rozřízněte. |  |
| Krok 2 | Pokud vám zápach vadí, namočte maso na tři hodiny do vody. |  |
| Krok 3 | Kupte si šalvěj a rozmarýn na trhu předem (budete potřebovat pouze 10 g od každé bylinky). Umyjte a osušte trávu. |  |
| Krok 4 | Oddělte kůži od masa a vytvořte kapsu. Umístěte tam trávu a rovnoměrně ji rozdělte. |  |
| Krok 5 | Korpus ze všech stran potřeme olivovým olejem, potřeme solí a pepřem. |  |
| Krok 6 | Troubu předehřejte na 220 stupňů a trup bažanta v ní podržte asi deset minut. Poté musíte snížit teplotu trouby na 180 stupňů a pokračovat ve vaření, dokud není pokrm zcela uvařen (asi další půl hodiny). |  |
Video – Jak stříhat bažanta
ceny kráječů masa
Chov bažantů na maso
Náklady na jeden kilogram masa naznačují, že podnikání v chovu bažantů může být velmi výnosné. Navzdory svému exotickému vzhledu je to nenáročný pták, který lze chovat v ruském klimatu. Nebojí se mrazu, takže místnost pro bažanty není třeba přehnaně izolovat. Prostor místnosti by měl být tak prostorný, aby se v něm ptáci mohli pohybovat bez mačkaní ocasu (to je důležité, pokud jsou bažanti chováni jako okrasní ptáci). Místnost by neměla být vlhká a měla by být vždy čistá.
V přirozeném prostředí bažanti spí na stromech, proto je vhodné do výběhu instalovat vyšší posedy. Nejlepší je pořídit si mláďata na farmu z několika podobných farem, aby ptáci nebyli příbuzní, jinak se mohou vylíhnout kuřata s různými patologiemi a deformacemi.
Kovová pletiva voliéra
Ceny za pletivo pro oplocení výběhu
Bažanti jsou polygamní druhy, takže v jednom výběhu stačí chovat jednoho samce a několik samic. Místnost musí být zvolena tak, aby výška stropu umožňovala ptákům pravidelně létat a aby na jednoho jedince připadaly dva čtvercové prostory. Místnost by měla být rozdělena do několika zón kovovou sítí. V jedné zóně budou umístěna mláďata, v další budou chovné slepice a ve třetí budou umístěny inkubátory. Je vhodné, aby místo pro zabíjení a porážení ptáků bylo v oddělené místnosti a nástroje a stoly byly pravidelně sterilizovány.
Postarejte se o vysoké bidlo
Takové podnikání se registruje stejně jako běžné zemědělství. Mělo by být vyjasněno, že z chovu bažantů se může stát podnikání pouze tehdy, když počet kusů přesáhne 200 kusů. V tomto případě má smysl oslovit restaurace a nabídnout jim spolupráci. Pokud má vaše farma jen tucet bažantů, můžete svou rodinu pravidelně hýčkat gurmánským masem nebo prodávat produkty v maloobchodě.
Chov okrasných plemen bažantů není o nic méně výnosný, hlavní je, že v okolí vašeho města je dostatečný počet parků, rekreačních oblastí, zoologických zahrad a jejich majitelé jsou připraveni spolupracovat. Takové podnikání se zaplatí přibližně za 2 roky (včetně nákupu prostor, mladých zvířat, krmiva a veškerého vybavení). Zisk z jednoho ptáka je přibližně 700 rublů. Více o chovu bažantů doma si můžete přečíst v našem speciálním článku.
Na zobák je umístěna čepice, která zabraňuje ptákovi škubat si peří.
Čím krmit bažanty?
- vařené brambory (zejména v období přibývání na váze);
- čerstvá dýně;
- Čerstvá mrkev
- obilniny (ječmen, kukuřice, oves a kukuřice);
- luštěniny (sledovat toleranci!).
Tabulka 2. Denní krmná dávka pro bažanty podle věku.
| Krmivo (v gramech) | Životnost 1-29 dní | Životnost 30-99 dní | 100 dní a starší |
|---|---|---|---|
| Obiloviny | 50 | 58 | 62 |
| Slunečnicový dort | 35 | 23 | 9 |
| masokostní moučka | 10 | 10 | 4 |
| krmné kvasnice | 2 | 4 | 4 |
| bylinná mouka | 4 | 8 | 13 |
| Корнеплоды | 8 | 20 | 35 |
| Mušle a křída | 2 | 4 | 7 |
Je důležité krmit každý den ve stejnou dobu
Denní strava těchto ptáků se liší v závislosti na ročním období. To je třeba vzít v úvahu zejména v případě, že chováte drůbež okrasných plemen. Během chladného období by se neměla ztratit atraktivita vašich svěřenců, což znamená, že byste měli věnovat pozornost vitamínům a minerálům.
Tabulka 3. Denní strava dospělého bažanta v závislosti na ročním období.
| Záď | Zimní krmná dávka na den (g) | Letní krmná dávka na den (g) |
|---|---|---|
| Obilné koncentráty (kukuřice, proso, ječmen atd.) | 52 | 47 |
| Корнеплоды | 12 | 21 |
| Masokostní moučka a rybí moučka | 7 | 10 |
| Vitamínové doplňky (rybí tuk, kvasnice atd.) | 4 | 3 |
| Minerály (sůl, vápno atd.) | 3 | 4 |
Chov bažantů v zimě
Kromě výše uvedeného se strava může lišit v závislosti na situačních okolnostech, jako je období rozmnožování, inkubace vajec, nemoc atd., a také na vlastnostech plemene. Například masná plemena budou vyžadovat intenzivnější výživu, aby nabrala potřebnou váhu, zatímco u okrasných plemen bude důležitější zachovat ladnost a krásu.
Tráva by měla být součástí letní stravy
- nic smaženého;
- nic slaného, sladkého, pepřového nebo vůbec žádného koření;
- zelená kořenová zelenina, zejména brambory;
- proso;
- moučné výrobky, zejména černý chléb.
Video – Čím krmit bažanty
Zvláštní pozornost je třeba věnovat čisté vodě v napáječce. Mladá kuřátka neumí pít vodu a budou se to muset naučit opatrným ponořením zobáku do napáječky. Jídlo by mělo být vždy čerstvé z vysoce kvalitních surovin. Nezapomínejte, že vyrábíte kvalitní lahůdku, která je běžně žádaná v pětihvězdičkových hotelech a nejlepších restauracích ve městě.
