Jedná se o bylinnou vytrvalou rostlinu z čeledi liliovitých s četnými rozvětvenými stonky, za příznivých podmínek dosahující výšky 1,5 m. Má listy redukované na sotva znatelné šupiny, drobné, zvonkovité, zelenožluté květy a červené kulovité plody.
Podzemní část výhonu je bílá, po vypuštění na světlo výhony zelenají, časem dřevnatí, vyvíjejí se na nich ažurové jemné listy a tvoří se plody. Rostliny vysazené na trvalém stanovišti přinášejí sklizeň na jaře ve třetím roce po výsadbě.
Rostliny chřestu jsou buď samčí nebo samičí. Samčí rostliny jsou vyvinutější, rostou jim více stonků než samičím, ale jsou tenčí. Samičí rostliny vytvářejí silné výhonky, ale v malém množství.
Dospělé rostliny chřestu jsou odolné proti chladu (zejména samčí formy), ale mladé výhonky trpí mrazem. Optimální teplota pro růst a vývoj chřestu je 15-24°C.
Chřest znali před více než čtyřmi tisíci lety v Egyptě, Řecku a Římě. V Evropě se pěstuje téměř pět století. Na území bývalého SSSR se pěstuje chřest Argenteuil (z Francie).
Tato zeleninová plodina je rozšířena téměř všude. Dnes je však známá spíše jako okrasná rostlina a na pozemcích domácností se téměř nikdy nepěstuje.
Chřest je ceněn jako velmi raná plodina obsahující značné množství vitamínů a minerálních solí. Oddenek, kořeny a mladé výhonky chřestu jsou bohaté na bílkoviny, aminokyseliny, zejména asparagin, saponiny, vitamíny B1, B2, C, PP, karoten a sacharidy.
Je zvláště užitečný pro pacienty trpící vodnatelností a ledvinovými kameny. Konzumace chřestu pomáhá snižovat krevní tlak, normalizuje činnost srdce a zlepšuje činnost jater.
Chřest se rychle vstřebává do těla. K jídlu se chřest připravuje jako květák: uvařený v osolené vodě, orestovaný ve strouhance na másle. Konzervuje se, nakládá, solí a podrobuje dalším druhům kulinářského zpracování.
Mladé zahuštěné výhonky, které se objevují brzy na jaře, se používají k přípravě lahodných salátů a polévek. Plody chřestu se někdy používají jako náhražka kávy.
Doporučují se domácí odrůdy Sklizeň-6 и Brzy žlutá.
Výběr místa a výsev sazenic chřestu
Chřest roste na jednom místě 10-15 let. Dobře roste ve volné půdě bohaté na živiny, ale nemá rád kyselé půdy. Pro chřest vybírejte oblasti bohaté na humus. Před výsadbou přidejte hnůj (podzim) nebo kompost (jaro) – 30-50 kg na 10 m0,4, stejně jako superfosfát – 0,8-0,3 kg, draselnou sůl – 0,7-XNUMX kg.
Sazenice se pěstují na otevřeném prostranství nebo ve skleníku. Pro co nejrychlejší vzejití sazenic se semena před výsevem namočí na 3 dny do vody o teplotě 30 °C a po lehkém zaschnutí zasejí do vlhké půdy.
Pěstování sazenic je poměrně obtížné, proto je lepší je koupit. K výsadbě jsou nejvhodnější jednoleté sazenice. Při výsadbě starších sazenic bývá výnos po celé vegetační období nižší.
Připravená semena vyséváme do hloubky 3 cm v řádcích, mezi nimiž je 18-20 cm a mezi rostlinami v řadě 4-6 cm.Po vzejití semenáčků se rostliny prořídnou a ponechá se 12-18 cm mezi nimi.
V červnu je třeba sazenice krmit dusičnanem amonným. Pokud nebyly sazenice proředěny v květnu, udělejte tak v červnu co nejdříve. Na podzim prvního roku mají sazenice dva nebo tři stonky a vyvinutý kořenový systém. Na zimu jsou rostliny pokryty rašelinou, humusem a pilinami.
Výsadba sazenic na stálém místě
Na jaře se vyberou rostliny se silným kořenovým systémem a třemi výhonky a vysadí se na trvalé místo. Sazenice můžete nechat až do podzimu příštího roku, do dvou let věku.
Rostliny přitom dosahují větších velikostí a mají čtyři až pět výhonů. Samčí rostliny (které nevytvářely bobule) se vybírají z dvouletých sazenic: jsou produktivnější a trvanlivější než samičí. Sazenice by měly být přerostlé, s hustými světlými kořeny.
Na malých pozemcích je vhodné sázet chřest v jedné nebo dvou řadách podél okrajů pozemku, kde může zůstat mimo střídání plodin po dlouhou dobu (10 a více let). Je třeba ji vysadit na slunná místa. Nejvhodnější dobou pro výsadbu sazenic je první polovina května a druhá polovina srpna.
Při výsadbě sazenic chřestu na trvalé místo se používá metoda příkopové výsadby. Ve vzdálenosti 120-150 cm od sebe se vykopou příkopy široké 40 cm a hluboké 25-30 cm, na jejichž dno se každých 40 cm nasypou hromady kompostu nebo zeminy smíchané s dobře prohnilým hnojem.
Sazenice se umístí na tyto kopce, rovnoměrně rozprostírají kořeny, poté se půda nalije do vrstvy 5-8 cm a opatrně se zhutní. Nahoru musíte přidat trochu volné půdy, abyste zabránili tvorbě kůry.
Takto vysazené sazenice jsou 15-20 cm pod úrovní terénu. Půda zbývající při výsadbě se rozloží podél drážek a použije se k jejich postupnému zasypání, jak rostliny rostou. Drážky je potřeba na podzim srovnat se zemí. Zelené výhonky by se měly objevit koncem května.
Péče o chřest
Ve druhém roce po výsadbě sazenic se aplikují minerální hnojiva, poté je třeba půdu podél řad rostlin co nejdříve uvolnit, dávat pozor, aby nedošlo k poškození kořenů.
Ve třetím roce po výsadbě, pokud jsou rostliny dostatečně silné a keřovité, začnou sklízet. Pokud jsou rostliny slabé, sklizeň se odkládá na další rok a o chřest se pečuje stejně jako ve druhém roce pěstování.
Za suchého počasí dbejte na to, aby půda pod rostlinami zůstala vlhká. V suché půdě výhonky vlákní a mají hořkou chuť.
V říjnu by měly být sušené výhonky chřestu opatrně odříznuty blízko země, aby nedošlo k poškození oddenku, a spáleny. U rostlin, které nejsou napadeny rzí a chřestovou mouchou, není třeba řezat vršky, v zimě ochrání kořeny před vymrznutím.
Sazenice chřestu ve školce při silných mrazech bez sněhu nebo malé sněhové pokrývky by měly být pokryty listím, slámou nebo hnojem.
Na podzim by měly být jednoleté a dvouleté výsadby a rostliny nesoucí ovoce krmeny superfosfátem (0,3-0,5 kg na 10 m40) a 0,25% draselnou solí (0,35-XNUMX kg). Po aplikaci hnojiv se půda mezi řádky hluboce uvolní.
To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů a sazenic chřestu. Pokud se na jaře příštího roku rozhodnou zasadit sazenice na trvalé místo, do půdy se přidá hnůj.
Dobré výsledky dává podzimní mulčování rašelinou ve vrstvě 8-10 cm pro lepší přezimování.
Brzy na jaře se mulč nakypří a zapraví do půdy jako přikrývka. Tato operace se provádí každoročně.
V dubnu by měla být půda nasypaná ve formě rolí na řádky plodícího chřestu pečlivě urovnána a lehce zhutněna.
Snadno tak zjistíte praskliny v půdě nad klíčky chřestu (vzhled prasklin naznačuje, že klíčky lze odříznout). Šířka řádků u základny v prvních letech pěstování by měla být 40 cm, v následujících letech – 50-60 cm.
Čtvrtým rokem a dále je péče o chřest stejná jako třetím rokem.
Sklizeň a skladování sklizně chřestu
Produkty jsou přijímány ve třetím nebo čtvrtém roce po výsadbě. Když je jaro brzy, sklizeň chřestu může začít v prvních deseti dnech dubna. když je délka sazenic 12-20 cm na výšku.
Opatrným hrabáním půdy v místech, kde se objevují trhliny, byste měli sazenici odkrýt a odříznout ji na základně. Snažte se nepoškodit oddenek a mladé výhonky. Klíčky lze vylamovat ručně. Otvory vzniklé poté musí být znovu zasypány zeminou a zhutněny.
Za teplého počasí výhonky chřestu rostou velmi rychle. Objeví se na povrchu půdy, okamžitě zfialoví nebo zrůžoví a jejich hlavy se rozpadnou.
To snižuje kvalitu produktu, protože se cení právě hlavy. Chřest proto musíte sklízet každý den, ráno i odpoledne. Musíte odříznout všechny klíčky, protože to přispívá k jejich zvýšené tvorbě.
Sběr sazenic starých rostlin je ukončen do 20. června. Čištění by se nemělo odkládat, protože zelená hmota se nestihne vytvořit v dostatečném objemu. Na konci sklizně není třeba vyřezávat tenké klíčky, měly by volně rašit. Po dokončení sklizně se rozhrnou hřbety země a povrch půdy se urovná.
Nasbírané klíčky se až do použití skladují ve svazcích ve vzpřímené poloze na chladném a tmavém místě. Aby na světle nevadly a nezbarvovaly se, posypou se mokrým pískem.
Pro dlouhodobé skladování by měly být čerstvé výhonky chřestu uchovávány ve tmě na ledu nebo v lednici při teplotě 1 °C. Pak 3-4 měsíce neztrácejí chuť.
