Doma se banány špatně drží. A pokud zralé a zejména mírně přezrálé plody nelze v blízké budoucnosti konzumovat, je lepší je zmrazit. Zjistěte více o způsobech, jak toho dosáhnout.
Jaké ovoce je vhodné
Banány můžete zmrazit, ale ne všechny. Velmi přezrálé, již zčernalé plody nejsou pro skladování tímto způsobem vhodné.
Pevné a zelené banány také nejsou zmrazené. V mrazáku určitě nedozrají.
Musím umýt banány a jak?
Bez ohledu na to, jak divně to může znít, banány se musí před konzumací i před zmrazením umýt.
Od okamžiku, kdy jsou shromážděny, dokud se neobjeví v regálech, ujdou dlouhou cestu. Dokážete si představit, kolik lidí se dotklo jejich slupky? Kolik částeček prachu a různých mikroorganismů se na něm mohlo za celou tuto dobu usadit? A je těžké oloupat slupku, aniž byste se dotkli ovocné dužiny.
Před použitím by měly být banány omyty teplou nebo studenou vodou. V žádném případě nenamáčejte. Poté otřete ručníkem nebo ubrouskem a nechte zcela uschnout. To je zvláště důležité, pokud potřebujete zmrazit banány ve slupce.
Metody zmrazení banánů
Po zmrazení se slupkou banány zčernají. Neexistuje však žádná záruka, že dužina zůstane stejně krémové barvy, jako byla. Proto se banány nejčastěji zmrazují bez slupky.
Co je potřeba udělat:
- Na rovnou misku (prkénko) pokrytou potravinářskou fólií nebo plastem položte oloupané banány tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Okamžitě, než ztmavnou, je dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. Pro zachování krémové barvy ovoce můžete podle potřeby pokapat citronovou šťávou.
- Po vytvrzení zabalte do sáčků. Vypusťte co nejvíce vzduchu a zavřete. Podepsat nebo štítek s datem.
- Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku. V průměru by se zmrazené banány měly konzumovat během prvních 3 měsíců po sklizni.
Pro zmrazení se slupkou se omyté a sušené ovoce balí do samostatných sáčků nebo se každý hermeticky zabalí do potravinářské fólie.
Nakrájený
Takto zmražené banány se hodí k výrobě koktejlů, smoothies, kastrolů, náplní do pečiva, ale i ke zdobení různých dezertů. Jak se připravit:
- Oloupaný banán nakrájejte na kousky libovolné velikosti, ale ne příliš velké.
- Plochou misku (podnos, prkénko) zakryjte pergamenovým papírem, potravinářskou fólií nebo běžným polyethylenem.
- Uspořádejte dílky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud je jich hodně, položte je do vrstev a každou vrstvu zakryjte filmem.
- Zmrazte v mrazáku na 3-4 hodiny. Pokud tento krok přeskočíte, plátky se jednoduše slepí do jedné velké hrudky.
- Po částech balte do nádob nebo sáčků. Uvolněte z ní vzduch. Zavřít. Napiš datum.
- Umístěte do mrazáku pro skladování po dobu ne delší než 3 měsíce.
banánové pyré
Polotovar je vhodné přidat do ranní kaše a různých nápojů. Jak to udělat:
- Připravte si banánové pyré. Chcete-li to provést, rozdrťte oloupané ovoce v mixéru, rozdrťte přes síto nebo rozmačkejte mačkadlem nebo vidličkou.
- Pro zachování barvy můžete do směsi na pyré přidat asi 1 polévkovou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. l. na 200-250 ml produktu.
- Banánové pyré rozdělte do formiček na led, formiček na cukroví, do formiček na košíčky, běžných plastových kelímků nebo nádob na jogurt. Neplňte až po okraj.
- Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
- Po zmrazení vyjměte z nádob a vložte do sáčků. Vypusťte z nich vzduch. Zapněte zip nebo jej zavažte. Napište datum na štítek. Vraťte se do mrazáku.
Trvanlivost zmrazeného banánového pyré nepřesahuje 2 měsíce. A pokud je polotovar určen pro děti, pak je lepší jej použít v prvním měsíci zmrazení.
Jak zmrazit banánové slupky
Banánové slupky lze použít jako potravu pro pokojové nebo zahradní rostliny. Dostatečné množství čerstvých surovin ale nemusí být vždy po ruce.
K přípravě tohoto hnojiva lze zmrazit ovocné slupky. K tomu potřebujete:
- Odstraňte stopku a rozdělte kůru na kousky.
- Talíře položte tak, aby se vzájemně nedotýkaly na ploché misce (podnos, deska) pokryté pergamenem, fólií nebo polyethylenem.
- Zmrazte 1-2 hodiny v mrazáku.
- Vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Zavřít. Dejte do mrazáku. Před uzavřením sáčků z nich vypusťte vzduch.
Použití banánových slupek jako hnojiva je poměrně kontroverzní metoda a má mnoho příznivců i odpůrců.
Jak správně rozmrazovat
Po rozmrazení se chuť banánů mírně změní, ale velmi změknou. Nebudete je moci použít jako čerstvé. Ale budou se hodit při přípravě všech druhů muffinů, koláčů, tvarohových kastrolů, smoothies, koktejlů, dortů, kaší a zmrzlin.
Ve většině receptů nemusíte banány rozmrazovat nebo je nechat alespoň částečně rozmrazit. Pokud je však potřebujete úplně rozmrazit, zejména ty, které byly připraveny společně se slupkou, je to hotovo:
- při pokojové teplotě 2-3 hodiny před použitím;
- na polici v lednici 5-8 hodin před vařením, nebo je tam nechte přes noc, aby se ráno uvařily.
Výrobek nelze znovu zmrazit, takže stačí rozmrazit pouze takové množství ovoce, které bude okamžitě použito.
Pro urychlení rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Ovocná dužina zkysne a ztratí svůj tvar.
