Proč má konzumace zázvoru vedlejší účinky? V jakých případech je užitečné zázvor jíst a s jakými potravinami jej kombinovat?
Obsah
Jak zázvor ovlivňuje zdraví
odborník na výživu, konzultant v oblasti řízení osobního zdraví a wellness, v soukromé praxi
– Ospalost, snížená imunita a nedostatek vitamínů v těle při sezónních onemocněních se obvykle léčí standardní sadou domácích prostředků – s pomocí česneku, citronu a zázvoru. V orientální medicíně se zázvor používal také jako protizánětlivý prostředek. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vitamíny C, E, K, vápník, železo, hořčík a fosfor. A přesto to nelze považovat za univerzální „lék“. Chápeme, jak je zázvor pro člověka užitečný a škodlivý.
Výhody zázvoru pro tělo
Tónuje a hřeje. Zázvor zaujímá jedno z prvních míst v seznamu lidových léků pro léčbu respiračních onemocnění. A to je zcela oprávněné. U SARS pomůže použití zázvoru zvýšit celkový tonus těla: koření vytváří hřejivý účinek a způsobuje pocení, což zlepšuje pohodu a snižuje závažnost nepříjemných příznaků.
Opravdu ovlivňuje váhu. Studie provedené v roce 2014 potvrdily, že zázvor může normalizovat váhu a může být dokonce účinnou léčbou obezity a snižování cholesterolu. Studie byla provedena na myších, které jedly po dobu 30 dnů stravu s vysokým obsahem tuku. Ve skupině, kde subjekty dostávaly také doplněk na bázi zázvoru, myši významně snížily hmotnost, hladiny cukru a cholesterolu se vrátily k normálu – navzdory dietě s vysokým obsahem tuků.
Dobré pro zdraví srdce. Zázvor má pozitivní vliv na srdce: studie z roku 2017 prokázala, že koření má preventivní vlastnosti ve vztahu k některým srdečním chorobám – zejména ischemické chorobě srdeční, hypertenzi.
Příznivě ovlivňuje trávení. Výhody zázvoru při onemocněních trávicího traktu, nevolnosti a nadýmání byly opakovaně prokázány: zázvor zlepšuje trávení a příznivě ovlivňuje metabolismus, odbourává přebytečné plyny ve střevech.
Dobré pro mozek. Existují studie potvrzující pozitivní vliv zázvoru na lidský mozek: koření může sloužit jako profylaktikum proti Alzheimerově chorobě. Zřejmě za to může vysoký obsah antioxidantů, které dokážou zpomalit chronické zánětlivé procesy v těle.
Jaká je nejzdravější forma zázvoru?
Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvé kořeny zázvoru. Důležité je, aby byl zázvor čerstvý. To znamená, že kořenová plodina by neměla mít plísňové skvrny ani být nadměrně vrásčitá a suchá. Hladká, tvrdá, s tenkou slupkou je perfektní! Je lepší zkonzumovat ne více než 50 g čerstvého zázvoru denně. Je důležité sledovat reakci těla na produkt, protože je možná individuální nesnášenlivost.
Dalším z hlediska prospěšnosti pro tělo je nakládaný zázvor: zachovává si většinu vitamínů a prvků a je vhodný i jako domácí lék. Hlavní podmínkou je, že v nakládaném zázvoru je nežádoucí přítomnost velkého množství barviv, sladidel a příchutí. Při výběru produktu v obchodě proto dejte přednost zázvoru přírodní barvy, s minimální trvanlivostí.
Zázvor ve formě suchého koření je dobré používat při vaření. Sušený zázvor má nejdelší trvanlivost, takže pokud ho plánujete jíst v malém množství a uchovávat déle než týden, je lepší dát přednost právě tomuto druhu.
Sladký kandovaný zázvor si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, ale musíte pochopit, že toto je již plnohodnotný dezert. Stejně jako v případě čerstvých okopanin byste se jimi neměli přejídat. Doporučená porce takových „sladkostí“ je až 50 g najednou.
Kdy se nedoporučuje jíst zázvor?
- Všeho dobrého, ale s mírou: zázvor, který napomáhá lepšímu trávení, mu ve velkém množství může i uškodit. Koření se nedoporučuje používat osobám trpícím chronickými onemocněními trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy, onemocnění slinivky břišní), pouze v suché formě jako dochucovadlo pokrmů, avšak po konzultaci s odborníkem.
- Zázvor je kontraindikován u žen v pozdním těhotenství, kojících matek a malých dětí do tří let, dále u osob s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin, s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí.
- Pokud užíváte léky na ředění krve, je třeba se vyhnout i zázvoru: může zvýšit účinek léků, protože má podobnou vlastnost.
Jaké vedlejší účinky může zázvor způsobit?
Zázvorem jako takovým nedochází k předávkování, ale nadměrné užívání tohoto produktu může vést k nepříjemným příznakům: zvracení, nevolnost, nadýmání, průjem, pálení žáhy.
Můžete také pociťovat slabost a závratě, u některých lidí zázvor vyvolává alergickou reakci v podobě kožní vyrážky.
Chcete-li odstranit příznaky, zázvor by měl být na chvíli vyloučen ze stravy. Ihned po zhoršení zdravotního stavu vypijte sklenici vody a absorbující lék.
Jaká jídla se spárují se zázvorem?
Předpokládá se, že zázvor je nejužitečnější přidat do černého nebo zeleného čaje. Kořen zázvoru lze přidávat do dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů, různých pečiv, kterým dodává pikantní chuť a vynikající vůni. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že pro zachování maxima užitečných látek přidejte zázvor do jakýchkoli jídel krátce před připraveností.
Jak skladovat zázvor doma
Čerstvý i nakládaný zázvor by se měl uchovávat v lednici – ne v mrazáku! Zázvor ve formě suchého prášku skladujte ve vzduchotěsném těsně uzavřeném obalu: v lednici nebo kuchyňské skříňce – záleží na vás, hlavní je, aby na obal nedopadalo přímé sluneční světlo. Mletý zázvor se skladuje za stejných podmínek, ale méně, až šest měsíců.
Pokud chcete zázvor zmrazit, oloupejte ho, nakrájejte na kousky a vložte do vzduchotěsné nádoby do mrazáku. Skladovat ho můžete při teplotě minus 18 stupňů až 12 měsíců. Pamatujte však, že po rozmrazení zázvor stejně ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Zázvor je jedním z nejoblíbenějších produktů podzimu. Pro ty, kteří stále nevědí, jak na to, jsme shromáždili hlavní věci o výhodách zázvoru, jeho skladování a použití. Doporučujeme však také zkušené kuchaře neobcházet – možná jsou ještě mezery ve znalostech, které je potřeba zaplnit.
Obsah materiálu:
Jaké jsou výhody zázvoru
Kořen zázvoru se oloupe a jemně naseká, aby se přidal do čaje, drcený na omáčky a pečivo a nakládaný pro podávání rohlíků a sushi. Ale v posledních letech má produkt nový účel – nyní je vždy pro každý případ uchováván v lednici, pro prevenci koronaviru a dalších onemocnění a rychlé uzdravení.
Opravdu zázvor posiluje imunitní systém. Obsahuje hodně vitamínu C a dalších antioxidantů, které posilují ochranné funkce organismu. Zázvor byste neměli považovat za lék na všechny neduhy, ale ano, za jeden ze způsobů, jak si pomoci při nachlazení. Pokud se vám nepodaří zabránit nemoci, kořeněný kořen vám pomůže rychleji se postavit na nohy. Zázvor dokáže tlumit nepříjemné příznaky, zvyšuje pocení a tím snižuje teplotu. Látka gingerol obsažená v jeho složení má antibakteriální působení. Nicméně. Kořen nemůže nahradit léky (zvláště jsou-li nutná antibiotika), ale rozhodně se vyplatí zařadit do seznamu svépomocných metod při nachlazení zázvorový čaj nebo směs zázvoru, citronu a medu.
Zázvor, citron a med – silné trio na posílení imunitního systému
Je špatné vidět zázvor pouze jako lék na nachlazení. To není jeho jediná užitečná vlastnost. Kdo hubne, může se na koření podívat zblízka. Zrzavý zlepšuje trávení a urychluje metabolismusa navíc stimuluje produkci enzymů, které rozkládají tuk. Vyvážená strava a dobře fungující gastrointestinální trakt jsou první věci, o které se musíte postarat, když se objeví úkol zhubnout. Samozřejmě stojí za to naplánovat si trénink spolu s nákupem zázvoru – kilogramy začnou rychleji tát s deficitem kalorií.
Zázvor doporučeno pro diabetiky, protože pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. To mimochodem souvisí i s hmotností, neboť obezita je jedním z důsledků cukrovky. Navíc koření odstraňuje otoky a hasí zánět.
Rozpoznatelná štiplavá chuť zázvoru je díky fenolickým sloučeninám v jeho složení. Bojují také proti zánětům. Takže v tradiční medicíně se o zázvoru dlouho uvažovalo účinný při artritidě. Zajímavé je, že tato vlastnost byla prokázána i v některých vědeckých studiích.
Zázvorový čaj a samotný zázvor ředit krev, který je užitečný při riziku trombózy a kardiovaskulárních onemocnění. Důležitá je zde ale pravidelnost: aby zázvor posiloval zdraví srdce a zlepšoval kvalitu krve, musí být neustále zařazován do jídelníčku. To nemohou dělat například lidé s chronickými onemocněními trávicího traktu. V případě exacerbace gastritidy, otravy a dalších podobných problémů zázvor pouze škodí – dráždí žaludek a střeva a zhoršuje příznaky.
Dobrá zpráva pro ženy: zázvorový čaj může potlačit příznaky PMS a zmírnit menstruační bolesti. Chcete-li to provést, musíte jej pít několik dní, dokud nebude patrné zlepšení. Muže také může zajímat produkt: zázvor zvyšuje hladinu testosteronu, což znamená, že má příznivý vliv na potenci.
Jaký je zázvor?
Čerstvý kořen zázvoru je již dlouho běžným artiklem v obchodech. Toto je nejpreferovanější formát: dobře se skladuje, dlouho vydrží a lze jej přidat do široké škály pokrmů. Čerstvý zázvor je bohatý na chuť a vůni. A nevyžaduje speciální přípravu: stačí omýt a oloupat kořen. Poté ji můžete nastrouhat nebo nakrájet.
Zázvor také vždy najdete v prášku – už je pro nás sušený, mletý a zabalený. Malé sáčky se nacházejí v sekci s kořením v supermarketech, větší sáčky se nacházejí na tržištích a ve specializovaných obchodech. Prášek je pohodlný, protože jej lze použít bez zpoždění: stačí přidat potřebné množství do pečiva nebo teplých pokrmů.
Zázvor se prodává také v nakládané formě, ve formátu zázvorových čajů a hotových studených nápojů.
Jak skladovat zázvor
Suchý zázvor lze skladovat při pokojové teplotě poměrně dlouho – doporučení od konkrétního výrobce najdete na obalu (takovýto produkt však rychle sytí). Proto se tím nebudeme zdržovat. U čerstvého zázvoru je mnoho dalších otázek.
Kořen najdete v supermarketu v sekci zelenina. S největší pravděpodobností se prodává na váhu, v jednoduchých krabicích, mimo lednici. Stává se, že je položen již zabalený: na substrát zabalený v potravinářské fólii.
Doma je lepší zázvor ze sáčku nebo obalu vyjmout, vložit do papírového sáčku a vložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Před uskladněním není nutné jej umývat ani čistit – jakákoli z těchto manipulací zkrátí jeho životnost. Jednoduše odřízněte množství, které potřebujete, když ho potřebujete, a připravte ho těsně před tím, než začnete vařit. Čerstvý zázvor lze skladovat v lednici minimálně 3 týdny.
Jak sušit zázvor
Sušení zázvoru má smysl, pokud budete celou zimu pít tonické čaje. Nebo použijte na pečení a teplé pokrmy. Po vysušení lze kořen skladovat několik měsíců. Doma je třeba zázvor nejprve umýt, usušit a oloupat. Nejjednodušší způsob, jak sušit již nasekanou dužinu, je na malé kousky nebo tenké plátky.
Metoda jedna: zázvor usušte v troubě. Chcete-li to provést, vezměte plech na pečení a zakryjte ho pergamenem. Nakrájený zázvor rozprostřete na tenkou vrstvu a vložte do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů. Sušte 2–3 hodiny s pootevřenými dvířky za občasného míchání.
Jak sušený, tak čerstvý zázvor dodávají běžnému čaji pikantní tóny. Doporučuje se pít při nachlazení nebo jen tak
Druhý způsob: použijte sušičku zeleniny. Princip je stejný: nakrájený zázvor je třeba rozdělit do pater, mimochodem není potřeba pergamen. Celý proces bude trvat přibližně 6-7 hodin. Vaše účast není potřeba – dehydratátor si s úkolem poradí sám. Stačí čas od času zkontrolovat připravenost.
Sušený zázvor vložte do papírového sáčku a plátěného sáčku a uložte na suché a tmavé místo. Občas zkontrolujte, zda jej nezkazila přebytečná vlhkost – může způsobit vznik plísní.
Jak zmrazit zázvor
Dalším způsobem, jak uchovat zázvor po mnoho měsíců, je zmrazit ho. K tomu také očistíme a nakrájíme na kousky, poté je jednoduše vložíme do sáčku na zip a dáme do mrazáku. Na přínos a chuť produktu to nemá téměř žádný vliv, i když to samozřejmě poněkud snižuje možnosti jeho použití. Nejjednodušší způsob, jak přidat mražený zázvor do čaje, je přidat malou hrst do hrnce černého sypaného čaje. Nebo jako koření při dušení masa.
Jak jíst a vařit zázvor, abyste neonemocněli
Nejvíce benefitů má čerstvý zázvor, ale jen odvážlivec by si troufl kousnout kořen, i když jde o prevenci nachlazení. To je plné nejen ohně v ústech, ale také žaludečních problémů.
Mnohem příjemnější je pít zázvorový čaj. Tomuto nápoji jsme věnovali samostatný článek. Pro aroma a prevenci chorob můžete také přidat 1 cm čerstvého kořene zázvoru do běžných čajových lístků. Do šálku vložte také plátek citronu – bude to chutné a zdravé.
Bohužel vitamín C, který je v zázvoru poměrně hojný, je citlivý na teplotu a nesnese zahřívání. Pro takové případy existuje báječný lék: směs medu, zázvoru a citronu. Na malou sklenici budete potřebovat přibližně 300 g kořene zázvoru, 200 g medu a malý citron. Pokud nejste spokojeni s chutí a konzistencí, můžete přidat ještě trochu medu.
Zázvor je potřeba oloupat a nakrájet na malé kousky. Totéž platí pro citron: odstraňte slupku, pokud se vám nelíbí jeho hořkost, odstraňte semínka. Poté obě ingredience rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte s medem do hladka a vložte do čisté suché sklenice s víčkem. Doporučuje se jíst lžičku této směsi denně, k čaji nebo k snídani s kaší. Pravda, při sebemenším náznaku problémů se žaludkem a střevy by se taková prevence nachlazení měla okamžitě zastavit.
