Co se vyrábí z plodů opuncie?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak jíst ovoce opuncie. Recepty na pokrmy ze šťavnatých bobulí a zajímavosti o nich.

Složení a obsah kalorií plodů opuncie

Bobule různých odrůd se mírně liší složením a vlastnostmi. V indickém fíkovníku byly nalezeny sloučeniny jako albumin a rostlinný sliz a také různé alkaloidy. Existují také tzv. antibiotické látky, které mají drtivý vliv na růst a vývoj patogenů. Plody opuncie dále obsahují hormony, barviva, enzymy, silice a steroly (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol).

Obsah kalorií v plodech opuncie je 41 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 0,73 g;
• Tuk – 0,51 g;
• Sacharidy – 5,97 g;
• Dietní vláknina – 3,6 g;
• Popel – 1,64 g;
• Voda – 87,55 g.

• Provitamin A – 25 mcg;
• Vitamín A (RE) – 2 mcg;
• Vitamín B1 (thiamin) – 14 mcg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 60 mcg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 60 mcg;
• Vitamín B9 (kyselina listová) – 6 mcg;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – 14 mg;
• Vitamín PP (kyselina nikotinová) – 0,46 mg.

• Draslík – 220 mg;
• Vápník – 56 mg;
• Hořčík – 85 mg;
• Sodík – 5 mg;
• Fosfor – 24 mg

• Železo – 300 mcg;
• Zinek – 120 mcg;
• Měď – 80 mcg;
• Selen – 0,6 mikrogramů

Opuncie roste v suchých oblastech, a tak místní kvůli jejich složení rádi zavádějí opuncie do svého jídelníčku:

Dietní vláknina odstraňuje toxiny a staré toxiny z těla.

Užitečné vlastnosti ovoce opuncie

Dužinu plodů opuncie hojně využívali lidoví léčitelé. Byla zavedena jako přísada do samostatně připravovaných léků a doporučovala se konzumovat syrová pro posílení imunity.

Výhody opuncie:

Pomáhá zbavit se zánětlivých procesů močového systému, poskytuje diuretický a antiseptický účinek;

Vnější použití kaktusové šťávy urychluje regeneraci pokožky a pomáhá rychle se zotavit z tepelného poškození a chemických popálenin.

Kontraindikace a poškození plodů opuncie

Nevýhodou sabry (tsabra) jsou trny (glochidia), maskované jako jemné chmýří, které se velmi obtížně odstraňují. Pokud alespoň jeden spolknete, objeví se eroze v jícnu, žaludku nebo střevech. Nejprve je bolest, pak akutní zánětlivý proces. Bez chirurgického zákroku je nemožné odstranit invazní glochidie.

Kontraindikace pro použití plodů opuncie jsou: individuální nesnášenlivost a zneužívání. Přejídání může způsobit zácpu, které bude těžké se zbavit. Pokud budete jíst pouze šťavnaté sladké bobule, můžete vyvolat střevní stenózu kvůli výraznému snížení rychlosti peristaltiky.

Děti do 3 let a těhotné ženy, které tento typ výrobku neznají, by se měly zdržet jeho zavádění do denního menu, aby nevyvolaly nežádoucí následky.

Jak jíst plody kaktusu opuncie

Aztékové se poprvé začali zajímat o lahodné šťavnaté bobule. Používali je syrové i vařené. Výrobek byl ceněn pro svou chuť a nutriční vlastnosti.

V popisu cesty po „Novém Španělsku“ z roku 1560 se uvádí, že dužina je tak výživná, že se jí moc jíst nedá.

Před konzumací plodů opuncie je třeba je očistit od trnů. Chcete-li to provést, noste silné kožené rukavice a ujistěte se, že je k dispozici tekoucí voda.

Povrch bobule musí být pečlivě broušen nebo chůzí měkkým kovovým kartáčem na nádobí. Poté se provádí prsty v rukavicích pod tekoucí vodou, aby se smyly zbytky trnů. Poté je lepší vyměnit tlusté rukavice za tenké, vzít plod do ruky a udělat podélný řez na obou stranách. Teprve pak se to dá vzít holýma rukama.

Oloupané plody se konzumují čerstvé, celé, přestože mají poměrně tuhou slupku. Další možností je rozpůlit bobule a lžící vybrat šťavnatou voňavou dužinu. Jedí kaktus se semeny nebo bez nich – jak chcete.

Chuť plodů opuncie je nasládlá, jsou poněkud podobné kaki. Některé odrůdy jsou více nevýrazné, kyselé, s jehličnatou chutí. Díky této všestrannosti se přidávají do sladkých i slaných pokrmů.

Druhy opuncie, ze kterých se sklízejí lahodné plody, liší se pouze velikostí:

Opuntia se obrátila z Argentiny;

Recepty z opuncie

Kaktusové plody se přidávají do salátů, vaří se, pečou, vyrábějí se dezerty. Používají se jako aromatická přísada do likéru nebo různých koktejlů.

Recepty s ovocem opuncie:

Jam. Bobule se očistí a vyberou semena. Jedná se o poměrně pracný úkol, ale pokud je necháte, bude těžké sníst velmi chutný džem. Plody bez semen se zasypou cukrem v poměru 1: 1 a počkají, až šťáva vynikne. Poté se džem přivede na mírný oheň, dokud nezhoustne. Citronová šťáva, asi 5/1 šálku a trochu skořice se musí přidat do nádoby s bobulemi 3 minut před vypnutím. Bez přísad bude dezert příliš zakalený a se snížením množství cukru během skladování „kvasí“.

Zajímavosti o plodech opuncie

Nejprve se kaktusy používaly jako živé ploty, aby obyvatelé džungle nenapadali hospodářská zvířata. Od pěstování opuncie pro tento účel se ale v budoucnu muselo upustit. Zvířatům se líbily masité větve a sladké plody s měkkými jehličkami glochidie, ale začal masivní úbytek dobytka. Jehly ulpívaly na stěnách střev, rychle vznikla střevní neprůchodnost. Živé ploty se začaly tvořit z kaktusů jiných druhů, s tvrdými trny.

To ale neznamená, že se od pěstování opuncie upustilo. Plody mají široké využití nejen v potravinářství, ale také v kosmetice. Kromě toho se sabra používají jako krmné suroviny pro košeninu – hmyz, z jehož těl se získává velmi drahé přírodní barvivo karmín. Používá se ke zdobení kosmetických výrobků ak dodání požadované barvy rtěnce.

Místní obyvatelé rozlišují druhy kaktusů ne podle odrůdy, ale podle barvy ovoce: blanca, carmine, amarilla, maroon, tunta. Když je úroda bobulí hojná, konají se lidové slavnosti.

Jak jíst ovoce opuncie – podívejte se na video:

Pokud sníte o květinářství, pak první zkušenost lze získat s opuncií. Tato rostlina není náladová a cítí se dobře v běžném bytě. Hlavní věcí je vybrat mrazuvzdorné druhy. Koneckonců, topení není vždy zapnuto včas.

Plody bambuckého stromu – dámské zlato

Sýr Vieux Pane: výhody a škody, recepty

Kuřecí křídla v majonéze, smažená na pánvi

Udělejte si pletenou manikúru sami

Ořechová dieta – klady, zápory, dietní vlastnosti

Bezlepková dieta na hubnutí a pročištění organismu

Jak vypočítat příjem kalorií za den

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Kaktusové plody jsou v našich končinách naprosto nevídaným zázrakem. Ale v Turecku nebo Izraeli můžete toto neobvyklé ovoce vyzkoušet. Ne každý se může pochlubit tím, že v životě snědl kaktus. Nejedná se o tequilu, kterou si každý může koupit v obchodě.

Jak se jmenuje jedlý kaktus?

Opuntia, jedlý kaktus, roste v Turecku. Tuto rostlinu jsme již popsali v článku o kvetoucích rostlinách v Turecku. Sami Turci říkají opuncii opuncie.

Tady jsou, hrdinové této příležitosti, ležící na talíři. Z fotky ani nejde poznat, že jsou ještě obsypané jehličím. Jehly jsou tak malé, že jsou pouhým okem prakticky neviditelné. Jakmile ale vezmete ovoce do rukou, okamžitě vše ucítíte. Bílé čáry na fotografii jsou stejné jehly.

Ovoce v obchodech nenajdete. A na trzích je mají jen staré ženy, které pocházejí z okolních vesnic v naději, že si přivydělají.

V rekreačních oblastech je obtížné najít kaktusy. Přesto jsou velké davy turistů u kaktusů velkým rizikem. Nikdo nechce spadnout na trní. Pokud se ale vzdálíte kilometr nebo dva od pláže, můžete už najít houštiny kaktusů. Pocit je takový, že je nikdo nesadí a rostou, kde chtějí, a lidé do toho nezasahují. Nováček z Mexika (jmenovitě z rodiště opuncie) se v tureckém středomořském klimatu cítí dobře.

Kdy najdete plody opuncie?

Pokud odříznete slupku na jedné straně, můžete jasně vidět hranici mezi slupkou a jedlým jádrem.

V dubnu až květnu kvete opuncie. Každá květina se nakonec stane plodem. Květy jsou krásné, od světle žluté po jasně oranžovou. Plody se ale objevují koncem července a v prodeji jsou až do poloviny října. Obvykle se prodává tak, jak je, ale v posledních letech se prodejci přizpůsobili potřebám zákazníků. Loupou je přímo na trhu a prodávají již oloupané plody, kterých se nemusíte bát. Ceny jsou samozřejmě vyšší, ale ne o moc. Někde +20-30%. Vzhledem k tomu, že nyní (srpen 2022) jsou náklady na jeden plod 2 liry (7 ruských rublů, 15 centů), není to cenově dostupné.

Jak chutná opuncie?

Pro pokus jsme nejprve oloupali jen část plodů

Přenést chuť exotického ovoce na papír je vždy těžké. No a jak chutná jablko? Samozřejmě, jablko. Opuncie chutná jako směs dýně, papáji a někdy má tóny jahod a hrušek. Je těžké vychutnat si chuť. Celý plod se skládá z malých semen, která jsou spojena dužinou. Semena mají podobnou velikost a vzhled jako semena v mučence, ale jsou zcela nepoživatelná. Semínka mučenky lze žvýkat nebo spolknout. Semena kaktusu je lepší vyplivnout.

Jak vyčistit kaktus pro jídlo

Chcete-li opuncii oloupat, musíte nejprve odříznout slupku z obou stran. Samotné ovoce je lepší držet kleštěmi, aby nedošlo k třísku.

Pokud se přesto rozhodnete opuncii koupit a vyčistit si ji sami, pak se připravte na test. Toto není obvyklý kaktus, který roste na parapetu a chrání před zářením (ve skutečnosti nechrání). Kromě obvyklých jehlic trčících na všechny strany jsou tu velmi malé, téměř neviditelné. Ale když vezmete ovoce do ruky, pocit bude jako dotek skleněné vaty. Pak jsou zaručeny další 2-3 dny nepohodlí. Proto je lepší pracovat s gumovými rukavicemi nebo s kuchyňskými kleštěmi. Látkové rukavice nejsou vhodné, jen posbírají všechny mikrojehly a píchnou vás.

Druhý krok: Opatrně nařízněte slupku po celé délce ovoce, abyste ji mohli později oloupat.

Chcete-li jíst, musíte nejprve odříznout obě strany plodu opuncie. V tomto kroku již vidíte, jak silná slupka obklopuje jedlou část. Poté se pokuste opatrně odříznout kůru na jednom místě, ale po celé délce. A pak ji jen rozložte (stále se jí nedotýkejte). Voilá, opuncie je připravená k jídlu. Můžete ho jíst lžící, vidličkou nebo i rukama. Dobrou chuť.

Ovoce je připraveno k jídlu. Můžete to jíst lžící, nebo můžete nejprve vyjmout jedlé jádro a dát ho na talíř.

Osobní dojmy z opuncie

S opuncií jsme dlouho neměli dobrý vztah. Nejdřív se prostě báli koupit něco pichlavého, pak najednou sezóna skončila. Další rok v podstatě vše minulo. Teď už ani nemůžete říct, co ochutnání bránilo. Až v roce 2022 jsme v Turecku zkusili opuncii. Chuť je zajímavá, dojem poněkud kazí jehličí, které úspěšně propíchá kůži, a kosti, které je nutné neustále vyplivovat. Ale zkušenost je to zajímavá. Měli byste zkusit jíst kaktus alespoň jednou v životě. Bude na co vzpomínat, a možná i získat závislost!