Živočišný tuk se ukládá pod kůží, v blízkosti ledvin, v dutině břišní. Funkčně je vepřové sádlo považováno za nutriční rezervu v těle živočišného organismu, sestávající převážně z triglyceridů a obsahující velké množství zbytků nasycených mastných kyselin. Sádlo s cibulí je tradičně symbolem ukrajinské kuchyně.
Od pradávna zaujímalo sádlo čestné místo v ukrajinském jídelníčku a i dnes je sádlo považováno za národní ukrajinský produkt. Konzumuje se osolené, uzené, vařené a smažené. A sádlo s černým žitným chlebem je lepší než jakákoliv zámořská pochoutka.
Mnoho lidí považuje sádlo za zdraví škodlivé, ale jak praví lidová moudrost: „Netloustne ze sádla, ale jeho množství.“ Pokud sníte pár kousků sádla nalačno, můžete rychle dosáhnout pocitu plnosti. Předejdete tak přejídání a budete si moci udržet dobrou postavu. V současné době dokonce existují odtučňovací diety založené na střídmé konzumaci sádla.
Málokdy se dají hody bez sádla. Netřeba dodávat, že je to skvělá svačina k vodce, měsíčku nebo vodce. A sádlo k rychlé intoxikaci nepřispělo. Takže s tím počítejte a před pitím snězte kousek sádla. To vás může zachránit před špatnou kocovinou. To se děje proto, že tučné sádlo obaluje žaludek a neumožňuje rychlému vstřebání vysoce kvalitního nápoje. Alkohol se vstřebává později, postupně, ve střevech. Alkohol zase pomáhá rychle trávit tuk a rozkládat ho na složky.
Užitečné vlastnosti sádla
Sádlo je vysoce kalorický produkt, který obsahuje asi 770 kcal na 100 gramů. Proto je třeba jej užívat velmi opatrně a s mírou.
Sádlo je bohaté na vitamíny A, E a D rozpustné v tucích, a co je nejdůležitější, není radioaktivní a neobsahuje karcinogeny. Vepřové sádlo obsahuje kyselinu arachidonovou, což je nenasycený tuk a patří mezi esenciální mastné kyseliny. Kyselina arachidonová pomáhá tělu zapnout „imunitní odpověď“ při setkání s viry a bakteriemi. Proto se doporučuje zařadit do zimního jídelníčku sádlo.
Němečtí vědci dokonce doporučují zařadit 20-30 gramů tuku denně, zejména do stravy pro pacienty se srdcem. Protože kyselina arachidonová (patří k prospěšným Omega-6 nenasyceným mastným kyselinám), je součástí buněčných membrán a je součástí enzymů srdečního svalu.
Vepřové sádlo obsahuje i mnoho dalších cenných mastných kyselin, které se podílejí na stavbě tělesných buněk, hrají také důležitou roli při tvorbě hormonů a metabolismu cholesterolu. Vážou a odvádějí toxiny z těla. Navíc v obsahu těchto kyselin je sádlo před máslem.
Právě vepřové sádlo obsahuje v optimální, vysoce stravitelné formě selen, který je silným antioxidantem. Podle Institutu Ruské akademie lékařských věd má 80 % Rusů nedostatek této látky. A pro sportovce, kojící matky, těhotné ženy a kuřáky je tento mikroelement prostě životně důležitý. Mimochodem, velké množství selenu obsahuje i česnek, který se často konzumuje spolu se sádlem.
Vepřové sádlo je užitečné při plicních onemocněních, odvádí z těla těžké kovy, čistí cévy, má protinádorové vlastnosti, nežijí v něm parazitičtí helminti. Vepřové sádlo, zejména v kombinaci s česnekem, zvyšuje imunitu a vitalitu zejména v období podzim-zima. Vepřové sádlo je také výborným choleretikem.
Odborníci na výživu doporučují jíst sádlo se salátem ze syrové zeleniny, ochucené nerafinovaným slunečnicovým olejem a přírodním octem (jablečným nebo hroznovým), který je silným antioxidantem.
Skvělou „svačinou“ v pracovní době je kousek sádla. Dobře se vstřebává, nezatěžuje játra a poskytuje až 9 kcal energie na 1 g výrobku. To je mnohem zdravější než i ta nejdražší klobása, houska nebo koláče.
A v lidovém léčitelství je sádlo odedávna považováno za nepostradatelný lék na léčbu nemocných kloubů. Dobrý recept: pokud si u dače namáháte záda nebo si vážně pohmoždíte koleno a nejsou k tomu prášky proti bolesti, pak si na bolavé místo zabalte plátek studeného soleného sádla šátkem.
Kaše ze sádla a česneku může být aplikována na zanícený zub jako nouzový lék. To pomůže vytáhnout hnis a zabránit dalšímu rozvoji zánětu.
Naše prababičky hojně využívaly sádlo jako kosmetický přípravek. Z rozpuštěného sádla se tedy vyráběly pleťové krémy, které zachraňovaly pokožku v chladném počasí. Nejběžnější je rakytníkový krém (bobulky rakytníku se rozdrtí, zalijí malým množstvím vroucí vody a smíchají s malým množstvím rozpuštěného sádla).
Posilující vlasové masky a obklady na řasy a obočí byly vyrobeny ze stejného rozpuštěného sádla (s přídavkem česneku, vajec a bylinných nálevů). Stejný lék byl použit k „ošetření“ suché pokožky rukou a rtů: do rozpuštěného sádla (nyní můžete přidat pár kapek vitamínu A nebo E) se přidalo několik kapek ricinového oleje nebo včelího vosku a rty se promazaly před odchodem z domu za větrného a chladného počasí.
Nebezpečné vlastnosti sádla
Za prvé, tento produkt prospívá tělu pouze tehdy, je-li konzumován v malých množstvích. Pro dospělého stačí 10-30 gramů. sádlo denně. Cokoli nad tím může být uloženo jako podkožní tuková tkáň.
Kromě toho se nedoporučuje podrobovat sádlo silné tepelné úpravě. V důsledku smažení škvarků se objevují škodlivé karcinogeny. To se však děje téměř u každého tuku, dokonce i u rostlinného. Proto jsou smažená jídla považována za nejškodlivější.
Vzhledem k tomu, že sádlo se konzumuje čerstvé, měl by být tento produkt vybrán bez pruhů masa, protože mohou být zdrojem různých helmintů. Doporučujeme také začít s výběrem sádla zvážením veterinárních osvědčení.
Existuje také řada onemocnění, u kterých je sádlo kontraindikováno. Patří sem onemocnění jater, žlučových cest, žlučníku a poruchy metabolismu cholesterolu. Proto byste se měli poradit se svým lékařem a zjistit, zda můžete tento produkt jíst.
Velmi jednoduchý a spolehlivý způsob solení sádla v dóze. Autor videa tvrdí, že tento pokrm nenechá nikoho lhostejným.
Souhlasíte s tím, že existují dámské a pánské produkty? Typickým ženským produktem jsou koláče a například typicky mužským produktem je sádlo. Zástupci silnějšího pohlaví skutečně milují tuto masovou pochoutku a ochotně ji zařazují do své stravy. To není překvapivé, protože sádlo (sádlo) poskytuje spoustu energie a umožňuje provádět těžkou svalovou práci. Má další prospěšné vlastnosti. Budeme o nich mluvit níže.
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Místo sádla ve stravě různých zemí
Mnoho lidí je přesvědčeno, že sádlo je ukrajinskou národní pochoutkou. Ve skutečnosti však obyvatelé Ukrajiny z hlediska spotřeby tohoto produktu nejsou vůbec přeborníci. Podle statistik jedí nejvíce sádla – budete překvapeni! – obyvatelé evropských zemí, jako je Dánsko, Německo a Francie.
No, to, že Dánové milují sádlo, je pochopitelné, protože jsou jedním z hlavních výrobců vepřového masa v Evropě. Němci jsou také nakloněni vepřovému masu, jejich klobásy, klobásy, šunka a vepřové koleno jsou všeobecně známé. Francouzi nás ale svou haute kuchyní překvapili. Tady to je, francouzská kuchyně, gurmánské jídlo – a sádlo! Podle statistik však francouzští obyvatelé také nezanedbávají tento lahodný potravinářský produkt.
Jeho objevitelem je – kdo myslíte? – Itálie. Tam ji poprvé začali používat jako potravu. Ve starověkých římských dobách bylo sádlo potravou, kterou krmili otroci. Bylo to levné, kalorické a dodávalo jim sílu k těžké práci.
Sádlo se jí s chlebem, bramborami, cibulí, smaží se na něm maso, přidává se do polévek, také se udí. A buďme upřímní, jedí k tomu vodku! Jak ujišťují příznivci tohoto produktu, nelze jej přesolit. Solí se takto: do pánve dejte vrstvu sádla, pak vrstvu soli, pak znovu vrstvu sádla a vrstvu soli a tak to naplňte až po vrch. Sádlo absorbuje tolik soli, kolik je potřeba.
Jaký vliv má na zdraví?
Po mnoho let byl tento produkt prokletí. Říká se, že je to čistý tuk, obsahuje obrovské množství kalorií a co je nejhorší, zvyšuje cholesterol, takže pokud vám záleží na zdraví, držte se od něj dál. Ale jak se často stává, tento potravinářský produkt byl nedávno rehabilitován. Ukazuje se, že sádlo je prospěšné. Cholesterol nezvyšuje, ale odstraňuje, a to platí konkrétně pro „špatný“ cholesterol. Kromě toho má další důležité vlastnosti.
Užitečné vlastnosti
Pojďme si vyjmenovat výhody tohoto produktu:
- Salo stimuluje činnost žlučníku a slinivky břišní. Podporují trávení potravy a pohyb potravní kaše střevy. Podporuje tak pravidelné vyprazdňování, pročištění trávicího traktu a celého těla.
- Odstraňuje většinu karcinogenních látek rozpustných v tucích, čímž zabraňuje vzniku nádorů.
- Je zdrojem vitamínů A, E a D. Kromě toho obsahuje kyselinu arachidonovou, která je součástí buněčných membrán a enzymů srdečního svalu. Tato kyselina zlepšuje imunitu a blokuje bakterie a viry. Podílí se také na procesech metabolismu cholesterolu. Pro srovnání: kyselina arachidonová se nachází i v másle, ale v sádle je jí 10x více.
- Na rozdíl od mylných představ je celkem snadno stravitelný. Jeho bod tání je blízký teplotě lidského těla, takže jeho tuky snadno emulgují, což zvyšuje rychlost vstřebávání tohoto potravinářského produktu.
- Další užitečnou vlastností tohoto produktu je, že má vysoký „kouřový bod“ (teplota zuhelnatění tuků). Začíná kouřit při teplotě 195 stupňů. Toto číslo je výrazně vyšší než u téměř všech rostlinných olejů. Proto se doba smažení na sádle zkrátí a smažený výrobek si zachová více živin.
- Vepřové sádlo má také pozitivní vliv na zdraví, protože odstraňuje radionuklidy z těla (proto bylo zařazeno do nabídky sanatoria likvidátorů Černobylu).
- V tomto produktu nejsou žádné parazity.
- Zavedení sádla do stravy zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
- Další výhoda: blahodárně působí na nervovou soustavu a zlepšuje náladu.
- Důležité pro muže: vepřové sádlo zabraňuje rychlé intoxikaci, protože obaluje stěny žaludku a střev tukovým filmem a zabraňuje rychlému přenosu alkoholu do krve.
Kombinace s česnekem
Vepřové sádlo obsahuje selen, který je považován za velmi důležitý stopový prvek pro zdraví a ne nadarmo se mu říká „minerál dlouhověkosti“. Česnek je také jedním z hlavních zdrojů selenu. Všimněte si, že česnek je součástí stravy téměř všech stoletých lidí. Proto jsou sádlo a česnek pro sebe ideálními potravinovými partnery.
Pozor
Pro tento potravinářský produkt existují kontraindikace. Vyhněte se jeho používání, pokud máte:
- cholelitiáza (nezapomeňte, že vepřové sádlo stimuluje uvolňování žluči, což znamená, že může vyvolat pohyb žlučových kamenů),
- exacerbace cholecystitidy,
- chronická pankreatitida,
- enterokolitida v akutní fázi.
Co si vybrat: nadváha nebo hubnutí?
To, že sádlo má blahodárné vlastnosti, je dobré. Mohou však tento produkt používat lidé, kteří nechtějí mít nadváhu? A co ti, pro které je hubnutí důležité? Mnozí se navíc bojí jíst sádlo, protože věří, že způsobuje celulitidu. Pospěšme si, abychom vás uklidnili: tuk nemá s celulitidou nic společného, vzniká z jiných důvodů.
Ano, sádlo je vysoce kalorický výrobek, jehož 100 g obsahuje 700 kcal. Ale nebojte se toho. Vepřové sádlo má velmi vysoký faktor sytosti, takže je obtížné ho sníst příliš mnoho. Pokud ji budete konzumovat s rozumem, nebudete mít nadváhu. Navíc neobsahuje absolutně žádné sacharidy. Proto je součástí nízkosacharidových diet, které podporují hubnutí. Díky vysokému indexu sytosti účinně zažene hlad a dodá spoustu energie, což umožňuje prodloužit intervaly mezi jídly.
Pokud si hlídáte váhu, konzumujte tento produkt ráno. Můžete ho snídat: dát si ho na chlebíček, usmažit s ním míchaná vajíčka atd. Můžete ho použít i na oběd, pak se výsledné kalorie stihnou spotřebovat. Za povolenou denní dávku se považuje 30 g. S tímto množstvím se nemusíte bát přibírání na váze.
