Když se řekne Španělsko, okamžitě se nám vybaví býčí zápasy, flamenco a paella – chutné, světlé, s kousky masa nebo mořských plodů, šťavnatými rajčaty a aromatickým olivovým olejem, bohatě ochuceným šafránem. Toto jídlo je považováno za kultovní jídlo a Španělé jsou připraveni se hodiny dohadovat o složitosti jeho přípravy – zda smažit rýži, jakou rybu použít, jaký druh masa použít, zda přidat cibuli a česnek , jak sloužit národnímu kulinářskému pokladu. Ve španělské kuchyni najdete 300 receptů na paellu! Každá hospodyňka má ale většinou svůj vlastní způsob přípravy tohoto pokrmu, který se drží v tajnosti. Zkusme tedy přijít na to, z čeho se paella vyrábí, a blíže poznat španělskou kuchyni.
Selský pokrm nebo pochoutka?
Historie paelly, příbuzné rizota a pilafu, začíná v XNUMX. století ve španělské oblasti Valencie, kde se od pradávna pěstovala rýže v okolí jezera Albufer. Jedli ji hlavně místní rolníci, kteří do rýže při vaření přidávali vše, co našli v domácích zásobách – maso, ryby, zeleninu, fazole. Vlastně ve valencijském dialektu slovo paella označuje pánev nebo pánev na vaření, ale postupem času se tak začalo nazývat i pokrmy z rýže, které se v nich vařily.
Paella již dávno není jídlem chudých lidí, nyní se podává v nejlepších restauracích světa. Navíc se dá připravit jak jako luxusní jídlo, tak i jako jednoduché jídlo – v závislosti na surovinách a náladě. Ve Španělsku na soutěžích ve vaření paelly kuchaři soutěží v dovednostech a zjišťují, kdo dokáže udělat toto jídlo chutnější, zajímavější a jasnější. A během státních svátků a festivalů se paella připravuje v obrovských kádích na otevřeném ohni a je pohoštěna pro každého.
Jak se paella připravuje v různých regionech
V Alicante a Murcii se před přípravou paelly vždy smaží rýže a do pokrmu se přidává červený pepř niora, který mu dodává příjemnou hořkost. V receptech Castellona mezi klasickými surovinami najdete vepřovou kotletu, v severních oblastech země se do paelly přidávají klobásy, kachna nebo hrášek. O tom, z čeho se paella skládá, můžeme diskutovat dlouho, ale povinné jsou pro ni tři složky – rýže, olivový olej a šafrán, vše ostatní se může změnit.
A přesto lze mezi bohatou paletou paelly rozlišit tři hlavní recepty, na jejichž základě byly vytvořeny stovky variací tohoto pokrmu. Paella Valenciana, která se vyrábí z králíka, kuřecího masa nebo kachny, zeleniny, šneků, fazolí a zelených fazolek, i když šneci jsou volitelné. „Morisco“, kde hlavními složkami jsou ryby, mořské plody a zelenina, a „Mixta“ – smíšená paella, která obsahuje maso, mořské plody a zeleninu. Mimochodem, chuťově velmi zajímavá je paella „Black Rice“ (arroz negro), jedna z odrůd „Morisco“, která se připravuje se sépiemi, které barví pokrm do černa.
Druhy paelly se navíc liší také vlhkostí – suchá rýže s chutnou křupavou kůrkou, jemná paella připomínající kaši a tekuté polévkové jídlo zvané „caldoso“. Kromě toho můžete do každé paelly přidat různé koření – papriku, černý pepř, rozmarýn, feferonku, citron, olivy, víno, což pokrmu dodá vynikající a sofistikovanou chuť.
Nejlepší paellera
Zbývá jen vymyslet, jak vařit paellu. Nejprve vybíráme vhodné pokrmy – širokou a mělkou pánev paellera o průměru 20 cm až 1 m, vše záleží na počtu jedlíků. Faktem je, že vrstva rýže by neměla přesáhnout 2 cm, pokud chcete vařit paellu s křupavou kůrkou na dně. Je skvělé, pokud máte pánev vyrobenou z litiny, v extrémních případech si vezměte jakoukoli pánev bez nepřilnavého povlaku – zabrání tomu, aby se vám udělala kůrka.
Jemnější paella lze vařit v hluboké pánvi a tekutou variantu pokrmu lze vařit v hrnci. Pokud vaříte v paellere, je důležité ji ohřívat rovnoměrně, proto vybírejte nádobí podle velikosti sporáku. Mnoho španělských hospodyněk si na paellu kupuje speciální plynové hořáky navržené tak, aby se oheň pod paellou šířil rovnoměrně. Miska se zřídka připravuje na elektrickém sporáku – má se za to, že taková paella není příliš chutná, ale v troubě je snazší získat zlatohnědou kůru. V krajním případě můžete použít dva hořáky na jednu pánev. Španělé mohou být považováni za fanatické, pokud jde o toto jídlo, a která jiná země by byla tak nadšená pro paellu!
Přísný výběr rýže
Neméně důležitým bodem je, jakou rýži pro paellu zvolit. Ideální variantou je kulatá rýže arborio, bahia, carnaroli, bomba a další odrůdy, které se dobře vaří. Samotní Španělé věří, že ideální rýží pro paellu je albufera, která se pěstuje v ekologicky šetrných podmínkách ve vesnici Albufera, 7 km od Valencie.
Dlouhozrnné odrůdy, dokonce ani milovaná basmati a jasmín, nejsou pro toto jídlo vhodné, protože neabsorbují vlhkost a neměli byste brát dušenou nebo ochucenou rýži. Pokud se vám však podaří chytit odrůdu bomba, použijte pouze ji – nasaje množství tekutiny trojnásobek svého objemu a nevyvaří se, ale pouze zvětší.
Rýži není třeba omývat, aby se zachoval škrob, který pokrmu dodává viskozitu a jemnost. Na konci vaření se paella nemíchá, ale nechá se pod zavřeným víkem, aby vyluhovala a „dozrála“.
Hlavní fáze přípravy
Nejprve se na pánvi na dobrém olivovém oleji orestují mořské plody nebo ryby, maso nebo klobásy nakrájené na kousky. Ve stejnou dobu nebo o něco později se k masu a rybě přidá paprika, cibule, česnek, rajčata, artyčoky, cuketa, petržel a další zelenina, rajčatová omáčka a rýže se šafránem a to vše se zalije vodou, popř. ještě lépe, vývar – maso, ryby nebo zelenina. Někdy se po vývaru přidá rýže a ke konci vaření se do pánve přidají nějaké mořské plody, ale to jsou všechno podrobnosti každého konkrétního receptu.
Jak již bylo zmíněno, způsoby vaření se liší, ale ať už zvolíte jakýkoli recept, prvních 10 minut po přidání rýže a vývaru by mělo být teplo velmi vysoké. Dále vaříme na mírném ohni, aby se voda postupně odpařovala. Na poslední chvíli zvyšte teplo, aby se vytvořila kůrka – ve Španělsku je považována za nejchutnější. Zároveň byste měli slyšet jemné praskání rýže, ale ne pálivý zápach. Můžete se dotknout dna stěrkou a pokud máte pocit, že dno misky konečně ztuhlo, vypněte teplo. Pánev zakryjte alobalem a nechte pokrm 10 minut odležet, aby všechny chutě pronikly do paelly.
Jemnosti od šéfkuchaře
Jedinečnost paelly spočívá v tom, že do ní můžete přidat kteroukoli z 200 ingrediencí a kombinovat je podle osobních preferencí. Ve Španělsku, dokonce i ve stejném městě v různých restauracích, můžete vyzkoušet paellas, které se od sebe liší a všechny jsou úžasně chutné.
Hlavní rada španělských labužníků je nenahrazovat šafrán kurkumou, chuť se velmi změní, a ne k lepšímu.
Základem paelly je rýže, ale neméně důležitým „nástrojem“ této kulinářské symfonie je maso. Ať už si vyberete cokoli – kuře, králíka, kachnu, hovězí maso nebo klobásu, nakrájejte je na kostičky a smažte do zlatova. Maso dosáhne připravenosti během procesu vaření s rýží a zeleninou, ale je lepší přidat zelené fazolky a cibuli ve stejné fázi. Fazole pak získají chutný zlatý odstín a maso bude šťavnatější.
Poté můžete do pánve nalít rajčatovou omáčku, kterou lze snadno nahradit strouhanými rajčaty, rajčatovým protlakem a španělskou omáčkou sofrito – obsahuje rajčata, papriku, cibuli, česnek, papriku a bobkový list.
Španělští kuchaři radí přidat do vroucího vývaru zeleninu, která nevyžaduje dlouhé vaření, a poté ochutnat a vybrat koření. Pamatujte, že spojením rýže a vývaru už chuť pokrmu neovlivníte, proto je lepší to udělat předem.
Jakmile do paelly přidáte vývar, snažte se rýži nemíchat, i když v případě potřeby můžete pánví zatřepat, aniž byste narušili jemný proces vaření. Neustálým mícháním se uvolní škrob, díky kterému bude rýže lepivější, i když pokud zjistíte, že je tekutiny málo, přidejte ještě trochu vývaru – to je jediný případ, kdy můžete při vaření paelly otevřít poklici.
Jak podávat paellu
Ve Španělsku je paella denním jídlem, není zvykem jíst ji večer. Za starých časů se celá rodina scházela kolem stolu, uprostřed kterého stála pánev s paellou, a všichni jedli vařečkami ze stejného pokrmu. Mořské plody se přitom vařily neloupané – přitlačily se na okraj pánve a po snězení se očistily rukama a snědly. Některé vesnice stále dodržují tuto tradici podávání, i když moderní kuchaři dávají přednost výrobě „líné“ paelly, přičemž mořské plody před vařením zcela očistí. Nedivte se však, když vaše místní restaurace položí na stůl před vás pánev s vařečkami. Nezapomeňte na konci jídla seškrábnout ze dna socarrat, křupavou kůrku, protože nechat ji na pánvi je nezdvořilé!
Tradiční paella doma
Poté, co jsme se dozvěděli tolik zajímavostí o španělské kuchyni, vyvstává logická otázka: jaké jídlo je paella? Možná se jedná o kulinářský symbol krásného Španělska, který se v běžné kuchyni téměř nedá připravit, nebo je to stále jídlo dostupné všem? Vybrali jsme nejjednodušší, klasický způsob přípravy paelly, na kterou budete potřebovat následující suroviny:
- kulatá rýže – 200 g
- kuře (kýta) – 300 g
- králičí maso (kýta) – 300 g
- zmrazený zelený hrášek – 1 plechovka
- paprika – 2 ks.
- pórek – 1 ks
- rajčatová šťáva, nejlépe rajčatová chuť – 100 ml
- voda – 750 ml
- šafránový nálev – 150 ml
- rozmarýn – 1 snítka
- šafrán – 10 vláken (na šafránový nálev)
- olivový olej – na smažení
- sůl podle chuti
Nálev ze šafránu připravíme tak, že 10 nití šafránu přelijeme malým množstvím vroucí vody. Když voda vychladne, přidejte ještě trochu vroucí vody. A pak ještě trochu – a tak 3-4krát.
Kuře a králíka omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Maso opékejte na olivovém oleji do zlatova po dobu 5 minut.
Nakrájejte pórek a papriku a přidejte je k masu a poté ještě pár minut opékejte. Poté zalijte rajčatovou šťávou a všechny ingredience chvíli dobře promíchejte. Jakmile šťáva trochu ztmavne, nalijte do nich vodu a vařte 10 minut.
Do vývaru přidáme rozmarýn, sůl, šafránový nálev a zelený hrášek. Pokračujte ve vaření na středním ohni. Vyjměte rozmarýn z vývaru.
Přidejte rýži a vařte 10 minut na vysoké teplotě, 10 minut na nízké teplotě a znovu 1 minutu na vysoké. Pokud vidíte, že rýže ještě není uvařená, nechte paellu na ohni dalších 5 minut, ale snažte se zvedat víko méně často a nemíchejte. Před podáváním nechte paellu přikrytou 10 minut odležet.
Zkuste si vychutnat paellu ve španělském stylu tím, že položíte pánev na stůl a rozložíte lžíce. Souhlaste, že takové jídlo vás sblíží.
Mořské plody koktejl
Ve španělských restauracích k přípravě Marisco paelly používají aromatický rybí vývar z malých ryb, nejčerstvějších chobotnic, krevet, mušlí, sépií a škeblí, které ještě před pár hodinami plavaly v moři. Můžete také použít mražené mořské pochoutky, ale obecně k přípravě paelly budete potřebovat následující produkty:
- kulatá rýže – 150 g
- krevety – 10 ks.
- mušle – 4 ks.
- rajčata – 1 ks.
- paprika – 1 ks.
- krevetový vývar – 500 ml
- česnek – 3 stroužky
- šalotka – 20 g
- petržel – 0,5 svazku
- šafrán – 4 vlákna
- citron – 0,5 ks.
- olivový olej – na smažení
- sůl a mletý černý pepř – podle chuti
Zeleninu omyjte a papriku nakrájejte na velké plátky bez pecek, šalotku na kolečka, česnek na malé kousky a petrželovou nať na drobné kostičky, lístky dejte stranou, které se vám budou hodit o něco později. Rajčata umelte, přeměňte na rajčatový protlak a šafrán zalijte 20–30 ml vroucí vody, aby změkl.
Smažte 3 krevety a mušle ve skořápce na olivovém oleji po dobu 2 minut. K mořským plodům přidejte papriku a cibuli, opékejte všechny ingredience další 2 minuty, poté k nim přidejte stonky petrželky a česnek a poté vyjměte slávky z pánve.
K mořským plodům a zelenině přidáme rajčatový protlak, zalijeme šafránovým nálevem a vývarem, dochutíme solí a pepřem. Přiveďte k varu, přidejte rýži, promíchejte a vařte 15 minut. Přidejte zbývajících 8 krevet do pánve a vařte dalších 10 minut.
Paellu necháme uležet a podáváme ozdobenou mušlemi, lístky petrželky a plátky citronu. Při degustaci paelly se etiketa většinou neřeší, takže mořské plody zvládnete i rukama. Takhle jedí paellu ve Španělsku!
Zeleninový boom
Jak vypadá paella pro vegetariány a postící se lidi? Princip přípravy tohoto pokrmu se neliší od klasického receptu, jen v této paelle nebude maso ani ryby. Ukáže se jako lehké a osloví každého, kdo se z toho či onoho důvodu zdržuje živočišných bílkovin.
- kulatá rýže – 200 g
- velké rajče – 1 ks.
- cuketa – 0,5 ks.
- čerstvé žampiony – 150 g
- cibule – 1 ks.
- česnek – hřebíček 1
- voda – měla by pokrýt rýži
- několik vláken šafránu, mletý koriandr – podle chuti
- paprika, rozmarýn, tymián – podle chuti
- olivový olej – na smažení
Namočte několik pramenů šafránu do 1 polévkové lžíce. l. vařící vodou a necháme je vařit. Cibuli, česnek a rajče nakrájíme na malé kostičky, cuketu na větší kostičky, zbavíme slupky. Houby podélně nakrájejte. Na oleji orestujeme cibuli a papriku, po 3 minutách přidáme cuketu a po 5 minutách česnek a rajčata.
Po dalších 5 minutách vložte do pánve houby a po minutě můžete přidat rýži, dochutit kořením a solí. Zalijte dostatečným množstvím šafránového nálevu a horkou vodou, aby byla rýže pokryta.
Zeleninovou paellu vařte na středním plameni 20 minut, ale neodstraňujte poklici ani nemíchejte. Rýže by měla absorbovat tekutinu a změknout. Přestože paella vypadá vždy krásně a chutně, můžete ji navíc ozdobit měsíčky čerstvého citronu. Podávejte jídlo horké a vychutnejte si skvělou chuť španělského jídla.
Venkovský oběd
Tato možnost má také právo na existenci, zejména pokud máte omezené produkty. Zveme vás na přípravu paelly s klobásou a kuřecím masem.
- kulatá rýže – 200 g
- klobása – 200 g
- slanina – 200 g
- kuřecí řízek – 300 g
- cibule – 1 ks.
- česnek – hřebíček 1
- konzervovaný zelený hrášek – 0,5 plechovky
- paprika – 1 ks.
- konzervovaná rajčata – 200 g
- kuřecí vývar – asi 100–150 ml
- sůl, petržel, šafrán – podle chuti
Nalijte 2-3 vlákna šafránu do 1 polévkové lžíce. l. vařící vodou a necháme vařit. Papriku nakrájíme na nudličky, klobásu na kulaté plátky, slaninu na tenké nudličky, kuře na kostičky a cibuli na půlkolečka.
Na pánvi opečte slaninu, dokud se tuk nerozpustí, poté na tuku opečte kuře a po 10 minutách přidejte klobásu. Kuře, slaninu a klobásu dejte na samostatný talíř a na zbylém tuku osmahněte cibuli, poté přidejte rýži a nasekaný česnek a za stálého míchání opékejte asi 3 minuty.
Přidejte nakrájená rajčata do pánve s trochou tekutiny z plechovky a zahřejte je na mírném ohni. Zalijeme vývarem a šafránovým nálevem, až se tekutina vyvaří, přidáme papriku, pokrm osolíme a opepříme. Tekutina by měla zcela zakrýt rýži a zeleninu.
Nechte paellu dusit, dokud není rýže zcela uvařená, přidejte hrášek, poté ji nechte 10 minut přikryté bez tepla a poté na rýži položte kuře, klobásu a slaninu. Podávejte se sladkou petrželkou!
Na jednom z festivalů na předměstí Madridu byla připravena největší paella na světě. Vyžadovalo to 6 tun rýže, 12,5 tuny masa, 5 tun zeleniny, 300 kg soli a celý kilogram šafránu. Ostatně Španělé věří, že příliš mnoho paelly neexistuje!
Jedná se o klasické španělské jídlo, jehož název by se správněji vyslovoval „paeya“. Hlavní složkou paelly je rýže. Místo šafránu, kajenského pepře a papriky požadovaných v receptu zvlášť, můžete použít hotovou směs koření paella. Kombinace masa a ryb nebo kuřecího masa a krevet je ve Španělsku tradiční. Pokud se vám to nelíbí, udělejte si kuřecí paellu nebo paellu z krevet, podle toho zvyšte množství. A nabízím vám recept na paellu s kuřecím masem a krevetami.
Kuřecí stehna, zeleninový vývar, olivový olej, červená paprika, krevety, sůl, mletý černý pepř, konzervovaná rajčata, rýže, rýže basmati, zelené fazolky.
Rýže s mořskými plody a zeleninou je nesrovnatelným pokrmem, který si podmaní i toho nejnáročnějšího gurmána. Mořské plody pro tento pokrm můžete libovolně namíchat, nebo si vzít hotový koktejl z mořských plodů. Zelenina dává rýži s mořskými plody nejen chuť a vůni, ale také dělá pokrm jasný a barevný. Určitě se připrav!
rýže, plody moře, cibule, česnek, mrkev, sladká paprika, konzervovaná kukuřice, slunečnicový olej, bylinky, sůl, mletý černý pepř
Říká se, že láska ke Španělsku mnohým prochází žaludkem. Kuchyně této země je bohatá na tradice. Zde je recept na pravou paellu s krevetami. Budeme vařit?
krevety, klobása, olivový olej, cibule, hrášek, rýže, paprika, kuřecí vývar, paprika, kajenský pepř, česnek, petržel, šafrán.
Paella, recept s kuřecím masem a uzenou klobásou.
rýže, kuřecí vývar, kurkuma, kuře, uzená klobása, rajčata, mražený zelený hrášek, konzervovaná kukuřice, cibule, paprika, mrkev, bylinky, sůl.
Paella z mořských plodů je španělské jídlo, jehož základními ingrediencemi jsou rýže, mořské plody a šafrán, ale zbytek se může lišit v závislosti na vaší chuti a dostupnosti ingrediencí.
rýže, kuře, klobása, zelený hrášek, cibule, rajčata, krevety, mušle, čerstvá chobotnice, hřebenatka, zelený pepř, kapie, česnek, celer.
Dokonce i děti si zamilují tuto neuvěřitelně chutnou paellu s kuřecím masem a hráškem – s radostí ochutnají tak světlé jídlo!
kuřecí stehýnka, paprika, cibule, červená cibule, zelený hrášek, rostlinný olej, rajčatový protlak, kuřecí vývar, šafrán, rýže, sůl.
Paella je španělský rýžový pokrm, který kromě hlavní složky může obsahovat mořské plody, zeleninu a kuřecí maso. Španělská paella se připravuje na pánvi.
rýže, krevety, mušle, čerstvá chobotnice, kuřecí řízek, cibule, bílé víno, rostlinný olej, voda, sůl, mletý černý pepř, česnek, bazalka
Dnes připravuji jednoduché, chutné a uspokojivé americké jídlo založené na rýži – jambalaya. Toto je kreolské jídlo z Louisiany. Existuje obrovské množství receptů na výrobu jambalaya, stejně jako náš boršč. Pokrm je demokratický, je dovoleno nahradit některé přísady jinými. Rýže a rajčata zůstávají stálými složkami jambalaya. Pokud máte rádi jednoduché recepty, jako je tento na oběd nebo večeři, pak je tento recept pro vás!
klobásy, rýže, cibule, paprika, rajčata, česnek, rajčatový protlak, rostlinný olej, petržel, sůl, mletý černý pepř
Rýže s kuřecím masem, párky a konzervovaná rajčata.
kuřecí řízek, syrová uzená klobása, krátkozrnná rýže, rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě, zelené olivy, mražený zelený hrášek, voda, cibule.
Paella je španělský rýžový pokrm vařený na pánvi. Kromě rýže se do paelly přidávají mořské plody, zelenina, maso, drůbež atd. – receptů na paellu je nespočet. Dnes navrhuji připravit jednu z možností, přizpůsobenou naší kuchyni – paella s kuřecím řízkem, fazolemi, bazalkou a kurkumou. Vrcholem pokrmu bude citron, který mu dodá mírnou kyselost a pikantní nótu dodá hořčice.
rýže, kuřecí řízek, fazole, mrkev, cibule, česnek, slunečnicový olej, citron, cukr, hořčice, mletá kurkuma, bazalka, sůl
V tomto receptu vám ukážu, jak vařit španělskou paellu v kotlíku nad ohněm. Dovolte mi okamžitě vysvětlit název „téměř pilaf s mořskými plody“. Není to úplně správné, protože pilaf by se měl skládat z obilovin a zirvaku. Během arabského dobývání však muslimové přinesli na Pyrenejský poloostrov pilaf, který se později stal paellou. Proto lze paellu bezpečně považovat za příbuzného pilafu!
rýže, královské krevety, krevety, filet z chobotnice, mušle, zelený hrášek, sladká paprika, česnek, cibule, rajčatová kaše, suché bílé víno, olivový olej.
Toto španělské jídlo mám moc ráda, ale bohužel nebydlím na pobřeží Středozemního moře a paella není možné připravit z čerstvě ulovených produktů. Ale neodmítejte tak chutnou pochoutku z tohoto důvodu! Připravíme proto ekonomickou variantu paelly – z těch produktů, které jsou dostupné v našich prodejnách.
plody moře, rybí filé, zelené fazolky, paprika, rajčata, rýže, česnek, suché víno, vývar, petržel, šafrán, paprika, sůl, mletý černý pepř.
Dnes je předmětem našeho rozhovoru zábavná jambalaya. Pro někoho typ středoasijského pilafu, pro jiného parodie na španělskou paellu. Nesplní něčí očekávání, je to jambalaya.
basmati rýže, párky, kuřecí stehna, mořské plody, paprika, celer, cibule, česnek, konzervovaná rajčata, kuřecí vývar.
Vydatné a syté rýžové jídlo s uzenou klobásou, fazolemi v konzervě, slaninou a zeleninou, podobné světoznámé španělské paelle. Směs bílé rýže s rajčaty, cibulí a mrkví dává chuť a vůni uzené klobásy, zatímco červené fazole dodávají bohatost a jasný vzhled.
rýže, rajčata, uzená klobása, fazole v konzervě, slanina, cibule, mrkev, česnek, rostlinný olej, bylinky, sůl, sušené italské bylinky
Šťavnatý, chutný pilaf s bílou rybou nebo rybí paellou.
rýže, ryby, cibule, mrkev, rajčata, česnek, petržel, rostlinný olej, koření, sůl, pepř
Paella je španělské jídlo pocházející z Valencie. Španělé věří, že paella spojuje lidi, protože tradičně celá rodina jí toto jídlo vařečkami přímo z pánve. Španělé nejedí paellu jen tak s někým; hlavní věcí je sdílet chutné jídlo s těmi, které máte rádi.
kešu oříšky, mražený zelený hrášek, zelená paprika, červená paprika, kukuřičný klas, vypeckované černé olivy, rajčata.
Paella se vyrábí z rýže s přídavkem masa, mořských plodů, zeleniny, olivového oleje a šafránu. Tento recept neobsahuje mořské plody, ale obsahuje konzervované fazole.
šafrán, voda, kuřecí řízek, řízek z kachních prsou, sůl, mletý černý pepř, olivový olej, cibule, česnek, paprika, rajčata, paprika.
cuketa, lilek, žampiony, česnek, cibule, rostlinný olej, rýže, vývar, rajčata, šafrán, bobkový list, bazalka, mletý černý pepř.
Lahodný rýžový pokrm s různými přísadami – paella. Recept na paellu pochází ze Španělska, ale stal se oblíbeným po celém světě. Toto jídlo se připravuje s různými produkty – kuře, mořské plody, zelenina. Paella s kuřecím masem a krevetami, kterou doporučujeme připravit, je jednou z nejčastějších a nejchutnějších variant.
červená paprika, rajčata, cibule, česnek, hrášek, kuřecí maso, vepřový řízek, krevety, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, šafrán, červená paprika.
cibule, česnek, mušle, krevety, olivový olej, šafrán, paprika, bobkový list, sůl, pepř, rýže, masový vývar, petržel
dlouhozrnná rýže, slanina, cibule, sladká paprika, celer, kuřecí vývar, rajčata, chilli prášek, sůl
kuřecí stehýnka, cibule, rajčata, paprika, máslo, rýže, kuřecí vývar, česnek, šafrán, sůl, mletý černý pepř
kuřecí řízek, kuřecí vývar, rybí řízek, mořské plody, cibule, rajčata, sladká paprika, citron, česnek, paprika, šafrán, sůl, pepř, dlouhozrnná rýže, olivový olej
rýže, kuřecí maso, krabí maso, cibule, pórek, sladká paprika, česnek, olivy, máslo, kuřecí vývar, šafrán, mletý bílý pepř, paprika, sůl
rýže, vývar, kuřecí maso, telecí maso, vepřové maso, slanina (sádlo, sádlo), cibule, kapie, rajčata, zelený hrášek, olivový olej, šafrán, sůl, pepř, estragon.
zeleninový vývar, rýže, žampiony, olivový olej, rajčata, česnek, bazalka, cuketa, cibule, fenykl, lilek, bobkový list, prášek, mletý černý pepř, sůl
rýže basmati, sůl, voda, brokolice, rajčata, červená paprika, zelený hrášek, petržel, máslo, olivový olej, kmín, česnek, petržel.
kuřecí maso, rýže, vývar, krabí maso, sladká paprika, cibule, česnek, pórek, olivy, máslo, šafrán, paprika, mletý černý pepř, sůl
rýže, vývar, kuřecí maso, telecí maso, vepřové maso, slanina (sádlo, sádlo), cibule, sladká paprika, rajčata, zelený hrášek, rostlinný olej, šafrán, sůl, pepř, estragon, šalvěj.
rýže, voda, tofu, tamari, sušené mořské řasy, rostlinný olej, lilek, olivový olej, mrkev, červená paprika, kurkuma, citronová šťáva, olivy, petržel
kuřecí maso, cibule, česnek, rajčata, olivový olej, sůl, mletý bílý pepř, dlouhozrnná rýže, šafrán, okoun, humři, měkkýši, mražený zelený hrášek.
rýže, ryby, voda, kuře, hovězí dužina, vepřové maso, hovězí kosti, sádlo (sádlo, sádlo), cibule, rajčata, sladká paprika, zelený hrášek, rostlinný olej.
Již klasická španělská paella je recept, který ve skutečnosti není ani tak španělský jako valencijský. Náš příběh o tom, jak vařit paellu, začneme tím, že se podíváme na to, s čím paellu vařit. Připravuje se paella s kuřecím masem, paella s králíkem, paella s mořskými plody, paella se zeleninou a dokonce i paella s klobásou. Velmi často se míchá několik ingrediencí, například paella s mořskými plody a kuřecím masem nebo paella s kuřecím masem a krevetami. Velmi oblíbená je paella s mořskými plody. Klasická paella používá několik druhů ryb, ale existuje i prostě paella s krevetami. Mnoho lidí má rádo tuto mořskou paellu, recept s mořskými plody je pro nás docela dostupný, stačí si koupit mraženou směs v supermarketu. A nebojte se vařit paellu: pokud víte, jak vařit drobivý pilaf, zvažte, že už téměř víte, jak vařit paellu s mořskými plody. Existuje ale i jednodušší a dostupnější paella – recept s kuřecím masem je mnohem demokratičtější. Samozřejmě v tomto případě se pro jistotu stále vyplatí sledovat, jak se paella připravuje (recept s fotografií).
Tajemství správné výroby paelly hodně souvisí s výběrem správné rýže. Ideální variantou pro paellu je španělská odrůda Baia nebo rýže Valencia. Ale obejdete se bez toho. Rýže na paellu by měla být středně zrnitá, nemění se na kaši. Rýže na paellu musí být tónovaná šafránem, pokud nepřipravujete černou paellu se sépiemi. Povinné je také použití olivového oleje. I když tradičně paella vaří se na ohni v široké a mělké pánvi, paella se připravuje doma v pomalém hrnci.
