Co když jíte meloun s dusičnany?

Proč byste se neměli bát dusičnanů ve vodních melounech, proč může být tato bobule opravdu nebezpečná a kdo by ji neměl jíst, zkoumala Gazeta.Ru.

Od 3. srpna se v Moskvě otevřou stánky s melouny, kde si můžete melouny koupit. Jsou dusičnany opravdu tak děsivé, kterými výrobci dusičnanových dávkovačů a přívrženci „přírodních“ produktů rok co rok děsí spotřebitele?, vyšetřoval Gazeta.Ru.

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné.

Používají se v zemědělství jako hnojiva. V lidském těle se tvoří také dusičnany, které působí jako antimikrobiální činidlo ve slinách a podílejí se také na fungování kardiovaskulárního systému, regulují krevní tlak.

Pod vlivem enzymů v těle a určitých bakterií, které žijí ve střevech a ústech, se přebytečné dusičnany přeměňují na mnohem toxičtější dusitany. Jakmile jsou v krvi, přeměňují hemoglobin na methemoglobin, který není schopen přenášet kyslík a oxid uhličitý. Když jeho podíl v krvi dosáhne 30 %, objeví se příznaky akutní otravy, dušení, tachykardie, bolesti v zátylku, slabost, klesá krevní tlak.

Další zvýšení koncentrace methemoglobinu v krvi může vést ke smrti.

V kyselém prostředí žaludku navíc vznikají z dusitanů nitrosaminy, které mohou vést až k rakovině trávicího systému.

Zajímavé je, že možné poškození těla dusitany je primárně spojeno s jejich zdrojem. Jedna z největších epidemiologických studií zahrnující několik desetiletí dat, odhalenože nebezpečné jsou dusitany (a z nich v těle vzniklé nitrosaminy) pocházející ze zpracovaných masných výrobků, ve kterých zabraňují růstu bakterií. Když se často dostávají do těla, zvyšuje se riziko vzniku rakoviny.

Přitom dusitany, které vznikly z dusičnanů přijatých ze zeleniny a ovoce, naopak riziko vzniku rakoviny žaludku snižují.

Laboratorní pokusy ukázánože v přítomnosti složek masa se urychluje tvorba nebezpečných látek. Zelenina a ovoce obsahují antioxidanty, které takové reakce blokují. Díky nim se dusitany přeměňují na oxid dusnatý (II), který pomáhá rozšiřovat cévy a normalizovat krevní tlak.

Vodní melouny jsou během doby zrání hnojeny dusičnany, vysvětlil “Roskoshestvo” vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov. Při dodržení zemědělské technologie si meloun vezme přesně tolik, kolik potřebuje k růstu. Na konci zrání by v něm neměly být žádné dusičnany – meloun poroste jejich krmením. Kdo se tedy bojí dusičnanů, měl by volit co nejzralejší melouny a do slupek se příliš aktivně nezakusovat – v nedostatečně zralých bobulích budou dusičnany obsaženy především v nich.

Kromě toho může být vysoký obsah dusičnanů přítomen v raných zavlažovaných melounech, které jsou dováženy zejména ze střední Asie nebo jižních oblastí Ruska od konce července. Zavlažované melouny mají na rozdíl od suchých málo vyvinuté kořeny, nedokážou se samy živit, proto je třeba je vydatně přihnojovat. Suché melouny samy hledají vodu a živiny, ale také dozrávají později.

Při konzumaci vodních melounů však stále existují určitá zdravotní rizika.

Na jejich slupce mohou zůstat zejména látky, kterými byla rostlina ošetřena na ochranu proti plísním a parazitům. Nedostanou se k dužině, ale mohou zůstat na povrchu a dokonce se do ní částečně vstřebat. Proto před jídlem musíte meloun důkladně umýt a pro každý případ nekousat do kůry.

Vodní melouny se navíc často prodávají v blízkosti silnic, kde se na nich usazuje prach zvednutý koly. I když se podle odborníků dají nejčerstvější a nejkvalitnější melouny koupit na dálnicích poblíž místa pěstování, je nutné je od nečistot usazených na povrchu umýt zvlášť pečlivě, jinak následky otravy zastíní všechny potěšení z jídla.

Meloun má také vysoký glykemický index, což znamená, že jeho konzumace vede k prudkému skoku glukózy v krvi. Lidé s cukrovkou a náchylností k ní by proto s melouny měli zacházet opatrně.

Vzhledem k tomu, že meloun je silné diuretikum, neměly by se jeho konzumací nechat unést těhotné ženy a lidé s onemocněním ledvin.

Nadměrný stres na nich může vyvolat záchvat urolitiázy.

Odborníci nedoporučují jíst meloun jako dezert po těžkém jídle – hojnost sacharidů v jeho složení může způsobit těžkost v žaludku. Je lepší jíst meloun samostatně a nejlépe v první polovině dne. Jíst meloun v noci může vést k neklidnému spánku kvůli jeho močopudným vlastnostem a ranním otokům.

Sladký a aromatický meloun je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých v letních vedrech. Meloun osvěží a zažene žízeň, nedráždí trávicí trakt, a proto ho můžete sníst hodně bez negativních zdravotních následků. Odborníci na výživu považují meloun za jednu z nejzdravějších potravin, ale přesto může být nebezpečný a případy otravy vodním melounem nejsou neobvyklé.

Jak dochází k otravě melounem?

Sezóna melounů začíná v červenci a trvá do září. Ranní melouny, prodávané v první polovině července, jsou z hlediska otravy nebezpečné, důvodem jsou dusičnany. Dusičnany jsou součástí hnojiv, která stimulují růst a zrání rostlin, a rané melouny je obsahují v různém množství. Důvod zneužívání dusičnanů při pěstování vodních melounů je ekonomický: na začátku sezóny jsou drahé a lidé, kteří postrádají svou oblíbenou pochoutku a jsou unaveni horkem, ochotně kupují rané melouny i za vysokou cenu.

V těle se dusičnany přeměňují na dusitany, toxické sloučeniny, které mají toxický účinek na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární a nervový systém. Dusitany se vážou na hemoglobin, přenašeč kyslíku do tkání, a tvoří zbytečný methemoglobin. To narušuje zásobování tkání kyslíkem (stav tkáňové hypoxie), což vede k dysfunkci orgánů.

Otrava dusičnany není jediný způsob, jak se otrávit z melounu. Sladká, vlhká dužina v letních vedrech poskytuje příznivé prostředí pro růst bakterií, včetně hnilobných. Bakterie se do melounu dostanou, když je poškozena celistvost jeho slupky – když je meloun naříznutý nebo prasklý. Konzumace melounu kontaminovaného bakteriemi vede k infekční otravě.

Vodní melouny tedy způsobují dva typy otrav:

Příznaky otravy melounem

Mezi konzumací nekvalitního melounu a objevením se prvních příznaků otravy uplyne 4 až 6 hodin.

Časné příznaky otravy bakteriemi a dusičnany jsou podobné:

• nevolnost, zvracení;
• žaludeční a střevní kolika;
• průjem;
• intoxikace: slabost, bolesti svalů a kloubů, bolest hlavy, horečka.

Vysoké dávky dusičnanů mohou způsobit další příznaky:

• vzhled krve ve stolici, v důsledku čehož stolice získává čokoládový odstín;
• cyanóza rtů, nehtové lůžko;
• poruchy vědomí (zmatenost, dezorientace, ztráta vědomí);
• srdeční poruchy (dušnost, bolest na hrudi);
• bolest a nepohodlí v oblasti jater a zežloutnutí skléry.

První pomoc při otravě melounem

Pokud se objeví známky otravy, akční algoritmus je následující:

1. Opláchněte žaludek. K tomu vypijte 0,5-1 litru slabého roztoku manganistanu draselného, ​​kuchyňské soli nebo jen vody a vyvolejte zvracení stisknutím na kořen jazyka. Udělejte to několikrát za sebou, dokud zvratky nebudou obsahovat pouze vodu (roztok) bez příměsí částic potravy;
2. Vezměte adsorbent orálně: aktivní uhlí, Polyphepan, Polysorb, Enterosgel atd.;
3. Abyste předešli dehydrataci, pijte hodně tekutin: slabý čaj, mírně osolenou vodu nebo Regidron. Pokud nutkání na zvracení přetrvává, je lepší pít nápoj vychlazený;
4. Postel v posteli.

Pozornost! Při poskytování první pomoci při otravě melounem neužívejte:

• léky proti bolesti (často jsou to také léky proti horečce);
• antibiotika, včetně Levomycetinu.

Kdy je potřeba lékařská pomoc?

Pokud jste otráveni melounem, měli byste zavolat lékaře v následujících situacích:

• nekontrolovatelné zvracení nebo průjem, které neklesají během několika hodin, navzdory přijatým opatřením;
• příliš vysoká teplota, která se po celý den nesnižuje;
• zmatenost, ztráta vědomí;
• křeče;
• krev ve zvratcích nebo stolici;
• dušnost;
• věk do 12 let;
• těhotenství.

Lékařská péče je zaměřena na doplnění rovnováhy voda-sůl, detoxikaci organismu a udržení funkcí životně důležitých orgánů (srdce, játra, ledviny).

Možné následky otravy melounem

Otrava melounem zpravidla odezní bez vážných následků pro tělo a tělo se zotaví během několika dní. Pro rychlou rehabilitaci byste měli týden po otravě dodržovat dietu, jíst lehce stravitelná zdravá jídla: slizké kaše a polévky, libové vařené maso, zeleninové a ovocné pyré, vařenou nebo dušenou zeleninu. Na toto období je nutné z jídelníčku vyloučit tučná, smažená, uzená, slaná, kalorická a jiná těžká jídla.

Těžká otrava dusičnany může vést k vážné dysfunkci životně důležitých orgánů, selhání více orgánů, kómatu a smrti. Naštěstí se to při konzumaci vodních melounů, a to i těch obsahujících dusičnany, stává velmi zřídka.

Prevence

Abyste snížili riziko otravy, neměli byste kupovat rané melouny (před koncem července) nebo poškozené.

Expresní test na obsah dusičnanů: vhoďte kousek dužiny vodního melounu do sklenice s vodou a pozorujte 1-2 minuty. Zákal vody beze změny barvy ukazuje na nízký obsah dusičnanů nebo jejich nepřítomnost, pokud voda zrůžoví, je obsah dusičnanů vysoký – takové ovoce se nedá jíst.

Jak vybrat meloun?

• Zralý meloun má jasnou strukturu kůry, nepříliš velkou bílo-žlutou (hlinitou) skvrnu a suchý ocas;
• Meloun není pokrytý květem;
• Když klepnete, uslyšíte tupý zvuk, když se pokusíte stisknout z obou konců, uslyšíte slabé praskání;
• Při nákupu meloun nekrájejte: v tomto případě se bakterie nevyhnutelně dostanou dovnitř.

Meloun byste neměli jíst, pokud:

• došlo k poškození kůry;
• dužnina má vláknitou strukturu se žlutými žilkami a bělavým těsněním. Normálně je dužnina světle zrnitá a homogenní.

Pravidla pro použití melounu:

1. Před řezáním je třeba meloun důkladně omýt, nejlépe kartáčem;
2. Dusičnany se hromadí ve slupce a v její blízkosti, takže byste meloun neměli jíst, dokud není oloupaný;
3. Nespotřebovaný meloun neskladujte na teplém místě a uchovávejte jej v lednici nejdéle jeden den.

Video z YouTube k tématu článku:

O autorovi

Informace jsou zobecněné a jsou poskytovány pro informační účely. Při prvních příznacích onemocnění se poraďte s lékařem. Samoléčba je zdraví nebezpečná!

Nejvyšší tělesnou teplotu zaznamenal Willie Jones (USA), který byl do nemocnice přijat s teplotou 46,5°C.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli sérii studií, ve kterých došli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k úbytku jeho hmoty. Vědci proto doporučují ryby a maso z jídelníčku úplně nevylučovat.

Při práci náš mozek vydá množství energie rovnající se 10wattové žárovce. Obraz žárovky nad vaší hlavou ve chvíli, kdy se objeví zajímavá myšlenka, tedy není tak daleko od pravdy.

Ve Spojeném království existuje zákon, podle kterého může chirurg odmítnout operovat pacienta, pokud kouří nebo má nadváhu. Člověk se musí vzdát špatných návyků, a pak možná nebude potřebovat chirurgický zákrok.

U 5 % pacientů vyvolává orgasmus antidepresivum klomipramin.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celkové tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku vstupujícího do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek extrémně náchylným k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko poranění zad o 25 %, riziko infarktu o 33 %. Buď opatrný.

I když člověku nebije srdce, může žít ještě dlouho, jak nám předvedl norský rybář Jan Revsdal. Jeho „motor“ se na 4 hodiny zastavil poté, co se rybář ztratil a usnul ve sněhu.

Při pravidelných návštěvách solária se šance na rakovinu kůže zvyšuje o 60 %.

Spadnutí z osla si s větší pravděpodobností zlomí vaz než pád z koně. Jen se nesnažte toto tvrzení vyvrátit.

Osoba užívající antidepresiva se ve většině případů opět dostane do deprese. Pokud se člověk vyrovnal s depresí sám, má šanci na tento stav navždy zapomenout.

Průměrná délka života leváků je nižší než u praváků.

74letý Australan James Harrison daroval krev asi 1000krát. Má vzácnou krevní skupinu, jejíž protilátky pomáhají novorozencům s těžkou anémií přežít. Australan tak zachránil asi dva miliony dětí.

Lidský žaludek se dobře vyrovnává s cizími předměty a bez lékařského zásahu. Je známo, že žaludeční šťáva dokáže rozpustit i mince.

Játra jsou nejtěžším orgánem v našem těle. Jeho průměrná hmotnost je 1,5 kg.

Proteinové tyčinky: historie zdravého produktu

Proteinové tyčinky jsou poměrně „mladým“ typem svačiny. První produkty tohoto typu se objevily v roce 1983. Byly vynalezeny speciálně pro sportovce.