Co je v kadeřavé petrželce?

Popis a chemické složení, nejlepší odrůdy a pěstitelské vlastnosti, správná péče, sklizeň a skladování kadeřavé petržele

Galina Volochová 25.08.2020

Kudrnatá petržel je kořenitá bylina, kterou najdete v zeleninových zahradách. Používá se pro kulinářské, léčebné a kosmetické účely. Nejčastěji se používá jako koření do jídel, salátů a konzerv. Není to však tak dávno, co Rospotrebnadzor přidal semena této rostliny na černou listinu produktů, protože se ukázalo, že obsahují velké množství toxických látek. Je skutečně nyní kudrnatá petržel v Rusku zakázána růst a co čeká na letní obyvatele, kteří se ji rozhodnou zasadit – přečtěte si o tom níže.

Obsah

Historie vzhledu kadeřavé petrželky

Kudrnatá petržel (nebo také kadeřavá) je lidem známá již od 6. století. V oněch vzdálených dobách obyvatelé Středozemního moře poprvé objevili tuto pikantní bylinu na pobřeží. Vzhled a specifické aroma zeleně se jim zalíbilo natolik, že ji začali pěstovat jako okrasnou rostlinu. Ve starověkém světě se o koření zajímali nejvýznamnější učenci Hippokrates a Galén. Tito slavní lékaři ve svých dílech často zmiňují petržel.

Z trávy se připravovaly i pokrmy, které připravovali naši předkové. Všude ji však lidé začali pěstovat až v 9. století. Dnes lze plodinové výsadby vidět na mnoha osobních pozemcích, nejen ruských, ale také asijských, amerických a evropských. Mezi výhody koření patří dekorativnost, krásný design listů, snadná péče. Nevýhodou je ztráta pikantní chuti při tepelné úpravě a ztráta aroma při sušení.

Popis a chuť

Petržel kadeřavá (nebo také kadeřavá) je bylina z čeledi Umbrella. Vypadá trochu jinak než její listová „sestřička“. Jak vypadá kadeřavá petržel:

• Má bílý silný kořen dlouhý až 30 cm.
• Lodyha je přímá, až 60-90 cm vysoká, vypadá hladká, rozvětvená.
• Listy jsou zkroucené, lesklé, trojúhelníkového tvaru, dvakrát nebo i třikrát zkřížené. Listy jsou tmavě zelené barvy. Jak roste, získává vlnitý tvar. Dá se jíst.

Jak praví popis, plody kadeřavé petržele jsou šedozelené, hořké chuti. Obsahují podlouhle vejčitá semena, která jsou obalena speciálním esenciálním olejem. Tento nástroj spolehlivě chrání jejich jadérko před vodou pronikající zvenčí. Malé květy, které se tvoří koncem června – začátkem července, se shromažďují v malých deštnících. V polovině srpna se na jejich místě objevují první plody.

Kudrnatá petržel chutná křupavě, šťavnatě, křehce. Její zeleninu lze konzumovat syrovou nebo vařenou. Se šťávou z rostlin je dobré připravovat léčivé odvary s tinkturami. Tyto nápoje jsou zvláště užitečné při gastritidě a jiných onemocněních žaludku. Semena by se však neměla používat kategoricky k jídlu. Zejména ve velkém množství, stejně jako oleje z nich vytvořené. To je plné otravy a dalších negativních důsledků pro tělo.

Chemické složení rostliny a její využití

Kudrnatá petržel má bohaté složení. Obsahuje tedy: železo, unikátní flavonoidy, éterické oleje, glykosidy a různé minerály. Tato rostlina obsahuje velké množství karotenu, retinolu, hořčíku, vápníku, draslíku, apigeninu, apiolu. A:

• kyseliny linolová, olejová a palmitová;
• riboflavin zapojený do důležitých metabolických procesů;
• provitamin A, známý jako „elixír mládí a krásy“;
• vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli v buněčném metabolismu;
• tokoferol, nezbytný pro ženské tělo
• fosforpotřebné k posílení kostí a celého pohybového aparátu.
• a některé další látky.

Je pozoruhodné, že 1/3 sklenice nasekané petrželky obsahuje tolik kyseliny askorbové (vitamínu C) jako 1 pomeranč. Šálek nasekaného koření poskytuje tolik vápníku jako 1 sklenice mléka. Pouze tato bylina je užitečnější než nápoj, protože zlepšuje vstřebávání příchozí látky 50krát, zatímco mléko, a to vědci prokázali, naopak zhoršuje.

Chemické složení kadeřavé petržele

Nejlepší odrůdy kadeřavé petrželky

Dokud úřady definitivně nezakázaly pěstování kadeřavé petržele, existuje dobrý důvod, proč si s ní ozdobit osobní pozemek. V zahradě bude pikantní zeleň vypadat jako královna. Z dálky se dá dokonce zaměnit za brokolici. Chcete-li na místo přinést krásu, musíte si pro pěstování vybrat pouze odrůdy petržele. Je jich mnoho, nejlepší jsou:

Název odrůdy Doba zrání	Výhody	popis	Vlastnosti
“Kucheryavets.” “Polovina brzy.” Vegetační doba – 50-60 dní.	Výborná mrazuvzdornost, odolnost vůči různým chorobám a škůdcům	Objemný keř s velkými zelenými vlnitými listy.	Schopnost uchovat si charakteristické aroma a kořeněnou chuť po dlouhou dobu
Mooscrause 2 “Polovina brzy.” Vegetační doba – 50-60 dní.	Mimořádná krása, nádherná vůně, vysoký dekorativní účinek, odolnost vůči suchu a mrazu.	Keř s kompaktní, růžicí jasně zelených listů. Odrůda vyšlechtěná v Německu.	Doporučuje se používat jako koření nejdříve, než listy dorostou do výšky 10-12 cm.
„Kelly kudrnatá „Brzy zralé. Zelení lze řezat asi 2 měsíce po vyklíčení.	Dobrá odolnost vůči chorobám a škůdcům, zvýšený dekorativní efekt	Svěží “čepice” jasně zelených vyřezávaných listů, držených na dlouhých a hustých řapících.	Odrůda preferuje teplo.
„Babiččina zahrada „Brzy zralé. Roste do 2 měsíců.	Dobrá odolnost proti chladu, schopnost zachovat dekorativní po dlouhou dobu po řezání, schopnost sklízet několikrát za 1 sezónu.	Kompaktní rostlina s dobře olistěnou růžicí. Voňavé listy se drží na tlustých řapících.	Lze použít pro podzemní výsev – v říjnu-listopadu. Vhodné pro konzervaci.

Dobré odrůdy kadeřavé petržele jsou Astra, Bravo a Royal Velvet. Zpravidla některý z výše uvedených druhů bylinek dobře roste nejen ve skleníku či zahradě, ale i doma, na parapetu. Přirozeně nenáročná rostlina jistě poroste zdravě a potěší vás svou úrodou.

Kudrnatá petržel “Kucheryavets”

Vlastnosti pěstování ze semen

Pěstování kadeřavé petržele je zpravidla snadný úkol. Úřady to nemohou zakázat, protože zelenina sama o sobě nemá narkotické vlastnosti. A aby se účinek intoxikace z pojídání semínek dostavil, je třeba jich sníst hodně. Pikantní zelení lze pěstovat a množit dvěma způsoby – pomocí semen a oddenků. Nejoblíbenější je první metoda.

Pro výsadbu semen musíte semeno ponořit do teplého roztoku manganistanu draselného a nechat 2 dny na teplém místě. Po získání ji vysušte do tekutého stavu a ihned přeneste do připravené půdy. Zapíchněte do navlhčených drážek umístěných v určité vzdálenosti alespoň 20 cm od sebe. Posypte zeminou. Hloubka setí – do 2 cm. Po výsevu zakryjte záhony jakýmkoli krycím materiálem: fólií, spunbondem nebo jiným.

Pěstování kadeřavé petrželky

Nejlepší doba pro výsadbu petržele je brzy na jaře. Během léta však můžete vysévat několikrát. Některé odrůdy kořenité kultury jsou vhodné i pro výsev „před zimou“. Hlavní věc je, že teplota Země byla ne nižší než +4-6ºС. Klíčivost semen je dobrá. Vznikající klíčky snadno snesou teplotu až -9ºС.

Poznámka! Pokud jste zasadili petržel v souladu se všemi pravidly, ale ne vychází, možná jste získali nekvalitní semena nebo jste je skladovali příliš dlouho. Dalším důvodem je, že semena mohou jednoduše postrádat vlhkost, zalévat postele. A nezapomeňte, že petržel v prvním roce klíčí pouze 2-2,5 měsíce po výsadbě.

Pěstování z okopanin

Chcete-li vypěstovat kadeřavou petržel z oddenků, musíte si vybrat zdravé a silné semeno, bez červích děr nebo jiného poškození. Maximální tloušťka vzorku může být 5 cm a délka je 6-8. Pokud je kořen příliš dlouhý, měl by být odříznut. Doporučuje se posypat řez aktivním uhlím, rozdrceným na prášek. Od dubna do června můžete zasít kořeněnou zeleninu s kořenovými plodinami do země. Stojí za zvážení, že petržel miluje písčitou, volnou půdu a dobré osvětlení. Pokud rostlinu zasejete do bažinaté a zasolené půdy, nevyklíčí.

Správná péče o kadeřavou petržel

Vzestupné výhonky petržele kadeřavé by měly být chráněny před chladem a přemokřením. K tomu mohou být pokryty filmem. V budoucnu, až zelení vyroste, by měl být materiál odstraněn. Zbývá provést včasné zavlažování rostlin, odstranit plevel kolem nich a uvolnit zemi. Několikrát za sezónu můžete také prořezávat. Je důležité zajistit, aby listy na každém keři zůstaly alespoň 1/3 původního objemu. Jsou nezbytné pro další růst koření. Deštník můžete také odstranit, pokud neplánujete rostlinu používat jako mateřskou rostlinu.

Pravidla pro hnojení

Petržel je třeba vysévat do půdy, do které již byly zaneseny kravský trus, shnilé listí nebo nitroammofoska. Pikantní kultura by měla být krmena 2krát za 1 sezónu: ihned po objevení 2 listů a 2 týdny poté. K tomu se doporučuje zvolit fosfor (7 gramů / 1 metr čtvereční) a draselnou sůl (5 gramů / 1 metr čtvereční). Na podzim můžete trávu krmit 3x stejnými hnojivy.

Škůdci a nemoci

Mnoho odrůd kadeřavé petržele je odolných vůči poškození hmyzem a chorobám. Ze škůdců pro rostlinu jsou nejnebezpečnější:

• háďátko stonkové (požírá stonky s oddenky),
• mrkvová muška (živí se listy),
• mšice melounová (pije šťávu z rostlin).

Chcete-li se jich zbavit, doporučuje se pravidelně stříkat kořeněnou kulturu roztokem mýdla a popela a ošetřit ji fungicidy.

Mezi choroby kadeřavé petrželky lze zaznamenat:

Všechny ovlivňují především listoví. Vypadají jako žlutohnědé, mírně oranžové nebo bílé skvrny. Aby se zabránilo rozvoji chorob, je nutné dodržovat pravidla výsadby a péče o rostliny. Pokud je alespoň jeden keř nemocný, doporučuje se jej okamžitě odstranit, aby nedošlo k nakažení zbytku.

Sklizeň a skladování plodin

Zelenou petržel k jídlu lze řezat ihned poté, co dosáhne 10-12 cm výšky. Na podzim se doporučuje dát do lednice, sklepa (v krabicích s pískem) nebo skleněných dóz. V každém případě je třeba koření před uskladněním usušit v troubě, sušičce zeleniny nebo mikrovlnce. Další možností, jak připravit petržel na zimu, je nasekat listy, zmrazit na kostky s vodou a dát do mrazáku. V srpnu je nutné sbírat koření pro skladování.

Na poznámku! Čerstvá petrželka posypaná pískem může být skladována 2-3 měsíce. Sušený produkt – 2 roky, zmrazený – až 1 rok.

Jaké jsou výhody a škody kadeřavé petržele?

Kudrnatá petržel je známá svými přínosy pro lidský organismus. Výhody této rostliny jsou způsobeny jejím bohatým složením, které zahrnuje bohatý přísun vitamínů, mikro a makro prvků, přírodních kyselin. Je možné použít odvary a tinktury na bázi listů a kořenů kořeněné kultury ke zmírnění otoků a kožních vyrážek, odstranění pih, normalizace trávicího traktu, zbavení se zácpy. Jíst zeleninu pomáhá:

• zlepšit funkce srdce, ledvin, močového měchýře;
• odstranit stagnaci žluči a moči v těle;
• snížit zvýšenou tvorbu plynu;
• obohatit složení krve o cenné látky;
• zbavit se následků intoxikace;
• obnovit vizuální funkci;
• urychlit ztrátu nadbytečných kilogramů při hubnutí;
• hydratovat, bělit, napínat pokožku;
• zvýšit chuť na sex.

Další důležitou vlastností kadeřavé petržele je přítomnost jedinečné aminokyseliny – histidinu v jejím složení. Díky této látce pravidelné používání kořeněné kultury podporuje růst a regeneraci pokožky. Kromě toho je zelenina užitečná při hypertenzi, duševní únavě, slabosti a onemocněních žlučníku. Petržel pro léčebné účely můžete užívat následovně: nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci nasekaného koření v půl sklenici libovolné šťávy, používejte jednou denně, týden, pak pauza.

Uškodí kadeřavá petržel

Petržel kadeřavá, proč škodí tělu? Zelenou se doporučuje užívat s maximální opatrností při zánětech ledvin, akutních onemocněních ledvin a močového ústrojí, těhotenství (může způsobit potrat). Vzhledem k tomu, že tato rostlina má vynikající diuretický účinek, výrazně zvyšuje zátěž celého organismu. Je také škodlivé konzumovat zeleninu ve velkém množství, bez smyslu pro proporce – to může vést k přesycení, jehož hlavními příznaky jsou nevolnost a ztráta síly.

Co je užitečnější – kudrnaté nebo listové?

Odborníci určili, která petržel je pro člověka zdravější – kadeřavá nebo listová. Ukázalo se, že první, i když ne o moc. Složení této rostliny obsahuje více cenných látek a její chuť je intenzivnější. Kudrnatá zeleň se však na zahradě často nepěstuje a v obchodě je těžké ji sehnat. Proto se obyvatelé města musí spokojit s který podaří získat. Tedy listová odrůda kořeněných bylinek.

Proč se rostlina stala v Rusku zakázanou a je tomu tak?

Kudrnatá petržel je společností Rospotrebnadzor zakázána používat – to je pravda. Je ale petržel opravdu droga? Úřady nezakazují používat k jídlu celou rostlinu, ale pouze její semena. Důvod: ze semen lze připravit speciální olej, který se svými vlastnostmi podobá droze a má stejný účinek. Umíte pěstovat bylinky? Ano, to je povoleno. Pro osobní účely může každý letní obyvatel zasadit rostlinu. Vzhledem k tomu, že pouhé pojídání semen nebude mít žádný narkotický účinek.

Kudrnatá petržel Mooskrause

Jiná věc je, pokud policie zjistí a prokáže, že člověk pěstuje kadeřavou petržel v průmyslovém měřítku za účelem získání omamného oleje a jeho dalšího prodeje jako drogy. V tomto případě může „průmyslníkovi“ hrozit vysoká pokuta nebo až 3 roky. To se však často velmi těžko prokazuje. Kromě toho je na Zemi více než 100 tisíc rostlin, které mají určitý narkotický účinek. Není možné zakázat vše.

Tipy od zkušených zahradníků

Letní obyvatelé, kteří na své zahradě pěstují zdravou petržel, tuto plodinu směle doporučují k výsadbě. Chcete-li získat bohatou úrodu, doporučují ihned po zasetí semen mulčovat půdu trávou – to pomůže udržet vlhkost a teplo půdy, pomůže vyhnout se výskytu velkého množství plevelů. Doporučují zalévat velmi opatrně, snažit se nenamočit listy. Tím, že necháte zelení suché, můžete snížit pravděpodobnost vzniku různých onemocnění.

Pokud se na listech tvoří světle zelené skvrny, svědčí to o nedostatku dusíku. Zahrádkáři doporučují v této době vyrábět kompostový čaj nebo speciální hnojiva. Zakoupené obvazy je nutné přidávat podle pokynů výrobce. Poznamenávají také, že pokud zasadíte petržel vedle rajčat nebo růží, můžete zastrašit všechny druhy škůdců z rostlin.

Závěr

Kudrnatá petržel je tedy kořeněná bylina, která se používá pro kulinářské a léčebné účely. Kromě toho je nepostradatelnou asistentkou v kosmetologii. Dnes není výsadba a pěstování plodin zakázáno. Proto si ji můžete bez obav vysadit na své zahradě. Nic za to nedostaneš.