Mezi milovníky silných nápojů je velmi oblíbená tinktura Zubrovka. Naučili se ho vařit během Polsko-litevského společenství před více než 500 lety. Byl to nápoj obyčejných lidí, vyrobený z vysoce kvalitního měsíčního svitu.
Tento nápoj patří do skupiny hořkých. Připravuje se na trávě, která má podobný název – „Vonný bizon“. Tradičním místem jeho růstu je slavná Belovezhskaya Pushcha.
Zubrovku můžete zapít jakoukoliv svačinou. Vůně vonných stonků trávy dokonale odstraňuje vůni měsíčku z hotového nápoje. V případě potřeby lze destilát nahradit vodkou.
Nevýhodou tinktury je obsah kumarinu v ní. Právě to dává Zubrovce vůni čerstvě posečené trávy. V USA je kumarin zařazen na seznam škodlivých látek. Tato látka je pro člověka nebezpečná pouze při dlouhodobém užívání. V malém množství zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávicí procesy.
Domácí metoda přípravy tinktury Zubrovka je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Pro jeho přípravu je důležité vzít správné suroviny.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat sušení listů rostliny, pokud se čerstvě posečená tráva odebírá k výrobě alkoholického nápoje. Pokládá se v tenké vrstvě ve stínu nebo se zavěšuje ve formě trsů pod přístřešek na dobře větraném místě. Správně usušenou rostlinu lze skladovat až 2 roky. Během tohoto období neztrácí své blahodárné vlastnosti, stejně jako chuť a vůni.
Pozornost. Skladovací teplota suchých bylinek by měla být 15-20°C.
Рецепты
Podstatou přípravy klasické „Zubrovky“ je vyluhování byliny na alkoholové bázi: 2,5 gramů – 3,0 gramů (pár stonků) zubrovky na 1 litr velmi čisté měsíčky, dvakrát destilované, o síle 40-50 stupně. Důležité je, aby vůně destilátu nepřerušovala aroma bylinek.
Cukrový sirup se používá ke zlepšení chuti hotového výrobku. Sirup se připravuje z 1 lžičky cukru a asi 3 lžic vody. Nalije se spolu s měsíčkem do sklenice, do které se nejprve vloží nadrobno nasekaná tráva.
Nápoj louhujte 2 týdny. Chcete-li to provést, umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě. Po vyluhování se nápoj přefiltruje přes bavlněný gázový filtr.
Hotový výrobek má zlato-světle zelenou barvu a vůni bylinek. Záleží na tom, z jaké bylinky se k přípravě Zubrovky použije období sklizně. Po filtraci je hotový produkt plněn do lahví a odeslán ke skladování.
Recept Zlatá Zubrovka
K přípravě tinktury se používá dobře vyčištěný měsíční svit o síle 50 stupňů. Chcete-li zlepšit chuť hotového výrobku, přidejte do 0,5 litru alkoholu:
- 0,5 lžíce. lžíce dubové kůry;
- kůra z poloviny citronu;
- 0,25 lžičky farmaceutické mochna erecta;
- špetka kmínu a vanilky.
V tomto receptu je cukrový sirup nahrazen 1 sušenou švestkou.
Recept na med “Zubrovka”.
Recept vyžaduje nahrazení krystalového cukru přírodním medem. Základem je 1 litr měsíčního svitu o síle 40 stupňů. Chuť nápoje je tvořena:
- několik stébel suché bizoní trávy;
- 2-3 kusy koriandru;
- 2-3 květenství lípy;
- 2-3 kousky anýzu.
Přírodní med se užívá v množství 2 čajových lžiček.
Polský recept “Zubrowka”.
V tomto receptu budete překvapeni rozsahem ingrediencí. Faktem je, že v polské domovině Zubrowky se náhle stal velmi populární nápoj „Żubrówka Zlota“, který je s klasickými hořkými příbuzný pouze jménem. V jeho receptu je zubří tráva nahrazena kořenem galangalu.
Ale přesto je tato „nesprávná Zubrovka“ neméně zajímavá svou chutí a vůní. Lze z něj připravit různé koktejly nebo přidat do kávy. Mezi přísady patří:
- 0,5 litru dobře vyčištěného měsíčního svitu;
- 30 gr. galangální kořen;
- 1 PC. skořice;
- 2 ks. švestky;
- půl citronu;
- 0,5 polévkové lžíce. lžíce dubové kůry;
- vanilka na špičce nože;
- špetka kmínu
Požadovaná složka pro tinkturu je 1 polévková lžíce. lžíce přírodního medu.
Tento článek představuje základní recepty na tinkturu Zubrovka. Doporučujeme ale neomezovat se v experimentech při přípravě nápojů z této voňavé bylinky.
Abyste si mohli tuto „Zubrovku“ snadno připravit ve své domácí kuchyni, sortiment „MirBir“ obsahuje speciální infuzní soupravy „Alchemy of Taste“ s originálním a neobvyklým složením ingrediencí:
Každá sada je dodávána s podrobným receptem na obalu. Kromě toho je sada bylinek a koření dodávána se speciálním filtračním sáčkem, který vám umožní vyhnout se filtrování hotového produktu po vyluhování, a také se štítky na lahve hotového nápoje.
Hořká tinktura „Zubrovka“ podle sovětského GOST je jednou z nejoblíbenějších a zároveň jednoduchých, chutných tinktur. Jeho moderní interpretace zahrnuje velké množství zkreslených receptů a kuchařských technik, které se velmi liší od sovětské klasiky. Vzhledem k nesrovnalostem se skutečnou recepturou je chuť a vůně výsledného nápoje jistě zkreslená, nikoli k lepšímu.
Navrhuji společně se podívat na historii jeho vzhledu, vizuálně analyzovat charakteristické rysy sovětské „Zubrovky“ a přejít k vaření doma.
Historické fakty
Původem tinktury Zubrowka bylo Polsko-litevské společenství. Právě na jejím území se tento nápoj začal v 16. století připravovat. Nezapomenutelná chuť a vůně vedly k široké distribuci.
V Sovětském svazu začala masová výroba tinktury na konci 19. století.
Velký význam byl přikládán i exportu. Do budoucna složení sovětské tinktury zahrnuje bylinu „Zubrovka“, která obsahuje látku kumarin. Kumarin dodává tinktuře onu pověstnou organoleptickou chuť čerstvě nasekaného sena. V USA byl kumarin zařazen na seznam zakázaných látek a od roku 1978 byl pozastaven vývoz Zubrovky ze SSSR. Polsko proto koncem 20. století uvedlo na trh novou verzi Zubrowky bez kumarinu, která obsahovala umělá aromata bez přírodních rostlinných materiálů. Tento projekt se osvědčil a uměle ochucená alkoholová směs si začala získávat oblibu jak ve Spojených státech, tak po celém světě.
Charakteristické znaky
Hlavní surovina – Zubrovka Dushystaya
Pro výrobu sovětské tinktury „Zubrovka“ jsou velmi důležité správné suroviny.
Hlavní složkou jsou sušené nadzemní části vytrvalé divoké byliny se stejnojmenným názvem „Zubrovka“ (z latinského „svatá tráva“).
Synonyma trávy „Zubrovka“: ledovec, klásek vonný, hořká tráva, posvátná tráva, sladká tráva, tráva placka, tomkovitsa, turovka, chapolot, placka, pestrá pšenice, hořká placka, hořká tráva, čapula, čapol vonný, chapolot , stříkající tráva.
Přidávání umělých aromat do tinktury není povoleno.
V potravinářském průmyslu se používají 2 druhy trávy:
Zubrovka jižní (Hierochloe australis Roem et Schult)
Voňavý bizon (Hierochloe odorata Wahlenb)
Liší se velikostí, tvarem listů a podmínkami růstu.
K výrobě tinktury Zubrovka se používá výhradně ta bylina “Vonný bizon”, nejlépe sbírané z ekologických oblastí Belovezhskaya Pushcha.
Chuť a složení bylinky Zubrovka
Tato bylinná složka má světle nebo modrozelené listy s mírně svíravou chutí. Vůně připomíná čerstvě posečené seno. Senné aromatické látky, jak již bylo zmíněno výše, jsou způsobeny obsahem organické chemikálie v bylině. kumarin. Podle své biochemické struktury je kumarin lakton kyseliny o-hydroxyskořicové. Ve své čisté formě je to bezbarvý nebo mírně nažloutlý krystalický prášek.
Obsah kumarinu v trávě „Zubrovka“ je do 0,2 %.
Kromě bylinně-senové chuti dodává kumarin tinktuře sladké tóny tabáku, vanilky, mandlí a mléčné odstíny. Všechny jsou ve výsledném produktu „slyšitelné“.
Proto, částečně díky kumarinu, při použití byliny „Vonný bizon“ se získá tinktura s neuvěřitelně nezapomenutelnou chutí a vůní.
Kromě kumarinu obsahuje bylina řadu významných látek: alkaloidy, organické kyseliny, vitamíny, makro- a mikroprvky.
Ve složení není žádný cukr
Zubrovka patří do třídy hořkých, což znamená, že obsah cukru by v ní neměl přesáhnout 7 gramů na 100 ml. V klasickém receptu se nepřidává vůbec žádný cukr.
Infuzní metoda
Způsob výroby sovětské tinktury „Zubrovka“ zahrnuje získávání nálevů z 1. a 2. drénu (budeme o nich dále diskutovat) s jejich následným smícháním. Tato metoda pomáhá dosáhnout maximální extrakce chuťových složek byliny.
Výsledná Zubrovka má jemnou, vyváženou chuť.
Samotná tinktura má jemnou, mírně štiplavou chuť a vůni po Zubrovce, zelenožluté barvy. Síla: 40 % obj.
Technologie přípravy
Hlavní složky pro vytvoření sovětské tinktury „Zubrovka“ jsou:
Bylina “Zubrovka voňavá” Koupit trávu „Zubrovka voňavá“ není těžké, protože je k dispozici všude (obchody, online platformy atd.). Měli jsme velké štěstí a kvalitní suroviny nám poskytl milý klient. Tráva byla sbírána podle očekávání v Belovezhskaya Pushcha.
Rektifikovaný ethylalkohol 96.6 % obj. Lze připravit pomocí vysoce účinné a produktivní kolony „Tornado 2.0“, speciálně vyvinuté naší továrnou na výrobu rektifikovaného alkoholu 96,6 % obj. Konstrukce sloupu je patentována „Doctorem Guberem“ v Ruské federaci.
Tartrazin – umělá potravinářská barviva.
V sovětském receptu se používala pro dosažení výraznějšího odstínu tinktury. My zase „nestíháme“ jas barev. Proto jsme naprosto spokojeni s přírodní slámovou barvou. Řekněme tedy: „Vzdáváme hold trávě „Voňavá Zubrovka“.
K přípravě 10 litrů tinktury budete potřebovat:
Sušená bylina „Zubrovka voňavá“ – 25 g
Směs voda-líh o síle 50 % obj. (50 % třídění) – 500 ml
Směs voda-líh o síle 40 % obj. (40 % třídění) – 400 ml
Začneme dělat nálevy.
První proplachovací infuze
Nálev z 1. švestky – alkoholizovaný nálev o síle 40,0 % až 90,0 %, připravený při prvním nalití rostlinného materiálu. (definice podle GOST R 52190-2003)
Vložte 25 gramů suché byliny „Zubrovka Dushystaya“ do 2.5litrové láhve se zabroušenou zátkou. Naplňte 500 ml 50% tříděním.
Trávu pevně přitlačíme na dno zavařovací sklenice tak, aby byla celá Zubrovka pod třídící vrstvou. Infuzi odešlete na tmavé místo, chráněné před přímým slunečním zářením po dobu 5 dnů.
Po 5 dnech vzniklý nálev scedíme – bude to nálev 1. drénu.
Objem výsledného nálevu je přibližně 400 ml.
Síla: 49 % obj. – ztráta části třídění a pevnosti je spojena s absorpcí suchou trávou.
Nálev z druhé švestky
Nálev z 2. švestky – alkoholový nálev o síle 40,0 % až 60,0 %, připravený při druhém nálevu z rostlinných materiálů. (definován GOST R 52190-2003)
Trávu „Zubrovka“ opět naplníme tříděním. Tentokrát je síla třídění 40 % obj. – objem 400 ml.
Doba expozice je také 5 dní na tmavém místě.
Vzniklý nálev po 5 dnech přelijeme do lahvičky s jařmovou zátkou – nálev 2. drénu.
Objem nálevu: 400 ml. Síla: 40 % obj.
Míchání
Nálevy z prvního a druhého drénu se musí smíchat. K tomu, s přihlédnutím k výslednému objemu a síle, doplníme směs rektifikovaného etylalkoholu 96.6 % obj. s vodou na 10 litrů.
Provádíme kalkulaci, kde je uvedena zkratka A.S. – absolutní alkohol:
400 ml 49% – 196 ml A.S.
400 ml 40% – 160 ml A.S.
Odhadovaná hodnota 10 000 ml 40 % – 4000 ml A.S.
4000 ml -196-160= 3644 ml A.S. musí být zadáno
3644 ml A.S. = 3772 ml alkoholu 96.6 % obj.
10000 800 – 3644 – XNUMX = 5556 voda voda
Výsledný produkt důkladně promíchejte, nalijte do skleněných lahví a nechte 2 týdny odležet. Poté je aromatická hořká „Zubrovka“ s příjemnou, vyváženou bylinkovou chutí připravena k použití.
Připravte si slušné nápoje podle osvědčených receptů s Dr. Guberem!
Kniha poznání je unikátní sbírkou receptů a vědeckých studií zpracovaných odborníky naší společnosti. Najdete zde praktické rady k domácí i komerční výrobě lihu a sýrů od předních lihovarníků, sládků a sýrařů
Analog finské vodky “Mintu”
Analog likéru Amaretto
Naše obchody v Moskvě
Ostapovský pr., 3;
Svatý. Smolnaja 63B/P8,
Kyjev shosse 1, budova B, 204
Jaroslavská dálnice 146 k1
© Doctor Guber 2007—2023
Přihlaste se k odběru novinek doktora Gubera
1.1. Při registraci na webové stránce doctorguber.ru (dále jen „Stránka“) klient uvádí následující údaje: příjmení, jméno, e-mailová adresa. Při zadávání objednávky na webové stránce poskytuje klient prodávajícímu údaje: příjmení, jméno, příjmení, telefonní číslo, e-mailovou adresu, město a doručovací adresu. Při objednávce zpětného volání na stránkách Prodávajícího klient uvádí: telefonní číslo, město bydliště. Při registraci na vzdělávací semináře prostřednictvím webové stránky poskytne Klient Prodávajícímu údaje: příjmení, jméno, příjmení, telefonní číslo, e-mailová adresa, město.
1.2. Klient poskytnutím svých osobních údajů souhlasí s jejich zpracováním (až do odvolání souhlasu se zpracováním jeho osobních údajů Klientem) společnostmi LLC „TD Doctor Guber“, se sídlem: 191002, St. Petrohrad, St. Dostojevského 24/9A, 3N a TDDG Roznitsa LLC se sídlem na adrese: 190068 St. Petersburg, Rimsky-Korsakov Avenue, 3, lit. A, kancelář 19N (dále jen „prodávající“), za účelem exekuce prodávající a/nebo jeho partneři o svých povinnostech vůči klientovi, prodeji zboží a poskytování služeb, poskytování referenčních informací, jakož i za účelem propagace zboží, prací a služeb, a dále souhlasí se zasíláním zpráv reklamní a informační charakter a servisní sdělení. Prodávající se při zpracování osobních údajů Klienta řídí federálním zákonem „o osobních údajích“, federálním zákonem „o reklamě“ a místními předpisy.
1.2.1. Pokud si Klient přeje své osobní údaje upřesnit, zablokovat nebo zlikvidovat, pokud jsou osobní údaje neúplné, neaktuální, nepřesné, získané nezákonně nebo nejsou nezbytné pro stanovený účel zpracování, nebo pokud si Klient přeje odvolat svůj souhlas se zpracováním osobních údajů nebo odstranění protiprávního jednání prodávajícího a/nebo jeho partnerů ve vztahu k jeho osobním údajům, musí zaslat písemnou žádost na elektronickou adresu prodávajícího. E-mailová adresa: info@doctorguber.ru
Pokud si klient přeje smazat svůj účet na Stránce, kontaktuje nás na adrese info@doctorguber.ru s odpovídající žádostí. Toto jednání neznamená odvolání souhlasu Klienta se zpracováním jeho osobních údajů, které v souladu s platnou právní úpravou probíhá způsobem uvedeným v odst. 1 tohoto bodu.
1.3. Použití informací poskytnutých Klientem a obdržených Prodávajícím.
1.3.1 Prodávající používá údaje poskytnuté Klientem po celou dobu registrace Klienta na Stránkách za účelem:
- registrace/autorizace Klienta na Stránkách;
- zpracování Objednávek Klienta a plnění jeho závazků vůči Klientovi;
- provádět činnosti na propagaci zboží a služeb;
- hodnocení a analýza Stránek;
- určení vítěze v propagačních akcích pořádaných prodávajícím;
- analýza nákupních charakteristik zákazníka a poskytování osobních doporučení;
- účast Klienta ve věrnostních programech;
- informování klienta o nových článcích, novinkách, akcích, slevách a speciálních nabídkách prostřednictvím elektronické a SMS pošty.
1.3.2. Prodávající má právo zasílat Klientovi reklamní a informační sdělení. Pokud si klient nepřeje dostávat reklamní a informační zprávy od prodávajícího, musí změnit příslušná nastavení, jejichž odkaz je obsažen v dopise zaslaném klientovi, nebo zaslat odpovídající žádost na adresu info@doctorguber.ru. Od okamžiku změny uvedeného nastavení je možné přijímat zásilky prodávajícího do 3 dnů, což je způsobeno zvláštnostmi provozu a interakce informačních systémů, jakož i podmínkami smluv s protistranami, které provádějí distribuci reklamní a informační sdělení v zájmu prodávajícího. Odmítnutí zasílání servisních zpráv Klientem je z technických důvodů nemožné. Servisní zprávy jsou zasílány na e-mailovou adresu uvedenou při registraci na Stránce, jakož i prostřednictvím SMS zpráv a / nebo push notifikací a prostřednictvím zákaznického servisu na telefonní číslo uvedené při registraci a / nebo při zadávání objednávky o stavu objednávky. , zboží v košíku zákazníka.
2. Poskytování a přenos informací obdržených Prodávajícím:
2.1. Prodávající se zavazuje, že informace obdržené od Klienta nepředá třetím osobám. Za porušení se nepovažuje, že prodávající poskytuje informace zprostředkovatelům a třetím osobám jednajícím na základě smlouvy s prodávajícím za účelem plnění závazků vůči klientovi a pouze v rámci smluv. Předávání údajů o klientovi v anonymizované podobě prodávajícím třetím stranám za účelem vyhodnocování a analýzy provozu Stránek, analýzy nákupních charakteristik klienta a poskytování osobních doporučení se nepovažuje za porušení tohoto odstavce.
2.2. Nepovažuje se to za porušení povinnosti předat informace v souladu s přiměřenými a platnými požadavky legislativy Ruské federace.
2.3. Prodávající má právo používat technologii „cookies“. Cookies neobsahují důvěrné informace a nejsou přenášeny na třetí strany.
2.4. Prodávající obdrží informace o IP adrese návštěvníka webu doctorguber.ru a informace o odkazu, ze kterého webu návštěvník přišel. Tyto informace neslouží k identifikaci návštěvníka.
2.5. Prodávající nenese odpovědnost za informace uvedené Klientem na Stránkách ve veřejné podobě.
2.6. Prodávající při zpracování osobních údajů přijímá nezbytná a dostatečná organizační a technická opatření k ochraně osobních údajů před neoprávněným přístupem k nim, jakož i před jiným protiprávním jednáním v souvislosti s osobními údaji.
3. Uchovávání a používání informací Klientem
3.1. Klient se zavazuje nesdělovat třetím osobám přihlašovací jméno a heslo, které používá k identifikaci na webu doctorguber.ru.
3.2. Klient se zavazuje zajistit náležitou péči při ukládání a používání přihlašovacího jména a hesla (mimo jiné: používání licencovaných antivirových programů, používání složitých alfanumerických kombinací při vytváření hesla, změna hesla ihned po automatické registraci, upozornění na tuto skutečnost je zasílán na e-mail Klienta, nezpřístupňovat třetím osobám počítač nebo jiné zařízení se zadaným loginem a heslem Klienta)
3.3. Pokud bude mít Prodávající podezření na použití účtu Klienta třetí osobou nebo škodlivý software, má Prodávající právo jednostranně změnit heslo Klienta.
