Od nepaměti slouží lidem jako potrava, pochoutka a opravdu úžasný léčivý lektvar. Po tisíce let tuto rostlinu znalo mnoho národů v Evropě, Asii a obou Amerikách. Říká se, že to člověku dali malí skřítci.
Všech třicet druhů jahod jsou vytrvalé byliny s trojčetnými listy na dlouhých řapících. Ze stonků čas od času začínají vyrůstat „vousy“ – dlouhé výhonky zakořeňují v uzlech. Důležitým rozlišovacím znakem květů je přítomnost tzv. podkaliska. Plodem je nažka nacházející se na silně rostoucí šťavnaté nádobě, která je nejcennější částí plodu, mylně se jí také říká „bobule“ jahod.
Nejdůležitější ze všeho je pro nás hlavní představitel rodu – lesní jahoda (Fragaria vesca L), která kvete v květnu až červnu. Nicméně Fragaria vesca var. semperflorens Duch. (jediná planá odrůda) kvete a plodí od jara do pozdního podzimu; Možná je tento konkrétní poddruh lesních jahod předkem pěstovaných remontantních odrůd jahod, které až do nástupu mrazů produkují několik sklizní za sebou.
Lesní jahody jsou rozšířeny v Evropě, střední a Malé Asii a na Kavkaze. Setkat se s ním můžete v lesích na volných pasekách, mezi křovinami nebo na travnatých stráních. Jeho plody příjemně voní a obsahují více než 4 % glukózy, 0,56 % sacharózy, asi 1,5 % kyselin a 0,0033 % železa. Poslední okolnost umožňuje odborníkům na výživu předepisovat jahody ve stravě těm, kteří trpí anémií. Jeho plody obsahují kromě železa dostatek mědi, kobaltu a manganu, které hrají také důležitou roli při krvetvorbě, dále vitamíny B, C, PP, karoten, kyselinu listovou, fosfor, draslík, vápník. Mimochodem, jahody zaujímají první místo mezi ovocem z hlediska obsahu vápníku. Fosfor a vápník jsou navíc velmi potřebné pro posílení zubů a normální vývoj pohybového aparátu (na prvním místě kosterního systému) – tedy pro děti prakticky nenahraditelné.
Jahoda nebo pižmová jahoda (Fragaria moschata Duch.) se vyznačuje především jednopohlavnými květy. Roste po celé Evropě – na stinných místech, světlých lesích, na okrajích. Protáhlý kuželovitý plod je vejčitého tvaru a bílé (zelenobílé) barvy, na jedné straně mírně načervenalý. Silné pižmové aroma „dalo“ druhové jméno pižmová jahoda, která je považována za předchůdce pěstovaných jahod, které se od pěstovaných jahod liší vysokým obsahem cukru – až 9,4 %.
Hojně se využívá i ovoce východní jahody (Fragaria orientalis Losinsk.), rozšířený v lesích otevřených horských svahů severovýchodní Číny, Dálného východu, Mongolska a Koreje. Zdá se, že tento druh nahrazuje evropské rostliny a osidluje rozsáhlé oblasti Asie.
A přesto hlavní roli při vytváření nejbohatšího sortimentu odrůd jahod sehráli zjevně „Američané“ – Virginie (Fragaria virginiana Duch.) a chilský (Fragaria chiloensis (L.) Duch.) jahody.
První z nich je čistě severoamerický obyvatel, zatímco druhý s většími plody se vyskytuje v Severní i Jižní Americe (sahá až do Patagonie a je jedinou jahodou, která pronikla na jižní polokouli před miliony let). Oba „Američané“ se vyznačují svými málokvětými květenstvími, ale pokud jsou první listy dole otlačené chlupaté a žilky na nich jsou sotva patrné, pak druhý má zespodu hedvábné listy a žilky jsou patrné, velmi vyčnívající.
Lesní jahody se začaly pěstovat v západní Evropě dlouho před objevením Ameriky a objevením se „američanek“ v Evropě. Staří Římané a Řekové znali plody jahod poměrně dobře, na Rusi byla tato rostlina známá a ceněná již dávno. V jedné ze starých slovanských knih jsou následující řádky: „Voda z jahod je příjemná ráno a večer, smíchaná s obyčejným nápojem, pak zničí veškerou vlhkost z těla a zažene z těla slabost a zažloutnutí, otevře dýchací žíly a zničí kámen zevnitř. “.
V lidovém léčitelství jsou plody jahodníku od nepaměti považovány za léčivé, užitečné při ledvinových a jaterních kamenech a střevních onemocněních.
Mimochodem, velký Carl Linné, který křtil lesní jahody v latině (první písmeno jeho příjmení stále doprovází dvojité latinské jméno tohoto druhu), se vyléčil z dny konzumací velkého množství jahodových „bobulí“.
Přesto se věří, že teprve s objevením se Virginie v Evropě v roce 1624 a poté – v roce 1712 – velkoplodých chilských jahod v důsledku hybridizace, umělé a přirozené, vznikla nová, pěstovaná jahoda, která je dnes přijat mnoha odborníky jako zvláštní, v botanické nomenklatuře samostatný druh – jahodník velkokvětý (Fragaria grandiflora Ehrh.), u nás mylně nazývaný jahodník.
V minulém století zabíral zemědělskou půdu o celkové rozloze 200 až 300 tisíc hektarů nový druh, který by se světu bez zásahu člověka jen stěží objevil. Slavný ovocnář Gaucher na konci 19. století rostlinu obdivoval: „Neznáme zdravější a osvěžující dezert než čerstvé jahody, s cukrem i bez, s vínem nebo koňakem, s mlékem nebo rumem. Stejně tak džem, sirup, želé, marmeláda z něj patří k nejchutnější produkty tohoto druhu. Na jahody se díváme jako na dokonalost samu, extrémně nenáročnou a skromnou, prospěšnou a neocenitelnou rostlinu. Stejně milují ji bohatí i chudí, mladí i staří. Pro všechny vrstvy obyvatelstva, od paláce po selskou chýši, je tato bobule jedním z nejžádanějších darů, kterými nás obdařila bohyně Pomona. Jaká radost, když děti ohlašují dozrávání prvních jahod a když si je mohou dosytosti vychutnat!“.
Při jeho užívání byste však měli také pamatovat kontraindikacea to je individuální nesnášenlivost (která se vyskytuje extrémně vzácně), alergie, dlouhodobá renální-hepatická kolika, zvýšená kyselost žaludeční šťávy.
Léčivé účinky jahod: odstranění přebytečného cholesterolu z těla, léčba a prevence hypertenze, aterosklerózy, onemocnění jater a ledvin, včetně použití jako diuretikum k odstranění písku v ledvinách a močovém měchýři, léčba nachlazení, neurastenie, záněty trávicího traktu, hnisavé rány, zlepšení funkce srdce při otocích srdečního původu (zvyšuje amplitudu a zpomaluje rytmus srdečních kontrakcí), použití do kosmetických masek proti stárnutí pleti, k odstranění pigmentových skvrn na obličeji a akné, komplexní léčba průdušek astma, nespavost.
A na závěr článku – jednoduché recepty.
Jahody v proteinové pěně. Velmi jednoduchý pokrm, který lze připravit za předpokladu vysoké kvality výchozích produktů – především dva bílky; Kromě 4-5 hrnků jahod budete potřebovat ještě půl hrnku moučkového cukru. Jahody se plní z bílků, dobře vyšlehaných s moučkovým cukrem.
Jam. 2-3 kg ovoce se pokryjí stejným množstvím cukru, přidají se 2 nebo 3 g kyseliny citrónové; po 6-7 hodinách můžete vařit – nejprve 15 minut (na mírném ohni) a po 12 hodinách opakovat. Poté nechte dalších 10-12 hodin a naposledy vařte stejných 15 minut. Nyní je džem hotový – jak ke konzumaci, tak k víceméně dlouhodobému skladování.
Jahody v řepné šťávě. 1 kg jahod, 300 g cukru, 1 g kyseliny citrónové nebo askorbové, ½ nebo 2/3 šálku šťávy z červené řepy. Ovoce zalijeme šťávou a okyselíme, na mírném ohni přivedeme k varu a 5–6 minut dusíme. Pokud připravujete produkt pro budoucí použití, měli byste jahody ve šťávě okamžitě nalít do sterilizovaných skleněných nádob a srolovat je.
Pokud je to žádoucí a existuje-li přátelská skupina jedlíků, jahody v jakékoli podobě mizí doslova před očima!
