Voňavé, chutné, chutné, k večeři! Houby dušené v zakysané smetaně na pánvi jsou pokrmem s jednou z nejúspěšnějších chuťových kombinací. Zakysaná smetana vytváří velmi chutnou omáčku s bohatou houbovou chutí. Pokrm lze připravit z čerstvých i mražených hub.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak dusit houby v zakysané smetaně na pánvi? Připravte si jídlo. Pro tento recept jsem použila směs mražených lesních hub. Můžete si vzít čerstvé, lesní i žampiony. Vezměte zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%, přírodní a vysoce kvalitní, bez rostlinných přísad.
Krok 2:
Houby dobře opláchněte. Pokud nejsou úplně rozmražené, není to velký problém. Při smažení na pánvi se rozpustí. Pokud byly vaše houby zmrazené celé, budete muset počkat a po rozmrazení je nakrájet na malé kousky.
Krok 3:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Nebo v malých kostkách, na tom nezáleží.
Krok 4:
Na pánvi zahřejte na mírném ohni několik lžic rostlinného oleje a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.
Krok 5:
Když se tak stane, přidejte houby do pánve s cibulí. Osolte a opepřete, podle potřeby přidejte koření.
Krok 6:
Houby dusíme podle odrůdy. Někdo potřebuje více času, někdo méně. Dusila jsem na mírném ohni pod pokličkou 20 minut. Poté k houbám přidejte zakysanou smetanu.
Krok 7:
Dobře promíchejte a nechte na ohni dalších pár minut. Můžete přidat trochu horké vody, aby omáčka nebyla příliš hustá. Hotové houby podávejte na stůl. Jako příloha se skvěle hodí bramborová kaše, pohanka nebo těstoviny. Dobrou chuť!
Nejchutnější ze všech jsou samozřejmě hříbky. K tomuto pokrmu se dobře hodí i hřib a hřib. Lišky budou nejen chutné, ale také krásné. Pokud nemáte lesní krásy, uvařte žampiony v zakysané smetaně.
Tento recept je také skvělý na čerstvé, ne mražené houby. Před smažením s nimi budete muset provést řadu akcí.
Nejprve je třeba houby očistit od nečistot a písku. Houby se nedoporučuje mýt, stačí je otřít hadříkem a odstranit nečistoty. Při mytí houby nasají vodu jako houba a ztratí chuť.
Dále je třeba nakrájet houby a vytřídit červivé.
Poté je třeba čerstvé houby vařit. Děje se tak proto, aby se z hub vytáhly všechny škodlivé látky, protože rostly ve svém přirozeném prostředí. To je důvod, proč se žampiony a hlíva ústřičná nevaří, ale okamžitě smaží a někdy jednoduše nakládají a konzumují téměř syrové. Pouze po předběžném tepelném ošetření lze houby smažit podle tohoto receptu.
Velmi chutné bude, když k houbám při smažení přidáte tymián, hodí se k nim i kopr.
Pro tajemství, životní hacky a všechny nejužitečnější tipy si přečtěte článek: „Smetana a zakysaná smetana ve smetanové omáčce: co dělat, aby se nekroutily?“
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.
