Cuketa je zelenina, která je oblíbená především v létě. Úroda často vyprodukuje tak velkou úrodu, že zahradníci nevědí, co s ní. Cuketa mnohým připadá jako stejné ovoce, jen jiný název, nic víc. Ve skutečnosti není všechno tak docela a je zajímavé tomuto problému porozumět.
Vizuální rozdíly
Ano, ten, kdo cuketu nazývá cuketou, se nesplete. Ale zároveň ne každá cuketa je cuketa. Protože cuketa je druh cukety přivezený do našich končin z Itálie. Velmi zjednodušeně řečeno, cuketa je zelená cuketa. Sami Italové tomu říkají „zukina“, tedy „dýně“. A toto ovoce patří do rodiny dýní, jako například tykve, dýně, melouny, vodní melouny a stejné okurky. Ještě úžasnější je to cuketa může být dobře nazývána bobule, i když je stále běžnější klasifikovat ji jako zeleninu.
Cuketa i cuketa (pro snazší srovnání je vhodné je označit jako různé plodiny) rostou ve formě keře. Ale cuketa se liší od svého protějšku kompaktnějším keřem (asi 70-100 cm na výšku) a relativně malým větvením. Nerozptyluje tak dlouhé smyčky jako cuketa, to znamená, že je výhodnější pečovat o cuketu: je to jednodušší a pohodlnější.
V čem je cuketa ještě jiná:
- jeho listy budou větší, ne menší než 25 cm v průměru a často mají vzor, skvrny a stříbrné pruhy;
- listy rostliny mají ostnaté dospívání, ale najdou se i netrnité listy;
- mimochodem, stříbrný vzor na listech rostliny je mohou nezkušení zahradníci považovat za nemoc, ale to samozřejmě není;
- u cukety málo listů, tvoří řídký keř na dlouhých řapících, díky čemuž je opylení pro včely dostupnější;
- rostlina může být nejen podlouhlá, ale také kulové (cuketa je téměř vždy pouze podlouhlá);
- zelenina nikdy nedoroste do impozantní velikosti, na rozdíl od cukety (maximální délka rostliny je 25 cm);
- podle barvy cuketa je černá, tmavě zelená, žlutá, modrá, pestrá a dokonce i pruhovaná;
- slunečnicová semena Rostliny jsou velmi malé a není třeba je před konzumací plodů odstraňovat.
Ukazuje se, že pravdu má ten, kdo říká, že cuketu od obyčejné cukety odlišíme v kompaktnějších velikostech, rozmanitosti tvarů a barev i méně náročné péči.
výnos plodin
Nyní stojí za zvážení, jak produktivní jsou obě plodiny. Jednoduchá matematika: jeden keř tykve dá 5 až 9 plodů a cuketa až 20. V druhém jsou velké samičí květy umístěny hlavně v horní části keře: samčí jdou ve svazcích a samičí – jeden po druhém. Cuketa i tykev mají květy dvoudomé, opylované hmyzem. Mimochodem, cuketa předčila cuketu i v tomto: tvoří více samičích květů.
Je to také předčasná rostlina, která dozrává dříve. Plody si můžete vychutnat do týdne po vytvoření vaječníků (někdy i dříve). Plody se na zahrádce objevují v červnu, sklízejí se 15x týdně, jakmile dorostou do 300 centimetrů, slupka rostliny je v tuto dobu velmi jemná, plody váží XNUMX g, jsou mimořádně chutné , lze vařit s minimální tepelnou úpravou.
Ukazuje se, že cuketa předčila cuketu i v tomto ohledu. Lépe plodí, rychleji zpívá a mladé rané cukety jsou velmi chutné. Ale vzhled a rozdíl ve výnosech rostlin také nejsou omezeny.
Srovnání ostatních charakteristik
Existují alespoň 4 další ukazatele, podle kterých má smysl porovnávat příbuzné rostliny, abyste pochopili, která je lepší.
Struktura
Cuketa je dietní produkt, který lze bezpečně předepsat dětem, stejně jako lidem, kteří mají problémy s trávicím traktem. Je nízkokalorický: pouze 100 kalorií na 16 g. Složení cukety:
- neobsahuje nasycené tuky, ale má hodně vlákniny;
- dostatek v rostlině a vitamín C, vynikající přírodní antioxidant;
- lutein, zeaxanthin: tyto dobře známé zdroje vitaminu se také nacházejí v dobrém množství v zelenině;
- jedním z hlavních chemických prvků cukety je mangan (tento prvek chrání tělo před volnými radikály);
- draslík v cuketě je obavou o zdraví srdečního svalu, o krevní tlak;
- hodně železa, zinku, fosforu, kyseliny listové a také vitamínů skupiny B, K, E, A v cuketě.
Pokud mluvíme o přínosu rostliny pro lidský organismus, pak je významný. Stejná kyselina listová je pro tělo nezbytná jako prevence mozkových příhod a kardiopatologií. Hořčík, který je v rostlině také hojně zastoupen, bojuje proti tachykardii a arytmii. V cuketě je také hodně pektinu, a to je polysacharid, který je velmi užitečný pro srdce a cévy, pro snižování cholesterolu v cévách.
Prokázaly to četné studie cuketa je vhodná i pro zlepšení činnosti trávicího systému: zabraňuje zánětlivým procesům ve střevech. Cuketa je také známá jako produkt, který je užitečný pro lidi s anamnézou dny. Při této nemoci se v těle objevuje nadbytek kyseliny močové, což klouby velmi bolí. Italská odrůda cukety tedy obsahuje protizánětlivé karotenoidy, zdravé mastné kyseliny. Zelenina prostě snižuje celkovou kyselost v těle a v případě nemoci v akutním období to výrazně pomáhá zmírnit stav.
Vzhledem k tomu, že produkt je dietní, nízkokalorický, ti, kteří sledují váhu a neradi ztrácí přebytečné množství, by měli do svého jídelníčku rozhodně zařadit cuketu. Produkt je použitelný v různých formách, objevuje se v salátech (teplých i studených), polévkách, smoothies a dalších.
Cuketa také nezaostává za svým protějškem, její obsah kalorií je zanedbatelný. Obsahuje hodně vitamínů skupiny B, PP, hodně vitamínu C. Ale pořád o něco méně než v cuketách. Kyselinu listovou najdeme i v cuketě a obsahuje i kyselinu pantotenovou. Dost v cuketě a cenné pro práci srdečního svalu draslíku. U mladých cuket 2-2,5 % cukrů, jak budou zrát, toto procento se zvýší. Postupem času roste karotenový index i v ovoci. Je zajímavé, že v cuketě je ho více než v mrkvi, ale mrkev mezi lidmi nezaslouženě převyšuje hodnocení rostlin bohatých na tento prvek.
A v semenech cukety jsou ty velmi užitečné omega-3 kyseliny, je jich několiknásobně více než například ve stejných lilcích. V zelenině (jako ostatně v cuketě) je málo hrubých dietních vláken, a proto jsou také považovány za univerzální dietní produkt. K léčbě onemocnění ledvin je cuketa velmi dobrá (jako součást léčebné diety). Předepisuje se také lidem, kteří nedávno podstoupili operaci. Další zeleninou je prevence aterosklerózy. Doporučuje se jíst po léčbě antibiotiky.
Ve slově právě složením jsou si cuketa a cuketa v mnohém podobné a téměř rovnocenné. Je škoda, že takové levné a zdravé ovoce se v nabídce často nenachází, ale je dobře skladováno, lze je jíst v různých formách, nakládané. A v létě mohou pomoci každý den, když chcete něco chutného a výživného.
Dužnina cukety je bílá, křehká, může mít lehce nazelenalý odstín, velmi křupavá a šťavnatá.. Její chuť je jemnější a jemnější než u cukety. Za nejchutnější se považují plody staré 5 dní: mají tak tenkou slupku, že cuketu nemusíte loupat, stačí ji přidat do lehkých salátů. Ze zeleniny se připravují nejjemnější palačinky, smoothies a koktejly, dušená jídla, polévky. Jsou dobré jak jako nedílná součást pokrmů, tak jako hlavní složka. Mírná chuť vám umožňuje dát je do salátů na plátky, nakrájené na hranolky a jakékoli další možnosti, protože struktura mladé cukety je příjemná, nezpůsobuje podráždění.
Chuť cukety je trochu drsnější, ale velmi dobrá je i mladá zelenina. Zvláště jasně se projevuje chuť zeleniny ve formě lívanců: jsou rychle uvařené, jsou měkké, nasládlé, osvěžující. A pokud do těsta na palačinky přidáte nejen strouhanou cuketu, ale také tvaroh a mátu, bude to vynikající teplé jídlo, výživné a osvěžující. Cuketa je dobrá ve složení dušených pokrmů, zejména její lehký letní poddruh, kde se rajčatová omáčka téměř nepřidává a produkty jsou jednoduše dušené v přírodním vývaru. Jedním slovem je snadné odlišit cuketu od cukety porovnáním dvou mladých zelenin: chuť cukety bude jemnější. Z tohoto pohledu je produkt výnosnější: není tak amatérský jako cuketa. I když je to všechno subjektivní, stačí vychytat dobré recepty.
Pěstování
Cuketa roste kompaktně, což usnadňuje péči o ni, ale je to náročná plodina.. Je vrtošivý tím, že je teplomilný a při hrozbě zpětných mrazů může uhynout celá úroda. Proto je nutné připravit fólii nebo jakýkoli jiný přístřešek pro případ chladného počasí. Cuketu pěstujte častěji v sazenicích, vysaďte ji koncem května nebo začátkem června. Rostlina může být nazývána citlivou na stín, je také náročná na úroveň kyselosti půdy. Vyžaduje oblast s dobrým přirozeným světlem. Samotné keře jsou kompaktní, nenáročné na péči. Měli by být zaléváni včas, hojně a utrácet 10 litrů vody na keř.
Cuketu přihnojujte ptačím trusem, divizí. Nemá ráda přemokření rostlin, překrmování. A přestože kultura dozrává brzy, vyznačuje se dobrou udržovací kvalitou, kterou rozhodně musíte využít. Některé odrůdy leží klidně až do zimy.Semena cukety lze pěstovat přímým výsevem do země, nebo sazenice. Druhá metoda je o něco jednodušší a výnosnější. Při plánování výsevu je také nutné vypočítat možnosti návratu mrazů. Cuketa je teplomilná a fotofilní, stejně jako cuketa ráda roste na slunné straně..
Oba druhy dobře rostou na písčitých a hlinitých půdách. To znamená, že při jejich pěstování je více podobností než rozdílů.
Opatrování
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit cuketu. Takže může být skladován po dlouhou dobu bez obav o bezpečnost ovoce. Podívejme se, jak správně zmrazit rostlinu:
- omyjte ovoce, oddělte stonky;
- suchá zelenina, nakrájená (na plátky, například na kostky);
- kousky cukety rozložte na jakýkoli čistý a rovný povrch tak, aby se navzájem nedotýkaly;
- poslat do mrazničky na 3 hodiny;
- po prvním vytvrzení v mrazáku se ztuhlé kousky vloží do sáčku (může být i v nádobě) a pošlou se na dlouhou dobu do mrazáku.
Ne každý produkt půjde na sklad. Pokud by cuketa ležela delší dobu na zemi, mohla by se poranit, mohla by ji napadnout škůdce. Proto je půda mulčována, aby se jemné ovoce chránilo před zkažením. Zmrazené cukety také neuchovávají, nejsou životaschopné. Je třeba vyloučit i malé škrábance na plodech. Cuketa se často skladuje ve sklepě. Teplota by tam neměla být vyšší než +10, ale ne nižší než 0. Optimální vlhkost vzduchu pro skladování je 70 %. Na podlaze místnosti, kde bude cuketa uložena, vytvořte vrstvu pytloviny nebo suché slámy. Cuketa by měla být rozložena v jedné řadě. Mezi zeleninu můžete položit listy silné lepenky tak, aby se plody navzájem nedotýkaly.
A cuketu lze také umístit do síťky a zavěsit, což nedovolí, aby se na ovoci objevily důlky a proleženiny. Pouze v mřížce by nemělo být více než dvě zeleniny. Doma je výhodnější skladovat ovoce na zatepleném balkoně. Pokud je jich málo, je lepší každé ovoce zabalit do papíru, vrstvy pytloviny a pak něčím přikrýt, aby bylo chráněno před ultrafialovým zářením. To je všechna tajemství: obě rostliny jsou dobré jak v chuti, tak ve složení, a navíc není tak obtížné organizovat jejich pěstování a skladování.
Většina letních obyvatel pěstuje cuketu. Zdá se, že každý zahradník musí mít na zahradě místo, kde tyto malé, střední i velké melouny rostou. Snadno se pěstuje, pečuje a připravuje, plodina je často přirovnávána k cuketám – a mnozí je dokonce považují za jedno a totéž. Pojďme zjistit, jak se cuketa liší od cukety a co je každá z těchto zelenin.
Vnější rozdíly
Cuketa i cuketa jsou si navzájem podobné, protože obě tyto plodiny patří do poddruhu melounu a dýně: podlouhlá, zaoblená a podlouhlá zelenina s hladkou lesklou slupkou a světlým jádrem s lehce znatelným bylinkovým aroma. Ale přesto jsou mezi nimi rozdíly.
Nejprve trocha historie. V Americe se tato zelenina jedla před mnoha tisíci lety, ale Evropané ji dlouho považovali za okrasnou rostlinu a začali ji jíst až relativně nedávno. Tato kultura se do Ruska dostala až v XNUMX. století, ale od té doby ji máme velmi rádi.
Cuketa je poddruh cukety vyšlechtěný italskými chovateli – tam se vešel ve známost na konci XNUMX. století a poté se dostal i k nám. Tato zelenina se nejčastěji nazývá nezralá dýně, což je v zásadě pravda.
Vraťme se k rozdílům. Za prvé, cuketa nejčastěji roste popínavým způsobem, to znamená, že větve se proplétají podél země. Pokud jsou stonky dostatečně silné, zelenina roste svisle. Cuketa nejčastěji roste keřovou metodou. Jeho keře jsou kompaktnější, větve nejsou tak rozložité a plody na nich jsou nejčastěji umístěny svisle.
Listy cukety jsou kulaté a světlé, zatímco listy cukety mají ostré rohy a sytě zelenou barvu. I květy v období květu jsou různé: světlé, velké, žluté v „italské“ verzi oproti světlé a menší v „ruské“ verzi.
Podle externích údajů se cuketa liší od cukety barvou a velikostí. Cuketa může být střední až velká, s bledě zelenou, žlutou nebo tmavě zelenou tvrdou slupkou. Některé exempláře mohou být pruhované. Nejčastěji má cuketa podlouhlý tvar, ale existují také kulaté možnosti. A pokud k nim zasadíte různé druhy dýní, pak díky opylení mohou cukety růst v široké škále tvarů a barev.
Cuketa je malá, středně velká, kompaktní. Plody jsou mírně protáhlé, malého průměru a svým vzhledem připomínají velké okurky. Kůže je jemná a jemná, tmavě zelená. Jejich semena jsou velmi malá a nenápadná, zatímco u zralých velkých cuket jsou velká a podobná dýni.
Rozdíl je patrný i v chuti a dužině. Cuketa se od obyčejné cukety liší tím, že má křehčí, křupavější a šťavnatější „střed“, lze je jíst i syrové a se slupkou. Jejich chuť je jemná a jemná, na rozdíl od čehokoli jiného. Cuketa (i mladá) se nejlépe vaří, ale chutná i al dente. Zralé a tužší varianty se nejlépe vaří déle. Chuť tohoto zástupce melounů je trochu bylinnější a výraznější, i když dlouhým dušením prakticky zaniká.
Doba vaření pro obě plodiny je přibližně stejná, ale cuketu je třeba vařit ještě o něco déle. Obě plodiny lze konzervovat, péct, smažit, vařit nebo dusit.
Po zmrazení neztrácí zelenina své prospěšné vlastnosti, pokud je skladována v mrazničce po dobu nejvýše 3-6 měsíců.
Podle chemického složení
Cuketa a cuketa jsou složením téměř totožné, rozdíl je pouze v tom, že italský „bratr“ obsahuje o řád vyšší vitamín C. Obě kultury navíc obsahují mnoho pro člověka prospěšných mikroelementů: draslík, železo, karoten, vitamíny PP, B1, B2, B6, kyselinu listovou.
Přírodní antioxidanty obsažené v této zelenině pomáhají tělu bojovat proti stárnutí a snižují riziko rakoviny. Cuketa samotná vám samozřejmě ke zdravým a mladým nepomůže, ale rozhodně byste je měli zařadit do svého jídelníčku.
Díky vysokému obsahu živin, nízkému obsahu kalorií a příznivému vlivu na trávicí systém je zelenina doporučována k dietní nebo léčebné výživě a také jako první příkrmy pro kojence.
Rozdíl v pěstování a výnosu
Jemnější odrůdy cuket jsou velmi náročné na pěstování. Tato zelenina miluje slunce a vlhkost, ne nadarmo ji vyšlechtili italští chovatelé – klima v Itálii je vhodné. Rostlina také potřebuje časté plenění a nemá ráda prudké změny teplot.
Ale cuketa se nestará o měnící se povětrnostní podmínky, pod jejími velkými, objemnými listy není místo pro plevel a vyžaduje zalévání o něco méně často. Tato zelenina však dozrává později, ale častěji potěší zahrádkáře bohatou úrodou i v pozdním podzimu.
Cukety dozrávají dříve a jejich chuť si můžete vychutnat už v polovině léta.
Agrotechnické metody pěstování těchto dvou plodin se od sebe vůbec neliší. Oba druhy je nejlepší pěstovat v sazenicích, ale pro cukety je dobré si předem připravit přístřešek nebo film pro případ poklesu teploty. Žádná zelenina by neměla být překrmována hnojivy, ale trocha popela do půdy oběma neublíží.
Cuketa je skutečná partyzán, může jít bez zalévání po dlouhou dobu, a to vůbec neovlivní výnos nebo chuť.. V extrémních vedrech lze její keře zalévat vydatněji, ale ani v takovém počasí nepotřebuje vodu denně. Cuketa je docela rozmarná, potřebuje vydatnou a pravidelnou zálivku, aniž by vysychala.
Rozdíly ve skladování
Rozdíly jsou i ve skladování těchto dvou druhů zeleniny. Cukety mají zpravidla silnější slupku, takže zralé vzorky lze skladovat na chladném místě i několik měsíců. K tomu byste ale neměli používat ledničku, postačí uzavřený balkon, kam se sluneční paprsky nedostanou.
Cukety, zvláště mladé, nelze dlouhodobě skladovat. Mohou zůstat v chladničce v oddělení zeleniny ne déle než pět dní. Mladá cuketa s tenkou slupkou se také dlouho neukládá.
Oba druhy zeleniny lze na zimu uchovat více způsoby.
- Konzervace. Ovoce spolu s dýní, mrkví a cibulí nakrájíme a zavaříme. Vznikne tak zdravý, chutný a soběstačný pokrm.
- Zmrazení. Melouny je potřeba omýt, osušit, oloupat a nakrájet na kostky, plátky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Směs pak může být umístěna do mrazicích sáčků a umístěna do mrazničky. Takto lze zeleninu skladovat až šest měsíců a v zimě budete mít vždy zásobu čerstvé cukety a cukety. Tento způsob mražení lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, dušené zeleniny nebo masa, smažených nebo vařených i bez předchozího rozmrazování.
Pokud chcete cuketu uchovat čerstvou co nejdéle, můžete použít několik triků: plody je potřeba dobře očistit od zeminy a usušit na slunci. Důležitým pravidlem je, že tuto zeleninu nelze umýt kvůli skladování. Mimochodem, musíte je odříznout z výhonků nožem a netrhat je. Je lepší nechat stonek co nejdelší (5-7 cm) – to má vliv i na trvanlivost. Ocas musí dobře vyschnout, aby nezplesnivěl. Dodatečně může být ošetřen tekutým parafínem, protože zelenina z tohoto místa začíná hnít. Parafín zachová ocas a nezhorší se.
Po usušení zabalte každou zeleninu do papíru a cuketu umístěte na tmavé suché místo, například pod postel nebo na balkon. Cukety se takto bohužel konzervovat nedají. Nejlépe se skladují v chladu a ne déle než několik dní.
Použití do nádobí
Cuketa a cuketa jsou skvělé jako samostatné přílohy nebo zeleninové doplňky. Kromě známých cuketových placiček můžete z této zeleniny udělat tenké válečky s různými náplněmi, kroužky smažit ve světlém těstíčku a k dušené zelenině přidat nakrájený exemplář.
Křehkou cuketu (a baby squash) můžeme jíst rovnou s tenkou slupkou. Jsou skvělé na nádivku, například lodičky s kuřecím masem a sýrem můžete dělat v troubě. Z cukety je vynikající ratatouille, dušené maso a zeleninový kaviár. Do salátů lze přidávat syrové. Pokud nastrouháte zeleninu na korejském struhadle na mrkev, můžete si vyrobit zdravou zeleninovou pastu vařením nebo smažením takových „špaget“ jen pár minut.
Melouny jsou skvělé pro dietní výživu – při dušení nebo vaření v páře se získají pokrmy, které nejsou chuťově horší než pokrmy připravené jinými způsoby.
Na základě výše uvedeného se nelze rozhodnout, co je nakonec chutnější – naše kořeněná cuketa nebo cuketa zámořská. Obě zeleniny jsou nepostradatelné na našich stolech během bohaté letní-podzimní sklizně.
