Ve kterém lese rostou řady hub?

Ryadovki nejsou nejoblíbenější trofejí mezi fanoušky „tichého lovu“. V lese se vyskytují od časného jara do pozdního podzimu, ale lidé nejčastěji procházejí kolem.

Rostou v kruzích a řadách – někdy velmi dlouhé. Na pohled jsou nevzhledné, nevyvolávají chuť k jídlu – a neskončí v košíku mnoha houbařů.

Nelze jim říkat „ušlechtilé“, mezi milovníky houbových nálevů a marinád těžko konkurují mléčným houbám a šafránovým mléčným čepicím.

Kromě toho existují stovky druhů veslařů a vědcům se jich podařilo popsat jen asi sto padesát. Pro jednoduchého houbaře je ještě obtížnější zjistit, které z nich jsou jedlé? Často se mu do takové džungle nechce: existuje spousta dalších oblíbených lesních dárků.

To ale vůbec neznamená, že řádky nikdo nesbírá. Mají své vlastní fanoušky. Tito znalci rádi jdou do lesa speciálně pro určité typy řádků a jsou velmi rádi, že pro tak chutný produkt je jen málo konkurentů.

V Rusku je stále více fanoušků asijské kuchyně, která je nyní populární po celém světě. Ne všichni si ale uvědomují, že houba matsutake, která je považována za delikatesu a je velmi ceněná v japonské, čínské a korejské kuchyni, patří právě mezi řapíky.

Matsutake znamená v japonštině „rostoucí pod borovicí“. Je to také hřib borový, borové rohy. A podle vědecké klasifikace se jedná o druh Tricholoma caligatum – obutá řada.

Ve Španělsku je houba zemitá nebo zemitá šedá, v Rusku známá také jako malá myška, zařazena na seznam nejznámějších jedlých hub.

Nález tedy rozhodně stojí za pozornost. Ryadovka neboli tricholom je středně velká lamelární houba z čeledi Ryadovkovy. V ruských lesích je jich asi 45 druhů – od cenných jedlých až po jedovaté. Mají docela dost lidových přezdívek: houby myší, sirka, zářijové houby – to druhé přímo označuje sklizně v září. Je užitečné si zapamatovat ty nejběžnější a vyzkoušet ty nejchutnější.

Popis šedé řady

Latinský název je Tricholoma portentosum.

Tyto houby s šedým kloboukem a bílou stopkou patří mezi nejoblíbenější tricholomy ve středním pásmu. Jsou jedlé, mají lehkou „moučnou“ chuť a jasně nasládlou chuť, která postrádá hořkost. Mnozí je považují za nejlepší z Tricholů.

hlava

Objemná, světle šedá, tmavnoucí deštěm, se širokým tuberkulem uprostřed. Jeho kůže je sametová a hebká. Střed je tmavší než okraje. Průměr 5-14 cm.

Bílá nebo našedlá, silná, u mladých jedinců pevná, u dospělých dutá, 3-10 cm vysoká. Hladký, nahoře se mírně zužuje.

Bílá, na řezu lehce nažloutlá, pórovitá, při lámání nemění barvu.

Hymenofor a spórový prášek

Bílá, s krémovým nádechem. Výtrusy jsou bezbarvé a hladké. Destičky jsou hladké, široké, mírně přiléhající ke stonku.

Kde a kdy pěstovat

Houba šedá preferuje mírné podnebí, jehličnaté nebo smíšené lesy, mýtiny, okraje, mýtiny, cesty a blízkost mrtvého dřeva. Miluje borovice, písčitou půdu, mech.

Vyskytuje se jak v jižních oblastech, tak ve středním pásmu, v západní Sibiři. Rodina často tvoří „čarodějnické kruhy“. Sklízí od časného podzimu až do prvního mrazu.

Rozmrazování po mrazu obnoví původní chuť.

Podobné druhy

Šedé barevné schéma je charakteristické pro mnoho typů tricholomů. Hlavní typy, které lze zaměnit s řadou síry:

Řádek ukázal

Tento falešný doppelganger je jedovatá houba, proto je důležité znát jeho rozlišovací znaky. Na čepici má ostrý výrazný hrbolek, který mu dává tvar zvonu. Klobouk samotný je na rozdíl od většího jedlého protějšku hladký, poněkud šupinatý, jen do 5 cm v průměru.

Další důležitou vlastností je, že noha je znatelně pruhovaná. Chuť je hořká, štiplavá.

Řada zemitě šedá

Jeho klobouk dosahuje v průměru 9 cm, mladé plodnice mají přikrývku – pavučinu visící z okrajů klobouku. Zralé vzorky při rozbití nežloutnou. Tato odrůda je podmíněně jedlá.

Ryadovka Gulden

Respektuje vápenaté půdy, hlínu a je více vázán na smrkové lesy než na bory. Spory jsou velké.

Houby, které nepatří do jejich čeledi, se často nazývají veslaři.

Hřib šedý je někdy nazýván hřib slepičí – známý také jako kohoutek, jehož oficiální název je prstencovitá čepice. Patří do samostatného rodu Rosites.

Houby Gladysha jsou také někdy zaměňovány s tricholomy. Ale tito zástupci Russula jsou laticifers a vylučují mléčnou šťávu, když se škrábou.

Jedlé řádky

fialově nohá řada

Odolává mrazům až do minus 4 °C. Jeho sezóna je od dubna do října. V některých zemích je považován za delikatesu a vyváží se.

V Japonsku je ceněn výše než lanýž.

Dobré v marinádě, při vaření a smažení si zachovává svůj tvar. Mnoho ruských houbařů se mu vyhýbá právě kvůli lila či fialové barvě stonku, přičemž tyto odstíny považují za charakteristické pro muchomůrky.

Také známý jako blueleg, modrý kořen. Miluje otevřená místa, listnaté lesy, trávníky.

fialová řada

Je to také modrásek, fialová mluvka – podmíněně jedlý druh. Na rozdíl od fialovonohého má nejen fialovou nohu, ale i fialovou čepici. Plody až do listopadových mrazů.

Distribuován v severní lesní zóně, preferuje smíšené a jehličnaté lesy. Před sušením, smažením, solením nebo nakládáním těchto tricholomů je třeba je povařit 15 minut ve slané vodě.

žlutá čára

Říká se jí také žlutohnědá nebo červenohnědá, ořechová medová houba. Podmíněně jedlé, chuťově horší než mnoho jiných. Chuť má hořkost, která některým gurmánům připadá pikantní.

Navzdory kontroverzní chuti má antioxidační vlastnosti.

Plod je od srpna do září. Miluje listnaté a smíšené lesy, zejména březové lesy.

Mongolské veslování

Tato poměrně vzácná houba by se dala dokonce zaměnit s bílou, nebýt čepice lamelové. Roste hlavně ve stepích: v Rusku pouze v oblastech sousedících s Mongolskem, proto je u nás málo známý.

Pro svou vynikající chuť a voňavou vůni je však populární po celém světě. Mezi Mongoly je to hlavní léčivá houba, první z „osmi pokladů stepí“. Roste od března do května a vrstvu může opakovat v září až listopadu.

Ryadovka Mayskaya

Také známý jako májový hřib, svatojiřský hřib, májová kalocyba. Často otevírá sezónu „tichého lovu“ spolu se smrži a provázky. Roste od dubna do července.

Klobouk je bílý, krémový, nažloutlý. Jedlé, lehce nasládlé, s příchutí okurky. Miluje okraje, louky, písčité půdy.

Veslování je šedé

Má mnoho dalších jmen: šedá, podzelenka, sivushka, šedá, malá myš, podzelenka, sandpiper. Množství přezdívek je dalším důkazem popularity. Myši jsou houby, které tvoří mykorhizu s borovicí. Jsou výborným antioxidantem.

Řada přeplněná

Je to skupinka. Jak název napovídá, roste vždy v úzkých trsech. Hromady se skládají z exemplářů různých velikostí, se světle hnědým, někdy nahnědlým kloboukem.

Znalci chválí chuť a nutriční hodnotu tohoto tricholomu a jeho nutriční vlastnosti srovnávají s kuřecím masem.

Mimochodem, jeho mezinárodní název Fried Chicken Mushroom se překládá jako „smažená kuřecí houba“.

Preferuje listnaté a smíšené lesy, okraje cest. Miluje podestýlku. Roste od konce léta do začátku listopadu.

Zelená řada, nebo zelenáče

Může být známý jako zelenáč, jespák zelený nebo pod latinským názvem Tricholoma equestre. Mezi houbaři poměrně oblíbená. Jeho uzávěr neztrácí svou zelenou barvu ani po varu. Obvykle je jeho odstín zelenožlutý nebo žlutoolivový, s malými šupinami uprostřed.

Miluje suché borové lesy, kde může žít vedle sirné řady od září až do mrazů. Podmíněně jedlé, mnozí to ocení při nakládání.

Šrafovaná řada

V každodenním životě se často nazývá šedá, matoucí odrůdy kvůli tónu čepice. Ale jeho kůže je šedavě olivová a jsou na ní viditelné tmavší pruhy. Ryadovka striata roste hojně až do mrazů v jehličnatých i smíšených lesích.

Rád se schovává v lesní půdě, někdy se maskuje tak, že je velmi těžké ho najít. Před solením a marinováním by se mělo vařit.

Zemitá řada

Je zemitě šedá, nadzemní. Stejně jako její další příbuzní se jí také někdy říká myš. Má šedohnědou čepici a nevýraznou příjemnou chuť. Roste od srpna do října v borových lesích a smíšených lesích.

Doporučuje se sbírat pouze zkušeným houbařům – hrozí velké riziko záměny s jedovatými protějšky.

Poison Doppelgangers

Řada hnědá

Má sytou barvu čepice – hnědou s načervenalým nádechem. S věkem se na bílé noze objevují načervenalé skvrny. Má nepříjemný zápach. Vybírá si borové lesy. Lze zaměnit se šupinatým.

Řada bílá

Mykologové tuto odrůdu řadí mezi mírně toxické. Čepice i noha mají rovnoměrnou sněhově bílou barvu, někdy se žlutavým nádechem. Desky jsou klikaté. Noha je mírně zakřivený válec. Dužnina na přelomu zrůžoví a voní jako ředkvička. Preferuje listnatý les, zejména březový les.

Někdy je zaměňována s žampionem.

Řada sírově žlutá

Ona je také sírová řada. Jeho šedožlutá čepice se stářím stává rezavě hnědou. Na spodní části nohy jsou tmavé šupiny. Vyskytuje se v listnatých nebo smíšených lesích.

Voní po dehtu nebo sirovodíku – na rozdíl od zelína, který má lehké moučnaté aroma.

Řada leoparda (tygra).

Hlavním poznávacím znakem jsou tmavě šedé skvrny na světle šedé čepici. Noha je bílá, zespodu zesílená. Desky jsou nažloutlé nebo nazelenalé. Snadno se dá zaměnit se zemitým.

Díky příjemné vůni je mylně považován za poživatelnost.

Je třeba věnovat pozornost vločkám šupin charakteristickým pro odrůdu tygra, které se šíří v kruzích kolem čepice. Preferuje jehličnaté lesy, ale někdy i duby, buky a lípy.

Odolnost

Přestože se jedlé druhy výborně hodí pro zimní sklizeň, mnozí je nesbírají. Hlavním důvodem je druhová rozmanitost: existuje velké riziko, že uděláte chybu a otrávíte se.

Nebezpečné vlastnosti veslování

Ve své syrové formě může způsobit vážné střevní potíže. Všechny tricholomy navíc rychle absorbují a hromadí škodlivé látky z půdy, takže sběr je možný pouze na místech šetrných k životnímu prostředí. Ze stejného důvodu byste neměli sbírat staré, přerostlé exempláře.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Pravidelná konzumace pomůže obnovit srdeční rytmus, normalizovat krevní tlak a hladinu cukru. Posílí se cévy, obnoví se struktura jater, zvýší se vitalita a imunita, aktivněji se odstraní odpad a toxiny. Tricholomy jsou silným antioxidantem, na jejich myceliu se připravují protirakovinná léčiva, stejně jako antibiotika.

V kosmetologii se z prášku ze sušených řad vyrábí pleťová voda proti akné a podráždění.

Měli by se jíst opatrně v případě chronických gastrointestinálních onemocnění, pankreatitidy a cholecystitidy.

Samostatné pěstování řádků

Jakýkoli tricholom je docela náladový, takže není snadné jej pěstovat v průmyslovém měřítku. Ale pro osobní potřeby je to docela možné. Je skvělé, pokud máte dovednosti pěstovat žampiony: metody pěstování jsou téměř totožné. Aby se objevily plodnice, musí být teplota vzduchu od +15 °C a teplota půdy nesmí být nižší než 20 °C.

Řádek lze vypěstovat buď ze zakoupeného podhoubí, nebo z podhoubí nalezeného v lese. Nejlepší doba pro výsadbu je květen, ale začít můžete i na podzim. Tricholomy je lepší pěstovat na záhonech ve stinné části zahrady, chráněné před deštěm.

Můžete použít hotový substrát pro žampiony nebo směs koňského hnoje a listí s jehličím. Namočené podhoubí stačí nasypat na zahradní záhon a zasypat substrátem.

Podmínky pro získání sklizně:

• středně vlhké lůžko
• chránit před přímým slunečním zářením a deštěm
• teplota půdy od 20 °C

Na zimu se záhon přikryje látkou, navrch se položí vrstva slámy a listí o tloušťce 10 cm.

Recepty a funkce vaření

Klobouky by měly být nejprve očištěny od ulpívajících nečistot a zbytků, poté by měly být namočeny ve vodě po dobu asi 12 hodin, aby se zbavily hořkosti. Poté stačí produkt povařit 15 minut. Za prvé, tyto houby jsou dobré na nakládání nebo nakládání.

Dají se ale také dusit, smažit nebo sušit. Do polévek se používají zřídka, protože nemají výrazné houbové aroma.

Ryadovki jsou rod lamelárních, mletých hub z čeledi Ryadovaceae, kromě veslování se jim lidově říká „cestičky“ pro jejich vlastnost, že rostou ve velkém množství v řadě za sebou. V latině – tricholoma, z řeckého slova, které znamená “chlupatý okraj”. Houby jiných rodů a čeledí se také často nazývají „Ryadovka“, například mluvky, rovněž patřící do čeledi Rowadovaceae a některé druhy z čeledi Lyophyllumaceae. Neexistují žádné spolehlivé informace, proč byly houby nazývány mluvčími, zřejmě pro stejnou vlastnost jako řada hub shromažďujících se v kruhu, jako by si povídali. Houby z jiných rodů, které se jim vzhledem podobají, se často nazývají mluvčí houby, například z rodů Lepista a Leucopaxillus.

Veslaři a řečníci jsou jednou z nejčastěji nalezených hub v našich lesích, ale jedí se pouze některé druhy, protože existují podmíněně jedlé i jedovaté druhy, včetně smrtelně jedovatých. Většina řadových hub se musí pro jejich hořkou chuť nebo výraznou vůni nejprve povařit, po úpravě lze houby vařit na různé způsoby. Mezi řádky a govoruškami nemusí být žádné zvláště lahodné druhy, ale mnohé, když jsou správně připraveny, jsou velmi chutné a v nakládané formě nejsou horší ani obabky a hřiby. Veslaři a řečníci rostou v různých lesích, různé druhy tvoří mikrosy s různými jehličnatými nebo listnatými stromy. Mluvčí a veslaři se vyznačují proměnlivostí vnějších znaků, což ztěžuje jejich identifikaci, proto se doporučuje, aby je sbírali zkušení houbaři a pouze známé houby.

1. Lila-footed řádek nebo Bluefoot (lat. Lepista saeva)

Ryadovka lila-footed, nebo Blue-legged (lat. Lepista saeva) je houba z rodu Ryadovok, patřící do čeledi Ryadovkov (Tricholomov). Další jména: modronožka, modrý kořen, dvoubarevná řada, lila-legged lepista. Je dobře vidět a rozpoznat – jeho zbarvení je nápadné a je poměrně velké. Podivná barva na jídlo a neobvyklý jas houbaře hned tak nepřilákaly. Ale po vyzkoušení jsme to ocenili – chuť je jemná, s lehkým ovocným aroma. Rostou převážně hřiby fialové v listnatých lesích nemá zálibu pro určitý typ stromu, ale bylo pozorováno, že je hojný v lesích s převahou jasanu. Moci vidět v jehličnatých lesích a lesních plantážích, ve kterém převládá písčitá půda. Modronožky se prakticky nevyskytují v lesích s hustou vegetací, milují otevřené lesy, okraje lesů, louky, modronožky milují polopísčité a humózní půdy, takže se často vyskytují v blízkosti farem, na pastvinách, v blízkosti obytných budov. Tyto houby rostou v koloniích a tvoří velké kruhy nebo řady. Přinášejí ovoce v dobrém roce – od poloviny jara, začíná již v první polovině dubna a až do stabilních mrazů v listopadu. Ale jejich vrcholný sběr nastává v posledních deseti dnech srpna a celé září. Zkušení houbaři sbírají modrásky pouze v suchých dobách, protože po deštích jsou tyto houby příliš lepkavé a kluzké. Zvláštností modronožky je její síla – vrškem dokáže naplnit kbelík, ale každý zůstane krásný a neporušený. Další z hlavních vlastností řady šeříkových je odolnost vůči nízkým teplotám vzduchu. Houby většinou přestávají plodit i po lehkých mrazících a řada snese teploty do minus 4 stupňů.

Nutriční vlastnosti řady fialovonohé jsou dobré, tato houba má příjemnou chuť a je chuťově podobná žampionům. Modrá noha je vhodná ke konzumaci a je velmi dobrá v marinované i vařené formě. Lila-footed řadovka se používá v lékařství podle svých vlastností: antioxidační, protizánětlivé, antivirové. Snižuje také viskozitu krve a normalizuje cukr.

2. Májová řada nebo májová houba (Calocybe gambosa)

Ryadovka Mayskaya (lat. Calócybe gambósa) je jedlá houba rodu Calócybe z čeledi Lyophyllaceae. Další názvy: Hřib májový, Kalocybe májový, Hřib svatojiřský, velmi nápadná houba pro silnou pudrovou vůni a dobu plodnosti. May row preferuje růst na písčité půdě v borovici nebo březové borovici lesy, obvykle ve skupinách, které tvoří „čarodějnické prsteny“, roste také na otevřených plochách, v malých lesích, v houštinách vzácných křovin, na loukách, pastvinách. Májové řady jsou růstově zcela nenáročné, nevybírají si žádné konkrétní lesy ani půdní typy, takže je lze nalézt v jakýchkoli lesních oblastech a lesních plantážích. Houba májová si k růstu vybírá nejrůznější místa: osvětlené plochy lesa, okraje polních a lesních cest, řídkou trávu podél okrajů polí, luk a zahrad, najdeme ji i v městském prostředí, např. na květinové záhony nebo trávníky. Májová řada je považována za velmi dobré pěstování jedlých hub od dubna do června, plodí zvláště bohatě v květnu v období sběru provázků a smržů. V polovině června tyto houby úplně zmizí a ustoupí svým dalším bratrům. Poměrně často najdete v lesích okresu Tatiyesky: lesy Vyazovsky, Korsakovsky, Yagodnopolyansky.

Chuť májové houby není podle odborníků horší než u těch nejlepších podzimních druhů. Přestože patří k jedlým druhům 4. kategorie, není v užitných vlastnostech horší ani jako hovězí játra, tento konkrétní druh je považován za nejchutnější ze zástupců rodiny Ryadovka. Plodnice navíc obsahují mnoho látek užitečných pro lidský organismus v optimálním množství, což u jiných odrůd hub není typické. Vynikající pro zimní přípravu a další kulinářské přípravy. Ryadovka nejlépe vynikne na smažení, ale dobře prozradí i nakládané a solené květnové rjadovky. Opravdoví gurmáni je však používají při přípravě polévek, omáček a vývarů. Pro zimní použití se také suší a mrazí.

3. Jespák šedý nebo jespák šedý (Tricholoma portentosum)

Veslování je šedé (lat. Tricholoma portentosum) je jedlá houba rodu Tricholoma, jinak zvaná Ryadovkov, z čeledi Ryadovkovců. Další názvy: Vylíhnutá řada, Podsnovik, Serushka, Myši, zelená tráva, jespák šedý. Roste borovice borovice jehličnanů, hlavně boroviceA smíšené s borovými lesy, na písčité půdě, v mechu a pod opadem listnatých a jehličnatých stromů, jednotlivě nebo ve skupinách, někdy v „čarodějnických kruzích“. Tvoří mykorhizu s borovice, polovina nohy je hluboko zapuštěná do země nebo písku. Často roste ve stejnou dobu a na stejných místech jako zelenáč, ale s větší afinitou k mechu. Je řidší konzistence než zelenáč, ale dorůstá mnohem větších rozměrů. Ale pokud alespoň někdo vezme Zelenushku, pak Šedá řada Téměř všichni jsou obcházení. Sezóna: od začátku září do konce listopadu, hromadné plodení – na konci září a v první polovině října, někdy plodí až do mrazů v listopadu až prosinci. Vzhledem k tomu, že v tomto místě nezůstaly v lese žádné medové houby, jsou považovány za téměř jediné houby pozdního podzimu před výskytem zimní plaménky.

Ryadovka šedá, nebo jespák šedý jedlá houba, vhodná pro všechny druhy zpracování. Před vařením se doporučuje houbu důkladně opláchnout a odstranit slupku z klobouku. Varem získává dužnina šedobílou barvu, někdy se slabým kaštanovým nádechem. K jídlu jsou vhodné jak mladé, tak zralé exempláře, ale i houby rozmrzlé po mrazech. Je vhodný pro všechny druhy moderního kulinářského zpracování. Houba šedá řada se suší, vaří a nakládá pro dlouhodobé skladování.

4. Zemitá řada nebo myš (Tricholoma terreum)

Zemitá řada (lat. Tricholoma terreum) je druh houby zařazený do rodu Ryadovka z čeledi Ryadovka. Další názvy: Ryadovka zemitá-šedá, Ryadovka zem. Pro svůj skromný, nenáročný vzhled a nedostatek popularity je zemitá řada zcela marně ochuzena o pozornost houbařů: lze ji snadno najít v opadaném jehličí, sbírané houby nevyžadují pracné předběžné zpracování a pokrmy z nich potěší gurmány svou charakteristickou jemnou chutí a jasnou vůní. Vzhledově je tato houba velmi podobná jedlému veslaři šedému, rozdíl je v tom, že veslař šedý má vláknitý povrch klobouku jako plstnatá hedvábná kůže myši, štíhlejší tělo houby, nažloutlý povlak na talířích a moučnou příjemnou vůní. Přejedete-li rukou po povrchu klobouku této houby, získáte pocit, že hladíte myš, proto se těmto houbám říká myši. „Malé myši“ na Krymu jsou jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších sbíraných hub, dalo by se říci „živitele chleba“. V některých evropských zemích se prodává v obchodech. Houba začíná aktivně růst na začátku podzimu, od začátku srpna a končí na konci října, se vyskytuje v poměrně velkém množství, ale houbaři jej nespravedlivě neberou v úvahu, protože ho považují za absolutně nepoživatelný a dokonce jedovatý. Zemitá řada je mykorhizotvorná rostlina, roste ve skupinách v jehličnatých a smíšených lesích, s výskytem borovice pod borovice na písčitých, vápenatých nebo hlinitých půdách.

Zemitošedá řada patří do 4. třídy poživatelnosti, ale ne každý ji ocení, pro člověka je naprosto bezpečná při jakékoli formě tepelné úpravy. Výjimkou je konzumace houby syrové (nenakládané). V tomto případě může houba způsobit průjem a další tělesné poruchy. Navzdory skutečnosti, že není oblíbeným produktem na našem stole, houba snadno podmaní každého gurmána. Pokrmy z něj mají jasnou a bohatou chuť a nezapomenutelnou vůni. Suší se, smaží, vaří v polévkách a připravují čerstvé. Navzdory nedostatku chuti v syrových houbách získávají pokrmy při vaření jedinečnou a jasnou vůni. Řádek neztratí svou křupavou texturu ani po delším zpracování. Houba je vhodná k nakládání a nakládání pro dlouhodobé skladování. Připraveno po tepelném zpracování. Pro své příznivé nutriční vlastnosti je tento druh veslování oceňován houbaři. jedy mají pozitivní vliv na tonus trávicího traktu, regeneraci jaterních buněk a podporují odstraňování odpadních látek a toxinů z těla. Vyznačují se bohatým chemickým složením: vitamíny A, B, C, D7, D2, PP, K, betain; aminokyseliny (threonin, asparagová, alanin, fenylalanin, lysin, stearová a glutamová kyselina); minerální látky (železo, fosfor, draslík, sodík, mangan, vápník, zinek); flavonoidy; přírodní antibiotika fomecin, klitocin, které odolávají bakteriím a rakovinným buňkám; ergosterol; fenoly; polysacharidy.

5. Hnědá nebo bílohnědá řada (Tricholoma albobrunneum)

Řada hnědá (Tricholoma albobrunneum) je zástupcem rodu Ryadovka z čeledi Ryadovaceae nebo Tricholomovaceae. Houba je známá také pod názvy: bílohnědá řada, bílohnědá řada, lašanka. V oblasti Saratov je tato houba, stejně jako topol a zelená řada, často nazývána pískem, protože často roste zcela ponořená v půdě a listech, takže ji někdy musíte doslova vykopat. Tato houba se obvykle vyskytuje v borové lesy vedle hřiba. Možná si proto v deštivém počasí nezkušení houbaři pletou řady hřibů s hřiby. Bílohnědá řada roste od srpna do října, někdy k vidění v listopadu, hlavně v suchých jehličnatých borovice, méně často ve smíšených, s převahou borovice, lesy. Tvoří mykorhizu s borovicí. Tyto houby rostou ve skupinách a velmi zřídka se vyskytují samostatně.

Bílohnědá řada patří k podmíněně jedlým houbám, používá se po předběžné tepelné úpravě po dobu 20-30 minut k odstranění hořkosti, je to všestranně používaná houba. Plody při nepřítomnosti nebo nedostatečné době tepelné úpravy způsobují lehké otravy a průjmy. Před vařením musí být lashanka důkladně zpracována, aby se zbavila nepříjemného pudrového zápachu a hořkosti. Dužnina se několikrát promyje ve studené čisté vodě a poté se vaří nejméně 30 minut s přidáním nakrájené cibule. Ošetřená bílo-hnědá řada se stává univerzálním produktem při použití. Houbu lze smažit a osolit, nakládat a dusit, přidávat do salátů a příloh, grilovat a přidávat do prvních chodů. Někdy se lashanka suší a pak se používá ve formě prášku k přípravě aromatických omáček. Nakládaná sladkost je křupavá, pikantní, lehce nahořklá a svou chutí může zcela konkurovat nakládaným medovým houbám.

6. Veslař zelený nebo zeleň (Tricholoma equestre)

Zelená řada, nebo zelenáče (Tricholoma equestre) je houba rodu Tricholoma (Ryadovka) z rodu Ryadovkovců. Své jméno získala pro svou zelenou barvu, která přetrvává i po uvaření. Hlavní názvy v ruštině jsou: zelená řada, zelyonka nebo zelenushka. U zelenáče v Saratovské oblasti existuje další jméno – Sandpiper zelený kvůli lásce zelenáče do písčité půdy a zahrabat do ní „hlavu“. Tvoří mykorhizu s jehličnaté stromy převážně s borovicemi, obvykle rostou v borovicový les se suchou půdou nebo ve smíšených lesích s příměsí borovice. Jsou umístěny samostatně nebo ve shlucích 5-8 kopií. Preferuje písčité a hlinitopísčité půdy. Často sousedí s podobnou šedou řadou. Na otevřené půdě borové lesy se objeví v době, kdy se ostatní jedlé houby již „odstěhovaly“, od září do konce listopadu až do mrazu. Zeleninci rostou ve velkých skupinách a nacházejí se ve středních a vzrostlých borových lesích, v nížinách uprostřed hustých stinných borových lesů, kde je lze rozpoznat podle mírně vyvýšených hlíz opadaného jehličí, a na osluněných lesních mýtinách se vyskytují po stranách lesních cest. Rostou „zamaskované“ v půdě nebo mechu až po klobouk a blíže mrazu se schovávají pod jehličím. Dalším výrazným znakem této houby je, že není prakticky nikdy červivá.

Je klasifikována jako podmíněně jedlá, jedna z nejlepších nakládaných hub, lze ji připravit a jíst v jakékoli formě. Před použitím a zpracováním je nutné důkladně opláchnout, aby se odstranil písek, a je lepší předem namočit na několik hodin. Hřib zelený můžete připravit jakkoli: vařit, smažit, nakládat, sušit, marinovat. Marinují se pouze mladé houby, staré nejlépe sušené a smažené. Po usušení jejich chuť zesílí. Po uvaření si houba zachovává zelenou barvu, při vaření nebo nakládání zelí ve sklenici získá sytě zelenou barvu.

7. Topolová řada nebo jespák (Tricholoma populinum)

Řadový topol, topol (lat. Tricholoma populinum) je podmíněně jedlá houba z rodu Ryadovka z čeledi Tricholomataceae. Jiné názvy: topol, jespák, pískovec, topolový řádek, mrazy, zabaluyki, subtopolevik, subtopolnik. Houba Řadový topol dostal své jméno pro svou přizpůsobivost k růstu pod topoly a v jejich těsné blízkosti během podzimního opadu listí. Topolová řada je velmi produktivní houba, která je snadno dostupná ke sběru a má poměrně vysokou nutriční hodnotu. Jeho hlavní růstové období začíná někde během podzimního podzimního období od konce srpna a končí na konci října. Topolová řada je ceněna zejména ve stepních oblastech Transvolžské oblasti, Saratovské a Volgogradské oblasti, které jsou chudé na ostatní houby, kde se masově sbírají v ochranných lesních pásech. Mnoho těchto hub se sbírá na Volžských ostrovech v okresech Engel, Marksovsky, Volsky a Balakovsky v Saratovské oblasti; nacházejí se podél břehů řeky Tereshka, dokud nenapadne sníh, někdy až do konce listopadu. Topolová řada roste ve velkých skupinách (celé hřbety) pod topoly, v listnatých lesích dominuje osika, preferuje suchou, volnou půdu, nejčastěji je jejich hromadné rozšíření pozorováno na písčitých půdách. Roste výhradně poblíž s topoly ve vlhkých údolích, prohlubních, podél břehů potoků a na svazích roklí se vyskytuje ve výsadbách podél cest a v parcích. Tuto houbu je poměrně těžké najít, protože často nepronikne, ale pouze rozbije vrchní vrstvu drnu. Pokud se ale jedna houba najde, určitě se najdou příbuzní v okruhu několika centimetrů až půl metru.

Topolový řádek má vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií, příjemnou chuť, vůni, jeho chemické složení je velmi blízké masu, i když v referenčních knihách o jeho chuti a spotřebitelských vlastnostech je topolový řádek klasifikován jako jedlá houba čtvrté kategorie , ale je to docela chutná houba se specifickou vůní, charakteristickou pouze pro ni, má jemnou oříškovou chuť a je srovnatelná s lahodnými houbovými jídly. Topolová řada je zcela jedlá houba, ale pouze po umytí, namočení a uvaření, aby se odstranila hořkost. Řádek topolu se konzumuje po důkladném omytí, namáčení a povaření 15-20 minut, vývar se musí scedit a houby opláchnout pod tekoucí studenou vodou, pak se dají libovolně používat: zavařit v polévce, orestovat s bramborem, dusit, atd. Velmi chutná pečeně v hrncích s těmito houbami. Dají se marinovat, osolit, vařené houby zmrazit. Po rozmrazení si zachovají svůj tvar a chuť.