První zelení, která se v lese a na zahradních pozemcích objevuje, je medvědí česnek. Jakmile roztaje sníh, kořeněné smaragdové listy sahají po slunci. Koncem dubna už lze medvědí česnek najít na pultech obchodů. A to je úžasné, protože úžasné složení rostliny pomůže tělu, vyčerpanému po dlouhé zimě, obnovit sílu.
Medvědí česnek nemusíte kupovat, můžete si ho vyrazit do lesa sami. A mnoho zahradníků již ocenilo jeho užitečnost, chuť a úspěšně ho pěstuje na vlastním pozemku.
Kdy shromažďovat
Než se pustíte do sběru, musíte pochopit, že kvůli velkému množství lidí, kteří chtějí na prodeji medvědího česneku vydělat, mu hrozí vyhynutí. Proto byste neměli dělat následující:
– shromáždit více, než je nutné;
– odřízněte všechny listy z jedné rostliny;
– odřízněte listy a cibulky zcela vykopejte.
K jídlu můžete použít vše: cibule, listy, mladé výhonky a výhonky květin. Květinami se někdy zdobí hotové pokrmy.
Doba sklizně zeleně: duben-květen, do květu. Cibule se sklízejí v srpnu až září. Listy medvědího česneku jsou velmi podobné konvalince. Aby nedošlo k záměně, je potřeba list promnout v rukou – medvědí česnek má pikantní česnekové aroma. Čím dříve dojde ke sklizni, tím více chuti a výhod rostlině poskytne. Musíte si vybrat mladé, jemné zelené, bez skvrn nebo suchých konců a pečlivě je nakrájet. Cibule se vykopávají stejným způsobem jako běžná cibule nebo česnek.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost také druhu rostliny. Drsné listy naznačují, že byly po odkvětu řezány a na pultě se dlouho povalovala ochablá zeleň.
Jak uložit
Čím čerstvější rostlina, tím více vitamínů a minerálů si zachová. Proto, abyste získali více výhod, musíte medvědí česnek konzumovat rychleji. Připravují ho ale i pro budoucí použití.
1. Rostlinu lze dobře skladovat v sáčku nebo sklenici vody v lednici, ne však déle než čtyři až pět dní.
2. Můžete použít zmrazení. Zeleninu omyjte, nakrájejte, zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Takto ho můžete skladovat až do příští sklizně.
3. Medvědí česnek zpracovaný předchozím způsobem můžeme dát do sklenic, naplnit slunečnicovým olejem a skladovat na chladném místě až tři měsíce.
4. Medvědí česnek se také solí, fermentuje, nakládá, čímž se také prodlouží jeho trvanlivost.
5. Sušený medvědí česnek ztrácí téměř všechny své blahodárné vlastnosti a aroma, ale tento způsob se také používá. Nakrájenou zeleninu usušte ve stínu na gáze a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Sběr prvních jarních vitamínů udělá radost každému, zvláště pokud se za tímto účelem vydáte do přírody. Ale medvědí česnek pěstovaný na vlastních záhonech není o nic horší než medvědí česnek. Rychle se skládá, snadno se skladuje, je zdravý a chutný k jídlu. Musíte jen pamatovat na respektování přírody a nepřekračovat to, co je nutné.
