Proč se pudink odděluje?

:)

Dobré odpoledne, vážení kuchaři. Peču dort s pudinkem a jako vždy vločkový. Vypadá to, že má krupici. olej se z krému oddělí na malé částice. proč tomu tak je? Co dělám špatně? Šlehám už asi 30 minut, ale nestává se to homogenní. Lahodné! Ale čert ten výhled. :crazy: :gy: Jak to udělat homogenní? A? Pomozte plzzzz

Přidali jste příliš mnoho mouky? Nebo se dostatečně nemíchaly, je třeba to neustále míchat, když je na sporáku: nevím: jakmile to stáhnete z plotny, nebude možné to opravit Zpráva byla upravena uživatelem dne 21. /02 ve 2013:14

její! při šlehání se srazilo. když to spojím s olejem a olej se oddělí od krému samotného, ​​nestane se homogenní

Protože děláš tu emulzi špatně. Máslo, pokud ho opravdu potřebujete, přidáme do vroucího mléka.
To znamená, že mléko zahřejete, v tuto chvíli oddělíte žloutky a rozemelete je s cukrem. Do ohřívajícího mléka přidáte máslo. Jakmile se mléko vyvaří, přidáte žloutky s cukrem, smíchané s moukou a škrobem. Necháme na plameni do zhoustnutí a průběžně mícháme.
Proporce
0.5 mléko
4 žloutek
120 g cukru
20 g mouky
20 g škrobu
Dělám to bez oleje, nevím, proč ho potřebujete v tomto docela lehkém krému?

Jsou to jen tvarohové koláče, bez másla, trochu suché, takže jsem do krému přidala 100 gramů másla, aby byl jemnější, krémovější nebo tak něco. Upřímně, tohle je poprvé, co vidím takový pudinkový vzor. I můj recept říká – 1 vejce + 3 polévkové lžíce. Rozemeleme mouku + 1 lžíci cukru, zředíme 0,5 l mléka a za stálého míchání vaříme do varu. chladný. máslo ušleháme 100-150 g a přidáme do vychladlého krému. Tak jsem dělal všechno.
Říkám si, možná byl můj krém příliš studený? Včera jsem to uvařila a dala do chladu

;)

Viděla jsem radu – vyndat z lednice a nechat postupně, bez zahřívání, dosáhnout pokojové teploty. Když krém změkne a je roztíratelný, znovu ho prošlehejte.
Sám jsem to nezkoušel, ale třeba ti to pomůže

Díky moc! Teď se o to pokusím
:pozdr:Zpráva byla upravena uživatelem dne 21 v 02:2013

READ
Je nutné stříkat Syngonium?

Identifikoval jsem tři případy separace krému:
1. Pokud se smetana zrovna nevyšlehá. Pokračujte ve šlehání a krém bude homogenní.
2. V důsledku různých teplot produktů může dojít k delaminaci. To znamená, že je potřeba smetanu trochu ohřát v teplé vodě a znovu prošlehat.
3. Krém nemá dostatek oleje. Musíme tedy přidat. Správnější by bylo říci, že olej prostě nemá správnou kvalitu, když by se měl přidat podle normy a proto musíte dát trochu více, než je norma. Tady.

Pudink bez vajec

Složení:
(Sklo 250 ml)

1 šálek smetany (22% nebo 33%)
Sklenice cukru 3 / 4
Sklenice mléka 1
1,5 lžíce bramborového škrobu
2 lžíce kukuřičného škrobu
200 g vypustit olej
1 balení vanilkového cukru

příprava
Smetanu smícháme s cukrem a 0,5 hrnku mléka.Přivedeme k varu a cukr se rozpustí v parní lázni.Ve zbylém 0,5 hrnku mléka zředíme škrobovou směs,aby nebyly hrudky.Škrobovou směs vlijeme do uvařeného smetanu tenkým pramínkem a vařte do zhoustnutí.Směs úplně vychlaďte.Máslo pokojové teploty šlehejte mixérem.Postupně po lžících do něj přidávejte uvařenou smetanovou směs a po každé porci důkladně prošlehejte. Do hotového krému vmícháme vanilin.

Veškerý škrob lze nahradit bramborovým škrobem – nemá to chybu – vyzkoušeno – krém je velmi chutný!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: