Proč potřebujete vařit houby po dlouhou dobu?

Jak houby vařit: Jak dlouho se mají houby vařit a jak houby vařit, aby byly chutné?
St, 06 – 17:2009 — Vaříme doma.
Jestliže dříve lidé jedli nejčastěji houby, dnes kulinářské potřeby plně uspokojují především houby pěstované ve sklenících. A pokud se lesní houby samozřejmě musely omýt, namočit (např. mléčné houby) do vody a pak 2-3 hodiny vařit, aby se z nich vyvařily škodlivé látky, tak dnes houby ze skleníků, jako jsou žampiony nebo hlíva houby , někteří lidé je vůbec nevaří a neprocházejí žádnou předběžnou tepelnou úpravou, ale krájí je přímo syrové do salátů.

Přiznám se, já osobně nepatřím k těm radikálním gurmánům, takže si myslím, že je stále potřeba vařit žampiony ze skleníků a hlívu ústřičnou. A ne 5-15 minut, jak radí někteří „experti“ na internetu, ale alespoň 40-50 minut: pak jsou dobře uvařené a snadno se žvýkají.

Houby jsou totiž nejmocnější houby ze všech potravin: absorbují až 70 % všech škodlivých látek ve vzduchu. Proto, i když byly houby pěstovány ve skleníku, lidé tam stále chodí, stále se tam dostává vzduch z ulice, takže se musí dobře provařit, jinak se můžete otrávit. Pro srovnání: přípravek, který je svou nasákavostí nejbližší houbám, absorbuje pouze 30 % škodlivých a dalších látek ze vzduchu, půdy a dalšího okolí. Proto mohou být někdy i houby ve sklenících jedovaté, pokud byly ve špatných podmínkách a přirozeně absorbovaly všechny nepříjemné věci: houby jsou houba, takže je třeba je dobře uvařit.

Pokud jde o obecnou otázku, jak správně připravit a vařit houby, žampiony, hlívu ústřičnou, je třeba nejprve všechny houby – lesní houby nebo skleníkové houby – očistit od nečistot a dobře opláchnout ve vodě. Není vůbec nutné, podle názoru autora kulinářské stránky s fotografiemi http://www.mydomagotovimdomaedimru.com.ua/, odstraňovat z žampionů vrchní vrstvu slupky – obecně podle mého názoru jako vášnivý houbař, to je naprostá zvrhlost.

Jak houby vařit: Jak dlouho se mají houby vařit a jak houby vařit, aby byly chutné?

Když jsou houby očištěné, měly by být vhozeny do vroucí, předem osolené vody. Dále můžete přihodit zrnka černého pepře, bobkový list, čerstvou nebo sušenou petržel, kopr, houbové koření a další koření, která našim houbám dodají chuť. Jak jsem řekl dříve, je třeba vařit žampiony ve vroucí vodě po dobu 40–50 minut, aby byly zcela uvařené, a hlíva ústřičná je třeba vařit o něco déle, protože jsou tužší – 1-1,5 hodiny, ne méně .

READ
Proč větve orchidejí žloutnou?

Pokud vaříte houby například s bramborami, pokud je pečete spolu s jinou zeleninou nebo masem v troubě nebo je smažíte na pánvi alespoň půl hodiny, pak je v zásadě vařit nemusíte První.

Když jsou houby uvařené, vyjmeme je děrovanou lžící z vody, dáme na talíř, necháme vychladnout a pak je buď nakrájíme na salát, pizzu, nebo je orestujeme s cibulí a rajčaty na pánvi.

Dobrou chuť a lahodné, aromatické houby!

Neměli byste to vařit dlouho, ale měli byste do nich hodit syrovou cibuli; pokud se barva nezměnila, můžete ji klidně jíst, ale pokud zmodrá, je lepší ji celou vyhodit

Testovali jsme verzi s cibulkou.. vařili jsme muchovník a cibule nezmodrala.. tak nevymýšlejte, nejedná se o test na poživatelnost hub

Testovali jsme verzi s cibulkou.. vařili jsme muchovník a cibule nezmodrala.. tak nevymýšlejte, nejedná se o test na poživatelnost hub

Je to záležitost tradic, které na daném území existují, a vlastních švábů v hlavě. Každý druh houby má své vlastní zpracovatelské vlastnosti. Neexistuje žádný obecný princip.

Je nutné vařit podmíněně jedovaté houby, které obsahují toxické látky rozpustné ve vodě: běžné struny, křehká russula, růžové volushki, žluté a černé mléčné houby. Vaří se ve velkém množství vody 15-20 minut a vývar se scedí.

Pro svou hořkou chuť vyžadují hořké houby, pravé mléčné houby, bílé mléčné houby, ohnivé houby, vepřové houby atd. Vaří se 5-15 minut.

Pro některé druhy zpracování se houby (russula, šafránové kloboučky) blanšírují. Zalévají se vroucí vodou nebo se na několik minut ponoří do vroucí vody nebo se uchovávají nad párou.

Pokud houby nelze zpracovat v den sběru, lze je skladovat na jednu noc (ve loupané formě), bez mytí nebo krájení, v chladné místnosti nebo v lednici při 12°C. Pokud se houby vaří, můžete je zalít studenou vodou.

Absorbují také něco radioaktivního. Proto je třeba vařit 20 minut a poté vodu vyměnit za čistou. a po hodině opět vyměníme a vaříme další hodinu
+ nať hub jsou výrazně méně výživné než kloboučky hub a mnohem hůře se tráví a jsou tvrdší na žaludek!! Proto se doporučuje jíst toko klobouky. .
+ vzhledem k tomu, že houby jsou VELMI těžké na žaludek, důrazně se NEDOPORUČUJE jíst jich hodně a také před spaním
to jo. Ale nejlepší je vařit je vlastní metodou, PROTOŽE tak snižujeme jejich škodlivost. minimálně 4.

READ
Kdy je příliš pozdě na pěstování kukuřice?

podle toho k čemu. Zmrazení trvá několik minut. Bílkovina hub má blízko k mořským plodům a vejcím, velmi rychle se sráží.
Pro marinování vařte asi půl hodiny, zde je hlavním cílem zbavit se hořkosti a opláchnout zbývající nečistoty.
Pokud jde o polévku, můžete vařit, jak chcete, je to věc chuti

Moje babička mě ale naučila, že houby jsou hotové, když se usadí na dně. Protože je prověřeno zkušenostmi mnoha generací. Pocházela ze Staraya Russa Novg. kraj a tam se houby tradičně sklízely ve velkém množství a zaujímaly významné místo ve stravě. Co se týče žampionů, pokud se bavíme o polévce, vařím je stejně a pokud je potřebuji smažit, tak je nejprve spařím vroucí vodou v cedníku. Obecně je potřeba vědět, o jakých konkrétních houbách mluvíme. Mimochodem, po přečtení odpovědi Pretty Woman bych rád poznamenal: nevěřte pohádkám o zmodrání cibule, riskujete, že zmodráte vy sami. NIKDY nesbírejte houby: neznámé, staré, poblíž silnic nebo skládek. Podmíněně jedlých (třeba prasat) jsem se už dávno vzdal a vám radím to samé.

Když jsou houby očištěné, měly by být vhozeny do vroucí, předem osolené vody. Dále můžete přihodit zrnka černého pepře, bobkový list, čerstvou nebo sušenou petržel, kopr, houbové koření a další koření, která našim houbám dodají chuť. Jak jsem řekl dříve, je třeba vařit žampiony ve vroucí vodě po dobu 40–50 minut, aby byly zcela uvařené, a hlíva ústřičná je třeba vařit o něco déle, protože jsou tužší – 1-1,5 hodiny, ne méně .

Pokud vaříte houby například s bramborami, pokud je pečete spolu s jinou zeleninou nebo masem v troubě nebo je smažíte na pánvi alespoň půl hodiny, pak je v zásadě vařit nemusíte První.

Když jsou houby uvařené, vyjmeme je děrovanou lžící z vody, dáme na talíř, necháme vychladnout a pak je buď nakrájíme na salát, pizzu, nebo je orestujeme s cibulí a rajčaty na pánvi.

Sbírání hub v lese je potěšením; je to jak čerstvý produkt na stůl, tak čas strávený produktivně. Volnushki, mláďata myší, mléčné houby, russula a lišky, všechny vyžadují tepelné ošetření před jídlem. Milovníci tohoto produktu by proto měli vědět, jak správně vařit houby, aby se neotrávili a užili si tuto pochoutku.

Contents
  1. Proč vařit houby?
  2. Vaření čerstvých hub
  3. Způsob vaření sušených hub
  4. Vaření mražených hub
  5. Způsob vaření hub před smažením
READ
Jak dlouho kvetou pivoňky Ito?

Proč vařit houby?

Největší chybou mnoha kuchařů je ignorovat vaření před smažením nebo dušením hub. Nepodceňujte potřebu tohoto typu léčby, protože často je to nedbalost, která způsobuje mnoho problémů.

Proč vařit houby?

Proč výrobek předvařit?

  • K odstranění všech toxinů a nebezpečných sloučenin, které mohou poškodit tělo. Houby totiž jako houba nasávají z půdy všechny chemikálie a nečistoty. Během vaření zůstanou všechny ve vývaru. Pro zvýšení efektu přidejte během procesu celou oloupanou cibuli. Slouží také jako jakýsi indikátor, pokud získá modrý odstín, nelze takové houby jíst.
  • Zbavte se larev, mikroorganismů a parazitů, pro které by mohl být odebraný exemplář domovem.
  • Odstraňte hořkost. Některé druhy, například russula, mléčné houby a lišky, mohou bez vaření chutnat hořce.
  • Dokonce i houby zakoupené v obchodě by se měly vařit, aby se zbavily chemických sloučenin, které se používají k ochraně produktu před rychlým hnilobou.

Všechny tyto důvody jsou důležité pro to, abyste houby před konzumací nebo přidáním jako přísadu do pokrmu uvařili. Někteří lidé nahrazují samotný proces vaření máčením, ale to není tak účinné.

Vaření čerstvých hub

Před vložením shromážděného produktu do pánve je třeba je roztřídit a vyčistit. To musí být provedeno okamžitě, dokud jsou houby ještě čerstvé. Bez lítosti odříznou všechna pochybná místa se skvrnami, postižená parazity, hleny a dalšími věcmi. U starších exemplářů je stopka zcela odstraněna.

Vaření čerstvých hub

Houby se dobře umyjí studenou vodou, ale musí to být provedeno rychle, aby se s ní nestihly nasytit. Poté začněte vařit. Jak dlouho proces trvá, závisí na druhu houby.

  • Žampiony -5-7 minut.
  • Hlíva ústřičná – 15-20 minut.
  • Lišky – 20 minut
  • Hřiby -17-20 minut.
  • Russula – 25-30 minut.
  • Porcini houba – 40 minut.
  • Hřib -50-60 minut.
  • Medové houby – 1 hodina.
  • Mléčné houby (po namočení v soli) – 15 minut.

Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý. Oloupané houby musíte vložit do nádoby, přidat vodu tak, aby je zcela zakryla a přidat sůl. Vařte po dobu uvedenou výše, dokud nebude zcela uvařená. Není těžké to určit; pokud začnou klesat na dno pánve, když je zvednuta, je čas je odstranit z ohně.

Způsob vaření sušených hub

Sušené houby, stejně jako syrové, vyžadují tepelnou úpravu. Před spuštěním se důkladně umyjí pod tekoucí studenou vodou. Poté bude proces vypadat takto:

  • Promytý produkt se umístí do nádoby s vodou při pokojové teplotě na 4 hodiny. Během této doby získají téměř svůj původní objem a budou se podobat čerstvým.
  • Před vařením lze houby nakrájet na plátky požadované velikosti.
  • Čistá voda se nalije do smaltované nádoby a tam se umístí připravený produkt.
  • Voda se přivede k varu na mírném ohni. Během procesu je důležité odstranit pěnu, aby nestékala na sporák.
READ
K čemu je Calypso?

Nutno podotknout, že sušené houby mají bohatší aroma a jasnější chuť. Pokud chcete, aby vypadaly více jako čerstvé, pak je po namočení vyperte, budou pak měkčí a chuťově příjemnější.

Vaření mražených hub

Mnoho lidí si houby hned po nasbírání zamrazí, aby si na nich mohli pochutnat i později v zimě. Pokud nebyly před vložením do mrazničky uvařeny, mělo by to být provedeno ihned po rozmrazení. V tomto případě bude algoritmus akcí následující:

  • Houby se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
  • Do nádoby se nalije voda a osolí se.
  • Výrobek se vloží do studené vody a zapálí.
  • Čas se volí v závislosti na druhu houby.

Jakmile jsou uvařené, lze je přidat do jakéhokoli pokrmu. Malé tajemství správného vaření mražených hub spočívá v tom, že je po vyjmutí z mrazáku necháme samy rozpustit bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. Pak bude chuť bohatá a nebude se příliš lišit od čerstvých hub.

Způsob vaření hub před smažením

Ke smažení se hodí nejen čerstvé exempláře, ale i mražené a sušené. Ale všechny je třeba před zahájením pečlivě připravit. To se provádí následovně:

  • Houby důkladně opláchněte pouze studenou vodou.
  • Vyčistěte a namočte (v případě potřeby).
  • Výrobek by měl být vařený do poloviny. To znamená, že je držte v ohni polovinu doporučené doby.
  • Vařené houby se vloží do cedníku a promyjí se vodou. Po úplném vypuštění vody jsou odeslány do suché, ale dobře vyhřáté pánve.

Aby byly houby krásně osmažené, je potřeba olej přidávat až po úplném odpaření vody. Je vhodné použít máslo, dodá pokrmu zvláštní chuť.

Způsob vaření hub před smažením

Když se naučíte správně vařit houby, můžete je použít k přípravě neobvyklých a chutných jídel, na sváteční stůl nebo jen na každý den. Stačí si vybrat několik jednoduchých, ale zajímavých receptů a experimentovat s nimi.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: