1 sklenice kefíru, 2-3 vejce, trochu soli, cukru, soli, vždy 1/3 lžičky jedlé sody, mouka, dokud zakysaná smetana nezhoustne. Vše dobře prošlehejte.
0,5 litru syrovátky, 3 hrnky mouky, 2-3 vejce, 1-2 lžičky prášku do pečiva, pak můžete případně přidat. Stůl. lžíce cukru, špetka soli.
Vše promícháme a upečeme v karafě. rostlinný olej na středním plameni.
Syrovátka by měla být teplá, těsto necháme chvíli odstát, asi 15-20 minut. Mouka a vejce by měly být také udržovány v teple a mouka musí být proseta.
Vždy dělám palačinky podle tohoto receptu. Vypadají trochu jako sušenka, neuvěřitelně chutné a nadýchané:
450 ml podmáslí (nebo 450 ml teplého mléka + 2 lžíce citrónové šťávy, zamíchejte, nechte 5 minut odležet)
300 g mouky
3 lžičky. bez hromady prášku do pečiva
4 st. l. cukru
3 vejce
70 g rozpuštěného másla
Pro chuť někdy přidávám vanilku nebo pár kapek mandlového oleje.
PALAČINKY
A dělám palačinky s jogurtem (kefír). Dám do ní sodu (0,5 l-1 lžička) a když začne hašení, přidám sůl, trochu cukru a vajíčko (volitelně). Těsto dělám dost husté, aby nestékalo z lžíce. Dám na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. oleje a přikryté smažíme na mírném ohni z obou stran.
PALAČINKY.
Pekla jsem ve formičkách na srdce.
Proč se mi líbily tyto konkrétní palačinky? Jsou prakticky bez tuku!
Můžete si je vzít s sebou na snídani nebo oběd bez obav, že si ušpiníte ruce.
Jsou lehce stravitelné, aniž by zatěžovaly trávení smaženým olejem.
A jejich chuť je jemná, máslová a krémová!
Můžete upéct běžné kulaté palačinky, aniž byste se trápili se srdíčky.
Do mísy nasypeme 140 g prosáté mouky.
Přidejte lžíci cukru a špetku soli.
Odděleně vmíchejte do homogenní hmoty:
170 ml mléka;
2 polévkové lžíce. l. máslo při pokojové teplotě;
1 vejce;
2 lžička prášek do pečiva na těsto;
půl balíčku vanilkového cukru.
Tekutou část těsta nalijte do mouky a dobře promíchejte lžící.
Předehřejte hořák sporáku na střední teplotu.
Malou nepřilnavou pánev vymažte pomocí štětce malým množstvím másla.
Srdíčkovou formu mažeme i zevnitř.
Dáme na pánev, dovnitř nalijeme dvě lžíce těsta a dáme na střední oheň (tři na elektrický sporák) na čtyři minuty. Těsto by mělo zhoustnout, nakynout a bublat.
Poté pánev zvedněte, palačinku z ní vyklepejte, pomocí stěrky překlopte na druhou stranu a pečte další dvě minuty.
Hotovou palačinku vyjmeme, pánev trochu vychladíme, znovu namažeme a postup opakujeme.
Z tohoto množství surovin mi vyšlo šest palačinek. Takže klidně zdvojnásobte a ztrojnásobte příjem potravy!
Palačinky položte na talíř, potřete je máslem nebo polijte marmeládou nebo kondenzovaným mlékem. obecně vše, co váš mlsoun miluje!
Úžasný recept! Dělám úplně to samé, jen ne do formiček, ale jen nasypat naběračky do pánve)) pro lidi! Říkají jim o palačinkách, ale dávají recepty na palačinky! Ty jediný jsi dal normální odpověď na Arnicu)) a máš naprostou pravdu, že palačinky nejsou tučné) Beru je s sebou na univerzitu)
Irina Primorochka Umělá inteligence (221174) Naši lidé většinou píší proto, aby něco napsali, a ne proto, aby dali jasnou odpověď. Je to hnus číst!
2 vejce
2 hrnky mouky
1,5 hrnku mléka
4 st. l. cukru
4 st. l. rostlinný olej
2 st. l. prášek do pečiva
1 tsp. sůl
Smíchejte odděleně suché a tekuté přísady. Přidejte tekutinu na sucho a lžící vypracujte těsto. Měly by tam být hrudky, není třeba je hnět. Je třeba péct na malém množství oleje, který jen mírně pokryje pánev.
Doplnění: Mírně jsem změnila poměry v receptu a hned napíšu podrobně, jak to dělám.
Do velkého šálku nalijte 2 250 ml sklenice mouky naplněné až po vrch (nezapomeňte prosít).
Taky tam dávám 2 lžíce. l. cukru (mám odměrku na HP).
2 lžíce tam taky. l. prášek do pečiva (asi 18 g).
Vše promíchám velkou lžící.
Pánev (mám litinovou) dám na střední teplotu.
Do samostatné mísy (používám vysokou sklenici z mixéru, má na sobě dělení) naliju přesně 300 ml mléka.
Rozbil jsem tam 2 vejce a přidal 0,5 lžičky. l. sůl (také měřím odměrkou), nalijte 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. a vše promícháme vidličkou.
poté stejnou lžící nalijte tekutou směs do suché směsi a promíchejte. ne na dlouho, jakmile vidím, že tam není suchá mouka (ale nějaká je v hrudkách). těsto je husté a hrudkovité.
Během této doby se pánev dobře zahřála. Snižuji teplotu pod střední.
Do pánve kápnu olej a rozetřu štětcem.
a vyndejte těsto.
těsto začne silně kynout.
a jakmile vrchní vrstva ztuhne, obrátím stěrkou a dopeču z druhé strany.
Produkty je vhodné brát při pokojové teplotě, lépe se pak míchají.
Mléko a vejce vyndám z lednice 30 minut před mixováním.
ale někdy mi překáží všechno najednou
Zdá se, že to jsou všechny detaily.
Snížila jsem množství mléka, protože čím hustší těsto, tím jsou palačinky skvostnější. ale mouka je všude jiná, proto se řiďte mou moukou.
Palačinky vstoupilo do naší kultury nedávno – netřeba dodávat, že palačinky jsou typičtější pro slovanskou kulinářskou tradici, nicméně touha vyzkoušet něco nového a neobvyklého, vlastní většině lidí, pomohla Americké recepty podnikat nesmělé kroky na poli ruské gastronomie. Některým receptům to pomohlo natolik, že se pevně zabydlely v sešitech našich hospodyněk a čas od času se objeví na stole. Nicméně správně vařit palačinky Zpravidla to nefunguje hned – jako palačinky vyžadují speciální zacházení, diktují si své vlastní podmínky, za kterých souhlasí, že budou nadýchané, jemné a chutné.
Každý dělá chyby a není na nich nic špatného. Je špatné, když je člověk nechce napravit. Navrhuji zvážit nejčastější chyby, které se stávají při pečení palačinek – zvažte a možná se jim příště pokuste vyhnout.
1. Společně to bude lepší než odděleně
Velmi důležitou roli hraje kvalita surovin, které na výrobu palačinek používáte. Pokud je například prášek do pečiva „starší“ než 6 měsíců (totiž šest měsíců je pro něj optimální trvanlivost), nečekejte, že „snad všechno vyjde“. Třeba to vyjde, ale aby to dopadlo skvěle, je potřeba dbát na to, aby vše, naprosto všechny suroviny byly čerstvé a kvalitní. Mimochodem, právě prášek do pečiva (soda) hraje jednu z nejdůležitějších rolí při výrobě nadýchaných palačinek – tím, že reaguje v kyselém prostředí s jinými produkty, těsto zvedá a dává mu možnost růst.
2. Míchejte, dokud není těsto co nejhladší
Měly by tam být hrudky! Musíte míchat, dokud se mokré a suché ingredience nespojí, a je to. Když to přeženete, z mouky se začne vyvíjet lepek a vy skončíte spíše s gumovými palačinkami než nadýchanými.
3. Bude lepší, když si těsto připravím předem
Ne, nebude! Palačinkové těsto nesnáší čekání – dobře mu neudělá ani noc, ani hodina. Vraťme se k bodu jedna – prášek do pečiva začne reagovat, jakmile přijde do kontaktu s vlhkým prostředím. Čím déle na to budete čekat, tím méně energie bude mít, aby těsto zůstalo nadýchané a lehké.
4. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, je popadnout svou starou důvěryhodnou pánev.
Pokud se bavíme o klasických amerických palačinkách, neměly by chybět pánve se šikmými stěnami. Optimálně – palačinková pánev. Pokud ji nemáte, použijte jakoukoli plochou pánev se silným dnem, které zabrání připálení palačinek, a s dostatečně velkou plochou, která vám umožní lívanečky bez zvláštních triků obracet.
5. Máslem palačinky nezkazíte
Faktem je, že olej umožňuje palačinkám smažit, smažit a dokonce spálit. Americké palačinky mají měkkou, rovnoměrnou kůrku, která nevyžaduje žádnou křupavost. Palačinky je nejlepší vařit na suché pánvi, v extrémních případech je lehce namažte rostlinným olejem a přebytky odstraňte ubrouskem.
6. Bobule, čokoládové kapky, sušené ovoce – vše najednou v těstě!
Samozřejmě každému jeho, ale praxe ukazuje, že čokoláda a lesní plody přidané přímo do těsta se na tvaroh připalují. Pokud k vaší představě dokonalých palačinek neodmyslitelně patří přísady, nejprve těsto nalijte do pánve a teprve poté přidejte bobule a další dobroty. Mimochodem, banány těsto karamelizují – rozhodně stojí za to přidat!
7. Jakmile se na povrchu palačinek objeví bublinky, obraťte.
Bohužel je to jedna z nejčastějších chyb. Nemovitý palačinkář ví, že je absolutně zakázáno dotýkat se palačinek, dokud všechny (nebo výrazně většina) těchto stejných bublin neprasknou. Obecně se před obrácením palačinek ujistěte, že je na nich dostatek otvorů, které z jejich povrchu nezmizí – když bubliny prasknou, měly by zanechat malý „kráter“.
8. Freestyle palačinky jsou také palačinky
Obecně ano, jsou to také palačinky, ale křivé a ne klasické. Správné palačinky by měly být hladké a úhledné. Pokud to stále nemůžete udělat, věnujte pozornost tomu, jak je převracíte – s největší pravděpodobností je to důvod. Palačinku musíte vypáčit tenkou, nejtenčí špachtlí a zvednutím asi 10 centimetrů ji ostře otočit. Palačinka „přistane“ přesně tam, kde přesně a jak má být.
9. Z pánve vylezly jen palačinky!
Nebuďte lakomí – nechte se prvních pár testerů smířit s pánví, pomohou vám najít optimální teplotu a upozorní na nedostatky těsta. Po 2-3 prvních palačinkách vám začnou vznikat palačinky.
10. A ještě trochu sirupu!
Poslouchej, strávil jsi spoustu času zkoušením a přípravou dokonalých, lahodných a krásných palačinek. Proč potřebujete tyto odporné hotové sirupy, které se zcela skládají z konzervačních látek, barviv a příchutí? Pravý javorový sirup, ano. Domácí karamel – ano. Trochu rozpuštěného másla, ano. A to je možná vše. Neplýtvejte jídlem!
Ahoj! Jsem Daria, šéfredaktorka Krealicum. Jak se vám článek líbí? Líbilo se vám nebo potřebujete přidat další? Nebo možná máte zajímavý odkaz na toto téma? Zanechte prosím níže komentář! Nechceš mi napsat osobně? Všechna hesla vzhledu jsou na mé stránce. Těší mě!
