Řepa je nepostradatelná pro vinaigrett, boršč a sledě pod kožich. Je to také velmi užitečná zelenina. Obsahuje bór, mangan, železo, napomáhá krvetvorbě, zlepšuje činnost střev. Červená řepa je dobrá pro dobrou funkci jater. Tato kořenová plodina se často doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout nebo jen ozdravit svou stravu, protože přes všechny výhody je obsah kalorií v syrové řepě nízký: 40 kcal na 100 g produktu.
Přesto by se řepa neměla jíst ve velkém a pro každého: může také uškodit, zvláště pokud máte nějaká chronická onemocnění.
O tom, jak může řepa škodit a v jakých případech se vyplatí být opatrní a nezneužívat ji, vypráví Michail Kutushov, toxikolog, doktor lékařských věd:
– Nejprve jsem vám chtěl říct víc o tom, proč potřebujete jíst červenou řepu. Jedná se o unikátní zeleninu.
Bór, mangan, železo ve složení řepy aktivují práci hematopoézy a regulují metabolismus. Betain obsažený v kořenové plodině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater. Mimořádně užitečný je také při zácpě a problémech se střevní flórou. Ve své syrové formě jej lze bezpečně připsat dietním produktům, nutriční hodnota je pouze 40 kcal. Obsahuje obrovské množství stopových prvků, které činí kompozici velmi cennou: draslík, bór, chrom, rubidium, fosfor, hořčík, vápník, zinek, jód, síra, chlor, mangan, sodík, měď, fluor, nikl a železo. Kromě toho je produkt bohatý na vitamíny B, stejně jako C a PP.
Pravidelné používání čerstvého produktu díky antioxidantům odstraňuje toxiny z těla, dobře čistí soli a snižuje hladinu cholesterolu. Kromě toho zelenina pomáhá normalizovat menstruační cyklus, posilovat kosti a klouby, zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému, obnovovat jaterní buňky, zlepšovat vidění, zvyšovat výkonnost těla jako celku a zvyšovat energii.
Pozor – chlór
Řepa má však také nevýhody: kvůli velkému množství chlóru ve složení může nadměrná konzumace produktu způsobit podráždění sliznice, mravenčení a bolest v krku. Pokud pocit pálení nezmizí sám od sebe, pak došlo k alergické reakci. Mohou se objevit vyrážky, mohou se objevit otoky dýchacích orgánů, mohou se zvětšit lymfatické uzliny, může se objevit horečka a zimnice.
Nebezpečné kombinace
Je lepší zdržet se oblíbeného salátu všech: řepa s česnekem a majonézou. Nebudu zde mluvit o škodlivosti omáčky, o tom bylo napsáno hodně, ale kombinace řepy a česneku je docela nebezpečná, výrazně zvyšuje zátěž srdce.
Kdo nemůže řepu
Kontraindikacemi jsou tyto stavy: alergie na jasně červené plody, individuální nesnášenlivost, urolitiáza, sklon k pálení žáhy a nadýmání, dále další závažnější onemocnění trávicího traktu (gastritida, syndrom dráždivého tračníku), selhání ledvin a ledvinové kameny, cukrovka , průjem.
Tuto kořenovou zeleninu by také neměli konzumovat lidé trpící hypotenzí, protože může způsobit nekontrolovaný pokles tlaku. Nedoporučuje se ani při osteoporóze, protože pomáhá odstraňovat vápník z těla. Z tohoto důvodu byste přípravek neměli dávat dětem do 3-5 let a ženám v pokročilém věku.
Syrové nebo vařené
Je důležité věnovat pozornost formě, ve které kořenovou plodinu používáte. Syrová a vařená řepa není totéž, jejich užitečné vlastnosti se liší.
V procesu tepelné úpravy většina ovoce a zeleniny ztrácí své vitamíny a prospěšné vlastnosti. Řepa není výjimkou: během procesu vaření se množství vitamínu C, stejně jako B5 a B9 (neuvěřitelně užitečná kyselina listová), sníží téměř na nulu.
Čerstvá řepa má méně kalorií a o něco méně jednoduchých sacharidů, takže pro ty, kteří se starají o svou postavu, je lepší zvolit tuto možnost. A nezapomeňte, že všechny vitamíny jsou uloženy v čerstvé zelenině.
Zachování vitamínů
Pokud potřebujete vařenou řepu, pak abyste co nejvíce zachovali všechny užitečné látky, musíte ji vařit ne déle než čtvrt hodiny, aniž byste odstranili kůži. Poté, co musí být horká voda vypuštěna, nalijte zeleninu studenou vodou a počkejte, až úplně vychladne. Teprve poté lze kůru odstranit.
Pozornost! Samoléčba je nepřijatelná! Při jakýchkoli zdravotních problémech je třeba kontaktovat odborníka.
Červená řepa je oblíbeným produktem v naší kuchyni. Kořenová zelenina se používá do salátů, peče se a šťáva z ní se používá jako přírodní barvivo. Řepa má však některé vlastnosti, kvůli kterým se pro některé lidi vyplatí omezovat. Zkontrolujte, zda jste jedním z těchto lidí.
Výhody řepy
Řepu samozřejmě můžete zařadit do svého jídelníčku. Listy a kořeny zeleniny jsou bohaté na živiny, včetně antioxidantů, které bojují proti poškození buněk a snižují riziko srdečních onemocnění. Červená řepa je jednou z mála zeleniny, která obsahuje betalainy, silné antioxidanty, které řepě dodávají její zářivou barvu. Betalainy snižují zánět a mohou pomáhat chránit před rakovinou a dalšími nemocemi.
Zajímavé je, že řepa a šťáva z ní pomáhají srdci a plícím lépe pracovat při cvičení. Oxid dusnatý z červené řepy zvyšuje průtok krve do svalů. Někteří sportovci jedí řepu nebo pijí řepnou šťávu během tréninku, aby zlepšili svůj výkon. Pití řepné šťávy několikrát denně po dobu asi 48 hodin po cvičení může snížit bolestivost svalů po běhu nebo skákání.
Červená řepa je bohatá na folát (vitamín B9), který pomáhá buňkám růst a fungovat a je také nezbytný jak pro těhotné ženy, tak pro ty, kteří plánují miminko.
Červená řepa je bohatá na vlákninu a podporuje růst dobrých bakterií ve střevech. Pomáhají bojovat s nemocemi a posilují imunitní systém. Vláknina z řepy zlepšuje trávení a snižuje riziko zácpy.
Červená řepa může zbarvit vaši moč nebo stolici do růžova nebo červena, ale to není škodlivé.
Co byste měli věnovat pozornost
Řepa je zcela kontraindikována pro urolitiázu a cholelitiázu
Červená řepa obsahuje vysoké hladiny oxalátů neboli kyseliny šťavelové, které mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud jste již ledvinové kameny měli, vyhýbejte se řepě nebo jí občas snězte malé množství. Pokud to přeženete, oxaláty mohou způsobit dnu, proto jezte červenou řepu opatrně, pokud jste v ohrožení.
Měli byste také omezit konzumaci červené řepy, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To je důležité vzít v úvahu pro ty, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.
Pět denních porcí zeleniny a ovoce doporučených zdravotnickými organizacemi by se mělo vyvarovat zahrnutí kořenové zeleniny, včetně červené řepy. Ano, obsahuje i vlákninu, ale pokud budete mít jako zeleninu pouze červenou řepu a brambory, dostanete vysokou hladinu cukru a podlomené zdraví.
Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.
Střídmost při konzumaci řepy je třeba dbát při hypotenzi – chronickém nízkém krevním tlaku. Jíst příliš mnoho řepy může dramaticky snížit váš krevní tlak.
Co vařit s řepou
Pečenou řepu můžeme přidat do salátů nakrájením na malé plátky. Hummus z červené řepy si připravíte přidáním zeleniny do mixéru s cizrnou, tahini a kořením.
Z kořenové zeleniny je vynikající udělat chipsy. K tomu jednoduše nakrájíte řepu na plátky, potřete olejem, osolíte, posypete kořením a dáte do trouby sušit na 150 stupňů. Ukazuje se, že je to vynikající náhrada čipů z obchodu.
Řepa se často používá v pokrmech ve skandinávských zemích. I vy se můžete pokusit cítit se jako obyvatelé severních oblastí tím, že si připravíte sendvič na tmavém chlebu se sleďem, najemno nakrájenou červenou řepou a microgreens nebo zelenou cibulkou. Výsledkem je skandinávský smørrebrød.
Antioxidanty z řepy se dobře doplňují s nenasycenými tuky z olivového, sezamového nebo hořčičného oleje. Ale řepa se hůře kombinuje s nasycenými tuky z majonézy nebo masa, což způsobuje tíži v žaludku. Místo majonézy můžete oblíbené klasické saláty s červenou řepou dochutit jogurtem nebo zakysanou smetanou. Probiotika v těchto potravinách budou fungovat synergicky s vlákninou ze zeleniny.
