Jakékoli podnikání musí být důkladně zvládnuto, jinak nepřinese žádný úspěch. Tento princip je dodržován na farmě Berkeley, jejíž pozemky se nacházejí nedaleko vesnice Skoki v regionu Brest. Před dvaceti lety se obyvatel Brestu Alexander Berezin, který pracoval ve společnosti zajišťující nákup bobulí, rozhodl podnikat. Tak se objevily borůvkové plantáže na rozsáhlém území v republikové krajinné rezervaci „Pribuzhskoye Polesie“. Kolik příjmů přinášejí a vyplatilo se vám vaše úsilí?
Tržní zákony
Mnoho zkušených zahradníků ví, že Berkeley má svůj vlastní podpis, pokud jde o pěstování bobulí. Borůvky pěstované zde, v ekologicky čisté oblasti, jsou obzvláště chutné, zdravé a léčivé. Nejstarší syn Alexandra Berezina Maxim, který se po práci ve velkém zemědělském podniku vrátil do své rodné země, se stal spolehlivým asistentem Alexandra Berezina. Šéfuje agronomické službě slavné farmy, odlaďuje všechny technologické procesy v rostlinné výrobě. Rozsah znalostí mladého muže se však zdaleka neomezuje jen na toto. Požádali jsme Maxima, aby se připojil ke sběru borůvek, který je v těchto dnech v plném proudu.
…Auta se řítí po úzkých štěrkových cestách po křoví posetých velkými modrými bobulemi, spěchají na dlouhé cesty nebo naopak přijíždějí k naložení. Maxim Berezin nabízí místo ve svém pracovním autobuse. Jdeme do hustých plantáží. Zdá se, že sudé řady, vysázené jakoby pod pravítkem, nemají konec ani okraj.
Od kreativního agronoma se dozvídám, kde farma vzala své jméno. Souvisí to s rodinou Berezinů?
— Tak se jmenuje jedna z odrůd borůvek, – vysvětluje Maxim a sbírá krásné bobule s namodralým povlakem z vysoko rozložité větve. — Kdysi to bylo na naší farmě, ale ukázalo se, že pro průmyslovou výrobu není příliš vhodné. Je výhodnější pro osobní pozemky, kde se plodiny pěstují hlavně pro sebe. Proto byl postupně nahrazován modernějšími a perspektivnějšími odrůdami.
Mluvíme o nejzajímavější věci – cenách za bobule, se kterými není každý kupující spokojen.
Na samém začátku sezóny jste v Brestu museli vyndat 15 rublů za litrovou sklenici. Postupně se snížil na deset. Maxim říká, že toto jsou zákony trhu. Přestože farma prodává borůvky mnohem levněji – pět, maximálně sedm rublů za kilogram. A to jsou vybrané, tříděné bobule, které splňují všechny normy.
Jejich pěstování není snadné. Náklady se sotva vrátí (ziskovost není vyšší než deset procent), zvláště v této sezóně – s náhlými změnami teplot a mrazy koncem jara. Je jasné, že s takovými rozmary počasí se ve větší či menší míře potýkali všichni výrobci. Ceny proto nebyly pro kupujícího nejlepší. Ty se mimochodem výrazně neliší od loňska, i když tehdy byla úroda solidnější.
Stačí to na drahé auto?
Mnoho lidí věří, že borůvky vám mohou dát rychlý vzestup. Za rok nebo dva si dokonce můžete dovolit dobré auto. Maxim, který byl z vlastní zkušenosti přesvědčen, že bobule jsou sice výdělečné, ale drahé, tento mýtus boří:
– Pohádky! Za prvé očekávejte normální sklizeň až za pět až šest let. Za druhé, abyste mohli nasbírat plný košík z keře, musíte nejprve investovat slušnou částku. Nakupujte sazenice, připravte jim půdu s optimální kyselostí a sledujte desítky dalších parametrů. Mulčování, dávkovaná zálivka, ošetření proti škůdcům a chorobám. To vše bude jistě nutné udělat, i když k plné sklizni je ještě daleko. Jinak borůvky nikdy nepřinesou očekávané výnosy. Na skvělé auto musíte šetřit pět let, ne méně. A to pouze za předpokladu, že podnikání bude úspěšné.
Maxim podniká již dlouhou dobu. Ptám se na příjem – neskrývá čísla:
— Během sezóny můžete získat až pět tisíc rublů, ne více. Výdělek závisí na prodeji produktů. Pokud je to méně nebo se zvyšují náklady, pak je plat nižší. Dalšími zdroji našich příjmů je pěstování sazenic a výroba zahradní techniky. Náklady jsou ale také značné.
Maxim Berezin věří, že nejchytřejší je investovat peníze do dalšího rozvoje svého podnikání. To je princip, kterým se řídí zemědělství. Koupili jsme kombajn na sběr borůvek: loni jsme ho otestovali a letos v létě jsme ho použili na čtyřech hektarech. Složitý stroj, který je třeba před dosažením výsledků ovládnout k dokonalosti. Místní specialisté se s tímto úkolem vyrovnali. Kombajn monotónně trhá velké borůvkové korálky a zanechává za sebou čisté větve. Pro takový stroj je nutné bobule dozrát rovnoměrně, aby některé nespadly na zem, zatímco jiné dosáhly optimální zralosti.
Přes mechanizaci mnoha procesů je ruční práce stále nepostradatelná. V době úklidu jsou přijímáni další pracovníci. Obyvatelé sousedních vesnic, důchodci a letní obyvatelé netrpělivě využívají příležitosti k doplnění rodinného rozpočtu.
Od úsvitu do soumraku
Maxim se musí celý den otáčet jako veverka v kolečku, protože je univerzální specialista. Tyto vlastnosti má většina zaměstnanců farmy. Pracovní den trvá jinak. Nyní, během rušné doby sklizně, může trvat až půl dne, nebo i déle.
— Vstávám v šest ráno – a tak dále až do deseti večer s krátkými přestávkami na svačinu, – říká chlap.
Mimochodem, abyste cítili, na jakém jedinečném místě pracuje, stačí se rozhlédnout.
Území přírodní krajinné rezervace je domovem vzácných ptáků: sokola, posměchu, čápa černého, orla mořského, bukana velkého. Mezi rostliny patří medvědice, divoký rozmarýn, měsíček bahenní, brusinka a vřes. Bohatá rozmanitost flóry a fauny může být prozkoumána podrobně. Jsou zde vzácné druhy, z nichž mnohé jsou uvedeny v Červené knize Běloruska.
Maxim si toho všeho stihne všimnout, ačkoli je prakticky neustále pracovně vytížený. Tenhle rytmus se mu líbí.
— Pokud si pamatuji, můj otec se vždy zabýval borůvkami. Bratr a sestry, a jsme v rodině čtyři, vzali hadici do rukou a zalévali keře. Bylo to tak zajímavé!
Po celé ploše zahradního pozemku je již dlouho v provozu systém kapkové závlahy – je pohodlný a spolehlivý. Dříve se za to nakupovalo západní vybavení, pak přešli na ruštinu. A naposledy byly trubky, kterými je voda rovnoměrně dodávána do každého závodu, zakoupeny od minské společnosti. Kvalita byla dobrá, ceny také. K zavlažování slouží přírodní nádrže nacházející se na území farmy. Voda se čistí.
Dnes se pěstuje mnoho odrůd borůvek. Z těch raných se v letošní sezóně prakticky nevrátilo, protože byly těžce poškozeny květnovými mrazy. Ty průměrné by se měly náklady víceméně vrátit. Je příliš brzy soudit ty pozdější, čas na jejich sklizeň ještě nenastal. V nejproduktivnějších letech dosahuje hrubá sklizeň borůvek 100 tun. Nyní se tomuto číslu ani nepřiblíží. Vše, co vypěstovali, ale hodlají odstranit v optimální dobu.
Věda je motorem sklizně
V borůvkovém tématu se Maxim stal skutečným profesionálem. První zkušenost pocházel od mého otce, který se po pár letech práce do tohoto podnikání hluboce ponořil. Na střední škole ten chlap s jistotou věděl, že vstoupí na zemědělskou univerzitu.
Vystudoval Běloruskou státní zemědělskou akademii v Gorkách s vyznamenáním. Tam jsem se mimochodem začal o borůvky zajímat z vědeckého hlediska. Zvládl teorii u svého stolu ve třídě, na vědeckých seminářích a praxi na experimentálním místě v Berkeley. Obhájil svou tezi!
To vše se mu v jeho práci hodilo. Berezinovi již mnoho let zavádějí do svého hospodaření ty nejpokročilejší technologie a využívají vědu k pěstování slibných odrůd léčivých bobulí. V prostorných sklenících odebírají brzy na jaře řízky borůvek, které se vysazují na připravené záhony. Postupem času každý klíček zaujme své místo v plastovém květináči, aby se vyvinul kořenový systém a proměnil se v úhledný keř. Budoucí sazenice rostou v nevytápěných sklenících. K zahřátí klíčků stačí sluníčko. Když nashromáždí dostatek síly, umístí se pod širé nebe, aby ztvrdly. Po otestování jsou hotové sazenice odeslány klientům. Veškerý materiál má odrůdový certifikát a certifikát kvality.
Pro pohodlí kupujících
Existuje názor, že obchodní řetězce se zdráhají prodávat domácí produkty z bobulí. Stěžují si, že je málo propagován a naši rolníci propagují své zboží hůře než jejich zahraniční konkurenti. Maxim Berezin na základě své vlastní zkušenosti tvrdí, že tomu tak není:
— Naopak zintenzivňujeme spolupráci s obchodem, včetně velkých řetězců. Aby bylo možné plodinu prodat, musí být vysoce kvalitní a prodejná. Pěstování velké, krásné bobule dnes nestačí. Musí splňovat všechny parametry. Tohoto cíle nelze na malé soukromé zemědělské usedlosti dosáhnout. Před sklizní jsou borůvky vždy kontrolovány na sladkost na Brixově stupnici. Teprve když je vše v normálu, začínáme vybírat a posílat na třídění a balení. Dále vychlazené vložíme do skladovacích komor.
Společně s Maximem jdeme do moderní spíže, kde vytříděná a zabalená sklizeň čeká na odeslání spotřebiteli. Každá místnost, izolovaná od sousedních místností masivními utěsněnými dveřmi, je udržována na určité teplotě. Tam, kde jsou bobule již zabalené v plastových krabicích, není nižší ani vyšší než +1 stupeň. V takových obalech mohou obchodní řetězce snadno nakupovat vitamínové produkty. Pro pohodlí zákazníků vyvinuli designéři farmy (taková služba existuje) obaly ve tvaru papírové čepice, ale pro hromadnou distribuci se to ukázalo jako nepraktické. Rychle jsme se přizpůsobili přáním obchodu. Baleno v různých nádobách – od 125 gramů až po kilogram. Nejvhodnější a nejběžnější objem je 500 gramů.
Cílem do budoucna je zavést zcela bezodpadovou výrobu. V regionu Brest již existují příklady, kde se nekvalitní bobule zpracovávají na přírodní zdravé šťávy. Toho hodlají dosáhnout i specialisté z Berkeley.
Podle Maxima nastal čas vytvořit v zemi sdružení producentů borůvek. Jen v regionu Brest ji pěstují desítky farem a stovky, ne-li tisíce soukromých farem:
— V Rusku již takový spolek funguje. Velcí producenti borůvek podávají pomocnou ruku malým v oblasti technologie, prodeje sklizně a řešení dalších naléhavých problémů. Stejný systematický přístup by měl být praktikován i zde.
Podnik založený Alexandrem Berezinem se již dávno stal rodinnou záležitostí. Maxim byl jako nejstarší syn první, kdo se ponořil do všech spletitostí podnikání s bobulemi. Říká, že jeho otec je zkušený zemědělský manažer, který ho ve všem podpoří a vždy mu řekne, jaké rozhodnutí je v dané situaci nejlepší udělat. Maminka Irina, která má zkušenosti z bankovního sektoru, dohlíží na ekonomické záležitosti. Babička Ludmila Ivanovna je také všeobecnou specialistkou jak na borůvkové plantáže, tak na skleníky, kde se pěstují sazenice. Mladší bratr Daniil nedávno vystudoval ekonomickou univerzitu a také se přidal ke společné věci. Sestra Anastasia, vystudovaná umělkyně-designérka, se zabývá designem a propagací produktů. Moje mladší sestra Milena studuje školu a baví ji jezdecký sport. Teď je zaneprázdněná sběrem borůvek. Takže pro Berezinové je to bez nadsázky jejich celoživotní dílo. A jde to naštěstí dobře!
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
Zahradní podnik s borůvkami vybudoval zakladatel Onega Sergei Metto. Výroba, inovace, zdravý životní styl – vše, co si podnikatel, který zemřel v roce 2018, přál. Takže „Yagodnaya Dolina“ spolu se svými dluhy přešla na Sergeiovu nejstarší dceru Ekaterinu. Je jí 27. Podařilo se jí vyřešit situaci ztrátami a vyplnění hrbolů roste spolu s keři drahých bobulí.
Legálně byla společnost zaregistrována v polovině roku 19. Metto koupil v dražbě komplex budov a pozemek (XNUMX hektarů) bývalého státního podniku na pěstování okurek a rajčat. Co to tady dělalo? Možná se to plánovalo už od sovětských dob, protože lokalita se nachází velmi blízko vesnice Družnyj a její neúspěšné jaderné elektrárny.
Skleníky byly v nepoužitelném stavu, až na jednu věc: měly dobře udělanou kostru. Rozbité sklo bylo potřeba vyměnit.
— Obecně je skvělé, že takové skleníky zůstávají. Nyní by základ s tímto rámem stál asi 1,5 milionu dolarů.Pomalu to šijeme polykarbonátem. Na sklo zatím nemáme peníze.
Borůvková farma Metto se skládá ze čtyř bloků: 9 tisíc osázených keřů na 3 hektarech, 5 uzavřených skleníků (a dalších 15 holých rámů čekajících na opláštění). Prázdné pole je pro budoucnost. A budova s laboratoří.
Laboratoř
— Táta neplánoval nejprve vyvinout sběr bobulí, zajímala ho laboratoř pro mikroklonální množení sazenic, – vysvětluje Jekatěrina.
Technologie takového množení je známá také jako in vitro (doslova „ve skle“). Pokud borůvka věří v Boha, pak je to božská továrna. Z malého kousku vybrané rostliny (vybírá se nejlepší mateřská rostlina, bez chorob, s dobrou výkonností) se za sterilních podmínek vypěstuje obrovské množství sadebního materiálu. Nyní je to nejrychlejší způsob reprodukce.
— Řezy z jednoho dospělého keře získáte 5-10 keřů. A metodou mikroklonálního množení získáme za pár měsíců desetitisíce sazenic. Vyrobíme asi 3 tisíce kusů denně, – říká Elena – je tady vedoucí výroby.
Fragment výhonku mateřské rostliny se vloží do zkumavky se živnou půdou. O několik týdnů později, když klíček dosáhne víčka zkumavky, je za sterilních podmínek rozdělen na několik mikrofragmentů, které jsou opět umístěny do živného média.
Matečný materiál může být použit pro 10-12 cyklů. Základ rostlinného materiálu je poté aktualizován, aby se zabránilo hromadění mutací a zachovala se čistota odrůdy.
Poté je rostlina vyjmuta ze sterilních podmínek, zasazena do rašeliny pomocí pinzety a přemístěna v multiplatech do „školky“ – nejteplejšího skleníku.
Sazenice
Nyní je obchod se sazenicemi hlavním byznysem generujícím peníze pro Yagodnaya Dolina.
— V Rusku jsou velmi oblíbené běloruské sazenice. Rusové nyní dostávají dotace na borůvkové zahrádky, což znamená, že potřebují od někoho sehnat sazenice. Dlouho nebudou mít dostatek materiálu – to je náš čas.
Malý klíček v multiplate (plastová krabička se zelení) stojí 3,5 rublů. Pak cena roste spolu s keřem.
— Mnoho lidí kupuje tato miminka, vychovává je a prodává je za trojnásobnou cenu, – vysvětluje Jekatěrina. — A to je v pořádku. V Bělorusku jich je málo. Sami budeme brzy potřebovat osázet nové pole 10 tisíc dvouletých keřů. Budeme nakupovat z Holandska. Pokud se rozhodneme pěstovat si ji sami, bude to trvat stejné dva roky. Není čas čekat.
Berry
Obchod se sazenicemi funguje na jaře a na podzim, kdy lidé sázejí. Léto je čas bobulí. Teď je sezóna.
— Máme zde 9 tisíc keřů – i na běloruské poměry velmi malá farma. Například v oblasti Brest se borůvky pěstují na stovkách hektarů.
Soudě podle dobrodružství s okurkami v okrese Olshansky, schopnost prodávat včas a za správnou cenu přichází nejen s obchodní analýzou, ale také s intuicí.
— Počasí je teď dobré, trochu horko, kapková závlaha moc nefunguje, musíme přidat vodu, — Jekatěrina očekává úrodu ne menší než loni. Velkoobchodní cena je (v době konverzace) 12 rublů za kilogram. Tento týden může klesnout na 10 rublů. Loni bylo dno na 8 rublech. A to už je na hraně.
– Proč tak drahé? Odkud se bere 35 rublů za místní bobule na začátku sezóny?
— To je cena na začátku sezóny, kdy je málo bobulí. Rychle padá. Obecně je to drahé, protože náklady jsou velmi vysoké: drahá rašelina, kapkové zavlažování, údržba a prořezávání. Rizika v podobě mrazů na jaře, krupobití v létě, ptactva, které spolu se zajíci miluje borůvky.
Během sezóny se na polích Yagodnaya Dolina sklidí až tuna zralých bobulí denně. V polovině srpna téměř vše končí. Z pozdních odrůd zbývá jen pár bobulí.
— Sběrači bobulí jsou místní. Nejprve zveme zkušené lidi, kteří loni v létě pracovali a vědí, jak sbírat dobré, zralé bobule.
