Výraz „jednodušší (nebo levnější) než tuřín v páře“ pochází z doby, kdy tuřín v Rusku byl hlavním potravinářským produktem, až do objevení brambor v 19. století (mimochodem, brambory nejsou kořenová zelenina, ale hlíza, a jsou mylně klasifikovány jako kořenová zelenina). Milovali ho s nasoleným nebo uzeným masem, dětem dávali listy, aby se předešlo křivici (vápník v horní části je mimo tabulky!), sušili ho místo sušeného ovoce, protože to vysoký obsah cukru umožňoval.
Věřilo se, že tuřín pomáhá zlepšovat paměť a duševní schopnosti (odtud pochází ruská vynalézavost!) a magicky zlepšuje vztahy v rodině.
Fráze jednodušší než dušená tuřín „velmi jednoduché“ vznikla kontaminací (kombinací prvků) frází jednodušší než jednoduchá „velmi jednoduché“ a levnější než dušená tuřín „velmi levné“. Význam „velmi“, přítomný v obou výrazech, se ukázal jako spojující a „svůdný“. Starší – dokonce velmi stará – frazeologie je levnější než dušený tuřín, pocházející ze staroruského období. Souvisí s potravinářskou realitou „před bramborové“ éry, kdy tuřín byl nejběžnější zeleninou a byl každodenním rolnickým jídlem. Tuřín za starých časů nebyl zahradní zeleninou, ale tuřínem polním, což určovalo jejich lacinost. Byl připraven pro budoucí použití stejným způsobem jako žito, oves, zelí a cibule. Tuřín byl jednou z hlavních plodin. Jeho selhání a následně jeho vysoká cena byly označeny jako důležitá událost. Takže v První novgorodské kronice z roku 1215 čteme: „V Novgorodu bylo zlo velké: náklad žita byl koupen za deset hřiven a oves za tři hřivny a vůz tuřínu za dvě hřivny.
Právě tyto mimojazykové okolnosti – spolu se sbližováním slovního spojení levnější než dušený tuřín s výrazem jednodušší než jednoduchý, postavené na tautologii – přispěly ke vzniku jednodušších než dušených vodnic.
K vytažení vodnice bylo zapotřebí šesti lidí. Výraz „jednodušší než dušená tuřín“.
tento výraz znamená: Není to vůbec těžké, je to tak jednoduché jako loupání hrušek. O záležitosti, která nevyžaduje velkou zručnost, o snadno řešitelném problému.
Tuřín může být právem nazýván předkem zeleninových plodin pěstovaných v Rusku. Těžko říct, kdy se tam objevil, ale předpokládá se, že při vzniku zemědělství. Staří Řekové tuřín znali, ale cenili si ho mnohem níže než například řepu. A když se v chrámech obětovalo bohu Apollónovi, řepa se nosila na stříbrném podnose a vodnice na plechu. Staří Peršané považovali tuřín za potravu pro otroky a Egypťané jimi krmili stavitele pyramid. Římanům se podařilo vypěstovat obrovské plody tuřínu, některé exempláře dosahovaly hmotnosti kilogramů. Před příchodem brambor byl tuřín častým hostem na stolech jiných evropských národů. Nenáročnost této kultury umožnila postoupit daleko na sever Evropy. Je například známo, že v minulosti švédští a norští rolníci věnovali církvi desetinu své úrody tuřínu. Nikdo si však tuřínu nevážil tolik jako Rusové – ne náhodou je považován za původní ruskou zeleninu. Až do 9. století hrál tuřín na Rusi stejnou roli jako nyní brambory. Bylo zaseto všude, dokonce i na Valaamu a na Soloveckých ostrovech. Oblasti, kde se pěstovaly plodiny, se nazývaly repischi. Často jsou zmíněny v historických kronikách a kronikách a prodejních listinách. Tuřín je velmi nenáročná a produktivní plodina. Při této příležitosti lidé dokonce vytvořili toto rčení: „Drobky jdou do země a koláče ze země. Tuřín, který má vynikající schopnosti dlouhodobého skladování, neopustil ruský stůl téměř po celý rok. Navíc ho každý den zařazovali do svého jídelníčku bohatí i chudí. Přísloví „Jednodušší než tuřín v páře“, „Levnější než tuřín v páře“ přetrvalo dodnes. Vznikly právě v těch dávných dobách, kdy tuřín byl spolu s chlebem a obilovinami hlavním potravinářským produktem a byl poměrně levný. Od té doby, co brambory pevně zaujaly dominantní postavení na polích v Rusku, „zelený koláč“, jak se tuřínu kdysi říkalo, postupně ztratil svou pozici. Což je škoda, protože tuřín má mnoho velmi prospěšných vlastností. Například obsahuje až XNUMX procent cukru. V románu „Eves“ se V. Bedov zmiňuje o vesnické lahůdce – sušené tuříně. Toto jídlo by jistě neodmítly ani moderní děti, které mu dávají přednost i před sladkostmi. Sušené vodnice chutnají jako sušené ovoce, ale svou specifickou vůní mnohé z nich předčí. Právě tuřín sloužil jako hlavní preventivní opatření, které zachránilo selské děti před křivicí, nemocemi kostí, krve atd., protože vzácná zelenina je obsahem vápníku srovnatelná s tuřínem (jeho listy). Například v Anglii je směs šťáv z tuřínových listů, mrkve a pampelišky považována za velmi účinnou pro posílení zubů a všech kostních tkání těla. Tuřín s uzeným a soleným masem je obzvláště chutný, protože sůl maso velmi dehydratuje, a právě zde se šťavnatý vodnice hodí.
V lidovém léčitelství se tuřínové odvary používaly jako účinný expektorans a diuretikum. Také se věřilo, že jsou dobré na kašel při chronické bronchitidě. Zde je to, co napsal V. A. Levshin před více než dvěma sty lety o léčivých vlastnostech tuřínu: Kořen tuřínu chladí, otevírá dělohu a je docela výživný. Šťáva z čerstvého tuřínu, nastrouhaná, vymačkaná a svařená s cukrem, je jistým lékem na kurděje v ústech; natírání na oteklé a krvácející dásně je do dvou dnů zahojí. Na onemocnění hrudníku a kašel se z tuřínu připravuje silně léčivá šťáva takto: několik čerstvých tuřínů se nakrájí na plátky a v jednoduchém novém hliněném hrnci, který vytvoří mříž z třísek, se na něj položí vrstva tuřínových plátků a posypeme jemným cukrem. Na tuto vrstvu zablokujte další třísky, přidejte další plátky tuřínu, také posypte cukrem a takto pokračujte, dokud není hrnec plný. Poté nasaďte víko, přetřete šev a vložte přes noc do trouby.
Lingvisté navrhují
že zprvu populární pověst neoznačovala snadnost zpracování tuřínu, ale jeho levnost.
Výraz „jednodušší než dušená tuřín“ znamená „příliš jednoduché, bez námahy“. Rčení utkvělo v dávných dobách, kdy byla tato kořenová zelenina nejdůležitější součástí ruského jídelníčku.
Než se na Rusi v XNUMX.–XNUMX. století objevily brambory, tuřín se masově pěstoval na polích, byl obyčejný a levný. Nepohrdli jím ani králové: v paláci se tuřín podával ke šťavnatému kachnímu masu nebo zajíci. Sedláci připravovali zeleninu méně elegantně, ale mnohem častěji. Tuřín se vařil a pekl v troubě, sušil a sušil, přidával do kaše a polévek a dělal z něj kvas. A nejjednodušší způsob přípravy byl tuřín v páře.
Tuřín v páře znamená dlouho dusit v ruské peci, vložit do hliněného hrnce nebo litiny. Tento recept nevyžadoval téměř žádnou přípravu. Omytá kořenová zelenina nebyla vždy oloupaná – stačilo odstranit oči. Malé vodnice byly umístěny celé do hrnce a velké byly nakrájeny na kousky. Do pokrmu nebyla přidána sůl, cukr ani máslo. Pokud byla zelenina trochu suchá, přidejte na dno trochu vody. Ale obecně to nebylo nutné: tuřín se dokonale vařil ve vlastní šťávě pod zavřeným víkem. Rolník ani nepotřeboval speciálně zahřívat – hrnec byl umístěn do pece blíže k noci, když se začal ochlazovat.
Kulinářský historik Maxim Marusenkov psal o obzvláště chutných tuřínech z provincie Kostroma. Rostla ve zvláštních podmínkách – na zatopených březích Volhy, a proto byla její dužina žlutá, hustá a sladká. Místní řemeslníci dokonce vyvinuli speciální technologii napařování: velké hliněné nádoby byly vystlány slámou, naplněny drobnými tuříny a nahoře opět pokryty slámou. Poté byla nádoba obrácena dnem vzhůru a umístěna přes noc do pece. Dlouhým louhováním tuřín zkaramelizoval a do rána získal kávovou barvu a nezvyklou sladkou chuť. Zároveň se nerozvařila ani nezdřevnatěla: žitná sláma dokonale regulovala vlhkost.
Předpokládá se, že výraz „jednodušší než tuřín v páře“ vznikl právě kvůli snadné přípravě. Lingvisté však naznačují, že nejprve populární fáma nezaznamenala snadné zpracování zeleniny, ale její levnost. V Rus byl tento výraz původně používán “levnější než dušená tuřín” – tuto možnost zmínil Vladimir Dal ve svém slovníku z XNUMX. století spolu s příslovím „Lidé se nechlubí tuřínem a rutabagou“. Rčení „snazší než dušený tuřín“ vzniklo o něco později díky spojení výrazů „snazší než loupání hrušek“ a „levnější než dušený tuřín“. Spojujícím článkem bylo, že oba výrazy zdůrazňovaly extrémní míru lacinosti a jednoduchosti: velmi jednoduché a velmi levné.
V současné době tuřín ztratil své záviděníhodné postavení v ruské kuchyni, ale jazyk si uchovává vzpomínku na svou dřívější popularitu. Zůstala hrdinkou přísloví a rčení. Děti milují starou pohádku, která začíná slovy: “Děda zasadil tuřín. “ A i cibuli, na kterou jsme zvyklí, se začalo říkat „cibule“, protože její kulatý tvar připomíná tuřín.
Výraz „jednodušší než dušená tuřín“ znamená „příliš jednoduché, bez námahy“. Rčení utkvělo v dávných dobách, kdy byla tato kořenová zelenina nejdůležitější součástí ruského jídelníčku.
Než se na Rusi v XNUMX.–XNUMX. století objevily brambory, tuřín se masově pěstoval na polích, byl obyčejný a levný. Nepohrdli jím ani králové: v paláci se tuřín podával ke šťavnatému kachnímu masu nebo zajíci. Sedláci připravovali zeleninu méně elegantně, ale mnohem častěji. Tuřín se vařil a pekl v troubě, sušil a sušil, přidával do kaše a polévek a dělal z něj kvas. A nejjednodušší způsob přípravy byl tuřín v páře.
Tuřín v páře znamená dlouho dusit v ruské peci, vložit do hliněného hrnce nebo litiny. Tento recept nevyžadoval téměř žádnou přípravu. Omytá kořenová zelenina nebyla vždy oloupaná – stačilo odstranit oči. Malé vodnice byly umístěny celé do hrnce a velké byly nakrájeny na kousky. Do pokrmu nebyla přidána sůl, cukr ani máslo. Pokud byla zelenina trochu suchá, přidejte na dno trochu vody. Ale obecně to nebylo nutné: tuřín se dokonale vařil ve vlastní šťávě pod zavřeným víkem. Rolník ani nepotřeboval speciálně zahřívat – hrnec byl umístěn do pece blíže k noci, když se začal ochlazovat.
Kulinářský historik Maxim Marusenkov psal o obzvláště chutných tuřínech z provincie Kostroma. Rostla ve zvláštních podmínkách – na zatopených březích Volhy, a proto byla její dužina žlutá, hustá a sladká. Místní řemeslníci dokonce vyvinuli speciální technologii napařování: velké hliněné nádoby byly vystlány slámou, naplněny drobnými tuříny a nahoře opět pokryty slámou. Poté byla nádoba obrácena dnem vzhůru a umístěna přes noc do pece. Dlouhým louhováním tuřín zkaramelizoval a do rána získal kávovou barvu a nezvyklou sladkou chuť. Zároveň se nerozvařila ani nezdřevnatěla: žitná sláma dokonale regulovala vlhkost.
Předpokládá se, že výraz „jednodušší než tuřín v páře“ vznikl právě kvůli snadné přípravě. Lingvisté však naznačují, že nejprve populární fáma nezaznamenala snadné zpracování zeleniny, ale její levnost. V Rus byl tento výraz původně používán “levnější než dušená tuřín” – tuto možnost zmínil Vladimir Dal ve svém slovníku z XNUMX. století spolu s příslovím „Lidé se nechlubí tuřínem a rutabagou“. Rčení „snazší než dušený tuřín“ vzniklo o něco později díky spojení výrazů „snazší než loupání hrušek“ a „levnější než dušený tuřín“. Spojujícím článkem bylo, že oba výrazy zdůrazňovaly extrémní míru lacinosti a jednoduchosti: velmi jednoduché a velmi levné.
V současné době tuřín ztratil své záviděníhodné postavení v ruské kuchyni, ale jazyk si uchovává vzpomínku na svou dřívější popularitu. Zůstala hrdinkou přísloví a rčení. Děti milují starou pohádku, která začíná slovy: “Děda zasadil tuřín. “ A i cibuli, na kterou jsme zvyklí, se začalo říkat „cibule“, protože její kulatý tvar připomíná tuřín.
