Proč je kurkuma pro tělo nebezpečná?

Jasně žlutá kořenící kurkuma je kořen stejnojmenné rostliny rozemletý na prášek. S jeho zvláštním aroma jste se pravděpodobně setkali v pilafu nebo indickém kari. Vědci se již dlouhou dobu zabývají zdravotními přínosy kurkumy. Nicméně, jako každý doplněk, má škodlivé a vedlejší účinky.

Kurkuma je tedy většinou součástí koření. Charakteristickou chuť dodává masitým pokrmům, hořčici, rozpuštěnému máslu nebo sýrům. Kořen kurkumy se však často používá jako surovina pro všechny druhy doplňků stravy. Účinnou látkou v nich je žluté barvivo kurkumin. Aktivně se také používá jako přírodní barvivo.

Tvrdené zdravotní přínosy kurkumy

Kurkumin patří do kategorie polyfenolů, což jsou přírodní antioxidanty. Je třeba říci, že léčebný účinek této látky je aktivně studován, i když není zcela jasné, v jakých situacích je užitečná a ve kterých ne. Existují například důkazy, že kurkumin pomáhá při chronických zánětlivých procesech, jako je artróza

Potenciální přínosy kurkuminu byly také nalezeny při léčbě:

Některá onemocnění jater;

Některé typy vyrážky;

Kurkuma se od starověku používala jako lék na pálení žáhy, špatné trávení a zánětlivá onemocnění střev.

Kurkuma na koronavirus

Koronavirová infekce COVID-19 v současné době nemá účinnou léčbu, protože původcem je virus.

Vědci proto pravidelně hledají nové potenciálně užitečné léky, které alespoň zmírňují příznaky nebo pomáhají předcházet nemoci. Není divu, že pozornost byla věnována kurkuminu.

Studie však poskytují protichůdné výsledky: někteří říkají, že může interagovat s proteinem S viru. Proto by kurkuma pro koronavirus mohla být potenciálně prospěšná. Jiní tvrdí opak. V každém případě není k tématu dostatek objektivních údajů.

Na jaké nemoci kurkuma pomáhá?

Farmakologické vlastnosti kurmuminu jsou studovány poměrně dlouho, od poloviny 80. let. V současné době však stále chybí studie vhodného designu. Vědci proto píší o pravděpodobném přínosu a pravděpodobné neúčinnosti ve vztahu k některým nemocem

U značného rozsahu onemocnění byla kurkuma buď zcela neúčinná, nebo byly výsledky kontroverzní. Vědecký výzkum stále pokračuje a zřejmě bude ještě dlouho pokračovat.

Potenciální zdravotní přínosy kurkumy

Sezónní pylová alergie (senná rýma). Zdá se, že doplňky s kurkumou zmírňují akutní příznaky, jako je rýma, kýchání, svědění, rýma;

Hyperlipidémie. Zdá se, že protizánětlivá vlastnost kurkuminu nepřímo ovlivňuje hladinu triglyceridů v krvi a tím snižuje hladinu cholesterolu. Údaje o účincích konkrétně na „špatný“ cholesterol jsou však rozporuplné. Kromě toho se na bázi kurkumy vyrábí mnoho doplňků stravy a není známo, který z nich funguje nejlépe;

Nealkoholické ztučnění jater (NAFLD). Některé důkazy naznačují, že užívání extraktu z kurkumy orálně snižuje markery zánětu jater, což je potenciálně prospěšné u lidí trpících nealkoholickým ztučněním jater;

Osteoartróza. Extrakt z kurkumy v kombinaci s dalšími bylinnými složkami byl studován u pacientů s osteoartrózou kolene a recidivujícími bolestmi. V některých případech se kurkuma osvědčila ke snížení bolesti při užívání spolu s ibuprofenem. Nezdá se však, že by byl tak účinný jako tradiční diklofenak;

Svědění kůže. Účinek byl studován u pacientů s chronickou pyelonefritidou a glomulonefritidou. Při perorálním užívání doplňků kurkuminu třikrát denně svědění zmizelo. Dřívější studie ukazují, že užívání specifického kombinovaného léku s kurkuminem, extraktem z černého pepře a feferonkou po dobu 4 týdnů snížilo příznaky podráždění kůže u lidí s chronickým svěděním po užití hořčice;

Deprese. Studie na zvířatech zjistily, že kurkumin má inhibiční účinek na enzym monoaminooxidázu (MAO), který hraje důležitou roli při rozvoji deprese.

Kurkuma je potenciálně zbytečná

Alzheimerova choroba. Zdá se, že jak užívání koření, tak kurkuminu ve formě doplňků stravy nemá žádný vliv na průběh AD. Některé studie naznačují, že ve skutečnosti narušují myšlení lidí s tímto onemocněním. V každém případě současné důkazy nepodporují užitečnost kurkumy při léčbě Alzheimerovy choroby;

Žaludeční vřed. Hypotézy o vlivu kurkuminu na gastrointestinální vředy se nepotvrdily. Navíc užívání práškové kurkumy funguje mnohem hůře než obvyklé antacidum předepsané na pálení žáhy;

Radiační dermatitida (poškození kůže ionizujícím zářením). Protizánětlivé vlastnosti kurkuminu byly testovány při léčbě kožních onemocnění, ale nezdá se, že by na ně měl nějaký vliv.

Neexistuje dostatek důkazů o výhodách kurkumy

Tato kategorie zahrnuje všechny údaje o zdravotních přínosech kurkumy, které buď nebyly potvrzeny jinými studiemi na stejné téma, nebo jsou svou povahou omezené (testováno na úzkém vzorku, in vitro atd.)

Zlepšení paměti a pozornosti, prevence stařecké demence;

Poruchy krevního oběhu spojené s poklesem hemoglobinu v krvi (beta talasémie);

Akrální ekzém (vedlejší účinek radiační terapie rakoviny kůže);

Polypy tlustého střeva a konečníku (adenom), stejně jako rakovina střev;

Nefropatie vyvolaná kontrastem (onemocnění ledvin způsobené podáváním kontrastu během diagnózy);

Rehabilitace po operaci srdce (bypass);

Prevence nebo léčba diabetes mellitus 2. typu;

Onemocnění dásní (gingivitida a parodontitida);

Atrofická gastritida žaludku (infekce Helicobacter pylori);

syndrom dráždivého tračníku (IBS);

Bolest a ztuhlost v kloubech;

Snížené příznaky menopauzy;

Orální mukositida (vředy a záněty v ústech);

Snížení pooperační bolesti;

Prevence rakoviny prostaty;

Úleva od exacerbací psoriázy;

Modřiny, řezné rány a jiná traumatická poranění kůže.

Infekce dýchacích cest;

Možná zdravotní rizika kurkumy

Kurkumin nemá při perorálním podání toxický účinek a je schválen pro použití dospělými i dětmi. Za studovanou bezpečnou dávku se považuje až 8 gramů látky denně. Doplňky kurkuminu a samotné koření nezpůsobují při požití závažné vedlejší účinky.

V některých případech se mohou objevit střevní poruchy (průjem, nevolnost). Při aplikaci na pokožku a při kontaktu se sliznicemi je kurkumin také bezpečný.

Designed by diana.grytsku/Freepik

Byla také studována a zdokumentována možná zdravotní rizika kurkumy. Většina výzkumu však byla provedena in vitro:

Kurkuma zvyšuje hepatotoxicitu ethanolu. Jinými slovy, není vhodné užívat doplňky současně s alkoholem;

Kurkuma stimuluje destrukci DNA v buňkách cévního epitelu a jejich stárnutí;

Kurkumové doplňky jsou v léčbě HIV infekce absolutně nepoužitelné (nesnižují virovou zátěž);

Ve studii na laboratorních myších kurkumin zvýšil růst karcinomu plic.

Kurkumin má ještě jednu významnou nevýhodu – nízkou biologickou dostupnost. To znamená, že ho tělo málo a špatně vstřebává, což znamená, že pro jakýkoli výrazný klinický účinek musíte sníst více původní látky. Zvýší se samozřejmě i případná zdravotní rizika.

Nejdůležitější věcí, kterou byste měli vědět o kurkumě a kurkumových doplňcích, je to, že neexistují dostatečné klinické důkazy o jejich účinnosti a bezpečnosti. Přípravky na jeho bázi jsou na trhu certifikovány jako doplňky stravy, nikoli jako léky. Tento NENÍ DROGA, neměly by nahrazovat léky předepsané vaším lékařem.

Kontraindikace pro užívání doplňků kurkuminu

Těhotenství a kojení. Koření s kurkumou je bezpečné pro konzumaci, nedoporučuje se však pro léčebné nebo preventivní účely. Za prvé, existují důkazy, že může stimulovat dělohu a ohrožovat těhotenství. Za druhé, neexistují žádné spolehlivé údaje o bezpečnosti doplňků během laktace;

Choroby žlučníku. V případě ucpání žlučových cest nebo kamenů může kurkumin zhoršit onemocnění;

Poruchy krevního oběhu. Bylo hlášeno, že doplňky s kurkuminem zhoršují srážlivost a zvyšují riziko modřin a krvácení;

Hormonálně citlivé stavy (rakovina dělohy, vaječníků, endometrióza nebo děložní myomy). Je známo, že kurkumin má vliv na estrogen, ale který z nich ještě není jasný. Proto v případě vážných onemocnění je lepší zdržet se užívání;

Stavy nedostatku železa. Velké množství doplňků kurkuminu dočasně narušuje vstřebávání železa, takže jsou kontraindikovány pro anémii;

Onemocnění jater. Existují určité obavy, že kurkumin může mít hepatotoxické účinky;

Chirurgická intervence. Jak již bylo zmíněno, kurkumin zhoršuje srážlivost krve, proto jej přestaňte užívat alespoň 2 týdny před plánovanou operací.

Interakce kurkumy s léky

Léky, které zhoršují srážlivost krve (antikoagulancia/protidestičkové léky/NSAID), by se neměly kombinovat s kurkuminem. Příklady:

Ve fiskálním roce 2022 činil vývoz koření z Indie 3,93 miliardy USD. Koření je jedním z hlavních bohatství této země a 76 procent všeho koření na světě se vyrábí v Indii. Obyvatelé této země ve východní Asii jsou přitom také hlavními konzumenty koření. Nejvíce vyváženým kořením z Indie je pepř, kardamom, zázvor, koriandr, kmín, celer, fenykl, pískavice řecké seno, kořenící oleje a samozřejmě kurkuma a kari. Jak si kurkuma získala svou oblibu, kde se používá, jaké má vlastnosti, se Lenta.ru zabývala odborníky.

Kurkuma je jedním z nejoblíbenějších orientálních koření. Z Indie ušla dlouhou cestu, než se dostala do kuchyně milionů lidí po celém světě. Před desítkami století se kurkuma z Indie rozšířila po celé jihovýchodní Asii, dostala se do Číny a starověkého Egypta.

Co je kurkuma

Kurkuma patří do čeledi zázvorovitých a může dorůst až metrové výšky. Kurkuma roste v jižní a jihovýchodní Asii. Koření známé po celém světě se získává z kořenů rostliny, méně často z listů. Kurkumový prášek má díky barvivu kurkumin výraznou vlastnost – sytě žlutou barvu.

“Kurkuma se používala od starověku a Indové vyrobili světoznámé kari koření již 500 let před naším letopočtem,” řekla Elena Doronkina, nutriční specialistka a zakladatelka donášky zdravého jídla DanteFruit.com.

Z Indie se koření dostalo do jiných zemí a nyní se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii po celém světě. Kurkuma je ceněna pro svou jasnou hořkou chuť, přetrvávající aroma, barvu, kterou pokrmům dodává, a pro léčivé vlastnosti, které koření má díky svým aktivním sloučeninám, kurkuminoidům.

Na světě roste více než 40 odrůd kurkumy, ale pouze čtyři z nich se používají při vaření.

1. Kurkuma je voňavá. Říká se jí královna koření.
2. Kurkuma, neboli domácí kurkuma. Koření je oblíbené v orientální kuchyni.
3. Kurkuma je kulatá. Tento typ rostlin se zpracovává na výrobu škrobu.
4. Tsitvarny kořen, nebo kurkuma zedoaria. Tento druh koření má palčivou hořkou chuť. Části rostliny se používají k výrobě likérů.

Studie prokázaly, že kurkumin má antioxidační, neuroprotektivní, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Tradiční indický systém ájurvédy doporučuje užívat kurkumu na chronickou bolest a zánět, zatímco západní medicína studuje koření jako léčivo a lék proti bolesti.

• tuky – 0,13 gramů;
• bílkoviny – 0,48 gramů;
• sacharidy – 3,36 gramů;
• voda – 0,64 gramů;
• popel – 0,35 gramu.

„Složení kurkumy je komplexní a pestré: množství silic v ní dosahuje 2,44 procenta, koření dále obsahuje mastné kyseliny, kurkuminoidy (kurkumin, demethoxykurkumin a bisdemethoxykurkumin), polypeptidy jako kurkuma, cukry (glukóza, arabinóza), pryskyřice , dále vitaminy C, K, vitaminy skupiny B, železo, fosfor, doliny, jód a vápník,“ komentovala Elena Veshnyakova, gastroenteroložka a mentorka Health Buddy.

Vědci poznamenávají, že kurkumin se špatně vstřebává do krevního oběhu, takže je lepší jíst ho s tučnými jídly. A piperin, obsažený v černém pepři, může zvýšit výhody kurkumy.

Foto: Taylor Kiser / Unsplash

Druhy kurkumy

Ve vaření, kosmetologii a dalších oblastech se používají tři druhy kurkumy, z nichž každý lze zakoupit ve specializovaných obchodech.

Existuje několik druhů indické kurkumy, ale dva hlavní typy Madras a Alleppey jsou nejčastěji používané. Mimochodem, mnoho koření má předpony odvozené z geografických oblastí růstu nebo aktivního obchodu.

Kurkuma Madras má světle žlutou barvu a je nejsnáze dostupnou odrůdou pro kulinářské použití. Britové ho považovali za nejvyšší stupeň, pravděpodobně proto, že barví pokrmy, aniž by přidával mnoho chuti. Obsah kurkuminu dosahuje 2,5 procenta.

Alleppey kurkuma je mnohem tmavší barvy. Obsah kurkuminu je v průměru 5 procent a může být až 6,5 procenta. Díky tomu je odrůda účinnějším barvivem s vynikajícími aromatickými tóny.

2. Sušený kořen kurkumy

3. Čerstvá kurkuma

Celkově vzato, všechny druhy kurkumy mají stejné vlastnosti, ale různé odrůdy kurkumy mohou mít různé použití při vaření a pro jiné účely.

Užitečné vlastnosti kurkumy

Kurkuma hraje důležitou roli při potlačování růstu některých nádorových buněk, vitaminy B v jejím složení mají pozitivní vliv na centrální nervový systém a vitamin K přispívá k normalizaci krevní srážlivosti, Alexandra Raksha, endokrinoložka a mentorka zdraví v Zdraví Buddy, mluvil o prospěšných vlastnostech koření. Doplnila, že jód, který je obsažen i v kurkumě, je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, železo se podílí na krvetvorbě a je zodpovědné za saturaci buněk kyslíkem.

Vápník je hlavním prvkem kostí a zubů, cineol je užitečný při fungování gastrointestinálního traktu a působí antiparaziticky, tumeron je přírodní antiseptikum, které potlačuje nárůst počtu patogenních bakterií.

Endokrinoložka Alexandra Raksha

Léčivé vlastnosti kurkumy.

• Antioxidant. Zabraňuje rozvoji oxidační nerovnováhy v mitochondriích (struktury produkující energii), neutralizuje volné radikály. Antioxidační účinek kurkuminu je osmkrát silnější než u vitaminu E.
• Protizánětlivé. Kurkuma tím, že blokuje tvorbu protizánětlivých molekul z krvinek – neutrofilů – pomáhá vyrovnat se s onemocněními kloubů, ztučněním jater, chronickými onemocněními žlučníku, neurodegenerativními a autoimunitními onemocněními.
• Antiseptický. Kurkuma pomáhá tělu bojovat proti bakteriím, virům a plísním.
• Protumor. Kurkuminoidy jsou schopny způsobit smrt nádorových buněk, aniž by měly cytotoxický účinek na zdravé buňky.
• Lék proti bolesti. Snižuje závažnost bolesti v důsledku účinku na periferní draslíkové kanály (zejména při bolestech kloubů).
• Povzbuzující. Kurkuma pomáhá žlázám trávicího traktu a žlučníku, pomáhá zlepšit trávení.

Zlepšuje funkci mozku a chrání před Alzheimerovou chorobou

Dříve existoval názor, že s procesem lidského stárnutí ztrácejí neurony schopnost množit se a dělit. Nyní však vědci dokázali opak: neurony mohou vytvářet nová spojení. A to vše díky jednomu z typů růstového hormonu, mozkovému neurotrofnímu faktoru (BDNF).

Díky poklesu hladiny BDNF dochází k onemocněním jako je Alzheimerova choroba, deprese a další. Bylo prokázáno, že kurkumin pomáhá těmto nemocem předcházet. Zvyšuje hladinu mozkového hormonu, který naopak podporuje růst nových neuronů.

Studie také ukázaly, že kurkuma může pomoci zmírnit bolesti hlavy.

Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění

Vědci tvrdí, že kurkumin může předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem, protože zlepšuje funkci endotelu vystýlajícího stěny cév. Destrukce endotelu je jednou z příčin srdečních zdravotních problémů. Kurkumin navíc podle studií snižuje hladinu cholesterolu a riziko infarktu.

Zmírňuje zánět

Kurkumin má silný protizánětlivý účinek. Blokuje molekulu NF-kB, která proniká do jader buněk a spouští zánět. Kurkumin tedy chrání před rozvojem degenerativních stavů, metabolického syndromu a dalších onemocnění, ke kterým dochází v důsledku chronického zánětu.

Kurkuma stimuluje žlázy trávicího traktu a žlučníku, čímž pomáhá zlepšit trávení.

Elena Veshnyakova gastroenterolog

Pomalu stárne

Oxidace je považována za jednu z příčin mnoha nemocí a zrychleného stárnutí lidského organismu. Během tohoto procesu reagují volné radikály s proteiny, mastnými kyselinami a DNA. Kurkuma, která je antioxidantem, hraje důležitou roli v ochraně těla před volnými radikály.

Kurkumin také působí jako antioxidant, urychluje procesy obnovy pokožky a zlepšuje pleť. Koření je také schopno zvýšit syntézu kolagenu, urychlit hojení drobných ran.

Snižuje riziko vzniku rakoviny

Kurkuma je schopna zabránit vzniku rakoviny, protože ovlivňuje růst, vývoj a šíření nádoru. Koření omezuje šíření metastáz a tvorbu nových cév v nádorech. Vědci se domnívají, že tradiční léčba pacientů s rakovinou spojená s užíváním kurkumy má velký pozitivní efekt.

Chrání před cukrovkou

Studie řízení diabetu zjistila, že lidé s prediabetem, kteří užívali kurkumu po dobu devíti měsíců, měli menší pravděpodobnost vzniku diabetu typu II než ti, kteří užívali placebo. Autoři studie poznamenali, že koření zřejmě zlepšuje funkci beta buněk, které produkují inzulín ve slinivce břišní. Toto koření může ovlivnit hladinu cukru v krvi.

Kurkuma nepomůže zbavit se nadváhy, ale je schopna normalizovat metabolické procesy v těle. Kurkumin zabraňuje rozvoji tukových usazenin a mangan a železo ve svém složení čistí tělo toxinů

Elena Doronkina, výživová poradkyně

Zmírňuje příznaky podrážděného střeva

Ve studiích na zvířatech vědci zjistili, že kurkuma zmírňuje abnormální střevní kontrakce. A to znamená, že může být použit k léčbě syndromu dráždivého tračníku a dalších onemocnění, jako je průjem a žaludeční křeče.

Pomáhá při artritidě

Pacientům s artritidou se doporučuje konzumovat kurkumu. Studie ukázaly, že některým pacientům koření pomohlo zbavit se bolesti o nic horší než farmaceutický protizánětlivý lék.

Obecně může kurkuma zlepšit celkový stav těla, přidat sílu a energii, normalizovat pohodu a zvýšit vitalitu.

Podporuje zdraví jater

Kurkuma zvyšuje produkci životně důležitých enzymů zodpovědných za detoxikaci krve, která jde do jater rozkládat toxiny.

Zacházení s nachlazením

Kurkumu se doporučuje užívat při nachlazení, protože má antivirový a tonizující účinek. Pomáhá rychle se vyrovnat s nemocí a obnovit sílu po zotavení. K tomu lze koření smíchat s medem a jíst lžíci každou jednu až dvě hodiny. Také při léčbě nachlazení pijí čaj nebo mléko s kurkumou.

Zdraví prospívá i nápoj s kurkumou a citronovou šťávou. Přívrženci ájurvédy jsou si jisti, že tento nápoj nejen zlepšuje imunitu, ale má také příznivý vliv na emocionální stav člověka.