Můžete jíst zelené avokádo?

Co dělat s nezralým avokádem? Jak nechat ovoce dozrát?

Koupili jste si nezralé avokádo? Toto ovoce vám nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale nečekejte od něj jemnou chuť a příjemnou texturu. Zelené avokádo si zachovává vitamíny a zdravé tuky, ale nelze ho rozemlít na jemnou pastu na zálivku a nebude snadné ho oloupat a odstranit tvrdou pecku. Ale nespěchejte se rozčilovat a vyhodit takové ovoce. Prozradíme vám pět způsobů, jak urychlit zrání, které zachová vitamíny a odhalí výraznou chuť.

Avokádo je skutečnou superpotravinou se spoustou užitečných vlastností: pomáhá například v boji s nadváhou, zlepšuje funkci střev, používá se v prevenci cukrovky, trombózy a rakoviny.

Dužnina ovoce obsahuje asi 30 % zdravých rostlinných tuků, pouze 2 % fruktózy a mnoho vitamínů a minerálů:

• vitamíny – A, C, D, PP, E, K, B;
• minerální látky – fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník.

Nezralé ovoce lze snadno rozlišit podle tří vlastností:

• při stlačení zůstává pevná;
• místo pod stonkem je jasně zelené;
• Pokud ovocem zatřesete, zvuk pecky neuslyšíte.

Pokud máte v košíku nezralé ovoce, můžete mu dát příležitost dozrát doma. V závislosti na stupni zralosti to může trvat několik dní až týden. Avokádo nedoporučuji péct v troubě ani ohřívat v mikrovlnné troubě, protože tím ztrácí většinu živin a výrazně snižuje chuť ovoce.

Nabízím pět jednoduchých a bezpečných způsobů, jak získat jemné avokádo pro kompletní snídani.

„Vařit“ ve vroucí vodě

Tato možnost tepelné úpravy minimálně snižuje chuť a blahodárné vlastnosti. Je to také nejrychlejší způsob, jak získat měkké avokádo, protože vaření trvá jen šest minut. Postup je celkem jednoduchý.

• Avokádo na několika místech propíchejte vidličkou nebo u základny a stonku udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže.
• Vložte avokádo do hluboké pánve.
• Celé ovoce zalijeme vroucí vodou.
• Nechte dvě až tři minuty působit. Odstraňte a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, ponořte avokádo na další dvě až tři minuty do vroucí vody.

Dejte to do papíru

Tato metoda vám umožňuje co nejvíce zachovat výhody a chuť avokáda, ale vyžaduje to čas. Proces zrání trvá dva až tři dny až týden v závislosti na počáteční zralosti ovoce. Budete potřebovat běžný psací papír nebo staré noviny.

• Ovoce omyjte a osušte a poté je pevně zabalte do dvou nebo tří vrstev papíru.
• Umístěte „sáčky“ na teplé místo: blízko radiátoru, na kuchyňskou linku, blíže sporáku.
• Denně kontrolujte stav plodů a obracejte je, aby proces probíhal rovnoměrně. Jakmile dužina změkne, lze avokádo podávat.

Vezměte si na pomoc jiné ovoce

Ethylenový plyn, který uvolňují již zralé nebo přezrálé plody, pomáhá urychlit zrání avokáda. Přeborníky v syntéze ethylenu jsou banány, červená jablka a rajčata. Touto metodou jsou zcela zachovány všechny vlastnosti, výhody a chuť avokáda. Proces takového zrání trvá dva až tři dny, trvání závisí na třech faktorech:

• počáteční zralost avokáda;
• aktivita „pomocných“ plodů při uvolňování ethylenu;
• vnitřní mikroklima.

Samotný proces je poměrně jednoduchý:

• Vložte avokádo a zralé, umyté a sušené ovoce do plastového nebo papírového sáčku (nejlépe opakovaně použitelného sáčku na zip nebo vzduchotěsné plastové nádoby);
• udržovat pokojovou teplotu v rozmezí 20-24°C;
• Denně kontrolujte zralost, abyste se ujistili, že avokádo není přezrálé.

Vyrobte si obilný skleník

Všechny druhy rafinované rýže a kukuřičných zrn také aktivně produkují etylen. Proto lze avokádo umístit do velké nádoby a zasypat dvou až třícentimetrovou vrstvou cereálií.

V takovém „skleníku“ avokádo dozraje za jeden až tři dny. Proces jde rychle při pokojové teplotě, proto je důležité denně kontrolovat stav plodů, aby nepřezrály nebo neuhnily.

Použijte babiččinu metodu

Avokádo může dozrát jako běžná rajčata – stačí ležet na parapetu. Pokud máte pár dní a trochu trpělivosti, zabalte avokádo do fólie nebo papíru a nechte na teplém parapetu. Pokud je venku léto, obejdete se bez papíru. Tato metoda umožní ovoci dozrát téměř v přirozených podmínkách, díky čemuž bude měkké, aromatické a maximálně zdravé.

Stupeň zralosti tropického ovoce se kontroluje podle několika kritérií. Jedním z hlavních je barva pleti:

• světle zelená kůra – indikátor, že ovoce potřebuje dozrát po dobu 4-5 dnů;
• klasická zelená – dosáhne požadovaného stavu za 2-3 dny;
• tmavě zelená barva, blíže ke smaragdu – za několik hodin, maximálně za den, ovoce dozraje;
• hnědý odstín – avokádo je zralé a připravené k jídlu.

Dalším indikátorem zralosti je měkkost při lehkém přitlačení na slupku. Pokud se vám po stisknutí objeví pod prstem důlek a rychle se srovná, avokádo je zralé, měli byste ho chytit! O tom, jak vybrat dobré avokádo, jsme si podrobně povídali zde.

Každý zná tuto situaci: nakrájíte mango nebo avokádo a ukázalo se, že jsou nezralé. Jak určit zralost ovoce předem je téma pro samostatný článek, ale zde vám řekneme, co dělat, pokud takové ovoce nechcete jíst, ale je škoda ho vyhodit. Ukazuje se, že v takové situaci můžete ovoce zachránit tím, že s ním připravíte chutné pokrmy.

Co dělat s nezralým avokádem

Jeden zajímavý způsob, jak přeměnit nezralé avokádo: připravte si z něj „hranolky“.. Zralé avokádo na to nebude fungovat, ale pevné, nezralé avokádo je to, co potřebujete k vytvoření správné textury. Získáte mnohem zdravější pokrm než běžné brambory, křupavé a s měkkým jádrem.

K tomu nakrájejte avokádo na kostičky, potřete olejem vhodným na ohřívání a posypte solí. Vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 20 minut. Dávejte pozor, abyste ovoce nepřipálili.

Kromě toho, Avokádo lze nakládat na pár dní. Marináda zjemní její texturu. Nakládané avokádo lze přidávat do salátů, smažit nebo dusit a přidávat do asijských jídel. Pro marinádu můžete použít sójovou omáčku, teriyaki, rybí omáčku, ocet.

Zelené avokádo lze jemně nastrouhat a přidat do teplých jídel: kuře, ryby, maso. Můžete jím posypat i zeleninu: avokádo vyváží její hořkou chuť.

Můžete také použít nezralé avokádo jako vaječný talíř. Stačí z něj odstranit kost, do otvoru vložit kuřecí nebo křepelčí vejce a vložit do trouby péct na 180 stupňů na 20 minut. Pečením avokádo změkne a spárování s vejci je vždy vítězem.

Avokádo s vejcem vypadá takto podávané dobře

Další způsob pro milovníky křupavých chutí a smažených věcí. Zelené avokádo můžeme nakrájet na plátky, namáčet v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance. Pak potřebujete plátky opečeme na oleji. Avokádo můžete upéct i ve strouhance. Možnost, ve které si plátky avokáda obalíme ve slanině a upéct to.

Co dělat s nezralým mangem

Není mnoho možností pro pokrmy s nezralým mangem, ale existují a pro každý vkus je něco. Zde je to, co můžete udělat:

• smoothie ze zeleného manga
• mangové chutney
• Thajský mangový salát
• Amba omáčka na Středním východě

Recept na thajský salát

Salát spojuje sladkost kokosu a cukru, kyselost manga a limetky, kyselost koriandru a bazalky a pikantnost chilli.

Na náplň:

• 3 polévkové lžíce. rybí omáčka nebo sójová omáčka
• 60 g čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 polévková lžíce hnědý cukr
• od 1 do 2 lžic. pálivá chilli omáčka

Pro salát:

• Kokosové vločky 20 gr
• 2 nezralá manga
• 60 g nahrubo nasekaného koriandru
• Červená cibule 1
• 140 g vařeného kuřete, krevet nebo smaženého tofu
• 50 g arašídů nebo kešu
• 50 g čerstvé bazalky

1. V míse smícháme všechny ingredience na salátový dresink. Zálivka by měla mít rovnováhu sladké, kyselé, pikantní a slané, ale spíše sladké než kyselé. Upravte podle svého.
2. Vložte chipsy na pánev a smažte 2-3 minuty do zlatohněda. Dát stranou. Mango oloupeme a nastrouháme na středním nebo jemném struhadle do mísy.
3. Přidejte všechny ingredience a dresink. Míchat. Dáme na talíř a posypeme ořechy a bazalkou.

Recept na nezralé mango chutney

Navzdory své sladkosti je chutney univerzálním dresinkem pro mnoho jídel, od vajec po maso, ryby a saláty.

Chutney je indická pikantně-sladká omáčka, kterou lze přidat k rybám, kari, rýži, smaženým krevetám a dokonce i zelenině.

Co potřebujete:

• 2 středně nezralá manga
• 1 lžička strouhaný zázvor
• 1 lžička chilli prášek
• 1/2 lžičky kurkuma
• 1/2 lžičky mořská sůl
• 5 polévkových lžic. cukr (snižte na 2 polévkové lžíce, pokud používáte mírně zralé mango)

1. Mango oloupeme a nakrájíme nahrubo na kostičky. Do hluboké pánve přidejte nastrouhaný zázvor, chilli prášek, kurkumu a sůl a 1,5 šálku vody. Zakryjte a přiveďte k varu a poté vařte, dokud mango nezměkne.
2. Přidejte cukr a míchejte dalších 5-10 minut, dokud se nerozpustí a chutney se nezačne lepit na dno.
3. Necháme chutney vychladnout. Přendejte do sklenice a uložte do lednice. Omáčka vydrží až dva týdny, nebo se dá zmrazit až měsíc.

Letní zelené mango smoothie

Kokosové mléko můžete přidat do smoothies pro hustší texturu.

Nejjednodušší způsob, jak využít nezralé mango, je připravit si z něj smoothie. Potřebujete k tomu pouze tři ingredience.

• 4 zelená manga, oloupaná a vypeckovaná
• cukr
• led

1. Mango nakrájejte na malé kousky, aby se lépe pyré. Nakrájené mango dejte do mixéru. Přidejte dvě polévkové lžíce cukru. Nalít vodu. Šlehejte, dokud není směs hladká. Zkuste šťávu. Pokud je příliš kyselé, přidejte více cukru.
2. Vložte kostky ledu do sklenic. Šťávu ze zeleného manga nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Amba omáčka na Středním východě

Tato omáčka může být vyrobena ze zeleného i zralého manga.

Tato omáčka se kromě zemí Blízkého východu používá v Indii. Jedná se o sladkokyselou pálivou omáčku, které pikantní chuť dodává rybí omáčka. Musíte vyzkoušet, pokud máte rádi orientální chutě v jídle.