Buk přednostně roste v mírném podnebí. Rostlina má široké geografické rozšíření a vyskytuje se na všech kontinentech s výjimkou Antarktidy. Největší plochy jsou zastoupeny v Evropě, Severní Americe a Asii.
Vlastnosti buku a jeho plodů
Existují jak malé druhy, tak vysocí zástupci až do výšky 40 metrů. Charakteristickým rysem rostliny jsou oválné podlouhlé listové čepele a lehký, hladký kmen. Životnost buku dosahuje 350 let. V tomto případě začíná období plodů po 60 letech růstu.
Ořechy dozrávají na podzim a sbírají se v září až říjnu. Z jednoho stromu můžete nasbírat ne více než 7 kilogramů výživných jader. Buková jádra jsou uvnitř světlá, nasládlá a aromatická. Chutí jsou srovnatelné s pekanovými ořechy, lískovými a vlašskými ořechy.
Syrové ořechy obsahují vysokou koncentraci taninu, díky čemuž jsou hořké a nebezpečné, což může v těle vyvolat negativní reakci. Samotné ořechy lze konzumovat po předběžném upražení. Tepelná úprava ničí alkaloidy.
Nutriční fakta
Chinariki jsou výživné a chutné ořechy, které jsou velmi žádané. Podívejme se blíže na chemické složení bukových jader.
| Nutriční fakta | Obsah v 100 gramech | Procento denní hodnoty (%) |
| Kalorická hodnota | 576 kcal | 34 |
| Proteiny | 6,2 gr. | 8 |
| Tuky | 50 gr. | 89 |
| Sacharidy | 33,5 gr. | 3 |
| Ash | 3,7 gr. | – |
| Voda | 6,6 gr. | 0,1 |
Plody buku obsahují 57 % silic, 30 % dusíkatých látek, 5 % cukrů, tuků a tříslovin. Jádra jsou bohatá na nenasycené mastné kyseliny nezbytné pro lidský organismus: linolová, eikosapentaenová, dokosahexaenová, olejová a arachidonová.
| Vitamíny | Obsah v 100 gramech | Minerály | Obsah v 100 gramech |
| Thiamin | 0.304 mg. | Zinek | 0.36 mg. |
| Riboflavin | 0.371 mg. | Měď | 0.67 mg |
| Pantothenic | 0.925 mg. | Železo | 2,46 mg. |
| Pyridoxin | 0.684 mg. | Mangan | 1.341 mg. |
| folát | 113 mcg. | Draslík | 1017 mg. |
| askorbová | 15.5 mg |
Výhody
Rozsáhlý vitamín-minerální komplex, proteiny a nenasycené mastné kyseliny mají úžasné terapeutické vlastnosti. Provedený výzkum a praktická aplikace ukazují, že pravidelná konzumace bukových ořechů umožňuje získat řadu příznivých účinků:
Ořechy působí protizánětlivě a také posilují obranné mechanismy imunitního systému.
Bukové ořechy jsou považovány za zvláště prospěšné pro muže. Pravidelné užívání minimalizuje problémy s potencí a také obnovuje funkčnost prostaty. Odvary a krémy pro vnější použití na bázi jader mohou snížit bolest a urychlit hojení ran.
Kontraindikace
Hlavním nebezpečím bukvice je vysoká koncentrace taninu, která v kombinaci s faginem může vést k těžké intoxikaci organismu. V tomto případě se může objevit nevolnost, bolest hlavy, křeče a dokonce i halucinace. To vše je možné konzumací velkého množství syrových ořechů.
Navíc po konzumaci nezpracovaného ovoce se člověk může stát nebezpečným pro ostatní, protože látky zvyšují libido a zvyšují agresivitu. Aby se zabránilo otravě, musí se plody buku smažit. Díky tepelné úpravě se tanin rozpadne a samotná jádra se stanou bezpečnými pro konzumaci.
Těhotné ženy mají přísně zakázáno konzumovat syrové platany. Těžká intoxikace může způsobit potrat. V souladu s tím by se také dětem neměly podávat bukové ořechy, protože to může negativně ovlivnit činnost gastrointestinálního traktu.
přihláška
Protože je nejen výživný, ale také chutný, bukové ořechy se aktivně používají při vaření. Unikátní složení zároveň vedlo k poměrně široké škále aplikací.
Ve vaření
Vzniklo obrovské množství receptur, které obsahují buková jádra. Hlavní směry:
