s okurkou nebo paprikou, fuj, hnus. Ani jsem si to nedal do pusy. aha. ale myslím, že k okurkám to půjde dobře, nejsou to náhodou listy aksamitníku?
na maso, samozřejmě. . A velmi chutná v řeckém salátu. . Můžete ji také rozemlít s rajčaty nebo rozšlehat v mixéru. . úžasné koření.
Jako koření je cennější v čerstvé podobě. Mladé listové výhonky se jemně nasekají a přidávají do sendvičových másel a masových pokrmů. Špetka bazalkových lístků dodá dušenému jehněčímu a salátům neobvykle příjemnou chuť, drcené lístky bazalky se pro dochucení přidávají do rajčatové šťávy. Znalci okurek a marinád dávají snítky bazalky do sklenic a sudů. Příjemnou vůni listů dodávají silice s obsahem vonných látek cineol a linalool.
Dnes je tato rostlina spojena s italskou kuchyní. Hodí se k rajčatům, zelené zelenině, salátům, polévkám, vejcím, rybám, sýrům, jehněčímu masu, pizze a omáčkám na těstoviny. Bazalka v jakékoli podobě se používá při výrobě kečupů, omáček, omáček, dresinků
V Ázerbájdžánu jsou dezertní nápoje ochuceny aromatickým kořením a v Uzbekistánu – čajem. Bazalka je široce používána v evropských zemích a USA. Bazalka se často používá v kombinaci s jiným kořením. Směs s rozmarýnem získá peprnou vůni a pikantní zvýrazní pikantnost pokrmu. Bazalka se hodí k majoránce, petrželce, koriandru, mátě a estragonu. Norma pro přidání zelené na porci (g): čerstvé – 2-10, sušené – 0,3-0,8.
V potravinářském průmyslu se používá k uzení, přípravě másla na sendviče, ochucení uzenin a dušených pokrmů. V likérovém a vodkařském průmyslu – při výrobě likérů.
Mladé větvičky a listy se používají k dochucení octa, který se pak používá k pikantní chuti do salátů a bílých omáček.
Bazalka se hodí ke koření a výsledkem je jedinečný buket. Smíchá-li se s rozmarýnem, získá peprnou vůni; s pikantním – zvyšuje pikantnost pokrmu.
Původně v kombinaci s majoránkou, petrželkou, koriandrem, mátou, estragonem.
Norma na jednu porci v gramech čerstvých bylinek je 2-10; sušené – 0,3-0,8. Bazalka se přidává do polévek, vařených a smažených jídel 10-15 minut před připraveností a do mletého masa během vaření.
Bazalka je vynikající dochucovadlo olejů a octů.
Grilujte steaky nebo vepřová žebra – sůl, pepř a bazalka, namočte na pár hodin – velmi chutné
Čerstvá bazalka je taková pecka! Když si ho koupím, strčím ho do všeho od sendvičů po luxusní hranolky. Ráda ho přidávám až úplně na závěr, aby se moc nevyvařila, nebo jen čerstvou posypat hotový výrobek.
Bazalka se podle mě nejlépe hodí k sýru. A nejlepší kombinací je tradiční margarita s rajčaty, bazalkou a sýrem.
Listy bazalky lze přidávat do salátů, k pečenému masu, jen ve velmi malém množství, protože její pikantní chuť přebije vše ostatní.
A nejlepší je udělat z něj Pesto omáčku, kterou lze podávat doslova ke každému pokrmu! Pokud se řídíte francouzskou kulinářskou terminologií, pesto není vůbec omáčka, už jen proto, že se nevaří ani nepodává samostatně. Italští kuchaři tehdy i dnes tvrdí, že pravé pesto se vyrábí z bazalky pěstované výhradně v Ligurii, regionu na severozápadě Itálie. Teprve tam, díky blízkosti moře, zvláštnímu mikroklimatu a půdě, získává bazalka jemné aroma (bez mátové chuti) charakteristické pro tuto omáčku.
Nejde však jen o bazalku, ale také o způsob přípravy samotného koření. Jedná se o drcení listů nebo jiných přísad v tradičním mramorovém hmoždíři pomocí dřevěné paličky. S moderním životním tempem samozřejmě mnoho kuchyňských provozů vyžaduje použití procesorů a mixérů. Ale neměli byste experimentovat s pestem: čepele, které se během provozu těchto zařízení zahřívají, mění chuť bazalky, a ne k lepšímu. A dnes, stejně jako před sto lety, jsou mramorové hmoždíře a dřevěné paličky nepostradatelné.
Ale protože je v dnešní době vzácné najít u někoho v kuchyni hmoždíř, připravíme pesto v mixéru.
50 g bazalky
50 g parmezánu
3 polévkové lžíce. l. piniové oříšky
100 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového)
2 3-stroužky česneku
sůl.
Česnek nasekáme nahrubo. Bazalkové stonky omyjeme, osušíme a nasekáme. Nasekané bylinky, česnek, sýr a ořechy vložte do mixéru.
Míchejte při střední rychlosti. Poté po částech přiléváme olej a vše dobře prošleháme. Mějte na paměti, že parmezán je dost slaný, takže se solí opatrně!
Filety tresky nebo lososa potřete pestem a obalte v parmské šunce. Pokapejte trochou olivového oleje a pečte 10 minut na 200 stupňů. Podávejte s křupavým zeleným salátem.
Pesto je skvělou náhradou tradiční omáčky na pizzu na bázi rajčat.
Přidejte ji k čerstvě uvařeným těstovinám a posypte parmazánem.
