Může být kořen pastináku zmrazený?

Mnoho lidí zeleninu po několika týdnech vyhodí, pokud ji nepoužili. Vyhazovat čerstvý pastinák z obchodu nebo pastinák vypěstovaný na zahradě je velmi plýtvání. Zmrazení pastináku umožňuje jejich skladování po celé měsíce. Příprava pastináku do mrazáku je jednoduchý a přímočarý proces. Pokud pastinák před vložením do mrazáku důkladně omyjete, oloupete a blanšírujete, bude připraven ke konzumaci během několika měsíců. Stačí je pár hodin předtím, než je budete potřebovat, vytáhnout z mrazáku a rozmrazit.

Část 1 ze 2: Pastinák omyjte a nasekejte

Krok 1: Pastinák vložte na 1 hodinu do misky se studenou vodou.

Jakmile si pastinák koupíte nebo jej vytáhnete ze země, ponořte jej zcela do misky se studenou vodou. Zelené vršky pastináku tak zůstanou zdravé. Ze samotné zeleniny také odstraníte část nečistot.

Pokud vaše mísa není dostatečně velká, použijte velký kastrol nebo pánev.

Krok 2: Pastinák omyjte pod studenou vodou

Ať už jste pastinák koupili v supermarketu nebo si ho vypěstovali na vlastní zahradě, je potřeba ho umýt. Pastinák navlhčete studenou vodou a prsty setřete případné nečistoty z povrchu pastináku.

Pravděpodobně se tímto postupem nezbavíte všech nečistot. I když to uděláte, pastinák nebude úplně čistý, takže na něj nezapomínejte

Krok 3: Pastinák přetřete malým kartáčkem na nehty.

Pomocí nového kartáčku na nehty jemně vydrhněte kořeny pastináku, abyste odstranili zbývající nečistoty a jiné nečistoty. Nebojte se, pokud začnete škrábat povrch pastináku.

• Jakmile se pastinák nezačne odlupovat od tření, můžete pokračovat v tření stejnou silou.
• Nepoužívejte kartáček na nehty, který jste používali dříve.
• Kartáček na nehty si uschovejte pro pozdější čištění pastináku.

Krok 4: Oloupejte velké pastináky pomocí nože nebo nože.

Mladé nebo malé pastináky se zpravidla loupat nemusí. Pomocí nože oloupejte pastinák tence. Nemusíte odstraňovat velké kusy z kořene. Poslouží malé tenké proužky na kořeni pastináku.

Pokud se vám pastinákové jádro zdá velmi vláknité, odřízněte ho nožem.

Krok 5. Pastinák nakrájejte na 2,5 cm kostky.

S tímto měřením nemusíte být přesní, ale snažte se k němu co nejvíce přiblížit. Kráječ zeleniny si můžete koupit v místním supermarketu nebo v obchodě s potravinami.

• S tímto zařízením umístíte pastinák na stojan s 1palcovými (2,5 cm) čtverci a zatlačíte na víko, abyste pastinák nakrájeli na kostičky.
• Pokud nemáte kráječ zeleniny, použijte ostrý nůž. Na krájení na 2,5 palcové kostky nemusíte používat nůž, zkuste je nakrájet na přibližně takovou velikost.
• Můžete kostky větší nebo menší. Nicméně 1 palec (2,5 cm) je nejlepší velikost pro zmrazení pastináku.

Část 2 ze 2: Blanšírování a mražení pastináku

Krok 1: Chcete-li pastinák blanšírovat, přiveďte k varu hrnec s vodou.

Naplňte pánev vodou a zapněte hořák na sporáku. Když voda začne bublat, přidejte do vody kostičky pastináku. Blanšírujte 1 cm velké kostky pastináku ve vroucí vodě asi 2,5 minuty.

Blanšírování je velmi nezbytný proces před zmrazením zeleniny. Zabraňuje tomu, aby pastinák ztratil chuť, barvu a texturu, když je vložíte do mrazáku

Krok 2: Vyjměte kostky z pánve a vložte je na 5 minut do misky s ledovou vodou.

Vezměte velkou mísu, nalijte do ní trochu studené vody a přidejte do ní několik kostek ledu. Jakmile je dvouminutové blanšírování dokončeno, naběračkou vyjměte kostičky pastináku z hrnce s vroucí vodou.

• Kostičky pastináku co nejdříve přendejte do misky a vyjměte je z vroucí vody.
• Váš pastinák se právě začal vařit v hrnci s vodou. Pokud je vložíte do misky s ledovou vodou, proces vaření se zastaví.

Krok 3: Rozložte ručník a položte na něj pastinák, aby oschl.

Asi po 5 minutách vyjměte kostky pastináku z misky s ledovou vodou a položte je na ručník. Kostky osušte ručníkem.

Zmrazte pastinák Krok 9

Krok 4: Vložte kostky do plastového mrazáku nebo vakuového sáčku

Vložte kostky do sáčků a po dokončení je uzavřete. Vložte sáčky do mrazáku co nejdříve. Sáček označte datem. Díky tomu budete při kontrole vědět, jak dlouho pastinák byl v lednici.

• Pokud jste použili igelitový sáček připravený do mrazáku, můžete pastinák ponechat v mrazáku až 9 měsíců. Pokud jste použili vakuový sáček, nechte pastinák v mrazáku až 14 měsíců.
• Pokud nechcete, aby pastinák zmrzl v mrazáku pohromadě, zmrazte je nejprve v tácku. Umístěte je na tác do mrazáku odděleně od sebe. Poté, jakmile jsou zmrazené, vložte je do vakuových sáčků.
• Zmrazení pastináku může způsobit mírnou změnu struktury a chuti. Čím déle je necháte v mrazáku, tím více se změní textura a chuť.

Krok 5: Když chcete pastinák použít, rozmrazte je.

Pastinák vyjměte z mrazicího sáčku a položte ho na talíř, až ho budete chtít použít. Můžete je nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo je dát do lednice.

• Pokud je rozmrazujete při pokojové teplotě, položte pod pastinák papírovou utěrku, abyste zachytili veškerou vlhkost, která zůstala po rozmrazení.
• Chcete-li rozmrazit v lednici, vložte talíř do chladničky a nechte pastinák přes noc rozmrazit.

Doporučeno:

Jak zmrazit fazole: 13 kroků (s obrázky)

Zelené fazolky, často zaměňované se zelenými fazolkami, jsou ve skutečnosti úplně jiná rostlina, což znamená, že mají své vlastní jedinečné způsoby přípravy, vaření a skladování. Nicméně, stejně jako zelené fazolky, nejlepší způsob, jak zmrazit nepoužitou část, je blanšírovat, aby se udržela vlhkost.

Jak zmrazit cuketové nudle: 13 kroků (s obrázky)

Cuketové nudle neboli zoodles jsou zábavnou a zdravou alternativou těstovin na bázi obilí. Přestože nejlépe chutnají čerstvé, lze je usušit a zmrazit, pokud je chcete skladovat po delší dobu. Kroky, část 1 ze 2:

Jak zmrazit podmáslí: 13 kroků (s obrázky)

Pokud jste udělali recept na podmáslí a máte zbytky, zmrazení je skvělý způsob, jak ho uchovat. Trvanlivost podmáslí v mrazáku lze prodloužit na několik měsíců. Připravte si v mrazáku místo pro podmáslí a umístěte jej do vzduchotěsného sáčku pro ideální skladování.

Jak zmrazit hummus: 9 kroků (s obrázky)

Ať už jste hummus vyrobili od nuly nebo jste si koupili velké množství v obchodě s potravinami, je užitečné vědět, jak hummus zmrazit. Hummus lze zmrazit, i když konzistence a chuť hummusu se může během zmrazování změnit. Když je hummus zmrazený, musí být uzavřen, aby si zachoval vlhkost.

Jak zmrazit borůvky: 8 kroků (s obrázky)

Borůvky jsou nejšťavnatější a nejchutnější během krátkého období od června do srpna. Pokud je zmrazíte na jejich vrcholu, můžete si tu svěží letní chuť užívat celou zimu. Chcete-li borůvky zmrazit, umístěte je na tác, dokud nebudou pevné, a poté je sáčkujte pro snadné skladování.

Tato úžasná kořenová plodina je předmětem zájmu zkušených kuchařů již několik tisíciletí, protože se používá k přípravě mnoha oblíbených jídel. Sklizeň pastináku na zimu je v silách začínajících hospodyněk, teenagerů a dokonce i mladých kuchařů. Produkt se přidává do polévek, boršče a vývarů. Dávejte do salátů jako vynikající koření, stejně jako při nakládání okurek, rajčat a močení jablek. Fanoušci neobvyklých jídel vyrábějí bramborovou kaši z kořenové plodiny, kterou lze podávat s masnými výrobky. Z čerstvého nebo sušeného pastináku kuchaři připravují koření do zeleninových gulášů nebo polévek.

Obliba okopaniny sahá daleko do minulosti. Na počátku našeho letopočtu z něj Římané připravovali medové dezerty. Byly dány pouze významným šlechticům.

Tradiční příprava pastináku na zimu – sušení

Stejně jako jakýkoli jiný produkt pěstovaný na zahradě je tato kořenová plodina úspěšně sklizena na zimu. Jediná věc, kterou se musíte naučit, je, že ji nemůžete jen tak dát do sklepa a jíst celou sezónu. Kulinářští odborníci se již dlouhou dobu snaží najít tu nejúčinnější variantu, aby byly zachovány její blahodárné vlastnosti. Rostlina se používá při léčbě:

• bronchitida;
• zažívací potíže;
• kardiovaskulárního systému;
• hypertenze;
• plešatost.

V důsledku toho odborníci našli mnoho zajímavých receptů na pastinák na zimu, které jsou v naší době relevantní. Jedním z nich je sušení, které s úspěchem využívaly už naše prababičky před stoletím. Zkusme přijít na to, jaké je tajemství této metody.

Nejprve se vykopaný pastinák důkladně smyje z půdy pod silným tlakem vody. Když kořeny oschnou, nakrájejte je na tenké plátky (asi 5 mm) a rozložte je na tác do jedné řady. Dále každá hosteska používá svou vlastní metodu. Mohou to být následující možnosti:

• sušení na parapetu, kde je hodně světla;
• v závěsné skříni v kuchyni;
• pomocí trouby (mikrovlnné trouby).

Aby byla suchá příprava pastináku na zimu v troubě, kuchaři provádějí několik důležitých funkcí:

• neustále kontrolujte teplotu, aby se kousky kořenové plodiny nespálily;
• pravidelně otevírejte dvířka trouby, abyste přiváděli čerstvý vzduch;
• plátky pastináku se neustále míchají;
• sušené ovoce se připraví při pokojové teplotě.

Hospodyňky, které milují sušený pastinák, často připravují výrobek tak, že jej vyložíte na slunné místo. To značně usnadňuje kontrolu celého procesu. V případě potřeby se kousky kořenové zeleniny vloží do trouby, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Výrobek je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách pokrytých nylonovými víčky, které neumožňují průchod vzduchu. Pokud existuje podezření na výskyt škůdců v kořenových segmentech, lze je vždy sušit v horké troubě.

Zmrazování pastináku moderním způsobem

Pokud má hostitelka otázku: jak nejjednodušším způsobem zachránit pastinák na zimu, může přemýšlet o zmrazení produktu. Na první pohled se zdá, že je vše docela jednoduché: vykopat to, umýt, nakrájet, dát do mrazáku a dělat další věci. Bez elánu se tu vlastně člověk neobejde.

Nejprve se kořenová plodina důkladně umyje, aby na ní nezůstalo jediné zrnko písku nebo zeminy. Poté se slupka odstraní ostrým nožem, načež se ovoce nechá důkladně oschnout. Poté nakrájejte na malá kolečka nebo kostičky. Hodně záleží na účelu, pro který je produkt připraven.

Na polévky se připravují kostky jeden centimetr na jeden a půl nebo brčka 0,5 cm x 1 cm, pro použití na bramborovou kaši nakrájíme na malá kolečka.

Pastinák připravený ke zmrazení se vloží do plastových sáčků, uvolní se z nich vzduch a poté se těsně zabalí. Pro nejlepší efekt jsou kousky složeny alespoň ve dvou vrstvách. Díky tomu bude mrazivý efekt patrný již druhý den. Výrobek se používá k přípravě polévek, pyré, omáček a jako součást zeleninových salátů.

Lahodná pochoutka – nakládaný pastinák

Některé ženy v domácnosti dávají přednost sklizni zeleniny pomocí konzervování. Pro solení pastináku berou kulinářští specialisté následující produkty:

• 1 kg kořene;
• 250 gramů soli;
• rostlinný olej bez chuti.

Dále se kořenová plodina důkladně umyje, oloupe, otře papírovou utěrkou nebo se nechá uschnout při pokojové teplotě. Dalším krokem je příprava sklenic. Je vhodné je sterilizovat v parní lázni. Výrobek se naseká na brčka, otře se solí a rozloží se do nádob. Horní vrstva hoblin je pokryta bavlněnou látkou a je naplněna rostlinným olejem o 15 mm. Poté se sklenice zakryjí vzduchotěsnými víčky a poté se přenesou na chladné tmavé místo.

Originální polévka

Neméně zajímavým způsobem, jak sklízet pastinák na zimu, je dresink na teplá jídla. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvá kořenová zelenina;
• mrkev; ;
• petržel;
• celer;
• sůl.

Na 1 kg zeleniny je třeba vzít asi 600 g soli.

Zelení a pastinák se důkladně umyjí pod tekoucí vodou. Nechte zaschnout. Zeleninu, celer a mrkev nakrájíme na malé kousky nebo nakrájíme na nudličky (lze nastrouhat). Petržel a kopr se nasekají do kašovitého stavu. Ingredience se smíchají v široké misce. Dochutíme solí. Poté rozprostřete vařečkou do zavařených sklenic. Každá nádoba je pokryta kusem fólie nebo pergamenového papíru. Hotový výrobek je umístěn v chladničce (můžete suterén). Používá se jako doplňková přísada do teplých jídel.

Pikantní pastinákové omáčky

Originální způsob, jak připravit kořenovou plodinu na zimu, je udělat z ní lahodnou pochoutku. Zkušení kuchaři sdílejí osvědčené recepty. Uvažujme o jednom z nich.

Sada produktů:

• půl kila pastináku;
• rajčatová šťáva (200 gramů);
• slunečnicový nebo olivový olej (50 ml);
• octová esence (100 ml);
• sůl (2 lžičky);
• vavřín;
• karafiát

Pastinák vaříme ve vodě do měkka. Vzít ven. Po vychladnutí nakrájejte na malé kousky a vložte do malé nádoby. Dále pomocí mixéru rozemlejte na jednotnou hmotu, po které se přidají vařené produkty ze seznamu. Míchejte a vařte na mírném ohni 30 minut. Poté se hmota znovu rozšlehá mixérem a nalije do sterilizovaných sklenic, které jsou uzavřeny víčky. Omáčku podávejte se zakysanou smetanou, vývarem nebo olivovým olejem.

Pikantní pastinák předkrm

Když je zima na dvoře, opravdu chci jíst něco neobvyklého. Proč nezkusit korejský pastinák. K jeho přípravě potřebujete následující sadu komponent:

• kořenová plodina (500 gramů);
• česnek (několik kusů);
• velká žárovka;
• ocet;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• granulovaný cukr;
• sůl;
• koření.

Omytá zelenina se oloupe a na několik minut nalije čistou vodou. V této době pracují se zbytkem složek pokrmu: nakrájejte cibuli na kroužky, vytlačte česnek lisem. Pastinák se naseká na malé kousky a poté se přidá sůl, cukr, koření, česneková kaše.

Slunečnicový olej se nalije do malé nádoby, cibule se zahřeje a orestuje. Výsledná směs se nalije na pastinák a nechá se několik hodin. Zelenina musí být důkladně marinována. Na konci postupu se přidá ocet, rozloží se do sklenic a poté se umístí do chladničky nebo sklepa. K alkoholickým nápojům se podává předkrm jako originální pohoštění pro hosty.