Musím umýt fazole z plechovky?

Vaření fazolí zabere hodně času a před vařením se také namočí. To je hlavní důvod, proč se pokrmy z tohoto cenného a levného produktu objevují na našem stole jen zřídka. Do mnoha pokrmů můžete samozřejmě přidat hotové fazole z konzervy, ale šetřivá hostitelka si tyto drahé konzervy často nekoupí. Jiná věc je, pokud si takový polotovar vyrobíte sami. Fazole konzervované ve vlastní šťávě na zimu budou levné a pokrmy s nimi mohou být vyrobeny ve spěchu. Pro návštěvníky stránek “Nový Domostroy” jsme připravili výběr receptů na tyto polotovary a tipy, jak je vytvořit.

Kulinářské tajemství

fazole ve vlastní šťávě na zimu

Aby byly fazole uzavřené ve vlastní šťávě chutné a dobře skladovatelné, je třeba vzít v úvahu několik nuancí.

  • Chcete-li vytvořit polotovary na zimu, je vhodné použít čerstvé obilné boby, které dozrály ne více než před 6 měsíci. Čím déle fazolová zrna leží, tím jsou tvrdší.
  • Před konzervováním je třeba fazole vytřídit, vyhodit všechna poškozená zrna – nejsou vhodné pro vytváření polotovarů pro budoucnost. Vybraný produkt se omyje a namočí po dobu 10 nebo více hodin a v tuto chvíli jej udržuje na chladném místě. Poté pokračujte v přípravě konzerv podle vybraného receptu.
  • Konzervování fazolí ve vlastní šťávě zahrnuje jejich sterilizaci ve sklenicích, takže samotné sklenice před plněním zrním není potřeba sterilizovat, stačí je omýt.
  • Ve vlastní šťávě můžete sklízet nejen obilné boby, ale i chřest. Nepotřebuje předmáčení.
  • Konzervování potravin ve vlastní šťávě, přísně vzato, nezahrnuje použití oleje, octa a cukru. Přidává se pouze voda, sůl a někdy koření. Pro lepší uchování produktu za nepříznivých podmínek se však do složení konzervovaných fazolí stále přidává malé množství octa nebo kyseliny citrónové: na půllitrovou sklenici 1 čajová lžička 9% octa nebo 1 g kyseliny citrónové nebo 5-6 tablet aspirinu.

Fazole konzervované ve vlastní šťávě by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 16-18 stupňů. Pokud by bylo možné zajistit takové podmínky, obrobek se nezhorší po dobu nejméně jednoho roku.

READ
Je možné měchýřník přesadit?

Bílé nebo červené fazole, uzavřené na zimu ve vlastní šťávě

bílé fazole ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

  • obilné fazole – 1 kg;
  • voda – 5 l;
  • hrubá sůl – 50 g.
  1. Předem namočené fazole propláchneme, zalijeme předepsaným množstvím vody a vaříme 60-90 minut. Čtvrt hodiny před připraveností osolte fazole.
  2. Půllitrové zavařovací sklenice dobře umyjte (nejpohodlnější je sklízet fazole v nich).
  3. Uvařené fazole naaranžujeme do sklenic, zalijeme tekutinou, ve které se vařily.
  4. Na dno širokého kastrolu položte utěrku, položte na ni sklenice s fazolemi. Zakryjte je čistými víčky.
  5. Naplňte hrnec teplou vodou tak, aby dosahovala ke stěnám sklenic.
  6. Obsah kastrůlku přiveďte na mírném ohni k varu. Sklenice s fazolemi nechte 15 minut sterilovat. Pokud je vaše nádoba prostornější, úměrně prodlužte dobu sterilizace.

Opatrně vyjměte sklenice z pánve, srolujte je a obraťte. Přehoďte přes nádoby na fazole přikrývku, mikinu nebo jiný předmět, abyste udrželi teplo. Konzervu nechte během dne vychladnout v podmínkách vytvořené parní lázně. Během této doby budou nadále kastrováni.

Obilné fazole, konzervované s octem (nesterilizované)

červené fazole ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

  • červené nebo bílé fazole – 1 kg;
  • voda – 4 l;
  • sůl – 120 g;
  • cukr – 120 g;
  • stolní ocet (9 procent) – 20 ml.
  1. Roztřiďte, namočte fazole, znovu propláchněte a zalijte čistou vodou. Vařte hodinu.
  2. Přidejte cukr a sůl. Pokračujte ve vaření fazolí po dobu 30 minut.
  3. Nalijte ocet, promíchejte, sundejte pánev z ohně.
  4. Sterilizujte sklenice, vložte na ně fazole. Zalijeme marinádou z pánve.
  5. Sklenice srolujte, dna dejte nahoru a přikryjte přikrývkou. Nechte takto do druhého dne.

Přidání octa eliminuje sterilizaci, přesto se nedoporučuje skladovat obrobek ve vytápěné místnosti.

Obilné fazole se zeleninou ve vlastní šťávě

konzervované fazole s cibulí a mrkví

Co potřebujete (na 1,5 l):

  • obilné fazole – 0,5 kg;
  • mrkev – 0,25 kg;
  • cibule – 0,25 kg;
  • voda – 2-2,5 l;
  • rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
  • sůl, koření – chuť.
  1. Fazole vařte do měkka. Fazole osolte a okořeňte krátce před koncem vaření.
  2. Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme nahrubo.
  3. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm zeleninu do měkka, přidáme k ní fazole. Jídlo zalijte vývarem z fazolí tak, aby je sotva zakrýval. Vařte je 10-15 minut.
  4. Předkrm rozdělte do čistých sklenic. Zakryjte je pečicím papírem a položte na plech. Odešlete do studené trouby, zapněte a zahřejte na 130 stupňů. Sklenice nechte v troubě 20 minut, pokud jsou půllitrové, nebo 30 minut, pokud jsou velké.
  5. Vyjměte sklenice z trouby a položte je na suchou utěrku, aby mírně vychladly.
  6. Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky a ochlaďte je v parní lázni.
READ
Kdy je nejlepší čas otrávit hmyz?

Konzervy vyrobené podle tohoto receptu jsou šťavnaté. Pokud je plánujete skladovat při pokojové teplotě, krátce před tím, než je svačina hotová, přidejte do ní trochu octa (5-10 ml 9% octa na 0,5litrovou sklenici).

Fazole (chřest) na zimu ve vlastní šťávě

zelené fazolky ve vlastní šťávě na zimu

Co potřebujete (na 2 l):

  • chřestové fazole – 1,2 kg;
  • sůl – 40 g;
  • voda – kolik půjde do sklenic.
  1. Fazole omyjeme, odřízneme konce lusků. Když produkt zaschne, vložte jej do připravených sklenic a naplňte je až po ramena.
  2. Do každé sklenice nasypte sůl a rozdělte ji v poměru k objemu použitých nádob. Nalijte teplou vařenou vodu do nádob a naplňte je do poloviny tekutinou.
  3. Sklenice dejte na plech a vložte do trouby. Fazole dusíme 3 hodiny při 120-130 stupních. Během této doby dá hodně šťávy, hladina kapaliny stoupne.
  4. Přesuňte sklenice na suchý ručník. Pokud ještě nejsou plné, přidejte vroucí vodu.
  5. Nádobu srolujeme, necháme vychladnout dnem vzhůru pod něčím teplým.

Zelené fazolky uzavřené ve vlastní šťávě skladujte na chladném místě. Pokud pro něj takové místo nenajdete, pak před uzavřením sklenic přidejte do každé 1litrové sklenice 0,5 g kyseliny citronové. Přířezy se pak přes zimu nezničí ani ve vytápěné místnosti.

Ready fazole pomáhají v různých situacích. Jedná se o přílohu, přípravu salátu a přísadu do polévky. Pokud si produkt připravíte na zimu vlastníma rukama, bude takové konzervované jídlo stát levně.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: