Musím mrkvi zastřihnout ocasy?

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se, dokud nepřijde teplejší počasí. Aby se plodina nezkazila, musíte ji správně připravit.

Přečtěte si článek o tom, zda potřebujete odříznout vrcholy kořenové plodiny, jak správně oříznout mrkev pro skladování a proč to udělat.

Musím stříhat vršky?

Ořezávání mrkve je povinný postup, který vám umožňuje prodloužit trvanlivost zeleninové plodiny.

Horní zelená část rostliny musí být odstraněna. Díky řezu se v okopaninách zachovají všechny prospěšné látky, takže nebudou vysychat a hnít.

Pokud zůstanou vršky, budou aktivně čerpat vlhkost z mrkve. Zelenina se skládá z 80 % vody, z níž většinu přijme zelení. Díky tomu zůstane čerstvá, ale tělo mrkve prostě zvadne.

Kromě vody berou vršky ze zeleniny vitamíny a mikroelementy., které potřebuje k udržení vlastního života. Prořezávání je proto způsob, jak zachovat výhody sklizené plodiny.

Pokud má být mrkev skladována celou zimu, pak jsou vrcholy úplně odříznuty. Současně uchopí hlavu kořenové plodiny a odříznou ji o 2-3 mm. Právě v této hloubce se nachází zelený růstový bod. Jeho odstraněním zabráníte dalšímu klíčení zeleniny a zabráníte ztrátě bohaté chuti.

Pokud se plánuje konzumace mrkve v příštích 3 měsících, pak vrcholy nejsou zcela odříznuty. Na hlavě je ponechán ocas, jehož délka by neměla přesáhnout 2-3 cm.

Výhody prořezávání

Prořezávání má řadu výhod:

• prodloužení trvanlivosti zeleniny;
• zachování vitaminového a minerálního složení v dužině kořenové zeleniny;
• „utěsnění“ vlhkosti uvnitř zeleniny;
• zachování původní chuti.

Prořezávání je povinný postup, který nelze ignorovat, pokud je plodina plánována na dlouhou dobu.

Co se stane, pokud se tak nestane?

Pokud kořenové plodiny včas nezastřihnete, začnou po krátké době vadnout. Zelenina zbavená vlhkosti má sníženou přirozenou obranyschopnost, což ji činí zranitelnou vůči napadení plísněmi a mikroby.

Nekrájená mrkev se rychle znehodnotí, protože se na ní objevují mikrotrhlinky, když ztrácí vlhkost. Jejich prostřednictvím se mikrobi rychle dostanou k jádru zeleniny a způsobí její hnilobu.

Jak správně?

Prořezávání musí být provedeno podle pravidel. Porušení sledu akcí povede k tomu, že se zelenina může zkazit.

Pokyny, které je třeba dodržovat:

1. Vykopejte zeleninu ze země a opatrně setřeste případné hrudky nečistot.
2. Odřízněte hlavní vrcholy a nechte malý tuberkul. Měla by mírně stoupat nad hlavu kořenové plodiny.
3. Sklízenou úrodu sušte na slunci.
4. Po dni se musíte vyzbrojit ostrým nožem a odříznout hlavu od kořenové plodiny (ve vzdálenosti asi 2-3 mm).

Pokud jsou na vrcholu mrkve praskliny nebo jiné poškození, musí být bez lítosti odstraněny. V tomto případě lze hlavu odříznout o 2 cm.

Je možné, že nezkušení zahradníci budou chtít provést úplný řez ihned po sklizni. Tato myšlenka by měla být opuštěna.

Plody, které byly nedávno odstraněny ze země, jsou příliš křehké, takže se mohou během stříhání zlomit a prasknout.. Proto je tak důležité sušit zeleninu alespoň jeden den.

Po odstranění hlavy musíte plodinu umístit na slunce po dobu 2 hodin. To se provádí tak, aby řez vyschl a pokryl se ochrannou kůrou. Poté můžete zeleninu uložit ke skladování ve sklepě nebo na jiném vhodném místě.

Kde a jak skladovat?

Nakrájená mrkev lze uložit následujícím způsobem:

, v plastových sáčcích.
1. Na zasklené lodžii v dřevěných nebo plastových boxech. Pokud teplota v místnosti klesne pod nulu, zelenina potřebuje další izolaci.
2. V suterénu sklep v uzavřeném kontejneru. Mrkev můžete posypat pískem, pilinami z jehličnatých stromů a cibulovými slupky.
3. Doma, ve spíži.

Užitečné informace

Aby mrkev zůstala déle čerstvá, musíte vzít v úvahu následující tipy:

1. Kromě vrcholů musíte oříznout ocasní část. Zde začíná zelenina hnít. Trimování se provádí v místě, kde je šířka ocasu 5 mm.
2. Pokud plánujete skladovat zeleninu celou zimu, neměli byste opouštět ani malé řízky.
3. Ke skladování se odebírají pouze zdravé plody, bez prasklin a známek hniloby. Oblast řezu by měla vyschnout a vytvořit krustu.
4. Mrkvové vršky není třeba pálit. Nechá se na zahradním záhonu, posype se tenkou vrstvou kompostu, hnoje nebo zeminy.

Související videa

Toto video vám řekne, jak oříznout mrkev před uložením:

Závěr

Ořezávání mrkve je povinným krokem při přípravě na skladování. Pokud necháte vrcholy na kořenových plodinách, rychle vyschnou a hnijí. Proto by tento postup neměl být ignorován.

Často důvodem rychlého znehodnocení okopanin při skladování, vadnutí a ztráty prezentace je porušení podmínek skladování. Někdy se to stane kvůli nedodržení pravidel pro přípravu mrkve ke skladování.

V článku vám řekneme, zda je nutné před položením mrkve na zimu řezat vrcholy, a pokud ano, jak to udělat správně.

Proč prořezávat mrkev před uskladněním na zimu

Prořezávání mrkve je postup pro odstranění vrcholků ze zeleniny.

Jak prořezávání vrcholků před pokládkou na zimní období ovlivňuje bezpečnost mrkve:

• prodlužuje trvanlivost;
• zachovává užitečné prvky v zelenině;
• zastavuje procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychání mrkve;
• zastavuje růst kořenů.

Je nutné to udělat

Je nutné prořezávat, pokud farmář plánuje uskladnit zeleninu pouze na několik měsíců? Je nutné odstranit vrcholky mrkve! Pokud opustíte zelenou hmotu, brzy začne aktivně růst, absorbovat vodu a užitečné stopové prvky z kořenové plodiny. Aby se zabránilo procesu vadnutí a zelenina zůstala šťavnatá, jsou vrcholy odříznuty, ale dělají to včas a správně.

Důležité! Nemůžete řezat vrcholy, když mrkev roste na zahradě. Pokud se tak stane, kořeny začnou vadnout nebo hnít.

Jak oříznout mrkev pro skladování na zimu

Prořezávání se provádí v den sklizně zeleniny. Před začátkem se mrkev oloupe a vysuší. Trvanlivost a kvalita kořenové plodiny závisí na dodržování pravidel prořezávání.

Důležité! Aby nedošlo k poškození zeleniny, nedoporučuje se kroutit a odtrhávat vrcholy.

Krok za krokem

Postup pro ořezávání vrcholků mrkve:

1. Vykopejte kořenovou plodinu.
2. Vyčistěte půdu a zbytky rostlin.
3. Pokud je půda mokrá, omyjte zeleninu.
4. Sušte několik hodin při teplotě 15-20°C na větraném místě.
5. Vezměte ostrý nůž a odřízněte tupý konec mrkve spolu s vrcholy, ustupte 5-8 mm od okraje.
6. Řezný okraj ošetřete křídou, aby se zabránilo kazu.
7. Po naříznutí čerstvý řez několik hodin sušte.
8. Odstraňte na předem připravené místo.

Jaká další příprava je potřeba

Příprava na zimní období začíná již před setím. Při výběru odrůdy věnujte pozornost vegetačnímu období zeleniny. Odrůdy s pozdním zráním mají zpravidla nejlepší udržovací kvalitu.

Měsíc před sklizní, když zelenina již dokončila svou tvorbu, přestaňte zalévat. Pokud se tak nestane, existuje vysoká pravděpodobnost infekce hnilobnými chorobami.

Jako prevence onemocnění se kořenové plodiny ošetřují roztokem manganistanu draselného.

Před uskladněním je suterén nebo sklep připraven:

• čistit, umýt;
• ventilovat;
• dezinfikováno – odvarem tabáku (500 g na 20 litrů vody), manganistanem draselným, sírou.

Jak skladovat připravenou mrkev

Mrkev je náročná zelenina. Podléhá mechanickému poškození, špatně zadržuje vlhkost. Okopaniny rychle vadnou a klíčí již při mírném zvýšení teploty v místě skladování.

Podmínky skladování zeleniny:

• optimální pokojová teplota: 1-2°С;
• vysoká úroveň vlhkosti: ne méně než 90%;
• dobré větrání, ale bez průvanu;

Mrkev by neměla vykazovat známky poškození nebo nemoci.

Během skladování mohou nastat potíže: zelenina začne hnít, ztrácet chuť – to vede ke ztrátě hmoty a prezentace. Aby se tomu zabránilo, v zimě sledují zeleninu:

• zkontrolujte úroveň vlhkosti v místnosti;
• udržovat konstantní teplotu;
• pravidelně větrejte místnost;
• pravidelně kontrolujte okopaniny a poškozené vzorky vyřazujte.

Nejlepší způsoby

Po důkladném vysušení a přípravě jsou kořenové plodiny odeslány ke skladování.

Způsoby ukládání:

1. V písku. Na dno libovolné nádoby se nasype vrstva písku, poté se položí vrstva mrkve, poté znovu písek a tak se vrstvy střídají, dokud není nádoba plná. V tomto případě by se mrkev neměla navzájem dotýkat.
2. V pytlích. Kořenové plodiny jsou umístěny v sáčku. Navrch se kladou piliny, jehličí nebo cibulová slupka vrstvou 10 cm – vrchní vrstva slouží jako regulátor vlhkosti v sáčku.
3. V dřevěných krabicích. Mrkev se umístí do nádoby a zcela vyplňuje prostor. Krabice musí být větraná. Nedoporučuje se pokládat jej na podlahu nebo blízko zdi.
4. V plastových sáčcích. V jednom balení je umístěno až 5 kg mrkve. Balíčky jsou umístěny na policích nebo v jakémkoli kontejneru.
5. Hromadně. Okopaniny se pokládají na dřevěnou podlahu do pyramidy vysoké až 2 m. Tento způsob skladování vyžaduje výkonné větrání v místnosti.
6. V ledničce. Kořenové plodiny jsou umístěny v oddělení pro zeleninu a ovoce.

Doba skladování

Trvanlivost a následné použití závisí na výšce řezu vršků:

1. Mrkev se nařeže 2 cm nad hlavou. Doba použitelnosti – až tři měsíce. Taková mrkev se sklízí, aby se získal semenný materiál.
2. Mrkev se řeže ve výšce 5-8 mm od hlavy. Trvanlivost – až 6 měsíců v zimě.
3. Mrkev se nakrájí na 2-3 cm spolu s hlavou. Dlouhá skladovatelnost kořenových plodin – až 10-12 měsíců.

Rychlost klíčení závisí na výšce řezu zeleniny. S hlubokým odstraněním vrcholů se procesy zastaví, což znamená, že mrkev zůstane šťavnatá a zachová si všechny užitečné a chuťové vlastnosti.

Konečná trvanlivost závisí na zvolené technologii:

• navlhčený písek – 7-8 měsíců;
• dřevěné nádoby bez náplně – 4-7 měsíců;
• plastové sáčky – 3-6 měsíců.

Rozhodující roli při skladování hraje stav svršků. Čím větší je velikost levého pahýlu, tím rychleji začne proces růstu.

Související tipy

Jak udržet mrkev po dlouhou dobu:

• ve fázi sklizně vyhoďte poškozenou a nemocnou mrkev;
• dodržovat termíny sklizně – pouze zralá mrkev je určena k dlouhodobému skladování;
• při vykopávání kořenových plodin je pečlivě očistěte, ale nedoporučuje se silně třást a klepat mrkví – to povede k tvorbě mikrotrhlin;
• po obřízce počkejte na čas – nechte řez uschnout a utáhněte kůrou;
• připravte místnost před uskladněním – měla by být suchá a chladná;
• pokud v zimě existuje možnost zmrazení zeleniny, obalte nádobu teplým materiálem;
• nedovolte přímému slunečnímu záření proniknout do místnosti, kde se nachází zelenina;
• používejte především malé kořenové plodiny – velké mají delší trvanlivost;
• neskladujte mrkev v blízkosti jablek – ovoce emituje ethylen, který způsobuje poškození kořenových plodin.

Závěr

Pro dlouhodobé uchování mrkve jsou dodrženy podmínky pro přípravu zeleniny a prostory. Prořezávání vrcholků je povinnou fází při přípravě mrkve ke skladování – na této fázi závisí trvanlivost zeleniny. Tento postup zastaví růstový proces, zachová živiny a chuť kořenové plodiny.