Koncem srpna – začátkem září začíná sezóna dřínu, malé červené peckovice s příjemnou vůní a kyselou sladkokyselou chutí. Tato bobule nesmí chybět. A jde nejen o to, že se z něj získává vynikající džem, ale také ve prospěch.
Kulinářská historie dřínu je působivá: konzumuje se již od starověku. Nyní to však začali dělat méně často, kvůli nebývalé gastronomické rozmanitosti. Doporučujeme nezapomenout na tuto bobule. Dělá to nesrovnatelný džem! A velmi užitečné.
Výhody dřínu
Dřín dozrává na keřích do výšky čtyř metrů. Sbírat můžete již koncem srpna nebo začátkem září. Bobule jsou červené, s kyselou, jasnou chutí, čím tmavší – tím zralejší. A jako mnoho sezónních potravin i nízkokalorické.
100 g dřínu obsahuje:
- 44 kcal
- 1 g bílkovin
- 0 g tuku
- 10,5 g sacharidů
Dříve nebyl dřín pochoutkou a bobulí do džemů a kompotů, častěji se konzumoval jako lék. Z velké části kvůli vysokému obsahu vitamínu C: v této živině je bobule jedním z šampionů, předčí dokonce i citron, horský jasan, angrešt a černý rybíz. Zde je tedy alespoň jeden argument ve prospěch přípravy dřínu na zimu: rutinní večerní pití čaje prospěje zdraví, posílíte tak svůj imunitní systém a podpoříte ochranné funkce těla.
Kromě kyseliny askorbové obsahuje dřín vitamíny E, A, PP a skupiny B, železo, fosfor, sodík, hořčík, třísloviny, flavonoidy a cukr. Dřín se doporučuje užívat co nejpravidelněji, aby se nahromadil účinek jeho léčivých vlastností. Pokud si tedy vytvoříte zvyk jíst dřín v jakékoli formě (džem, sušený nebo kompotovaný formát), můžete zlepšit trávení a pomoci játrům očistit tělo od toxinů.
Při výběru dřínu na trhu se blíže podívejte na nepříliš tmavé bobule, které déle vydrží.
Dřín účinně odstraňuje kyselinu šťavelovou, pomáhá ledvinám. Dříve se používal k léčbě dny a chudokrevnosti, nyní samozřejmě medicína radí bojovat s těmito nemocemi jinými metodami. Mnozí však radí pít odvar z listů dřínu pro jeho choleretické a diuretické vlastnosti. Další bobule je užitečné pro beri-beri.
Dřín se doporučuje také lidem s cukrovkou, ale zpočátku se doporučuje omezit se na malé porce, aby mohli sledovat reakci těla. Samozřejmě nemluvíme o džemu s vysokým obsahem cukru.
Dřínový kompot lze pít při nachlazení jako antipyretikum a protizánětlivý prostředek. Je pravda, že nestojí za to doufat, že právě tato bobule vás během nemoci postaví na nohy. Bylo prokázáno, že přebytek kyseliny askorbové tělo jednoduše vylučuje a nehromadí, zatímco mikroživina v žádném případě nepomáhá zabít virovou nebo bakteriální infekci. Za úvahu také stojí, že dřín zvyšuje chuť k jídlu.
Kdo by neměl jíst dřín – jeho škoda
Jednou z hlavních kontraindikací jsou alergie. Pokud tedy jíte bobule poprvé a nevylučujete reakci, je lepší začít se seznamováním s novým produktem s malou dávkou.
Také se nedoporučuje zapojit se do dřínu pro problémy s gastrointestinálním traktem a zvýšenou kyselostí žaludku (je plná exacerbace). Bobule je schopna zvýšit tlak, takže pacienti s hypertenzí by s ní měli být opatrnější. Kompoty a nálevy, stejně jako samotné bobule, mají tonizující vlastnosti. Při úzkosti a nespavosti je lepší používat dřín ráno a v omezeném množství.
Co se vaří z dřínu
Dřín se dá jíst jen tak, čerstvý, nebo posypaný cukrem, ale kvůli kyselosti a svíravé chuti nebude tato varianta chutnat každému. Nejčastěji se džem vyrábí z jasně červených bobulí. Potřebujete jen dřín a cukr a ještě asi dvě hodiny volného času.
Pokud dlouhé stání u sporáku nedává žádnou radost, dřín lze sušit – pomocí trouby nebo speciální elektrické sušičky. Následně lze z bobulí, které ztratily vlhkost, vařit kompoty. Dřín se také přidává do pečení, i když bobule pro to nejsou nejvhodnější. Než to pošlete do těsta, budete muset odstranit kosti. Bobule dřínu jsou středně velké, na koláč jich bude potřeba slušné množství. Jedním slovem, musíte makat.
Stejně jako ostatní kyselé bobule se dřín hodí k masu a zelenině. Existuje několik variant pilafu, kde tato bobule nahrazuje dřišťál, a dřín a ořechy mohou být plněny dýní a pečené.
Na kulinářských stránkách a fórech stále můžete najít recepty na omáčku z dřínu (dobrou k jehněčímu), kompoty a velmi extrémní možnosti – nakládané a solené jako olivy, bobule. V této formě může být produkt přidán do salátů nebo podáván jako nezávislé občerstvení.
Jednoduchý dřínový džem, který si budete užívat celou zimu
Složení:
- 1,5 kg cukru
- 1 kg dřínu
Roztřiďte dřín, opláchněte. V širokém hrnci dejte vařit vodu. Dřín po částech vložíme do síta, ponoříme do vroucí vody a 1 minutu blanšírujeme.
Do velkého hrnce dejte cukr, zalijte 300 ml vody a přiveďte k varu. Do vroucího sirupu vložte dřín, vařte 7 minut a odstraňte pěnu.
Odstraňte z ohně, nechte úplně vychladnout. Vraťte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte znovu vychladnout a poté znovu provařte. Uložte džem do sterilizovaných sklenic.
