Která paprika je nejpálivější?

Sestavili jsme aktuální seznam 10 nejpálivějších papriček na světě k roku 2023 a také jejich fotografie poskytli s podrobným popisem a hodnocením pálivosti na Scovilleho stupnici. Na PravpravkinoRu se dozvíte, která odrůda nyní zaujímá čestné první místo a kdo je v posledních letech ve světovém žebříčku, a také co se stane, když sníte jednu z nejpálivějších papriček na světě. Informace jsou neustále kontrolovány a aktualizovány.

Co je Scovilleova stupnice pikantnosti?

Scovilleova stupnice je mírou pikantnosti paprik, pojmenovaná po chemikovi Wilburu L. Scovillem, který navrhl metodu měření koncentrace kapsaicinu.

Kapsaicin je chemická sloučenina, která dodává rostlině palčivou chuť a také způsobuje pocit pálení, bolesti a tepla v receptorech.

Pro měření koncentrace této látky se roztok pepřového extraktu zředí v cukrové vodě. Poté pět zkušených degustátorů roztok ochutná, postupně se dále ředí, až minimálně tři z pěti účastníků pokusů již necítí pálení. V závislosti na množství ředění je produktu přiřazena hodnota v jednotkách horkosti na jednotce Scoville Heat Unit (SHU) nebo SHU – Scoville Heat Unit.

Například červené chilli má mezi 500 a 750 SHU, jalapenos 8 000 – 23 000 a nejsilnější pepřový sprej v americké armádě je 2 miliony SHU.

Hodnocení 0 na Scovilleově stupnici znamená žádnou horkost.

Tato metoda měření je velmi oblíbená, ale ne zcela přesná, protože citlivost receptorů v ústech se mezi lidmi velmi liší.

Pro zjednodušení většina společností používá jako ukazatel pikantnosti číselnou stupnici od 1 do 10.

Top 10 nejpálivějších papriček na světě v roce 2023

Bývaly doby, kdy byl mocný habanero považován za jednu z nejpálivějších paprik na zemi se svými 500 000 jednotkami na Scovilleho stupnici. Držel rekord v letech 1994 až 2006. Dnes jeho sláva pohasla ve srovnání s některými super hybridy, které se dostaly na scénu. Nyní, namísto stovek tisíc na stupnici koncentrací kapsaicinu, jde účet na miliony ECU.

Každý rok chovatelé feferonky vyvíjejí nové hybridy, hledající správnou kombinaci půdy a teploty, aby vytvořili papriku, která bude soutěžit o titul nejpálivější.

Ti nejlepší jsou zapsáni v Guinessově knize rekordů, dostat se tam je velkým úspěchem, protože prodej této odrůdy se mnohonásobně zvýší a majiteli žhavého vítěze přinese mnohamilionové příjmy.

Před vámi je tedy hodnocení nejpálivějších papriček na světě a na tomto seznamu rozhodně nenajdete ani sladkou papriku, ani jalapeňos.

10. Bhut Jolokia

Bhut Jolokia je druh feferonky pocházející ze severovýchodu Indie, její název se překládá jako „Duch“. Kromě pálivosti má úžasnou vůni tropického ovoce, která poměrně rychle vyprchá. Dodává se v různých barvách – od žluté a červené až po oranžovou, stejně jako hluboký čokoládový odstín.

READ
Který strom poskytuje dobrý stín?

Dlouho (do roku 2007) se řadila na prvním místě v pikantnosti s ukazatelem 1 040 000 EHS. Svého času vyhodil do vzduchu YouTube s videi s odvážlivci, kteří jedli tuto papriku. Indiáni používají Bhoot Jolokia jako způsob, jak udržet divoké slony na uzdě, zahrnují ji do kouřových bomb a dokonce s ní naftové ploty.

Jeho ostrost není okamžitě cítit, což umožňuje ochutnat omáčku nebo jídlo, ve kterém se nachází, a pak se objeví veškerá pálivost. Pokud chcete Bhut Jolokia přidat do jídla, používejte ji střídmě – ne více než špetku nebo dvě na velkou porci omáčky nebo dušeného masa.

Tato vrásčitá, ostnitá paprika už sice není nejpálivější na planetě, ale stále má své kouzlo a stále má úspěch.

9. Pepper Infiniti (Chili Infinity)

Chili Infinity paprička s 1 067 286 ECU nahradila svého předchůdce v Guinessově knize rekordů v únoru 2011, ale titul nejpálivější si udržela jen 2 týdny. Tuto odrůdu vyšlechtil v Anglii Nick Woods a takto sám popisuje chuť pepře Infiniti:

„Když jsem to zkusil, poprvé jsem ucítil neobvyklou ovocnou chuť. Bodavý efekt přetrvával a pak mě tvrdě zasáhl. Najednou jsem ucítil pálení v krku, bylo to tak akutní, že jsem nemohl mluvit. Začal jsem se nekontrolovatelně třást, musel jsem si sednout, cítil jsem fyzickou bolest. Nikomu bych to nedoporučoval jíst syrové!“.

8. Pepper 7 Pot Brain Strain Red

7 Pot Brain Strain Red Pepper je nejpálivější ze všech odrůd 7 Pot red, s přibližně 1.350.000 XNUMX XNUMX EHU. Lusky mají výrazné citrusové aroma a kouřově nasládlou chuť. Tato odrůda není hybrid (který vzniká křížením odrůd), místo toho byla vyšlechtěna pomocí selektivního množení udržováním lusků z rostlin, které měly požadované vlastnosti.

7 Naga Viper

Se Scovilleho ratingem 1 382 118 si Naga Viper v roce 2011 krátce držel hrdý titul „Nejžhavější paprika na světě“. Byl vytvořen v Anglii farmářem Geraldem Fowlerem z Chilli Pepper Company. Je to nestabilní hybrid odvozený ze tří nejštiplavějších odrůd, Nagi Moriha, Bhuta Jolokia a Trinidad Scorpio, a nemůže produkovat semena se stejnými vlastnostmi. Chcete-li si ho koupit do chovu, budete se muset přihlásit do dlouhé fronty Fowlerovi.

6. Komodo Dragon Peppers

Varana komodského vypěstoval ve Velké Británii největší pěstitel pepře Salvatore Genovese. Ostrost se odhaduje na 1 400 000 jednotek Scovilleho stupnice. V létě 2015 obletěla svět zpráva, že v Evropě se Komodo Dragon začal prodávat v mnoha supermarketech Tesco.

Eleanor Munsell, expertka na nákup pepře a koření, popsala vlastnosti varana komodského následovně: „Vytváří falešný pocit bezpečí: v prvních sekundách ucítíte pouze bohatou, hřejivou vůni a chuť, a pak zjistíte, že ústní dutina a jícen doslova tají ze své štiplavosti. Je to skutečný malý démon.”

5. Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpion Butch T (Trinidad Scorpion Butch T) překonal předchozí zápis v Guinessově knize rekordů v březnu 2011 s ostrostí 1463 700 jednotek. Pochází z oblasti Trinidad a Tobago v Karibiku.

Chutná, jako většina superpálivých papriček, sladce s ovocnými tóny, které jsou cítit v prvních sekundách, než se dostaví její pálivá esence.

READ
Co mají rádi sazenice melounu?

Pokud jste extrémní člověk a chcete ochutnat syrový kousek Trinidad Scorpion Butch T, dbejte zvýšené opatrnosti – může způsobit vážné popáleniny.

4. 7 Pot Primo (7 Pot Primo)

7 Pot Primo (7 Pot Primo) – oranžovo-žluté plody této papriky mají ovocně-květinovou chuť a extrémní štiplavost 1 473 480 jednotek. Vypadá velmi hrudkovitě a deformovaně s tenkou špičkou. V překladu do ruštiny název zní jako „7 hrnců“, což znamená, že jedna malá paprika je schopna okořenit sedm hrnců (pánviček) polévky.

3. 7 Pot Douglah

7 Pot Douglah – Toto čokoládově hnědé ovoce vyprodukovalo 7 1 853 kusů. Jeho vůně je nejen ovocně nasládlá, ale i lehce oříšková. V názvu, stejně jako v předchozí odrůdě, zní „986 hrnců“ a slovo „dougla“ v Trinidadu, odkud tato paprika pochází, se nazývá lidé smíšené rasy – Afričan a Ind.

7 Pot Douglah má tmavě hnědou nebo tmavě fialovou slupku s “pupínkovým” povrchem. Pro svou barvu se mu také říká čokoládový pepř.

2. Trinidad Scorpion Moruga Blend (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Trinidad Scorpion Moruga Blend překonal v roce 2012 světový rekord se Scovilleho hodnocením 1,2 až 2 miliony kusů. Kvůli neuvěřitelné pikantnosti vědci při studiu této papriky pracovali v plynových maskách, dvou párech latexových rukavic a ochranných oblecích.

I přes svou extrémní štiplavost má poměrně příjemnou ovocnou vůni a do jídla se přidává ve velmi malém množství a dodává pokrmu pikantní chuť.

Kdo si troufne na kousek pepře Trinidad Scorpion Moruga, jeho ostrost zprvu nepocítí. Po pár minutách se však pálení rapidně zvýší, bude se zdát, že jazyk, hrdlo a jícen hoří! Zvýší se tlak, obličej zčervená a začnou slzet oči, může se objevit nevolnost.

Ne všechny plody této odrůdy však mohou dosáhnout takové ostrosti. Nejčastěji má Trinidad Scorpion Moruga něco přes 1,2 milionu Scovilleho jednotek, v závislosti na podmínkách, ve kterých byla pěstována.

1. Carolina Reaper

Carolina Reaper (Carolina Reaper) nebo v překladu “Carolina Reaper” – koncem roku 2013 byla tato paprika uznána jako nový úřadující šampión mezi superpálivými papričkami.

Ano, navzdory skutečnosti, že v posledních několika letech vstoupilo na trh mnoho dalších uchazečů, v roce 2023 Carolina Ripper se svými 1569 300 – 2 200 000 jednotkami pálivosti Scoville stále nese titul nejpálivější papriky na světě!

Byl vyšlechtěn společností Puckerbutt Pepper se sídlem v Jižní Karolíně. Jde o křížence červeného habanera a papriky Naja Viper, další papriky, která byla kdysi nejpálivější paprikou na světě.

Její tvůrce Ed Curry chtěl, aby zlepšila chuť jídla, a proto je zatím nejsladší a nejchutnější ze superpálivých papriček. Omáčky založené na Carolina Reaper jsou velmi chutné. Samozřejmě, pokud jste zvyklí na šíleně pálivá jídla.

Nicméně varování: jíst Carolina Reaper syrový se nedoporučuje a dotyk holýma rukama může způsobit vážné popáleniny.

Existuje mnoho zoufalců, kteří zaznamenali své zážitky a snaží se zjistit, co se stane, když sníte tu nejpálivější papričku na světě, stačí se podívat na video na YouTube.

Jíst nejpálivější papriku na světě – video

Poznámka

V roce 2017 existovalo několik papriček, které tvrdily, že jsou „nejpálivější paprikou na světě“ – Devil’s Breath a Pepper X. Uvádí se, že měly pálivost 2,48 a 3,18 milionu CHU, v tomto pořadí. Žádný z nich ale zatím není zapsán v Guinessově knize rekordů. Dokud nebudou provedeny oficiální testy, vše zůstane při starém.

READ
Jaká mast je dobrá na vytažení hnisu?

V posledních několika letech mnoho chovatelů tvrdilo, že Carolinu Reaperovou sesadili z trůnu. Ale dokud nebudou investovat do formálního testování svých produktů, Carolina si korunu podrží. Dostat se do Guinessovy knihy rekordů je obtížné a drahé. Od té doby, co se Carolina Reaper v roce 2013 umístila na prvním místě, to tedy nikdo neudělal s žádnou z nových papriček. Takže čas ukáže!

Jakmile se situace změní a objeví se nový rekordman, budou informace na našem webu PripravkanoRU aktualizovány.

výstraha

Jaké to bude sníst Carolina Ripper nebo jinou z nejpálivějších papriček z tohoto seznamu, povede to k návštěvě nemocnice nebo to pošle do hrobu?

Reakce na velké množství kapsaicinu u různých lidí je individuální – zatímco někomu může docela chutnat, jinému bude horko nesnesitelné.

Zde je to, co se stane s vaším tělem, když budete jíst feferonky:

  1. Jakmile se zakousnete, bude vám horko téměř okamžitě bez skutečné změny teploty.
  2. Do mozku je vyslán signál, že jste příliš blízko zdroje tepla. Z nosu a očí začne vytékat tekutina spolu se silným proudem slin.
  3. Pak se začnete potit. Je to způsob, jak se tělo zbavuje přebytečné tekutiny, protože mozek si myslí, že jste v extrémním horku.

poznámka: feferonky nikdy nezapíjejte vodou nebo alkoholem, tím se jen rozšíří efekt pálivosti. Tak to bohužel většina lidí dělá a je to jejich chyba. Jediné, co funguje, je kaseinový protein nacházející se v mléce. Papriky můžete jíst i s chlebem nebo vařenou rýží.

Konzumace některých z nejpálivějších papriček skončí přinejmenším popáleninami (puchýři) v ústech, ale zde jsou některé další vedlejší účinky:

  • Trávicí soustava je ohrožena a zažívací potíže můžete dostat, i když jste zvyklí na pálivá jídla.
  • Pepř je kontraindikován pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože příznaky se mohou zhoršit v důsledku intenzivního bodání.
  • U některých lidí může velké množství kapsaicinu způsobit vysoký krevní tlak a infarkt.
  • Nemocnici bude nutné navštívit i kvůli náhodnému dotyku očí po dotyku jedné z nejpálivějších papriček.

Světová soutěž v pojídání nejpálivějších feferonek

Každoročně se po celém světě konají oblíbené soutěže v pojídání, kde účastníci musí projít několika koly pojídání rychlostí stále pálivějších papriček.

Obvykle začínají docela zlehka, s jednoduchými feferonkami jako jalapenos, které může jíst téměř každý bez vážných vedlejších účinků.

Konkurence je ale každým kolem tvrdší a brzy zjistíte, že jíte planoucí Bhut Jolokia a Naga Viper s hodnotami Scoville v průměru přes 1 milion jednotek.

A když se nějak dostanete do finále, ve finálovém kole budou muset zbývající účastníci ochutnat Carolina Reaper – nejpálivější papričku na světě s průměrnou pálivostí 1569 300.

Pokud milujete kořeněná jídla a jste si jisti, že pikantnost zvládnete ve vážné soutěži, vyzvěte se a přihlaste se! Jen mějte připravenou sklenici mléka.

Pokud byl pro vás tento článek užitečný, můžete říci „děkuji“ kliknutím na tlačítko své oblíbené sociální sítě:

Podobné publikace

Úžasná pískavice řecké seno (helba, šambala, chaman): jaký druh rostliny a jak se používá při vaření

Pískavice je rostlina, která jako koření používá listy i semena. Ale jeho použití není omezeno na vaření.

Utskho-suneli – složení a aplikace vonného gruzínského koření

Jedním z legendárních koření v gruzínské kuchyni je utskho-suneli. Je také známá pod jiným názvem – pískavice modrá as.

READ
Jak amarylis přezimuje?

Vše o pikantních kapary: co jsou zač, s čím jedí a odkud pocházejí

Kapary jsou kořením i jedlou ozdobou. Velmi oblíbené se staly pikantní zelené pupeny. Co to je a s čím jsou.

Lesní léčitel: co je medvědí česnek a jak je užitečný

Na PripravkinoRu získáte zajímavé informace o medvědím česneku: co je to za rostlinu, kde roste, jaké vitamíny obsahuje, jak to udělat správně.

Mahlab: nádherně voňavé koření z třešňových semínek

Existuje rostlina mahlab, jejíž plody připomínají třešeň, na kterou jsme zvyklí. Z jadérek extrahovaných z jeho semen se vyrábí velmi voňavé koření. .

Koření a tamarindové ovoce: jak se jí, co je užitečné a jak se používá při vaření

Tamarind je tropické ovoce, které vypadá jako obrovský, přezrálý lusk. Dužnina se konzumuje syrová a vyrábí se z.

Pepř s ohnivou chutí není jen zelenina, dnes je to celá konzumní kultura. Šampionské odrůdy z hlediska kořenitosti jsou velmi drahé, ale stále najdou kupce. Dnes budeme hovořit podrobněji o super-pálivých papričkách a jejich hodnotě a výhodách jako potravinářský produkt.

Feferonky se pěstují několik set let, existují stovky odrůd této zeleniny a téměř každý rok se objevují nové. Odrůdy a hybridy se liší tvarem, chutí, barvou a stupněm štiplavosti. Šampioni se co do pikantnosti dají přirovnat k chemickým zbraním: bez rukavic se s nimi nedá zacházet a na závodech v pojídání pepře je vždy v pohotovosti sanitka. Feferonky se konzumují syrové, přidávají se do omáček, marinád a vyrábí se z nich koření.

Kapsaicin: co dělá papriky pikantními?

Látka, která dává pepři jeho horkost, objevil Christian Friedrich Bucholz v roce 1816. Bucholz pojmenoval látku na počest rodu nočníků ( Paprika ), ze kterého byl izolován kapsaicin. Kapsaicin je velmi zajímavá látka, je univerzálním dráždidlem pro všechny savce. Vyvolává pocit pálení téměř všude tam, kde dochází k přímému kontaktu s tělesnou tkání. Mohou to být ústa, ruce, oči a všechny části těla, kde je sliznice. Vědci se domnívají, že papriky a další rostliny s vysokým obsahem kapsaicinu se vyvinuly jako obrana proti tomu, aby je sežrali savci ve volné přírodě. Ale jen člověk začal jíst kořeněné rostliny s potěšením a užívat si to.

Zdravotní přínosy kapsaicinu

Ohnivá látka má prokazatelné zdravotní přínosy, proto je dostupná ve formě tablet pro ty, kteří špatně snášejí pálivá jídla. Zde jsou jen některé z prospěšných vlastností kapsaicinu:

  • Jeden z nejlepších přírodních léků proti bolesti. Pepř zvyšuje hladinu endorfinu, hormonu slasti – uvolňuje se při konzumaci kapsaicinu. Bolest pak odezní.
  • Silný stimulátor metabolismu. Snižuje hladinu triglyceridů v krvi, zvyšuje počet enzymů v játrech, které se podílejí na metabolismu tuků, zrychluje metabolismus a aktivuje proces oxidace tuků.
  • Nahrazuje energetický nápoj a kávu. Kapsaicin může snadno nahradit kofein pro zvýšení energie a bdělosti.
  • Lék pro léčbu artritidy. Ze stejného důvodu, proč pomáhá při celkové bolesti, slouží kapsaicin jako jeden z nejlepších přírodních léků na artritidu.
  • Účinný prostředek na potlačení chuti k jídlu. Pokud chcete zhubnout pár kilo bez diety, může vám na cestě k hubnutí pomoci jíst potraviny s vysokým obsahem kapsaicinu nebo užívat kapsaicinové tablety. Kapsaicin snižuje produkci hormonu ghrelinu, který je zodpovědný za pocit hladu.
  • Kapsaicin může zabíjet buňky rakoviny prostaty. Nedávné studie ukázaly, že lidé užívající kapsaicin mají menší pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty, díky čemuž je látka užitečná pro preventivní léčbu.
  • Může zmírnit pálení žáhy a zbavit se ušních infekcí. Opět se v některých studiích ukázalo, že kapsaicin je účinný na tyto fyzické problémy.
  • Jedná se o přírodní antibiotikum. Kapsaicin zabíjí většinu patogenů infekcí gastrointestinálního traktu, E. coli a bakterií
READ
Jaké jsou výhody švestek pro tělo?

Scovilleova stupnice

Pálivost paprik se běžně měří pomocí Scovilleho stupnice. Je pojmenován po svém tvůrci Wilburu Scovilleovi. Povoláním lékárník (pracoval pro farmaceutickou společnost Parke-Davis) Scoville vytvořil jednoduchý způsob, jak měřit pálivost paprik.

Scovilleho senzorický test je založen na ředění drcených pálivých chilli papriček sladkou vodou, dokud pálivost úplně nezmizí. Wilbur Scoville nechal skupinu chuťových testerů provést vícedenní testy směsí chilli papriček a cukrové vody. Tento test může zopakovat každý: Řekněme, že máte lžičku pyré jalapeno. Kolik lžiček cukrové vody je třeba přidat do tohoto pyré, aby koření úplně zmizelo? Odpovědí jsou Scovilleovy jednotky. Ušetříme vám cukr, vodu a čas a dáme vám odpověď: na lžíci pyré jalapeño bude potřeba 2500 8000 až XNUMX XNUMX lžic sladké vody, v závislosti na podmínkách, ve kterých byla paprika pěstována.

Některé papriky by se tradičně testovaly těžko, taková je jejich pikantnost. Jsou analyzovány pomocí kapalinového chromatografu, ale z nostalgických důvodů jsou stále převáděny na Scovilleho jednotky. A přesto je stále nemožné získat přesná čísla: dokonce ani v rámci stejné odrůdy nejsou žádné dvě rostliny totožné.

TOP 10 feferonek roku 2023

Testy ostrosti se provádějí každý rok a pořadí se také neustále mění, ačkoli lídři zůstávají na prvních pozicích několik let. Takto vypadají letošní šampioni:

1. Caroline Reaper, 2,2 milionu Scovilleů

2. Čokoládová Bhutlah, 2 miliony Scovilleů

3. Trinidad Moruga Scorpion, 1,2 až 2 miliony Scovilleů

4. 7 Pot Douglah, 1 milionu Scovilleů

5. Dorset Naga, 1,5 milionu SHU

6. 7 Hrnec Primo, 1 473 480 SHU

7. Trinidad Scorpion 1 463 700 Scovilleů

8. Drak komodský, 1 400 000 Scovilleů

9. Naga Viper, 1 382 118 Scovilleů

10. 7 Pot Brain Strain, 1 350 000 Scovilleů

Jak fungují soutěže v pojídání feferonek?

Festivaly a soutěže v pojídání feferonek se konají několikrát ročně v USA, Mexiku, Itálii, Španělsku a Koreji. Na soutěžích jedí odvážlivci ty nejpálivější druhy pepře na planetě. Přibližné schéma ve všech případech je následující. Na stoly je položen jakýsi mléčný nápoj (jelikož palčivou chuť nelze otupit vodou nebo jiným nápojem, ale pouze mlékem nebo kysaným mléčným výrobkem). Vedle každého účastníka je z pochopitelných důvodů umyvadlo. Pomocníci přinesou jednu nejméně pikantní papriku, například obyčejnou feferonku.

Soutěžící ho musí rozkousat, spolknout a ukázat ocas porotě. Pak další jídlo se zvyšující se pikantností. Soutěž obvykle korunuje nejpálivější paprička Carolina Reaper, ale do té doby zbývají pouze 1-2 finalisté. Pokud všichni snědli Karolínu, někdy začnou jíst papriky v opačném pořadí, čímž se sníží pikantnost. Jen málokomu se podaří vyhrát cenu, většina odpadne se zvracením, bolestmi hlavy a dokonce záchvaty hypertenze. Ale i přes to v soutěžích nechybí lidé, kteří chtějí soutěžit a přilákat stovky fanoušků.

Jděte na farmářské tržiště, kde najdete semena pepře, stejně jako prodávat přebytky.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: