Nedostatečná informovanost, neznalost druhů hub, porušování technologie jejich zpracování, nepozornost ohledně následků používání nejedlých a podmíněně jedlých hub, jakož i sběr hub na potenciálně nebezpečných místech – podél dálnic a železnic, ve městě parky, náměstí – rok od roku způsobují otravu jídlem.
K 27. červenci 2015 bylo v kraji evidováno 19 případů otrav houbami s 31 oběťmi. Pro dva Kuryany, členy stejné rodiny, pojídání lesních hub skončilo smrtí. Podle předběžných údajů jedli mrtví spolu s jedlými houbami muchomůrku, prudce toxickou jedovatou houbu, která při vstupu do těla i v malých dávkách způsobuje těžké následky.
Obyvatelé okresů Kursk, Kursk, Zolotukhinsky, Gorshechensky požádali v této sezóně o lékařskou pomoc pro otravu houbami. Obyvatelé regionu sbírají houby zpravidla v blízkých lesích, ale i v okolí města vč. v lesních plantážích rostoucích podél dálnic. Případ otravy byl evidován také u obyvatele města Kursk, který použil houby koupené na ulici.
V souvislosti s těmito okolnostmi Ředitelství Rospotrebnadzor v Kurské oblasti znovu vyzývá občany, aby brali své zdraví zodpovědně a zcela bezpečně odmítali konzumovat volně rostoucí houby, jejichž původ není znám, stejně jako houby z vlastního sběru. kterým si nejste jisti. Odmítněte sbírat houby, které způsobují i sebemenší pochybnosti – existuje vysoká pravděpodobnost, že toxický produkt zasáhne váš stůl.
Je třeba připomenout, že jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchomůrka, vlákna, deštník atd.) svým vzhledem často připomínají houby jedlé, nemají nepříjemný zápach, ale obsahují nebezpečné toxiny způsobující těžké otravy. „Převlečené“ za jedlé houby, jako je potápka bledá, muchovník, mohou při konzumaci v minimálním množství vést k smrti. Nezkušení houbaři si často pletou muchomůrku bledou s rulíkem, strkačem, žampiony.
Pale břicho(Amanita phalloides) opravdu vypadá jako jedlé houby, jako jsou žampiony nebo russula zelená. Klobouk potápky bledé je žlutý, má 4 až 12 cm v průměru a s věkem mění tvar. Má výrazné skvrny. Destičky jsou bílé, spórový prášek také. Kloboukové šupiny jsou vzácné. Výška nohy je 6–15 cm, v její horní části je umístěn „kožený“ kroužek. Pod nohou je charakteristické ztluštění – velká hlíza, většina je pod zemí. Houba vypadá jako kožovité chlopně kolem spodní části nohy – to je takzvané Volvo. Dužnina má jemnou chuť.
S vnější podobností s jedlými houbami je docela jednoduché rozlišit bledou potápku od stejné rusuly:
Russulanemá hlízovité ztluštění na stonku a volva – membránový obal na spodní části nohy (v horní části nohy falešné houby může být přítomen prstenec filmu). Russula má plochou a rovnou nohu.
Mělo by se také pamatovat: jedlé houby, které sousedily s jedovatými ve stejném koši, jsou také nebezpečné k jídlu. Po prvním sběru hub byste měli houby vytřídit ještě v lese, abyste se co nejdříve zbavili nejedlých nebo pochybných hub, protože. v případě, že se do košíku dostane bledá muchomůrka, je třeba pamatovat na to, že vše v houbě je jedovaté – dužina, šťáva, dokonce i výtrusy. Potápka bledá obsahuje několik druhů jedů – faloidin, amanitiny, fallaine – všechny jsou smrtelné.
Při konzumaci nejedlých hub se příznaky otravy (zvracení, průjem, bolesti břicha) objevují většinou po 6-24 hodinách. Později, 2. – 4. den, se objevují příznaky poškození jater a ledvin. Rozvíjí se ostrá slabost, nervový systém trpí, objevují se křeče. V případě zpoždění v nouzové lékařské péči dochází k přerušením práce srdce, poklesu tlaku a smrti. V tomto ohledu je při prvních příznacích otravy nutné naléhavě vyhledat lékařskou pomoc. Jako první pomoc je třeba vypláchnout gastrointestinální trakt několika litry vody s přídavkem laxativ, oxidačních činidel (manganistan draselný), adsorbentů (aktivní uhlí) a znovu vypláchnout žaludek. Z potravin doporučeno použití mléka, čaje. Před příjezdem sanitky musí být nemocný na lůžku.
Při sběru hub pamatujte, že i s určitými znalostmi a zkušenostmi musíte vždy přísně dodržovat základní pravidla, která vám pomohou vyhnout se náhodným chybám, které mohou vyústit v otravu:
– sbírejte v lese jen ty houby, o kterých bezpečně víte, že jsou jedlé;
– nikdy nesbírejte, nejezte ani neochutnávejte houby, které mají hlízovité ztluštění na bázi stonku nebo jsou obklopeny skořápkou;
– když sbíráte houby, zejména russula, snažte se je brát celou nohou, abyste neztratili ze zřetele důležitou vlastnost uvedenou výše;
– pokud sbíráte žampiony v lese, věnujte zvláštní pozornost barvě talířů. Nikdy nesbírejte a nejezte „houby“, které mají bílé talíře. U skutečných jedlých žampionů talíře rychle zrůžoví a následně ztmavnou. U smrtelně jedovaté potápky bledé, navenek podobné žampionu, jsou talíře vždy bílé;
– pokud sbíráte volušky, nigellu, bílky, mléčné houby, žampiony a další houby obsahující mléčnou šťávu na solení, před solením je uvařte nebo namočte, abyste odstranili hořké žaludeční dráždivé látky. Totéž by mělo být provedeno s valuya a russula, které mají žíravou a hořkou chuť;
– nikdy nesbírejte přezrálé, červivé a zkažené houby;
– Nejezte syrové houby.
Pamatujte: houby přinesené domů by měly být ve stejný den roztříděny do samostatných druhů a znovu pečlivě zkontrolovány. Všechny pochybné, stejně jako přezrálé, ochablé houby by měly být vyřazeny. Spodní část nohy kontaminovaná zeminou se odřízne a houby se důkladně očistí od písku a podestýlky. U některých hub (máslo a mokruhi) je z klobouku odstraněn film pokrytý hlenem. Houby je nutné uvařit v den sběru nebo nejpozději druhý den ráno.
Nikdy nenabízejte houby dětem – dětský organismus není schopen se s vstřebáváním tohoto těžkého produktu vyrovnat.
Připomínáme také zvláštní usnesení hlavního státního sanitáře pro oblast Kursk „O prevenci otravy jídlem houbami v oblasti Kursk“, které kategoricky zakazuje prodej divokých hub a stanoví správní odpovědnost za porušení tohoto předpis.
